CN100532530C - 一种中药发酵酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种中药发酵酒，它是以中药材黄精、人参、苍术、天门冬、茯苓、侧柏叶、枸杞、大枣、首乌、杜仲、牛膝、伸筋草、蒲公英、金银花、羌活、独活、川芎、远志、五加皮、薄荷、甘草为原料发酵酿制而成，本发明还提供了该发酵酒的酿制生产方法。本发明发酵酒生产成本低，酒味圆润，不损伤脾胃，具有强筋壮骨，补中益气之功，且营养丰富，色香味俱全，质量高，疗效显著。

Description

一种中药发酵酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种中药发酵酒及其制备方法，特别是涉及以中药材为原料发酵酿制的酒及其酿制生产方法。

背景技术

随着人类工作、生活节奏的加快，人类的体质及体能越来越面临工作生活中的多种压力，由于快速超负荷的运作，环境污染的侵害，不少人处在亚健康状态或出现早衰现象，这些人体早衰现象的表现在以下方面：高血压、高血脂人群的年龄降低，人数增多，表现在人体的肾功能减退，出现腰痛、尿频、耳鸣、脱发等现象，此外随着人口老龄化现象的增加，抗衰老、延缓衰老也是目前解决的问题。

目前市场上针对上述症状的酒类较多，酒类主要分为白酒、果酒和啤酒，其中白酒分为发酵酒和勾兑酒。传统酒发酵，又称为小曲白酒，我国小曲应用的历史可追溯到汉朝曹操的“九酝春酒法”就有记载。小曲白酒可分为传统法小曲酒及纯种根霉小曲酒两大类。这两大类酒基本上是以清香型和米香型为主。添加中草药是小曲白酒的特色，它的作用有三：一为抑制杂菌，二为提供营养，三为带来药香。且小曲白酒，用曲量少，出酒率高，设备简单，操作方便，适于中小型酒厂。

发明内容

本发明所要解决的技术方案是提供一种中药发酵酒，它是由中药材为原料的发酵酒，本发明的另一目的是提供该中药发酵酒的制备方法。

本发明提供了一种中药发酵酒，它是含有由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米140～260份、高粱140～260份、黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份、枸杞2.8～5.2份；其制备方法包含下列步骤：

a、称取各重量配比的原料药：黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份、枸杞2.8～5.2份；

b、将a步骤称取的原料药浸泡润湿；

c、泡粮蒸煮：称取重量配比的糯米140～260份、高粱140～260份，浸泡，使水分含量为50％～60％，经初蒸、复蒸，降温至26℃～30℃；

d、糖化：将c步骤泡粮蒸煮物中加入酒曲，发酵24小时，发酵温度24℃～40℃；

e、将b步骤制得的润湿药材、母糟，加入d步骤糖化后的物料中，继续发酵5日，发酵温度为24℃～40℃；

f、蒸馏：将e步骤发酵后的物料过滤，蒸馏；

g、将f步骤所得的溶液陈酿，时间不低于一个月，温度范围为25℃～30℃；

h、将g步骤所得的溶液过滤，灭菌，即得成品。

进一步地，它是含有由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米200份、高粱200份、黄精5份、人参3份、苍术4份、天门冬4份、茯苓4份、侧柏叶4份、枸杞4份。

它还含有下列重量配比的原料制成的发酵酒：

大枣2.8～5.2份、首乌2.8～5.2份、杜仲2.8～5.2份、牛膝2.8～5.2份、伸筋草3.5～6.5份、蒲公英7～13份、金银花7～13份、羌活3.5～6.5份、独活3.5～6.5份、川芎2.8～5.2份、远志2.8～5.2份、五加皮3.5～6.5份、薄荷7～13份、甘草1.4～2.7份。

进一步地，它是由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米140～260份、高粱140～260份、黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份、枸杞2.8～5.2份、大枣2.8～5.2份、首乌2.8～5.2份、杜仲2.8～5.2份、牛膝2.8～5.2份、伸筋草3.5～6.5份、蒲公英7～13份、金银花7～13份、羌活3.5～6.5份、独活3.5～6.5份、川芎2.8～5.2份、远志2.8～5.2份、五加皮3.5～6.5份、薄荷7～13份、甘草1.4～2.7份。

更进一步地，它是由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米200份、高粱200份、黄精5份、人参3份、苍术4份、天门冬4份、茯苓4份、侧柏叶4份、枸杞4份、大枣4份、首乌4份、杜仲4份、牛膝4份、伸筋草5份、蒲公英10份、金银花10份、羌活5份、独活5份、川芎4份、远志4份、五加皮5份、薄荷10份、甘草2份。

本发明还提供了该中药发酵酒的制备方法，它包含下列步骤：

a、称取各重量配比的原料药：黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份、枸杞2.8～5.2份；

b、将a步骤称取的原料药浸泡润湿；

c、泡粮蒸煮：称取重量配比的糯米140～260份、高粱140～260份，浸泡，使水分含量为50％～60％，经初蒸、复蒸，降温至26℃～30℃；

d、糖化：将c步骤泡粮蒸煮物中，加入酒曲，发酵24小时，发酵温度24℃～40℃；

e、将b步骤制得的润湿药材、母糟，加入d步骤糖化后的物料中，继续发酵5日，发酵温度为24℃～40℃；

f、蒸馏：将e步骤发酵后的物料过滤，蒸馏；

g、将f步骤所得的溶液陈酿，时间不低于一个月，温度范围为25℃～30℃；

h、将g步骤所得的溶液过滤，灭菌，即得成品。

其中步骤a还含有由下列重量配比的原料药：

大枣2.8～5.2份、首乌2.8～5.2份、杜仲2.8～5.2份、牛膝2.8～5.2份、伸筋草3.5～6.5份、蒲公英7～13份、金银花7～13份、羌活3.5～6.5份、独活3.5～6.5份、川芎2.8～5.2份、远志2.8～5.2份、五加皮3.5～6.5份、薄荷7～13份、甘草1.4～2.7份。

其中酒曲包括麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲，本发明所用的酒曲主要是麸曲，是用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲。e步骤所述的母糟，为酿酒工业的副产品，是上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅，母糟用量为糖食的3～4倍。

本发明药物来源于《太平惠民和剂局方》中的“四君子汤”加减，四君子汤原料为人参去芦、白术、茯苓去皮、甘草炙，功用：益气健脾，主治脾胃气虚证。面色皝白，语音低微，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脉虚弱。本发明发酵酒的原料在中医药理论的指导下，各药味配伍精当，其中黄精，甘平无毒，润肺、生津，具有补中益气、除风湿，安五脏，主治劳伤、填精髓，作滋补助金缓和要药，久服可延年益寿；人参，生品甘苦微凉，熟品甘温，大补肺中元气、泻火，益土生金，明目升心，益智，定惊，通血脉，破坚积，消痰水，能治虚劳内伤；苍术，甘温辛烈燥胃、强脾，发汗除湿，能升发胃中阳气，止吐泻逐水，消肿满，散风寒湿邪，为治痿要药；天门冬，甘苦大寒，通手太阳肺气分，清金降火，益水之上流，下通足少阴肾，滋肾润燥，止渴消痰；首乌，味苦，温补肝、益血，收敛精气，添精益髓，养血去风，强筋壮骨，乌黑发，为滋补要药；茯苓，甘温益脾，助阳，利窍，除湿，色白通肺，下通膀胱，宁心益气，调营理卫，安神；侧柏叶，味苦，微寒，养阴润肺而燥土，清血分，为滋阴要药；枸杞，甘平润肺清肝，滋肾益气，生精助阳，补虚劳，强筋骨，祛风明目；杜仲，甘温脾经血分，补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津，悦色，通九窍，助十二经；牛膝，味苦，酸而平，足厥阴，少阴经，能引诸药下行，酒蒸甘酸而温，益肝肾，强筋骨；羌活、独活，辛苦微温气缓，通足少阴气分，理气；川芎，辛温升浮为少阳引经药，通手厥阴气分，及血中气药，助清阳而开诸郁，润肝燥补肺气，上行头目，下行气海，散瘀止痛；金银花，甘寒入肺，散热解毒，补虚，养血，止渴；五加皮，味辛，理气化痰，除湿，逐瘀血，疗筋骨之拘挛；薄荷，味辛，温无毒，发汗散风热，解郁治伤寒，为驱风药，为清凉之要药；甘草，味甘，生用气平，补脾胃不足，泻心火，炙用性温，补三焦元气而散表寒，入和剂则补益，入汗剂则解肌，入凉剂则泻邪热，入峻剂则缓正气，入润剂则养阴血，能协和诸药，通行十二经，解诸药之毒；远志，苦泻热，温，辛散郁，至手阴心经，能通过肾气，上达于心，强智益智，补精，聪耳明目，利九窍，长肌肉，助筋骨。诸药物中主以黄精、人参、苍术、天门冬、茯苓、侧柏叶、枸杞，辅以天门冬、首乌、杜仲、苍术、枸杞、侧柏叶；佐以伸筋草、蒲公英、金银花、甘草、薄荷；使以川芎、远志、五加皮、羌活、独活；诸药配伍，达到醒神、补脑、益智、强筋壮骨、益气养血，治白发。

本发明发酵酒采用传统的酵酒发酵法，不需加香勾兑，不需加调味剂，成本低，生产的成品味微甜，浓药味，色微浅黄色，味圆润，不刺喉，滋肝养胃健脑，不损伤脾胃，弥补了普通白酒不足，且具有强筋壮骨，补中益气之功，能大补元气，提神安脏，润肺，镇惊，对肾病患者，风湿病患者有治疗功效，对妇女虚劳内伤，也有辅助治疗作用。

显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。

以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。

具体实施方式

实施例1  本发明发酵酒的制备

a、称取各重量配比的原料药：黄精5斤、人参3斤、苍术4斤、天门冬4斤、茯苓4斤、侧柏叶4斤、枸杞4斤；

b、将a步骤称取的原料药浸泡润湿；

c、泡粮蒸煮：称取重量配比的糯米200斤、高粱200斤，浸泡，使水分含量为50％，经初蒸、复蒸，降温至26℃～30℃；

d、糖化：将c步骤泡粮蒸煮物中，加入酒曲，发酵24小时，发酵温度24℃～40℃；

e、将b步骤制得的润湿药材、母糟，加入d步骤糖化后的物料中，继续发酵5日，发酵温度为24℃～40C；

f、蒸馏：将e步骤发酵后的物料过滤，蒸馏；

g、将f步骤所得的溶液陈酿，时间不低于一个月，温度范围为25℃～30℃；

h、将g步骤所得的溶液过滤，灭菌，即得成品。

实施例2  本发明发酵酒的制备

a、称取各重量配比的原料药：黄精5斤、人参3斤、苍术4斤、天门冬4斤、茯苓4斤、侧柏叶4斤、枸杞4斤、大枣4斤、首乌4斤、杜仲4斤、牛膝4斤、伸筋草5斤、蒲公英10斤、金银花10斤、羌活5斤、独活5斤、川芎4斤、远志4斤、五加皮5斤、薄荷10斤、甘草2斤；

b、将a步骤称取的原料药浸泡润湿；

c、泡粮蒸煮：称取重量配比的糯米200斤、高粱200斤，浸泡，使水分含量为50％～60％，经初蒸、复蒸，降温至26℃～30℃；

d、糖化：将c步骤泡粮蒸煮物中，加入酒曲，发酵24小时，发酵温度24℃～40℃；

e、将b步骤制得的润湿药材、母糟，加入d步骤糖化后的物料中，继续发酵5日，发酵温度为24℃～40℃；

f、蒸馏：将e步骤发酵后的物料过滤，蒸馏；

g、将f步骤所得的溶液陈酿，时间不低于一个月，温度范围为25℃～30℃；

h、将g步骤所得的溶液过滤，灭菌，即得成品。

通过对原料药的选择不同，用量不同，制备过程中条件不同，可制成不同品种和规格的成品。

实施例3  本发明药物的质量标准：

根据中华人民共和国国家标准(GB2758-XXXX)(发酵酒卫生标标准)检测如下：

1、感官指标：(按中华人民共和国国家标准：发酵酒卫生标准的分析方法GB5009.49-85方法操作)

(1)量取30ml样品，倒入50ml清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明无沉淀，无杂质，色微浅黄色；

(2)尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，无霉味、酸味、异味。

2、理化指标：

本发明发酵酒的酒度(以乙醇重量百分含量计)为40％～70％；其它理化指标如下：

其它检测项目按国家标准进行，其中乙酸乙酯决定酒的芳香纯厚程度，本发明药酒远远高于国家标准，而固形物、甲醇等属有害成分，本发明发酵酒远远低于国家的标准，上述的质量控制充分说明本发明发酵酒在不加入任何色素，不加入调味剂下，香味醇厚，营养丰富，色香味俱全，质量高。

实施例4  本发明发酵酒的临床试验

根据本发明发酵酒的临床使用进行统计、分析，其结果如下：

受试人数50例，其中25例为常年胃病患者，25例为肾功能衰退者，服用本发明发酵酒，每天1次。

治疗效果见下表：

通过上述的临床试验说明本发明药物具有滋肝养胃功能，不损伤脾胃，弥补普通白酒不足，强筋壮骨，补中益气，大补元气，提神安脏，润肺，镇惊，对肾病患者，风湿病患者有治疗功效，对妇女虚劳内伤，也有辅助治疗作用。

Claims (7)

1、一种中药发酵酒，其特征在于：它是含有由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米140～260份、高粱140～260份、黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份和枸杞2.8～5.2份；其制备方法包含下列步骤：

a、称取各重量配比的原料药：黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份、枸杞2.8～5.2份；

b、将a步骤称取的原料药浸泡润湿；

c、泡粮蒸煮：称取重量配比的糯米140～260份、高粱140～260份，浸泡，使水分含量为50％～60％，经初蒸、复蒸，降温至26℃～30℃；

d、糖化：将c步骤泡粮蒸煮物中加入酒曲，发酵24小时，发酵温度24℃～40℃；

e、将b步骤制得的润湿药材、母糟，加入d步骤糖化后的物料中，继续发酵5日，发酵温度为24℃～40℃；

f、蒸馏：将e步骤发酵后的物料过滤，蒸馏；

g、将f步骤所得的溶液陈酿，时间不低于一个月，温度范围为25℃～30℃；

h、将g步骤所得的溶液过滤，灭菌，即得成品。

2、根据权利要求1所述的中药发酵酒，其特征在于：它是含有由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米200份、高粱200份、黄精5份、人参3份、苍术4份、天门冬4份、茯苓4份、侧柏叶4份和枸杞4份。

3、根据权利要求1所述的中药发酵酒，其特征在于：它还含有由下列重量配比的原料制成的发酵酒：

大枣2.8～5.2份、首乌2.8～5.2份、杜仲2.8～5.2份、牛膝2.8～5.2份、伸筋草3.5～6.5份、蒲公英7～13份、金银花7～13份、羌活3.5～6.5份、独活3.5～6.5份、川芎2.8～5.2份、远志2.8～5.2份、五加皮3.5～6.5份、薄荷7～13份和甘草1.4～2.7份。

4、根据权利要求3所述的中药发酵酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米140～260份、高粱140～260份、黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份、枸杞2.8～5.2份、大枣2.8～5.2份、首乌2.8～5.2份、杜仲2.8～5.2份、牛膝2.8～5.2份、伸筋草3.5～6.5份、蒲公英7～13份、金银花7～13份、羌活3.5～6.5份、独活3.5～6.5份、川芎2.8～5.2份、远志2.8～5.2份、五加皮3.5～6.5份、薄荷7～13份和甘草1.4～2.7份。

5、根据权利要求4所述的中药发酵酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的发酵酒：

糯米200份、高粱200份、黄精5份、人参3份、苍术4份、天门冬4份、茯苓4份、侧柏叶4份、枸杞4份、大枣4份、首乌4份、杜仲4份、牛膝4份、伸筋草5份、蒲公英10份、金银花10份、羌活5份、独活5份、川芎4份、远志4份、五加皮5份、薄荷10份和甘草2份。

6、一种制备权利要求1所述中药发酵酒的方法，它包含下列步骤：

a、称取各重量配比的原料药：黄精3.5～6.5份、人参2.1～3.9份、苍术2.8～5.2份、天门冬2.8～5.2份、茯苓2.8～5.2份、侧柏叶2.8～5.2份、枸杞2.8～5.2份；

b、将a步骤称取的原料药浸泡润湿；

c、泡粮蒸煮：称取重量配比的糯米140～260份、高粱140～260份，浸泡，使水分含量为50％～60％，经初蒸、复蒸，降温至26℃～30℃；

d、糖化：将c步骤泡粮蒸煮物中加入酒曲，发酵24小时，发酵温度24℃～40℃；

e、将b步骤制得的润湿药材、母糟，加入d步骤糖化后的物料中，继续发酵5日，发酵温度为24℃～40℃；

f、蒸馏：将e步骤发酵后的物料过滤，蒸馏；

g、将f步骤所得的溶液陈酿，时间不低于一个月，温度范围为25℃～30℃；

h、将g步骤所得的溶液过滤，灭菌，即得成品。

7、根据权利要求6所述的一种制备中药发酵酒的方法，其特征在于：步骤a还含有由下列重量配比的原料药：

大枣2.8～5.2份、首乌2.8～5.2份、杜仲2.8～5.2份、牛膝2.8～5.2份、伸筋草3.5～6.5份、蒲公英7～13份、金银花7～13份、羌活3.5～6.5份、独活3.5～6.5份、川芎2.8～5.2份、远志2.8～5.2份、五加皮3.5～6.5份、薄荷7～13份和甘草1.4～2.7份。