CN1167820A - 一种酿造茯苓酒的配方和方法 - Google Patents

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一种酿造茯苓酒的配方和方法。本发明涉及一种以茯苓为主要原料之一的酿造茯苓酒的配方和方法。本发明的茯苓酒，以籼米、红高粱、茯苓、糯米为原料，以酒曲、甜酒曲为发酵剂，经备料、高温熟料、加曲发酵、蒸馏等主要工序酿造而成。用本发明的配方和方法获得的茯苓酒，味道纯正、口感好，并且有生津开胃、增进食欲、宁心安神、暖腰膝、活经络等作用。

Description

一种酿造茯苓酒的配方和方法
本发明涉及一种酿造茯苓酒的配方和方法。
茯苓Poria Cocos(Schm)Wolf为多孔菌科茯苓的菌核，含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、胆碱、腺嘌呤等成份，其性味甘、淡、平，具有利水渗湿、健脾补中、宁心安种之功效，临床上常作为利水消肿药和补气药用。据研究，茯苓能够增虽机体的免疫功能；促进多种脏器、组织的核酸和蛋白质合成，提高cANP水平，调节cANP/cGNP平衡，降低血脂，提高糖代谢机能；并且有一定的抗癌活性。
本发明的目的在于公开一种以茯苓为主要原料之一的酿造茯苓酒的配方和方法。
本发明的茯苓酒，以籼米、红高梁、茯苓、糯米为原料，以酒曲、甜酒曲为发酵剂，经备料、高温熟料，加曲发酵、蒸馏等主要工序酿造而成。
本发明酿造茯苓酒的配料比(重量比)为：籼米40～60，红高粱40～60，茯苓20～40，糯米10～20，酒曲2～3，甜酒曲0.1～0.3。最佳配料比(重量比)为：籼米50，红高梁50，茯苓30，糯米15，酒曲2.5，甜酒曲0.2。
本发明酿造茯苓酒的方法包括：1、茯苓水洗、干燥，并粉碎成粉，放入锅内加水蒸沸至糊状后冷却，拌入总量1/5～1/10的酒曲，装缸发酵5～10天；2、籼米、红高梁水洗，20℃水浸泡3～5小时、过滤蒸熟，冷却后拌入余下酒曲，再与经发酵的茯苓混匀，装缸发酵12～15天；3、在蒸馏酒的前4～5天，将糯米按常规方法制成甜酒；4、将经发酵的籼米、红高梁、茯苓混合物与糯米甜酒混匀，按常规方法蒸馏，即得本发明的茯苓酒。
用本发明的配方和方法酿制的茯苓酒，味道纯正，口感好，并且有生津开胃、增进食欲、暖腰膝、宁心安神、活经络等作用。

Claims (3)

1、一种酿造茯苓酒的配方，本发明的特征是酿造茯苓酒的配料比(重量比)为：籼米40～60，红高粱40～60，茯苓20～40，糯米10～20，酒曲2～3，甜酒曲0.1～0.3。
2、一种酿造茯苓酒的方法，本发明的特征在于：
a、茯苓粉加水煮沸至糊状后冷却，拌入总量1/5～1/10的酒曲，发酵5～10天；
b、糯米、红高粱水洗，20℃水浸泡3～5小时，过滤蒸熟冷却后拌入余下酒曲，再与经发酵的茯苓混匀，装缸发酵12～15天；
c、将经发酵的籼米、红高粱、茯苓混合物与按常规方法获得的糯米甜酒混匀后加温蒸馏。
3、根据权利要求1所述的茯苓酒的配方，本发明的特征在于最佳配料比(重量比)为：籼米50，红高粱50，茯苓30，糯米15，酒曲2.5，甜洒曲0.2。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100532530C (zh) * 2004-01-29 2009-08-26 廖春茂 一种中药发酵酒及其制备方法
CN1958767B (zh) * 2006-05-26 2010-05-12 河北大学 一种干型、半干型发酵茯苓酒及制备方法
CN104450401A (zh) * 2014-12-12 2015-03-25 黄平县丰平农牧业科技有限公司 一种天然有机蓝莓酒的酿造方法
CN105018317A (zh) * 2015-08-13 2015-11-04 桂林市银泉酒业有限责任公司 一种米香型保健酒

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