CN105767094A - 一种新型广式五仁月饼 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种新型广式五仁月饼，该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉50‑65份、食用油6‑8份、芝麻2‑4份、花生仁2‑4份、葵籽仁2‑4份、南瓜籽仁1‑2份、西瓜子仁1‑2份、核桃仁1‑3份、杏仁0.5‑2份、青红丝2‑4份、桔饼1‑2份、冰糖2‑4份、冬瓜条5‑7份、青梅2‑4份、苏打粉0.5‑1份、鸡蛋2‑5份、霹雳果3‑5份、碧根果1‑2份、夏威夷果1‑2份和柿饼条2‑5份。通过保留原材料营养的制备方法制备得新型广式五仁月饼。通过本方法生产的月饼不但营养丰富，而且口味比传统的生产方法生产的月饼更加好。

Description

一种新型广式五仁月饼

技术领域

本发明属于农药技术领域，涉及除草剂的技术领域，尤其涉及一种新型广式五仁月饼。

背景技术

随着中国传统文化的传播，传统节日也日益受到追捧，尤其是有“大团圆”之意的中秋节，在这个节日中几乎人人都会买月饼、送月饼、吃月饼，借此一个小小的月饼传递对父母的一片感恩之心，传递与朋友间的关爱和友谊之情，但传统的广式月饼虽有华美的外表，却过于甜腻，越来越不适应当代人对健康饮食的追求，相反的“酥皮月饼”由于其皮馅比例适中，甜咸可口，皮酥香甜，日益受到人们的喜爱，但是由于面粉中所具有的面筋质的韧性，使得月饼的酥皮不易在口中融化并且具有淀粉末和干燥的质地，影响口感，因此要想酥皮月饼更加香甜美味就需要对面筋质做进一步的处理。

霹雳果（Pilinuts）产自菲律宾比科尔半岛，是一种高级坚果。霹雳果外壳有点像橄榄壳，用焦糖或白脱炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要远好于比较常见的的杏仁、腰果。含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，富含高锰、钙、磷、钾等矿物质，维生素，胡萝卜素蛋白质等多种成分。不饱和脂肪主要为油酸甘油酯（44.4~59.6%）和棕榈酸（32.6~38.2%），容易被人体吸收消化，有益健康。霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜。霹雳果中富含单不饱和脂肪酸，对胆固醇有明显降低的作用，经常食用可降低患冠心病的风险，有效地保护心脑血管系统，防止动脉粥样硬化。霹雳果中的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节并控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢功能，尤其对餐后血糖水平的降低更加明显，在临床上比标准配方的营养制剂更能适合于糖尿病患者的营养需求。是糖尿病患者最佳的脂肪补充来源。

同时，单不饱和脂肪酸可以有效降低血清总胆红素（TB）、直接胆红素（DB）、谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶（SDH）的活性；在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。霹雳果中含有大量的镁元素，也对心脏具有良好的保健作用。

因为霹雳果中的脂肪为一种植物良性脂肪酸，可促进肠道蠕动，润肠通便，消除慢性便秘。霹雳果中所含的丰富油酸能促进人体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失，提高骨质密度。

澳洲坚果（拉丁学名：MacadamiaternifoliaF.Muell.）别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属常绿乔木，双子叶植物。树冠高大，叶3～4片轮生，披针形、革质，光滑，边缘有刺状锯齿。总状花序腋生，花米黄色，果圆球形，果皮革质，内果皮坚硬，种仁米黄色至浅棕色。适合生长在温和、湿润、风力小的地区。澳洲坚果营养丰富，含油量70%-79%，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9%，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。

碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”。食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥。肉质介于大核桃与小核桃之间，碧根果是全世界17种山核桃之一。碧根果补肾、补中益气、润肌肤、乌须发。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。

碧根果还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身、降低血脂的功效。神经衰弱、失眠者每日早晚各吃长寿果数个，可滋补食疗。据说，著名京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩、面色光润。

由于跟山核桃属于一类，所以碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃。因为这类人群用脑过度，耗伤心血，常吃山核桃能补脑、改善脑循环、增强脑力。

柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

发明内容

本发明的目的在于针对五仁月饼的不足，提供一种保健效果好和口味好的新型广式五仁月饼。

为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种新型广式五仁月饼，其特征在于：该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉50-65份、食用油6-8份、芝麻2-4份、花生仁2-4份、葵籽仁2-4份、南瓜籽仁1-2份、西瓜子仁1-2份、核桃仁1-3份、杏仁0.5-2份、青红丝2-4份、桔饼1-2份、冰糖2-4份、冬瓜条5-7份、青梅2-4份、苏打粉0.5-1份、鸡蛋2-5份、霹雳果3-5份、碧根果1-2份、夏威夷果1-2份和柿饼条2-5份。

进一步的，该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉58份、食用油7份、芝麻3份、花生仁3份、葵籽仁3份、南瓜籽仁1.5份、西瓜子仁1.5份、核桃仁2份、杏仁1份、青红丝2.5份、桔饼1.5份、冰糖3份、冬瓜条6份、青梅3份、苏打粉0.7份、鸡蛋4份、霹雳果4份、碧根果1.5份、夏威夷果1.5份和柿饼条3份。

新型广式五仁月饼的制作方法包括有如下步骤：

（1）首先将生面粉放置到蒸锅上蒸煮，在通过筛网，制得熟面粉备用；

（2）再取一定量的高筋面粉、食用油、糖液和苏打粉放入和面机内进行和面和好后取出，得面团备用；

（3）取芝麻、花生仁、葵籽仁、南瓜籽仁、西瓜子仁、核桃仁、杏仁、碧根果、夏威夷果和霹雳果放入烘烤设备中保持一定的温度烘烤一段时间，获得熟料备用；

（4）取步骤（3）的熟料以及青红丝、桔饼、冰糖、冬瓜条、青梅、食用油、熟面粉和柿饼条放入搅拌机内搅拌混合均匀制成馅料；

（5）将面团制成一定重量的小面团，然后将面皮擀成扁片状的面皮，再取一定量的馅料用面皮包好然后弄成扁圆状，口收紧后朝下，放在烤盘中；

（6）将烤盘放入已预热的烤箱中，烤2-3min至表面皮黄，取出烤盘，刷上蛋液后再放入烤箱中继续烤12-14min后，再取出烤盘，刷一层蛋液，再放入烤箱中烘烤2-3min，即得月饼；

（7）将烘烤好的月饼冷却，放入保鲜袋中，封口即可。

进一步的，在步骤（2）和好的面团再在常温环境下静置12小时即可得到面团。

更进一步的，在步骤（5），在馅料搅拌均匀至不沾手后分成每份40g，并揉成团。

更进一步的，在步骤（5），烤箱中的控制的温度为210-250℃。

更进一步的，在步骤（7），蛋液由5只蛋、5g芝麻油以及一定重量的水混合制备而成。

更进一步的，所述的水的重量与蛋的总重量相同。

更进一步的，所述的在步骤（5），糖液由白砂糖、水和柠檬酸比例为4：1：0.1的比例制备而成。

更进一步的，所述的糖液为先将白砂糖和水放到锅内水煮开后在加入柠檬酸，再继续煮制30分钟后停火，然后在常温下放置8-12天即可制备的糖液。

本发明的有益效果：

本发明的采用的原材料都是绿色食品，而且具有保健功能使得制备的月饼的保健功能更加好，如碧根果是食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发；霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜；而夏威夷果具有多种微量元素因此对防治动脉粥样硬化、心血管疾病、糖尿病、肿瘤、癌症、风湿性关节炎以及抗衰老有着显著的效果；柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。同时本发明提供了一种能够有效保留原材料营养的月饼制备方法，通过本方法生产的月饼不但营养丰富，而且口味比传统的生产方法生产的月饼更加好。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式进一步的详细描述。

实施例1：

一种新型广式五仁月饼，该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉58斤、食用油7斤、芝麻3斤、花生仁3斤、葵籽仁3斤、南瓜籽仁1.5斤、西瓜子仁1.5斤、核桃仁2斤、杏仁1斤、青红丝2.5斤、桔饼1.5斤、冰糖3斤、冬瓜条6斤、青梅3斤、苏打粉0.7斤、鸡蛋4斤、霹雳果4斤、碧根果1.5斤、夏威夷果1.5斤和柿饼条3斤。

所述新型广式五仁月饼的制作方法包括有如下步骤：

（1）首先将生面粉放置到蒸锅上蒸煮，在通过筛网，制得熟面粉备用；

（2）再取一定量的高筋面粉、食用油、糖液和苏打粉放入和面机内进行和面和好后取出，和好的面团再在常温环境下静置12小时即可得到面团；

（3）取芝麻、花生仁、葵籽仁、南瓜籽仁、西瓜子仁、核桃仁、杏仁、碧根果、夏威夷果和霹雳果放入烘烤设备中保持一定的温度烘烤一段时间，获得熟料备用；

（4）取步骤（4）的熟料以及青红丝、桔饼、冰糖、冬瓜条、青梅、食用油、熟面粉和柿饼条放入搅拌机内搅拌混合均匀至不沾手后分成每份40g，并揉成团；

（5）将面团制成一定重量的小面团，然后将面皮擀成扁片状的面皮，再取一定量的馅料用面皮包好然后弄成扁圆状，口收紧后朝下，放在烤盘中；

（6）将烤盘放入已预热的烤箱中，并且控制的温度为230℃，烤2.5min至表面皮黄，取出烤盘，刷上蛋液后再放入烤箱中继续烤13min后，再取出烤盘，刷一层蛋液，再放入烤箱中烘烤2.5in，即得月饼；

（7）将烘烤好的月饼冷却，放入保鲜袋中，封口即可。

更进一步的，在步骤（6），蛋液由5只蛋和等量的水以及5g芝麻油混合均匀制备而成。

更进一步的，所述的在步骤（4），糖液由白砂糖、水和柠檬酸比例为4：1：0.1的比例制备而成。制备糖液时先将白砂糖和水放到锅内水煮开后在加入柠檬酸，再继续煮制30分钟后停火，然后在常温下放置10天即可制备的糖液。

实施例2：

一种新型广式五仁月饼，该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉50斤、食用油6斤、芝麻4斤、花生仁4斤、葵籽仁4斤、南瓜籽仁2斤、西瓜子仁2斤、核桃仁1斤、杏仁0.5斤、青红丝2斤、桔饼1斤、冰糖2斤、冬瓜条5斤、青梅2斤、苏打粉0.5斤、鸡蛋2斤、霹雳果3斤、碧根果1斤、夏威夷果2斤和柿饼条5斤。

所述新型广式五仁月饼的制作方法包括有如下步骤：

（1）首先将生面粉放置到蒸锅上蒸煮，在通过筛网，制得熟面粉备用；

（2）再取一定量的高筋面粉、食用油、糖液和苏打粉放入和面机内进行和面和好后取出，和好的面团再在常温环境下静置12小时即可得到面团；

（3）取芝麻、花生仁、葵籽仁、南瓜籽仁、西瓜子仁、核桃仁、杏仁、碧根果、夏威夷果和霹雳果放入烘烤设备中保持一定的温度烘烤一段时间，获得熟料备用；

（4）取步骤（4）的熟料以及青红丝、桔饼、冰糖、冬瓜条、青梅、食用油、熟面粉和柿饼条放入搅拌机内搅拌混合均匀至不沾手后分成每份40g，并揉成团；

（5）将面团制成一定重量的小面团，然后将面皮擀成扁片状的面皮，再取一定量的馅料用面皮包好然后弄成扁圆状，口收紧后朝下，放在烤盘中；

（6）将烤盘放入已预热的烤箱中，并且控制的温度为210℃，烤3min至表面皮黄，取出烤盘，刷上蛋液后再放入烤箱中继续烤14min后，再取出烤盘，刷一层蛋液，再放入烤箱中烘烤3min，即得月饼；

（7）将烘烤好的月饼冷却，放入保鲜袋中，封口即可。

更进一步的，在步骤（6），蛋液由5只蛋和等量的水以及5g芝麻油混合均匀制备而成。

更进一步的，所述的在步骤（4），糖液由白砂糖、水和柠檬酸比例为4：1：0.1的比例制备而成。制备糖液时先将白砂糖和水放到锅内水煮开后在加入柠檬酸，再继续煮制30分钟后停火，然后在常温下放置12天即可制备的糖液。

实施例3：

一种新型广式五仁月饼，该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉65斤、食用油8斤、芝麻2斤、花生仁2斤、葵籽仁2斤、南瓜籽仁1斤、西瓜子仁1斤、核桃仁3斤、杏仁2斤、青红丝4斤、桔饼2斤、冰糖4斤、冬瓜条7斤、青梅4斤、苏打粉1斤、鸡蛋5斤、霹雳果5斤、碧根果2斤、夏威夷果1斤和柿饼条2斤。

所述新型广式五仁月饼的制作方法包括有如下步骤：

（1）首先将生面粉放置到蒸锅上蒸煮，在通过筛网，制得熟面粉备用；

（2）再取一定量的高筋面粉、食用油、糖液和苏打粉放入和面机内进行和面和好后取出，和好的面团再在常温环境下静置12小时即可得到面团；

（3）取芝麻、花生仁、葵籽仁、南瓜籽仁、西瓜子仁、核桃仁、杏仁、碧根果、夏威夷果和霹雳果放入烘烤设备中保持一定的温度烘烤一段时间，获得熟料备用；

（4）取步骤（4）的熟料以及青红丝、桔饼、冰糖、冬瓜条、青梅、食用油、熟面粉和柿饼条放入搅拌机内搅拌混合均匀至不沾手后分成每份40g，并揉成团；

（5）将面团制成一定重量的小面团，然后将面皮擀成扁片状的面皮，再取一定量的馅料用面皮包好然后弄成扁圆状，口收紧后朝下，放在烤盘中；

（6）将烤盘放入已预热的烤箱中，并且控制的温度为250℃，烤2min至表面皮黄，取出烤盘，刷上蛋液后再放入烤箱中继续烤12min后，再取出烤盘，刷一层蛋液，再放入烤箱中烘烤2min，即得月饼；

（7）将烘烤好的月饼冷却，放入保鲜袋中，封口即可。

更进一步的，在步骤（6），蛋液由5只蛋和等量的水以及5g芝麻油混合均匀制备而成。

更进一步的，所述的在步骤（4），糖液由白砂糖、水和柠檬酸比例为4：1：0.1的比例制备而成。制备糖液时先将白砂糖和水放到锅内水煮开后在加入柠檬酸，再继续煮制30分钟后停火，然后在常温下放置8天即可制备的糖液。

本发明的有益效果：

本发明的采用的原材料都是绿色食品，而且具有保健功能使得制备的月饼的保健功能更加好，如碧根果是食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发；霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜；而夏威夷果具有多种微量元素因此对防治动脉粥样硬化、心血管疾病、糖尿病、肿瘤、癌症、风湿性关节炎以及抗衰老有着显著的效果；柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。同时本发明提供了一种能够有效保留原材料营养的月饼制备方法，通过本方法生产的月饼不但营养丰富，而且口味比传统的生产方法生产的月饼更加好。

以上所述的实施例，只是本发明的较优选的具体方式之一，本领域的技术员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。

Claims (10)

1.一种新型广式五仁月饼，其特征在于：该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉50-65份、食用油6-8份、芝麻2-4份、花生仁2-4份、葵籽仁2-4份、南瓜籽仁1-2份、西瓜子仁1-2份、核桃仁1-3份、杏仁0.5-2份、青红丝2-4份、桔饼1-2份、冰糖2-4份、冬瓜条5-7份、青梅2-4份、苏打粉0.5-1份、鸡蛋2-5份、霹雳果3-5份、碧根果1-2份、夏威夷果1-2份和柿饼条2-5份。

2.根据权利要求1所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：该水除草剂的各组分及其质量份数为：面粉58份、食用油7份、芝麻3份、花生仁3份、葵籽仁3份、南瓜籽仁1.5份、西瓜子仁1.5份、核桃仁2份、杏仁1份、青红丝2.5份、桔饼1.5份、冰糖3份、冬瓜条6份、青梅3份、苏打粉0.7份、鸡蛋4份、霹雳果4份、碧根果1.5份、夏威夷果1.5份和柿饼条3份。

3.如权利要求1或2所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：所述新型广式五仁月饼的制作方法包括有如下步骤：

（1）首先将生面粉放置到蒸锅上蒸煮，在通过筛网，制得熟面粉备用；

（2）再取一定量的高筋面粉、食用油、糖液和苏打粉放入和面机内进行和面和好后取出，得面团备用；

（3）取芝麻、花生仁、葵籽仁、南瓜籽仁、西瓜子仁、核桃仁、杏仁、碧根果、夏威夷果和霹雳果放入烘烤设备中保持一定的温度烘烤一段时间，获得熟料备用；

（4）取步骤（3）的熟料以及青红丝、桔饼、冰糖、冬瓜条、青梅、食用油、熟面粉和柿饼条放入搅拌机内搅拌混合均匀制成馅料；

（5）将面团制成一定重量的小面团，然后将面皮擀成扁片状的面皮，再取一定量的馅料用面皮包好然后弄成扁圆状，口收紧后朝下，放在烤盘中；

（6）将烤盘放入已预热的烤箱中，烤2-3min至表面皮黄，取出烤盘，刷上蛋液后再放入烤箱中继续烤12-14min后，再取出烤盘，刷一层蛋液，再放入烤箱中烘烤2-3min，即得月饼；

（7）将烘烤好的月饼冷却，放入保鲜袋中，封口即可。

4.如权利要求3所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：在步骤（2）和好的面团再在常温环境下静置12小时即可得到面团。

5.如权利要求3所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：在步骤（4）在馅料搅拌均匀至不沾手后分成每份40g，并揉成团。

6.如权利要求3所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：在步骤（4）烤箱中的控制的温度为210-250℃。

7.如权利要求5所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：在步骤（6）蛋液由5只蛋、5g芝麻油以及一定重量的水混合制备而成。

8.如权利要求6所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：所述的水的重量与蛋的总重量相同。

9.如权利要求3所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：所述的在步骤（4）糖液由白砂糖、水和柠檬酸比例为4：1：0.1的比例制备而成。

10.如权利要求9所述的新型广式五仁月饼，其特征在于：所述的糖液为先将白砂糖和水放到锅内水煮开后在加入柠檬酸，再继续煮制30分钟后停火，然后在常温下放置8-12天即可制备的糖液。