CN1160506A - 一种营养火腿肠及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养火腿肠及其制作工艺。它是在普通猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠中分别各自按重量比增添除去花生仁，芝麻以外的食用硬果仁3％至9％，利用其味道来增强火腿肠中的味道，利用其的必需脂肪酸、钙等营养来增强火腿肠中的人体必需营养。工艺上，大多是在把粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉搅拌拌合时，再把需增添的硬果仁投入其中再一起搅拌拌合均匀，然后在进入下一道通常工序。
Description
本发明涉及一种肉制品，特别是涉及主要由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的火腿肠。
现有市售的春都、双汇、郑荣等多种品牌的猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠大都是这样的，它们易于保存、食用方便、味道鲜美、营养好，但是它们缺少(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的香味和营养。
本发明的目的是提供一种有(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的香味和营养的营养火腿肠。
为达发明目的采取的产品方案是：在主要由塑料肠衣、动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠中，按重量比增添的含水量约15％的、其体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序(如灌肠工序)的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁，添加量是占火腿肠总重量的3％至9％，对含水量不同的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁可按含水量15％折算不同的添加重量。在火腿肠料增添了(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁后把其(火腿肠料)盐含量的百分比调整到约同现有的火腿肠料一样，把其含水量的百分比调整到约同现有的火腿肠料一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例标准和通常的火腿肠一样。
本发明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是西瓜子仁或南瓜子仁。
本发明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是核桃仁。
本发明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是葵花子仁。
本发明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是松子仁。
本发明添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是瓜子仁、核桃仁、葵花子仁、松子仁其组合。
为了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是在火腿肠料分布更匀，并避免在有些火腿肠品种的(如100克重量型的成品火腿肠)工艺流程中，其粒度影响进入火腿肠以后各道生产工序(如灌肠工序)，添加的是粉碎了的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是，这碎(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是的体积大小或粒度以不影响进入火腿肠以后各道生产工序为度。
为了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁更有香味，添加的是炒熟后能发出香味的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁。
为了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁在火腿肠料更易涨发，添加的瓜子仁是泡涨好的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁。
为了使添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁 在火腿肠中的味道更好，添加的是加工过的已有酸，甜，苦，辣，咸，或其混合味道的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁，(生的或熟的均可)。
为了使有些添加除去(花生仁、芝麻以外)的富含油脂的食用硬果仁后的火腿肠含油脂不要太多，可减少火腿肠料中的油脂的用量，减少油脂的重量是增添的(除去(花生仁、芝麻以外)的富含油脂的食用硬果仁)重量的10％到30％。
为达发明目的采取的工艺流程基本上沿用没增添(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是的火腿肠的制作工艺流程，如清洗肉料，粉碎肉料，把粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉搅拌拌合，加香辛料和添加剂，乳化，抽真空，灌肠，高温成熟与消毒等，不同之处在于：1、如果添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序，可在让粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉搅拌拌合时，把增添的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是投入其中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常工序。2、如果添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的大小或粒度影响进入火腿肠以后各道生产工序(如乳化工序、灌肠工序)，在工艺流程上：对于乳化工序，可以选用(乳化设备中)有能通过本发明火腿肠料的合适缝隙的乳化设备，或在乳化工序后在加入添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁，或去掉乳化工序；对于灌肠工序可以根据不同品种的火腿肠的灌肠要求，把灌肠机械的灌肠管子直径增大到允许添加的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是灌入肠衣中。3、在火腿肠料增添了(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是后，把其盐含量的百分比调整到同现有的火腿肠料一样，把其含水量的百分比调整到同现有的火腿肠料一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例标准和通常的火腿肠一样。
为了使添加的瓜子仁在火腿肠料分布更匀，并避免在有些火腿肠品种的(如100克重量型的成品火腿肠)工艺流程中，其粒度影响进入火腿肠以后各道生产工序(如乳化工序、灌肠工序)，在让粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白、淀粉等火腿肠料搅拌拌合时，是把(添加的)体积大小或粒度以不影响进入火腿肠以后各道生产工序为度的(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是投入其中再一起搅拌；拌合均匀，然后再进入下一道通常工序。
由于本发明在普通猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠中分别各自按重量比增添(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁是3％至8％，并采取上述工艺方案，使本发明的营养火腿肠有(除去花生仁、芝麻以外)的食用硬果仁的味道，并增强了火腿肠中的必需脂肪酸、钙等人体必需营养。
下面给出73个实施例进一步说明本发明。
1、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的猪肉火腿肠中增添占火腿肠(可食部分，下同)总重4％的、其含水量约32％、含盐量约2％的怪味瓜子仁瓣，把这瓜子仁瓣投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
2、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、其含水量约30％、含盐量约1.7％的五香瓜子仁。把这瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
3、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重6％的、其含水量约32％、含盐量约1.3％的麻辣瓜子仁。把这瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
4、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、粉碎到粒度约1毫米的、含水量约18％的碎瓜子仁。把这碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添瓜子仁总重量17％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
5、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、粉碎到粒度约1.5毫米的、含水量约16％的碎瓜子仁。把这碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添瓜子仁总重量16％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
6、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约16％的碎瓜子仁。把这碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添瓜子仁总重量10％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
7、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约0.5毫米的、含水量约8％的碎瓜子仁。把这碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
8、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、炒熟后能发出香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎瓜子仁。把这熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
9、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎瓜子仁。把这熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添瓜子仁总重量15％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
10、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用水泡涨好的，其含水量约40％、粒度约2毫米的碎瓜子仁，把这泡好的碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
11、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用水泡涨好的，其含水量约38％、粒度约1毫米的碎瓜子仁。把这泡好的碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
12、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、用水泡涨好的，其含水量约36％、粒度约2毫米的碎瓜子仁。把这泡好的碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
13、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、用盐水泡涨好的，其含水量约35％、含盐量约2.5％的、粒度约2毫米的碎瓜子仁，把这泡好的咸碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
14、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重14％的、用盐水泡涨好的，其含水量约40％、含盐量约3％的、粒度约2毫米的碎瓜子仁。把这泡好的咸碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
15、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重6％的、用盐水泡涨好的，其含水量约45％、含盐量约1％的、粒度约2毫米的碎瓜子仁。把这泡好的咸碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
16、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粒度约2毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的瓜子仁重量的15％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
17、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、炒熟后能发出香味的、到粒度约1.5毫米的、含水量约8％的碎瓜子仁。把这熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
18、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、炒熟后能发出香味的、粒度约1毫米的、含水量约8％的碎瓜子仁。把这熟碎瓜子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的25％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
19、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、其含水量约32％、含盐量约2％的怪味核桃仁瓣，这核桃仁瓣的体积大小约是整个核桃仁的16分之1，把这核桃仁瓣投入到先乳化过的粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
20、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、其含水量约30％、合盐量约1.5％的麻辣核桃仁瓣。这核桃仁瓣的体积大小约是整个核桃仁的24分之1，把这核桃仁瓣投入到先乳化过的粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
21、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、其含水量约32％、含盐量约2.5％的五香核桃仁瓣。这核桃仁瓣的体积大小约是整个核桃仁的32分之1，把这核桃仁瓣投入到先乳化过的粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
22、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、粉碎到粒度约1毫米的、含水量约18％的碎核桃仁。把这碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添核桃仁总重量17％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
23、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、粉碎到粒度约1.5毫米的、含水量约16％的碎核桃仁。把这碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添核桃仁总重量16％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
24、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约16％的碎核桃仁。把这碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添核桃仁总重量10％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
25、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约0.5毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
26、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、炒熟后能发出香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
27、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添核桃仁总重量15％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
28、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重15％的、用水泡涨好的，其含水量约40％、粒度约2毫米的碎核桃仁，把这泡好的碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
29、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重14％的、用水泡涨好的，其含水量约38％、粒度约1毫米的碎核桃仁。把这泡好的碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
30、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、用水泡涨好的，其含水量约36％、粒度约2毫米的碎花生仁。把这泡好的碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
31、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、用盐水泡涨好的，其含水量约35％、含盐量约2.5％的、粒度约2毫米的碎核桃仁，把这泡好的咸碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
32、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、用盐水泡涨好的，其含水量约40％、含盐量约1.8％的、粒度约2毫米的碎核桃仁。把这泡好的咸碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
33、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用盐水泡涨好的，其含水量约45％、含盐量约2％的、粒度约2毫米的碎核桃仁。把这泡好的咸碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
34、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粒度约2毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的核桃仁重量的15％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
35、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、到粒度约1.5毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
36、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粒度约1毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的核桃仁重量的25％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
37、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、其含水量约32％、含盐量约2％的怪味葵花子仁瓣，把这葵花子仁瓣投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
38、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、其含水量约30％、含盐量约1.5％的五香葵花子仁。把这葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
39、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重6％的、其含水量约32％、含盐量约1％的麻辣葵花子仁。把这葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
40、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、粉碎到粒度约1毫米的、含水量约18％的碎葵花子仁。把这碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添葵花子仁总重量17％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
41、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、粉碎到粒度约1.5毫米的、含水量约16％的碎葵花子仁。把这碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添葵花子仁总重量16％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
42、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约16％的碎葵花子仁。把这碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添葵花子仁总重量10％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
43、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约0.5毫米的、含水量约8％的碎葵花子仁。把这碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
44、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎葵花子仁。把这熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
45、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎葵花子仁。把这熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添葵花子仁总重量15％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
46、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用水泡涨好的，其含水量约40％、粒度约2毫米的碎葵花子仁，把这泡好的碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
47、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用水泡涨好的，其含水量约38％、粒度约1毫米的碎葵花子仁。把这泡好的碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
48、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、用水泡涨好的，其含水量约36％、粒度约2毫米的碎葵花子仁。把这泡好的碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
49、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用盐水泡涨好的，其含水量约35％、含盐量约2.5％的、粒度约2毫米的碎葵花子仁，把这泡好的咸碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
50、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用盐水泡涨好的，其含水量约40％、含盐量约2％的、粒度约2毫米的碎葵花子仁。把这泡好的咸碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
51、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用盐水泡涨好的，其含水量约45％、含盐量约1.3％的、粒度约2毫米的碎葵花子仁。把这泡好的咸碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
52、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粒度约2毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的15％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
53、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、到粒度约1.5毫米的、含水量约8％的碎葵花子仁。把这熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
54、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粒度约1毫米的、含水量约8％的碎葵花子仁。把这熟碎葵花子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的25％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
55、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、其含水量约32％、含盐量约2％的怪味松子仁，把这松子仁投入到先乳化过的粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
56、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、其含水量约30％、含盐量约3％的五香松子仁。把这松子仁投入到先乳化过的粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
57 、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重6％的、其含水量约32％、含盐量约1％的麻辣松子仁。把这松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
58、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、粉碎到粒度约1毫米的、含水量约18％的碎松子仁。把这碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添松子仁总重量17％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
59、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、粉碎到粒度约1.5毫米的、含水量约16％的碎松子仁。把这碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添松子仁总重量16％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
60、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约16％的碎松子仁。把这碎核桃仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添松子仁总重量10％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
61、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重3％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约0.5毫米的、含水量约8％的碎松子仁。把这碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
62、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、炒熟后能发出香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎松子仁。把这熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
63、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、炒熟后能发出浓香味的、粉碎到粒度约2毫米的、含水量约8％的碎松于仁。把这熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中、并且添加占所添松子仁总重量15％的水再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
64、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用水泡涨好的，其含水量约40％、粒度约2毫米的碎松子仁仁，把这泡好的碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
65、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重10％的、用水泡涨好的，其含水量约38％、粒度约1毫米的碎松子仁。把这泡好的碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
66、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重8％的、用水泡涨好的，其含水量约36％、粒度约2毫米的碎松子仁。把这泡好的碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
67、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、用盐水泡涨好的，其含水量约35％、含盐量约2.5％的、粒度约2毫米的碎松子仁，把这泡好的咸碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
68、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、用盐水泡涨好的，其含水量约40％、含盐量约2％的、粒度约2毫米的碎松子仁。把这泡好的咸碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
69、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重6％的、用盐水泡涨好的，其含水量约45％、含盐量约1.5％的、粒度约2毫米的碎松子仁。把这泡好的咸碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
70、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粒度约2毫米的、含水量约8％的碎核桃仁。把这熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的松子仁重量的15％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
71、在由精牛肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的牛肉火腿肠中增添占火腿肠总重5％的、炒熟后能发出香味的、到粒度约1.5毫米的、含水量约8％的碎松子仁。把这熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的核桃仁重量的18％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
72、在由鸡肉、植物油、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的鸡肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、炒熟后能发出香味的、粒度约1毫米的、含水量约8％的碎瓜子仁。把这熟碎松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中并且减少火腿肠料中的油脂的用量(减少油脂的重量是增添的葵花子仁重量的25％)后，再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
73、在由猪瘦肉、肥膘、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、异抗坏血酸钠、磷酸盐、发色剂及其它添加剂和PVCD肠衣等构成的250克重量型的猪肉火腿肠中增添占火腿肠总重4％的、其含水量约8％松子仁，把这松子仁投入到盛有粉碎好的猪瘦肉、肥膘、植物蛋白和淀粉的搅拌容器中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常的工序。
Claims (10)
1、一种由动物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食盐、白糖、香辛料、抗坏血酸、磷酸盐、发色剂及其它添加剂、塑料肠衣等构成的猪肉火腿肠或牛肉火腿肠或鸡肉火腿肠或鱼肉火腿肠，其特征在于：在其中含占火腿肠总重量3％至9％的、其体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
2、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是瓜子仁或核桃仁或葵花子仁或松子仁。
3、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是瓜子仁、核桃仁、葵花子仁、松子仁其组合。
4、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是粉碎了的、其体积大小或粒度以不影响进入火腿肠以后各道生产工序为度的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
5、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是炒熟后能发出香味的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
6、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是泡涨好的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
7、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：添加的是加工过的已有味道的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁。
8、根据权利要求1所述的营养火腿肠，其特征在于：减少火腿肠料中的油脂的用量是增添的除去花生仁、芝麻以外的富含油脂的食用硬果仁重量的10％到35％。
9、一种生产权利要求1所述的营养火腿肠的制作工艺，它包括清洗肉料，粉碎肉料，把粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉等原料搅拌拌合，加香辛料和添加剂，乳化，抽真空，灌肠，高温成熟与消毒等，其特征在于：1、如果添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁的体积大小或粒度不影响进入火腿肠以后各道生产工序，可在把粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉搅拌拌合时，把增添的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁投入其中再一起搅拌拌合均匀，然后在进入下一道通常工序，2、如果添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁的大小或粒度影响进入火腿肠以后各道生产工序，在工艺流程上，对于乳化工序，可以选用有能通过本发明火腿肠料的合适缝隙的乳化设备，或在乳化工序后在加入添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁，或去掉乳化工序；对于灌肠工序可以根据不同品种的火腿肠的灌肠要求，把灌肠机械的灌肠管子直径增大到允许添加的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是灌入肠衣中，3、在火腿肠料增添了除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是后，把其盐含量的百分比调整到同现有的火腿肠料一样，把其含水量的百分比调整到同现有的火腿肠料一样，而其抗坏血酸、磷酸盐、发色剂等添加剂的添加重量是以扣除增添的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁重量后的火腿肠料的重量为基数，添加剂和火腿肠料的重量比例标准和通常的火腿肠一样。
10、根据权利要求1所述的营养火腿肠的制作工艺，其特征在于：在让粉碎好的动物瘦肉、油脂、植物蛋白、淀粉等火腿肠料搅拌拌合时，是把添加的体积大小或粒度以不影响进入火腿肠以后各道生产工序为度的除去花生仁、芝麻以外的食用硬果仁是投入其中再一起搅拌拌合均匀，然后再进入下一道通常工序。
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Cited By (4)
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-
1996
- 1996-03-30 CN CN96100519A patent/CN1160506A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |