CN1310602C - 一种固体饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种补充能量和营养的固体饮料。一种固体饮料，其特征在于：它包括大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯和果糖，各组份所占重量份数为：大豆低聚肽100-350份，大豆分离蛋白60-300份，乳清蛋白60-300份，谷氨酰胺20-100份，辛癸酸甘油酯60-300份，果糖80-400份。本发明能快速补充能量和营养。
Description
技术领域
本发明涉及一种补充能量和营养的固体饮料。
背景技术
在体育锻炼和运动中，整个机体主要处于分解代谢状况，消耗体内的血糖和糖原、肌肉中的蛋白质氨基酸分解，动员能量贮备的脂肪投入代谢，并消耗大量的水、维生素、矿物质。如果使人体能够比较快速获得合适的营养补充，将有益于消除疲劳、促进健康，乃至提高运动成绩都有很大的关系。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能快速补充能量和营养的固体饮料。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：一种固体饮料，其特征在于：它包括大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯和果糖，各组份所占重量份数为：
大豆低聚肽 100-350份，
大豆分离蛋白 60-300份，
乳清蛋白 60-300份，
谷氨酰胺 20-100份，
辛癸酸甘油酯 60-300份，
果糖 80-400份。
本发明主要在营养补充剂中采用综合的措施，分别从碳水化合物、蛋白质和脂肪三方面，给予迅速补充。使比一般的营养品更快点消除疲劳，早点恢复体能。
1、一般脂肪在体内燃烧，产生比同等重量的葡萄糖和氨基酸多一倍的热量，因而给予易于吸收和代谢的脂肪，将会大量节约葡萄糖和糖原以及氨基酸。
属于中碳链脂肪酸甘油酯(MCT)的辛癸酸甘油酯，能迅速为机体补充能量。
辛癸酸甘油酯属于中碳链脂肪酸甘油酯(MCT)，它是8碳和10碳的脂肪酸甘油脂的混合物。
通常的食用油主要含长链脂肪酸甘油酯(LCT)，它需要在胆汁帮助下经过肠和胰酶的水解，接着重新酯化变成甘油三酯，再与蛋白质磷脂相结合，形成乳糜微粒，通过肠壁吸收进入淋巴系统和血液循环系统。而MCT由胰脂肪酶迅速水解后，直接进入门脉系统，输送到肝脏，分解产生能量。MCT一般从肠内进入血液只需30min，吸收速度比LCT快4倍之多。在体内氧化的速度与葡萄糖、酒精相当；LCT供能为9kcal/g热量，而MCT为8.3kcal/g，是葡萄糖供能的两倍。MCT在体内代谢不需要L肉碱的参与，通常中碳链脂肪酸不再与甘油酯化作为脂肪积聚，对人体安全。中碳链脂肪酸可以转化形成长链脂肪酸。据报道，每日摄入MCT 100g，占总热量40％，未见有副作用。
2、淀粉和蔗糖通过消化，最终成为果糖与葡萄糖被吸收，进入三羧酸循环产生能量，或转化为糖原被贮存。果糖与葡萄糖系蔗糖的两个组成基本单元。葡萄糖的甜度只是蔗糖的0.6倍，而果糖的甜度约为蔗糖的1.6倍。果糖的分子量和结构式与葡萄糖相同，但具左旋性，是葡萄糖的同分异构体。果糖口服吸收比葡萄糖略慢，但吸收后在体内代谢却比葡萄糖快，主要在肝脏利用，其合成肝糖原的量为葡萄糖的3.7倍，它引起胰岛素分泌的影响小，对血糖影响小，以葡萄糖对血糖影响为100，则果糖只是20。因此对于恢复在运动和体育锻炼大量消耗的糖原贮备，采用果糖比葡萄糖更为有利。超出阈值摄入果糖会产生不良反应，然而适量的服用对人体无害，健康人的果糖耐受阈值为30-50(平均40g)，这一阈值与身高、体重无关。同时摄入葡萄糖可防止果糖吸收不良。
3、小分子的肽类比蛋白质和氨基酸更容易吸收利用。我国大豆肽定义其分子量平均在10000道尔顿以下。中食都庆(菏泽)生物技术有限公司生产的大豆低聚肽其分子量基本控制在1000以下，含有9种必需氨基酸。国家体育总局运动医学研究所等单位研究表明国产的大豆低聚肽能促进疲劳的恢复，并具有调节免疫、降低血脂等作用。但大豆低聚肽价格为大豆分离蛋白的数倍至十多倍之高，从经济角度补充大豆分离蛋白可以降低成本。大豆分离蛋白与大豆肽，同属一个来源，据大多的分析报告认为豆类蛋白中蛋氨酸(甲硫氨酸)的含量往往较少，蛋氨酸是大豆的第一限制性氨基酸。如果采用其他来源的蛋白，则可以补充其不足，提高其营养价值。
4、谷氨酰胺分子量146，有两个氨基。谷氨酰胺是体内最多的游离氨基酸，亦是功能最丰富的氨基酸。谷氨酰胺约占体内氨基酸的20％。60％的谷氨酰胺贮存于骨骼肌中，骨骼肌中的浓度是血液浓度的30倍之多，骨骼肌是谷氨酰胺的合成与分解的重要场所。它可作为蛋白质和肽的组成，为嘧啶、嘌呤、核苷酸、氨基糖合成的前体，可作为氮和碳的供体；谷氨酰胺可以转化为葡萄糖；谷氨酰胺具有解毒、酸碱平衡调节作用；谷氨酰胺是肠道粘膜、淋巴细胞等的主要供能物质。以往谷氨酰胺作为“非必需氨基酸”，随着研究的深入，认识到当谷氨酰胺大量消耗而机体无力生成提供足够的量时，机体将发生一系列严重的变化，此时小量给予谷氨酰胺可以帮助机体的恢复，因而现在普遍认为谷氨酰胺是一种“条件性必需氨基酸”。过度运动而造成的免疫功能低下时，亦观察到体内的谷氨酰胺含量下降，给予适当补充可促进疲劳的恢复，提高机体的抵抗能力。运动时骨骼肌内的谷氨酰胺大量进行合成与消耗，尽管不同学者对不同类型的体育活动观察，血液中的谷氨酰胺浓度的变化不完全相同，但谷氨酰胺进行大量动员和消耗这一主要的基本点是肯定存在。平时经常性的补充谷氨酰胺，比骤然大量补充具有更好的作用。
本发明能快速补充能量和营养，具有如下优点：
1、本发明采用了比一般脂肪吸收代谢快速的辛癸酸甘油脂，作为产生高热量的脂肪成份，辅以适量的必需脂肪酸，以减少碳水化合物和氨基酸的分解；
2、本发明采用果糖比葡萄糖代谢更迅速，且不依赖胰岛素，更有利于机体已消耗的糖原贮存的恢复；
3、采用能迅速吸收的大豆肽促进氮质代谢由负平衡转为正平衡，辅助以大豆分离蛋白和乳清蛋白，用乳清蛋白以弥补大豆类的氨基酸不足，提高这些蛋白质的营养价值，并着重补充在代谢中大量消耗的谷氨酰胺。
具体实施方式
实施例1：
一种固体饮料，它由大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、α-亚麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚异麦芽糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸钠、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、柠檬酸钾、氯化钠、氯化镁、磷酸氢钙、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠组成，各组份所占重量份数为：
序号 材料名称 份量
1 大豆低聚肽 160份，
2 大豆分离蛋白 80份，
3 乳清蛋白 80份，
4 谷氨酰胺 35份，
5 辛癸酸甘油酯 200份，
6 α-亚麻酸 100份，
7 卵磷脂 20份，
8 葡萄糖 100份，
9 果糖 150份，
10 低聚异麦芽糖 40份，
11 β-胡萝卜素 0.005份，
12 抗坏血酸钠 5份，
13 维生素E 1份，
14 维生素B1 0.05份，
15 维生素B2 0.05份，
16 维生素B6 0.05份，
17 柠檬酸钾 40份，
18 氯化钠 5份，
19 氯化镁 10份，
20 磷酸氢钙 10份，
21 葡萄糖酸锌 0.8份
22 亚硒酸钠 0.001份
制作方法：
1、将亚硒酸钠、β-胡萝卜素、维生素E、α-亚麻酸和卵磷脂加入辛癸酸甘油酯中，混和均匀；
2、在上述1项的油液中加入大豆分离蛋白、大豆肽、乳清蛋白、果糖，并加水使乳化均匀，加入柠檬酸钾、氯化钠、食用氯化镁、磷酸氢钙，调节相对密度1.10～1.15g/ml，过均质机，进一步乳化均匀，得2项物料；
3、将2项物料进行喷雾干燥，得物料3；
4、物料3与抗坏血酸钠、低聚异麦芽糖、葡萄糖和葡萄糖酸锌作递增稀释，混合均匀，灌装，即成。
服用方法：
每次取用约20g，加60℃以下的水200毫升，稍稍搅拌均匀，即可饮用。亦可将本营养粉加入牛奶、果汁、麦片或粥内，一同服用。
实施例2：
一种固体饮料，它由大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、葡萄糖、植脂末组成，各组份所占重量份数为：
序号 材料名称 份量
1 大豆低聚肽 320份，
2 大豆分离蛋白 120份，
3 乳清蛋白 120份，
4 谷氨酰胺 60份，
5 葡萄糖 40份，
6 果糖 100份，
7 辛癸酸甘油酯 200份，
8 植脂末 40份。
制作方法：
将上述物料混合均匀，即得。制成品含蛋白质在50％以上，谷氨酰胺约占总蛋白质的11％。辛癸酸甘油酯采用经包埋的固体物，成品有椰子香味。
服用方法：
每次取用约20g，加60℃以下的水200毫升，稍稍搅拌均匀，即可饮用。亦可将本营养粉加入牛奶、果汁、麦片或粥内，一同服用。
实施例3：
一种固体饮料，它由大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖组成，各组份所占重量份数为：
序号 材料名称 份量
1 大豆低聚肽 100份，
2 大豆分离蛋白 60份，
3 乳清蛋白 60份，
4 谷氨酰胺 20份，
5 辛癸酸甘油酯 60份，
6 果糖 80份。
制作方法：
本配方中的辛癸酸甘油酯采用经包埋的固体物。将上述物料混合均匀，即得。
实施例4：
一种固体饮料，它由大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖组成，各组份所占重量份数为：
序号 材料名称 份量
1 大豆低聚肽 160份，
2 大豆分离蛋白 80份，
3 乳清蛋白 80份，
4 谷氨酰胺 35份，
5 辛癸酸甘油酯 200份，
6 果糖 150份。
制作方法：
本配方中的辛癸酸甘油酯亦采用经包埋的固体物。将上述物料混合均匀，即得。
实施例5：
一种固体饮料，它由大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖组成，各组份所占重量份数为：
序号 材料名称 份量
1 大豆低聚肽 350份，
2 大豆分离蛋白 300份，
3 乳清蛋白 300份，
4 谷氨酰胺 100份，
5 辛癸酸甘油酯 300份，
6 果糖 400份。
制作方法：
本配方中的辛癸酸甘油酯亦采用经包埋的固体物。将上述物料混合均匀，即得。
实施例6：
一种固体饮料，它由大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、α-亚麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚异麦芽糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸钠、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、柠檬酸钾、氯化钠、氯化镁、磷酸氢钙组成，各组份所占重量份数为：
序号 材料名称 份量
1 大豆低聚肽 100份，
2 大豆分离蛋白 60份，
3 乳清蛋白 60份，
4 谷氨酰胺 20份，
5 辛癸酸甘油酯 60份，
6 α-亚麻酸 30份，
7 卵磷脂 5份，
8 葡萄糖 30份，
9 果糖 80份，
10 低聚异麦芽糖 20份，
11 β-胡萝卜素 0.005份，
12 抗坏血酸钠 2份，
13 维生素E 0.05份，
14 维生素B1 0.005份，
15 维生素B2 0.005份，
16 维生素B6 0.005份，
17 柠檬酸钾 16份，
18 氯化钠 2份，
19 氯化镁 8份，
20 磷酸氢钙 5份，
21 葡萄糖酸锌 0.3份，
22 亚硒酸钠 0.0003份。
制作方法：
本配方中辛癸酸甘油酯、α-亚麻酸、维生素素E和β-胡萝卜素均采用经包埋的固体物。将上述物料混合均匀，即得。
实施例7：
一种固体饮料，它由大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯、果糖、α-亚麻酸、卵磷脂、葡萄糖、低聚异麦芽糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸钠、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钾、钠、镁、钙组成，各组份所占重量份数为：
序号 材料名称 份量
1 大豆低聚肽 350份，
2 大豆分离蛋白 300份，
3 乳清蛋白 300份，
4 谷氨酰胺 100份，
5 辛癸酸甘油酯 300份，
6 α-亚麻酸 200份，
7 卵磷脂 30份，
8 葡萄糖 200份，
9 果糖 400份，
10 低聚异麦芽糖 60份，
11 β-胡萝卜素 0.03份，
12 抗坏血酸钠 5份，
13 维生素E 1.5份，
14 维生素B1 0.2份，
15 维生素B2 0.2份，
16 维生素B6 0.1份，
17 柠檬酸钾 80份，
18 氯化钠 30份，
19 氯化镁 15份，
20 磷酸氢钙 40份，
21 葡萄糖酸锌 1.2份，
22 亚硒酸钠 0.002份。
制作方法：
本配方中辛癸酸甘油酯、α-亚麻酸、维生素素E和β-胡萝卜素均采用液状物。制作方法与实施例1相同。
Claims (2)
1.一种固体饮料，其特征在于：它包括大豆低聚肽、大豆分离蛋白、乳清蛋白、谷氨酰胺、辛癸酸甘油酯和果糖，各组份所占重量份数为：
大豆低聚肽 100-350份，
大豆分离蛋白 60-300份，
乳清蛋白 60-300份，
谷氨酰胺 20-100份，
辛癸酸甘油酯 60-300份，
果糖 80-400份。
2.根据权利要求1所述的一种固体饮料，其特征在于所述各组份所占重量份数为：
大豆低聚肽 160份，
大豆分离蛋白 80份，
乳清蛋白 80份，
谷氨酰胺 35份，
辛癸酸甘油酯 200份，
果糖 150份。
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