CN104432105A - 含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健品行业，特别是涉及一种含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品及其制备方法。本发明的目的是提供一种含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品，该保健食品具有增强免疫力的功效，适用于免疫力低下者服用。本发明所公开的含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品，中脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的重量比为5.75:3.25:1，从而将三种成分有机结合后，相互协同作用，可以有效提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及保健品行业，特别是涉及一种含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品及其制备方法。
背景技术
现代医学研究证明，免疫力低下是造成疾病的根本原因，人无时无刻不在受到病毒（菌）的侵袭，每天都消耗500毫克至1000毫克的免疫球蛋白，从而在呼吸道和消化道形成一道保护屏障，切断病原体入侵入体，增强机体抗病能力。蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。
人体是由无数细胞构成的，蛋白质是主要成分。蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且蛋白质也是构成人类体内的各类重要生命活性物质，故体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量元素的载体等都主要由蛋白质构成。
实验证明，蛋白质不足可能使抗体抗原结合反应和补体浓度降低，免疫器官萎缩，T淋巴细胞尤其是辅助性淋巴细胞数量减少，吞噬细胞发生机能障碍，自然杀伤（NK）细胞对靶细胞的杀伤力下降。
发明内容
本发明的目的是提供一种含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品，该保健食品具有增强免疫力的功效，适用于免疫力低下者服用。
本发明所公开的含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品，中脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的重量比为5.75:3.25:1，同时，其中所述大豆低聚肽是由以下工艺制备得到，
第一步，用无离子水将大豆分离蛋白调制呈液态，加温至60℃左右，搅拌10分钟，冷却至60℃左右；用碱液将液态料液调至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000单位每克的添加量向蛋白质中加入食品工业用蛋白水解酶，在50-60℃，pH8.0-8.5的条件下水解3小时，得到酶解后溶液；
第三步，将酶解后溶液通过板式换热器，在90℃下加热处理20分钟；
第四步，将第三步得到的料液在离心机上进行分离，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70℃的真空条件下，将第四步得到溶液浓缩至30%左右；
第六步，用喷雾干燥机，在进口温度170℃，出口温度80℃的条件下喷雾干燥，得到大豆低聚肽。
作为一种优选，所述第五步中，采用三效浓缩机浓缩。
进一步地，我们还公开了其制备工艺，包括以下步骤：
首先，制备大豆低聚肽，其工艺如下：
第一步，用无离子水将大豆分离蛋白调制呈液态，加温至60℃左右，搅拌10分钟，冷却至60℃左右；用碱液将液态料液调至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000单位每克的添加量向蛋白质中加入食品工业用蛋白水解酶，在50-60℃，pH8.0-8.5的条件下水解3小时，得到酶解后溶液；
第三步，将酶解后溶液通过板式换热器，在90℃下加热处理20分钟；
第四步，将第三步得到的料液在离心机上进行分离，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70℃的真空条件下，将第四步得到溶液浓缩至30%左右；
第六步，用喷雾干燥机，在进口温度170℃，出口温度80℃的条件下喷雾干燥，得到大豆低聚肽；
然后，将脱脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合，混合均匀后，向混合产物中加入大豆分离蛋白，继续混合，得到混合粉后，灌装，得到保健产品。
作为一种优选，所述混合均在三维混合机中进行。
更为优选地，将脱脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合15分钟，混合均匀后，向混合产物中加入大豆分离蛋白，继续混合30分钟，得到混合粉后，灌装，得到保健产品。
大豆蛋白被认为是最好的植物蛋白。近年来的流行病学和生理生化学的人量研究显示食用大豆能有效的预防疾病，特别是在心血管疾病(CVD)和癌症预防方面所起的重要作用。大豆蛋白由于含硫氨基酸相对较低，与优质的动物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿钙损失较少，大豆中的大豆异黄酮成分可抑制骨骼再吸收，促进骨骼健康，常吃大豆食品对防止骨质疏松非常有益。
脱脂大豆蛋白粉是从大豆中经过脱去油脂而得到的蛋白质，大豆分离蛋白粉是从大豆中提取的高纯度蛋白质，它们的蛋白质含量高。
大豆低聚肽是以大豆分离蛋白为原料经蛋白酶水解并精制提到的蛋白质水解物，它由多种小分子肽组成，并含有少量氨基酸、糖类、无机盐等成分。与大豆蛋白质相比具有容易消化吸收、热稳定性和水溶性好等特点。补充大豆低聚肽可显著提高机体对氮的表观消化率储存率和净氮利用率、并使机体处于较高水平的正氮平衡状态。将三种成分有机结合后，相互协同作用，从而有效提高人体免疫力。
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合具体实施方式，进一步阐明本发明。
实施例1
用无离子水将大豆分离蛋白调制呈液态，加温至60℃左右，搅拌10分钟，冷却至60℃左右；用碱液将液态料液调至pH8.0-8.5以上；
按1000单位每克的添加量向蛋白质中加入食品工业用蛋白水解酶，在50-60℃，pH8.0-8.5的条件下水解3小时，得到酶解后溶液；
将酶解后溶液通过板式换热器，在90℃下加热处理20分钟；
将经过加热处理的酶解后溶液在离心机上进行分离，得到料清液和渣料；
在0.07Mpa，70℃的真空条件下，将离心得到的清液浓缩至30%左右；
用喷雾干燥机，在进口温度170℃，出口温度80℃的条件下喷雾干燥，得到大豆低聚肽；备用。
实施例2
按照5.75:3.25:1的重量比，分别称取大豆分离蛋白粉、脱脂大豆蛋白粉、大豆低聚肽，然后将脱脂大豆蛋白粉、大豆低聚肽加入到三维混合机中，混合15分钟，然后向混合粉中加入大豆分离蛋白并继续用三维混合机混合30分钟，得到成品。将成品灌装，即形成含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽灌装产品。
Claims (5)
1.含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品，其特征是，所述脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的重量比为5.75:3.25:1，其中所述大豆低聚肽是由以下工艺制备得到，
第一步，用无离子水将大豆分离蛋白调制呈液态，加温至60℃左右，搅拌10分钟，冷却至60℃左右；用碱液将液态料液调至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000单位每克的添加量向蛋白质中加入食品工业用蛋白水解酶，在50-60℃，pH8.0-8.5的条件下水解3小时，得到酶解后溶液；
第三步，将酶解后溶液通过板式换热器，在90℃下加热处理20分钟；
第四步，将第三步得到的料液在离心机上进行分离，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70℃的真空条件下，将第四步得到溶液浓缩至30%左右；
第六步，用喷雾干燥机，在进口温度170℃，出口温度80℃的条件下喷雾干燥，得到大豆低聚肽。
2.根据权利要求1所述的增强免疫力保健食品，其特征是，所述第五步中，采用三效浓缩机浓缩。
3.一种权利要求1至3中任意一项所述的增强免疫力保健食品的制备方法，其特征是，包括以下步骤：
首先，制备大豆低聚肽，其工艺如下：
第一步，用无离子水将大豆分离蛋白调制呈液态，加温至60℃左右，搅拌10分钟，冷却至60℃左右；用碱液将液态料液调至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000单位每克的添加量向蛋白质中加入食品工业用蛋白水解酶，在50-60℃，pH8.0-8.5的条件下水解3小时，得到酶解后溶液；
第三步，将酶解后溶液通过板式换热器，在90℃下加热处理20分钟；
第四步，将第三步得到的料液在离心机上进行分离，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70℃的真空条件下，将第四步得到溶液浓缩至30%左右；
第六步，用喷雾干燥机，在进口温度170℃，出口温度80℃的条件下喷雾干燥，得到大豆低聚肽；
然后，将脱脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合，混合均匀后，向混合产物中加入大豆分离蛋白，继续混合，得到混合粉后，灌装，得到保健产品。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是，所述混合均在三维混合机中进行。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是，将脱脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合15分钟，混合均匀后，向混合产物中加入大豆分离蛋白，继续混合30分钟，得到混合粉后，灌装，得到保健产品。
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| CN1935016A (zh) * | 2005-09-20 | 2007-03-28 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种高纯度、低分子量的大豆低聚肽粉的工业生产方法 |
| CN102648749A (zh) * | 2012-04-24 | 2012-08-29 | 广州金酮医疗科技有限公司 | 一种生酮营养粉 |
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2014
- 2014-11-28 CN CN201410701185.9A patent/CN104432105A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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| PB01 | Publication | ||
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