CN1151848A - 大豆肽氨基酸口服液及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供含低聚肽、短肽、多肽混合物的大豆肽氨基酸口服液及其制备方法，它属于非酒精饮料，本发明的大豆肽氨基酸口服液包括含低聚肽、短肽、多肽混合物的大豆肽氨基酸2-12％重量，蛋白糖0.03-0.2％重量，柠檬酸0.3-1.0％重量，其余为平衡量水，其制备方法为用完全脱腥大豆蛋白粉，用选自1398蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶中的一种，于30-50℃，pH值为2.0-9.0条件下处理，并静置，再提取上部清液，得到大豆肽氨基酸后者再与蛋白糖、柠檬酸配成口服液。从而提供出极有营养和生理功能的产品，其产品和制备方法为大豆深加工开拓了新路。

Description

大豆肽氨基酸口服液及其制备方法

本发明涉及大豆肽氨基酸口服液及其制备方法，它属于非酒精饮料。

由氨基酸的氨基与另外的氨基酸的羧基相缩合失去水分子而生成的化合物即肽，其在营养和医药上的价值是人所共知的，短肽是人工器官的奠基石，作为肽来说，国外对动物肽研究较多，而利用大豆并从由提取肽，虽然日本已开始了这项工作，但是只是限于医药领域，从而其应用范围窄，尚不能开发大豆肽这一丰富资源而加以充分的应用，而且也没有将大豆肽用于人的营养保健方面。而从其营养价值方面来讲，如果不仅限于医药方面，而能将其用于各个方面，例如用于保健口服液方面，则无疑会为人类的健康作出贡献。

本发明的目的在于提供大豆肽氨基酸口服液，由于由大豆生成的低聚肽、短肽、多肽等化合物的混合物可以直接为人体吸收，大大提高了蛋白质的输送量和消化吸收率。

本发明的又一目的是提供大豆肽氨基酸口服液的制备方法，该制备方法对于方便的制取大豆肽氨基酸口服液是行之有效的，本发明人经过广泛深入的研究，已经发现，本发明所提供的大豆肽氨基酸口服液及其制备方法对于达到本发明的目的是有效的，基于这一点，本发明是成功和有价值的。

本发明是这样实现的，即提供大豆肽氨基酸口服液及其制备方法，该大豆肽(低聚肽、短肽、多肽)氨基酸口服液包括大豆肽氨基酸含量为2-12％重量，0.03-0.2％重量的蛋白糖，0.3-1.0％  重量的柠檬酸，其余为平衡量的水，各组分之和为100％。在本发明的制备方法中，是使用了本发明人在申请号为95119835.1的已公开的全脂大豆脱腥蛋白粉的制备方法中所制备的大豆蛋白粉为原料，即通过用6倍于大豆的水浸泡大豆，在130-132℃温度及7-8个大气压下处理30-40分钟，再进行浆渣分离，再在135-160℃下加入占大豆量为1％-5％重量的盐，并研磨至120-200目，然后在双效降膜蒸发器中，浓缩至含水量为72-75％，再在转数为8000-12000转/分，热风温度130-190℃下进行离心喷雾制粉，而制出的完全脱腥大豆粉，该专利文献可结合于本发明以作为参照。

本发明的大豆肽氨基酸口服液的制备方法包括以下步骤：

1.将大豆完全脱腥蛋白粉调成含大豆为2-20％重量的乳液，并加入其量为0.5-3.0万单位/100ml的酶。其中，所用的酶包括选自1398蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶中的一种；

2.将上述乳液在30-50℃下，PH值为2.0-9.0的条件下进行5-16小时；

3.然后再在室温下静置5-24小时；

4.吸取上清液，即得到含低聚肽、短肽、多肽混合物的大豆肽氨基酸液；

5.取2-12％重量的大豆肽氨基酸，并加入0.03-0.2％重量的蛋白糖和0.3-1.0％重量的柠檬酸，其余为平衡量的水，调配成口服液；

6.将调配好的口服液用常用的具有0.5至1.2μm的微孔过滤机进行过滤；

7.真空罐装并封口；

8.灭菌；

9.检验入库；

其中，所用的各种酶均购自无锡酶制剂厂等酶制剂厂。

本发明的大豆肽氨基酸口服液及本发明的方法为大豆的深加工开拓了新路。特别是，本发明成功的将大豆肽氨基酸制成人体所必须的营养保健品，该口服液是用大豆脱腥蛋白粉为原料而制成的。这种口服液含有人体所必须的各种营养成份，它所包含的低聚肽、短肽、多肽等化合物的混合物不仅易于为人体所吸收，而且具有抗氧化性、清除自由基、促进脂代谢，促进双歧杆菌的生长繁殖，并可增强机体免疫力和生命活力，而这一作用是普通蛋白质所作不到的；其效果还在于能够支持各种各样细胞的生长，它对于抗癌、抗衰老、促进消化功能及术后病人的康复、及运动员迅速恢复体力上均有独特的效果。而这一保健作用又是一般口服液所达不到的；另外，本发明的口服液色泽清澈、透明，口感香醇，服后会人余味津津，并会对其情有独钟。是一种不可多得的营养保健品；此外，其特殊的效果还在于为大豆的深度开发和利用创造了极有价值的途径。

下面将通过实施例对本发明作进一步的说明。

1.将大豆脱腥蛋白粉用水配成含大豆为2-20％重量的大豆的乳液，总量为100公斤，并加入0.5-3.0万单位/100ml用量的酶。其中，酶选自1398蛋白酶或胰蛋白酶或菠萝蛋白酶中的一种；

2.将上述乳液在30-50℃及PH值为2.0-9.0的条件下进行5-16小时；

3.然后，在室温下进行5-24小时；

4.吸取含低聚肽、短肽、多肽的上清液总量为60公斤；

5.制备含低聚肽、短肽、多肽的大豆氨基酸口服液，即将2-12％重量的肽(低聚肽、短肽、多肽)氨基酸液，加入0.03-0.2％重量的蛋白糖和0.3-1.0％重量的柠檬酸，其余为平衡量的水，进行调配；

6.将配好的口服液用0.5-1.2μm的微孔过滤机过滤；

7.真空罐装并封口；

8.灭菌；

9.检验入库；

从而制得含低聚肽、短肽、多肽氨基酸口服液。

本发明所用的组分含量均用重量表示。

Claims (2)

1、一种大豆肽氨基酸口服液，其特征在于它包括含低聚肽、短肽、多肽的大豆肽氨基酸口服液为2-12％重量，蛋白糖为0.03-0.2％重量，柠檬酸为0.3-1.0％重量，其余为平衡量的水。

2、根据权利要求1所述的大豆肽氨基酸口服液的制备方法，其特征在于：

(1)将大豆完全脱腥蛋白粉调成含有大豆为2-20％重量的乳液，并加入其量为0.5-3.0万单位/100ml的酶，其中，所用的酶选自1398蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶中的一种；

(2)然后将其在30-50℃下，PH值为2.0-9.0的条件下进行5至16小时；

(3)再在室温下静置5-24小时；

(4)吸取上清液，得到含低聚肽、短肽、多肽混合物的大豆肽氨基酸液；

(5)取含低聚肽、短肽、多肽混合物的大豆肽氨基酸液2-12％重量，加入0.03-0.2％重量的蛋白糖和0.3-1.0重量的柠檬酸，其余为平衡量的水，调配成口服液；

(6)将此调配好的口服液用0.5-1.2μm的微孔过滤机过滤；

(7)真空罐装并封口；

(8)灭菌；

(9)检验入库。