CN115136993A - 一种花香绿茶粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种花香绿茶粉的制作方法，包括以下步骤：步骤1：树冠培育，选择四川中小叶群体种，当春茶采收结束后，选择晴天，用单人修剪机进行轻修剪，然后亩施复合肥20‑30kg；步骤2：鲜叶采用，用单人修剪机进行鲜叶采收，采收好的鲜叶，及时到厂摊凉；步骤3：晒青，采收的鲜叶，晒青30min；步骤4：凉青，用鲜叶置于摊青槽吹冷后，摊凉1小时左右；步骤5：摇青；步骤6：杀青；步骤7：轻揉捻；步骤8：初烘；步骤9：除筋；步骤10：复烘；步骤11：粉碎。本发明产品具有天然花香、滋味醇和有带果香，更适宜添加到茶食品中用，提高食品保健和风味品质，同时产品采用夏秋茶机采原料，品质好，成本低，市场竞争力强。
Description
技术领域
本发明涉及电热水器设备技术领域，尤其涉及一种花香绿茶粉的制作方法。
背景技术
传统绿茶粉一般是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，满足公众对天然营养健康的诉求。
但是传统绿茶粉，其工艺及产品要求重点在如何保持绿茶，对风味一般没有要求，导致传统绿茶粉口感一般不好，较苦、涩、香气差，影响感官品质和推广应用。
发明内容
1.要解决的技术问题
本发明的目的是为了解决现有技术中传统绿茶粉，其工艺及产品要求重点在如何保持绿茶，对风味一般没有要求，导致传统绿茶粉口感一般不好，较苦、涩、香气差的问题，而提出的一种花香绿茶粉的制作方法。
2.技术方案
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种花香绿茶粉的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：树冠培育，选择四川中小叶群体种，当春茶采收结束后，选择晴天，用单人修剪机进行轻修剪，然后亩施复合肥20-30kg；
步骤2：鲜叶采用，用单人修剪机进行鲜叶采收，采收好的鲜叶，及时到厂摊凉；
步骤3：晒青，采收的鲜叶，晒青30min；
步骤4：凉青，用鲜叶置于摊青槽吹冷后，摊凉1小时左右；
步骤5：摇青，采用乌龙茶摇青机，低速(10转/min)摇青1-2min，后堆放30min后开始杀青；
步骤6：杀青，采用100型瓶式杀青机，每次投叶50kg左右进行杀青；
步骤7：轻揉捻，将杀青叶置于揉捻机中进行轻揉；
步骤8：初烘，低温烘焙至叶面干脆；
步骤9：除筋，将初烘叶投入到55或65型揉捻机，装满压实，重压揉捻10mim左右，使茶叶片充分断碎后,筋叶分离，再用色选机或平面圆筛机除去筋梗、筋毛；
步骤10：复烘，将除筋后的茶叶碎片置于提香机或烘干机低温(60-70℃)复烘到含水量低于5％；
步骤11：粉碎，采用流化床气流粉碎机粉碎，根据后期增添食品要求，粉碎到适宜细度。
优选地，所述步骤1中修剪叶层深度4-6cm，以剪平树冠，利用平整树冠，促进同步萌发。
优选地，所述步骤2中当茶树新梢长到3-5cm长时，多数呈一芽三、四叶时进行鲜叶采收。
优选地，所述步骤3中选择上午8:00-11:00点或下午4:00-6:00，无强光照时进行晒青。
优选地，所述步骤4中按厚度不超10cm进行摊凉。
优选地，所述步骤6中杀青温度300-350℃、时间5-6min。
优选地，所述步骤7中轻揉的时间为10-15min。
优选地，所述步骤8中采用70-80℃低温烘焙20-30min。
优选地，所述步骤11中采用CBF-250流化床气流粉碎机粉碎。
3.有益效果
相比于现有技术，本发明的优点在于：
本发明中，产品具有天然花香、滋味醇和带果香，更适宜添加到茶食品中用，提高食品保健和风味品质，同时产品采用夏秋茶机采原料，品质好，成本低，市场竞争力强。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1：
一种花香绿茶粉的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：树冠培育，选择四川中小叶群体种，当春茶采收结束后，选择晴天，用单人修剪机进行轻修剪，然后亩施复合肥20-30kg；
步骤2：鲜叶采用，用单人修剪机进行鲜叶采收，采收好的鲜叶，及时到厂摊凉；
步骤3：晒青，采收的鲜叶，晒青30min；
步骤4：凉青，用鲜叶置于摊青槽吹冷后，摊凉1小时左右；
步骤5：摇青，采用乌龙茶摇青机，低速(10转/min)摇青1-2min，后堆放30min后开始杀青；
步骤6：杀青，采用100型瓶式杀青机，每次投叶50kg左右进行杀青；
步骤7：轻揉捻，将杀青叶置于揉捻机中进行轻揉；
步骤8：初烘，低温烘焙至叶面干脆；
步骤9：除筋，将初烘叶投叶55或65型揉捻，装满压实，重压揉捻10mim左右，使茶叶片充分断碎后,筋叶分离，再用色选机或平面圆筛机除去筋梗、筋毛；
步骤10：复烘，将除筋后的茶叶碎片置于提香机或烘干机低温(60-70℃)复烘到含水量低于5％；
步骤11：粉碎，采用流化床气流粉碎机粉碎，根据后期增添食品要求，粉碎到适宜细度。
实施例2：
一种花香绿茶粉的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：树冠培育，选择四川中小叶群体种，当春茶采收结束后，选择晴天，用单人修剪机进行轻修剪，修剪叶层深度4-6cm，以剪平树冠，利用平整树冠，促进同步萌发，然后亩施复合肥20-30kg；
步骤2：鲜叶采用，当茶树新梢长到3-5cm长时，多数呈一芽三、四叶时，用单人修剪机进行鲜叶采收，采收好的鲜叶，及时到厂摊凉；
步骤3：晒青，采收的鲜叶，选择上午8:00-11:00点或下午4:00-6:00，无强光照时，晒青30min；
步骤4：凉青，用鲜叶置于摊青槽吹冷后，按厚度不超10cm摊凉1小时左右；
步骤5：摇青，采用乌龙茶摇青机，低速(10转/min)摇青1-2min，后堆放30min后开始杀青；
步骤6：杀青，采用100型瓶式杀青机，每次投叶50kg，杀青温度300-350℃、时间5-6min；
步骤7：轻揉捻，将杀青叶置于揉捻机中，轻揉10-15min；
步骤8：初烘，采用70-80℃低温烘焙20-30min,至叶面干脆；
步骤9：除筋，将初烘叶投叶55或65型揉捻，装满压实，重压揉捻10mim左右，使茶叶片充分断碎后,筋叶分离，再用色选机或平面圆筛机除去筋梗、筋毛；
步骤10：复烘，将除筋后的茶叶碎片置于提香机或烘干机低温(60-70℃)复烘到含水量低于5％；
步骤11：粉碎，采用CBF-250流化床气流粉碎机粉碎，根据后期增添食品要求，粉碎到适宜细度。
本发明中，产品具有天然花香、滋味醇和有带果香，更适宜添加到茶食品中用，提高食品保健和风味品质，同时产品采用夏秋茶机采原料，品质好，成本低，市场竞争力强。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：树冠培育，选择四川中小叶群体种，当春茶采收结束后，选择晴天，用单人修剪机进行轻修剪，然后亩施复合肥20-30kg；
步骤2：鲜叶采用，用单人修剪机进行鲜叶采收，采收好的鲜叶，及时到厂摊凉；
步骤3：晒青，采收的鲜叶，晒青30min；
步骤4：凉青，用鲜叶置于摊青槽吹冷后，摊凉1小时左右；
步骤5：摇青，采用乌龙茶摇青机，低速(10转/min)摇青1-2min，后堆放30min后开始杀青；
步骤6：杀青，采用100型瓶式杀青机，每次投叶50kg左右进行杀青；
步骤7：轻揉捻，将杀青叶置于揉捻机中进行轻揉；
步骤8：初烘，低温烘焙至叶面干脆；
步骤9：除筋，将初烘叶投入到55或65型揉捻机中，装满压实，重压揉捻10mim左右，使茶叶片充分断碎后,筋叶分离，再用色选机或平面圆筛机除去筋梗、筋毛；
步骤10：复烘，将除筋后的茶叶碎片置于提香机或烘干机低温(60-70℃)复烘到含水量低于5％；
步骤11：粉碎，采用流化床气流粉碎机粉碎，根据后期增添食品要求，粉碎到适宜细度。
2.根据权利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤1中修剪叶层深度4-6cm，以剪平树冠，利用平整树冠，促进同步萌发。
3.根据利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤2中当茶树新梢长到3-5cm长时，多数呈一芽三、四叶时进行鲜叶采收。
4.根据权利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤3中选择上午8:00-11:00点或下午4:00-6:00，无强光照时进行晒青。
5.根据权利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤4中按厚度不超10cm进行摊凉。
6.根据权利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤6中杀青温度300-350℃、时间5-6min。
7.根据权利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤7中轻揉的时间为10-15min。
8.根据权利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤8中采用70-80℃低温烘焙20-30min。
9.根据权利要求1所述的一种花香绿茶粉的制作方法，其特征在于，所述步骤11中采用CBF-250流化床气流粉碎机粉碎。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20221004 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |