CN106036918A - 一种营养型代糖口服液 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养型代糖口服液，其主要包括下述重量份的原料：大豆肽粉1.7 %；木糖醇4.5 %；阿斯巴甜0.04 %；苹果酸0.07 %；羧甲基纤维素钠0.5 %；余量为水。本发明原料组成简单、合理，成分天然，以大豆肽为主要营养源，营养保健价值高、口感怡人，是一种理想的营养型代糖口服液。
Description
技术领域
本发明涉及保健口服液，更具体地说涉及一种以大豆肽为主要原料的营养型代糖口服液。
背景技术
保健口服液因食用方便，广为儿童、女士及老年人所喜爱。
大豆分离蛋白是大豆的重要组分，其组成、结构和性质基本与纯的大豆蛋白类似。它是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。
大豆肽的蛋白含量在80%以上，氨基酸组成较合理且含量较丰富，含有人体8 种必需氨基酸。除蛋氨酸外，其余氨基酸的含量接近或超过WHO 推荐标准，具有很高的营养价值。
大豆肽在pH 2~8范围内氮溶指数(NSI)达95%以上。因此在酸性饮料和食品中，大豆肽具有独特的应用价值，具有减肥、降低血脂作用；抗氧化性的作用；降血压、提高免疫力作用；抗疲劳，促进矿物质吸收等。
大豆肽的苦味随着水解的逐步加深而呈现先升后降的规律。因为随水解度的增加，疏水性的氨基酸暴露出的苦味基团随之增多；当水解度非常高时，苦味肽被继续水解成分子质量很小的短肽或游离氨基酸，这时苦味又会减弱或消失。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种原料组成简单、合理，成分天然，以大豆肽为主要营养源，营养保健价值高、口感怡人的营养型代糖口服液。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：一种营养型代糖口服液，主要包括下述重量份的原料：大豆肽粉1.7 %；木糖醇4.5 %；阿斯巴甜0.04 %；苹果酸0.07 %；羧甲基纤维素钠0.5 %；余量为水。
本发明所述大豆肽是通过碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶双酶水解获得了水解度较高，得率较高，苦味较小的大豆肽。
本发明所述保健口服液中还可以加入符合食品添加剂和食品强化剂标准的产品，例如葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙等营养强化剂，或者根据保健口服液所面向的最终消费人群加入其他成分代替所列成分。
本发明原料组成简单、合理，成分天然，以大豆肽为主要营养源，营养保健价值高、口感怡人，是一种理想的营养型代糖口服液。
具体实施方式
一种营养型代糖口服液，主要包括下述重量份的原料：大豆肽粉1.7 %；木糖醇4.5%；阿斯巴甜0.04 %；苹果酸0.07 %；羧甲基纤维素钠0.5 %；余量为水。
所述水是指符合饮用水标准的水。口服液的pH 值为6.0-8.0。
所述木糖醇，是商品木糖醇，是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂。
所述阿斯巴甜，是一种天然功能性低聚糖，不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低，没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高，适合糖尿病患者食用。
所述苹果酸，是纯天然L-苹果酸，为口服液提供酸性环境，增加甜度。
所述羧甲基纤维素钠，用作口服液增稠剂。
本发明所述大豆肽是通过碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶双酶水解获得了水解度较高，大豆肽得率较高，苦味较小的大豆肽。
本发明所述保健口服液中还可以加入符合食品添加剂和食品强化剂标准的产品，例如葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙等营养强化剂，或者根据保健口服液所面向的最终消费人群加入其他成分代替所列成分。例如，可以适当添加红糖、蜂蜜、柠檬酸等以改善其针对人群。
本发明原料组成简单、合理，成分天然，以大豆肽为主要营养源，营养保健价值高、口感怡人，是一种理想的营养型代糖口服液。
Claims (1)
1. 一种营养型代糖口服液，其特征在于：其主要包括下述重量份的原料：大豆肽粉1.7%；木糖醇4.5 %；阿斯巴甜0.04 %；苹果酸0.07 %；羧甲基纤维素钠0.5 %；余量为水。
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