CN115088813A - 一种药膳牛肉制备方法 - Google Patents
一种药膳牛肉制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115088813A CN115088813A CN202210652325.2A CN202210652325A CN115088813A CN 115088813 A CN115088813 A CN 115088813A CN 202210652325 A CN202210652325 A CN 202210652325A CN 115088813 A CN115088813 A CN 115088813A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beef
- medicated
- soup
- frying
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 title claims abstract description 93
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims abstract description 14
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims abstract description 14
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims abstract description 14
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims abstract description 11
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 35
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 21
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 18
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 13
- 239000012634 fragment Substances 0.000 claims description 12
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 10
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 9
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 9
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 9
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 8
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims description 8
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims description 8
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims description 8
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 7
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 claims description 7
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 claims description 5
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 5
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims description 5
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000002624 Mespilus germanica Species 0.000 claims description 5
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 claims description 5
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 5
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 claims description 5
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 5
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 4
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 4
- 230000001360 synchronised effect Effects 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 2
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims description 2
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 229940079593 drug Drugs 0.000 abstract description 7
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 6
- 230000000857 drug effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 abstract description 3
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 abstract description 3
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 abstract description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 abstract description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 3
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 abstract description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 3
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 abstract description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 3
- 230000003796 beauty Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 2
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 2
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 description 1
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 230000009758 senescence Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Botany (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及药膳牛肉制备技术领域，且公开了一种药膳牛肉制备方法，解决了目前市场上的牛肉在制作过程中营养成分与药性无法较好的融入，导致牛肉的药膳效果差，不能达到为食用者有效进行食补，且现有的药膳牛肉干药效单一，无法较好的强健食用者身体的问题，主要步骤包括选取牛肉、牛肉清洁、初加工、选锅、放置配料、去油增鲜、增料、过滤、炒制、香辛料添加、分拣、烘干；本发明具有药膳效果好，可进行有效食补，药效多，具备补气养血、益肾、健脾养胃、养血、强筋壮骨、通阳祛寒、增强免疫力，美容养颜、固脱、生津、安神、益智、延缓衰老、养肝明目、抑癌抗压，味道鲜美，不油腻，整体食补效果好。
Description
技术领域
本发明属于药膳牛肉制备技术领域，具体为一种药膳牛肉制备方法。
背景技术
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品；药膳既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿；因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
随着现代社会的不断进步，生活标准的不断提升，人类社会对健康的要求也愈加强烈，其中为了保障儿童及青少年以及中老年的健康，药膳的使用也逐渐增多。
现有的药膳牛肉营养成分与药性无法较好的融入，导致牛肉的药膳效果差，不能达到为食用者有效的进行食补的效果，且现有的药膳牛肉干药效单一，无法较好的强健食用者的身体。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种药膳牛肉制备方法，有效的解决了目前市场上的牛肉在制作过程中营养成分与药性无法较好的融入，导致牛肉的药膳效果差，不能达到为食用者有效进行食补，且现有的药膳牛肉干药效单一，无法较好的强健食用者身体的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种药膳牛肉制备方法，主要步骤包括选取牛肉、牛肉清洁、初加工、选锅、放置配料、去油增鲜、增料、过滤、炒制、香辛料添加、分拣、烘干，具体步骤如下：
选取牛肉：牛肉1000g，选用生长周期为20-30月的黄牛或水牛；
牛肉清洁：将牛肉在冷水中浸泡10分钟去血水，蒸煮牛肉5-10分钟去除牛肉上的血沫及表面污垢；
初加工：将清洁后的牛肉切碎呈块；
选锅：采用具备搅拌功能的高压锅；
放置配料：将配料按照比例放入高压锅中并注入高汤进行同步蒸煮，蒸煮时间为60-80分钟，蒸煮时匀速搅拌；
去油增鲜：将可以去油腻提高食品鲜美的材料用无菌纱布包住置入高压锅中熬煮10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
增料：将花椒与枸杞与去油腻提高食品鲜美的材料同时放入高压锅中蒸煮熬煮时长为10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
过滤：将蒸煮后的汤用滤网和纱布相配合进行固液分离；
炒制：将切碎的牛肉碎块与过滤后的汤放入炒锅中进行反复翻炒，翻炒直至药汤完全融入牛肉碎块中；
香辛料添加：将准备好的香辛料与牛肉碎块再次翻炒，翻炒入味即可；
分拣：将牛肉碎块与香辛料进行分离；
烘干：将分离后的牛肉碎块用烘干机烘干，制成牛肉干。
优选的，所述配料包括山药100-200g、当归10-20g、人参10-20g、生姜 1-5g、蘑菇10-50g。
优选的，所述高汤包括猪骨汤、羊骨汤，高汤选用2000-3000g。
优选的，所述去油增鲜包括茶叶5-10g。
优选的，所述香辛料包括香菜3-10g、盐1-5g、葱5-10g、辣椒1-10g。
优选的，所述香菜与葱均切碎成沫。
优选的，所述枸杞5-15g，所述花椒1-3g。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过对药汤熬煮过程中不断的搅拌，使得所有材料的药性与营养均能较好的融入汤中，随后将牛肉块与汤进行翻炒，翻炒过程不能停止，防止粘锅，直至药汤融入牛肉中，使得本发明还具备补气养血、益肾、健脾养胃、养血、强筋壮骨、通阳祛寒、增强免疫力，美容养颜、固脱、生津、安神、益智、延缓衰老、养肝明目、抑癌抗压，味道鲜美，不油腻，整体食补效果好。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种药膳牛肉制备方法，主要步骤包括选取牛肉、牛肉清洁、初加工、选锅、放置配料、去油增鲜、增料、过滤、炒制、香辛料添加、分拣、烘干，具体步骤如下：
选取牛肉：牛肉1000g，选用生长周期为20-30月的黄牛肉；
牛肉清洁：将牛肉在冷水中浸泡10分钟去血水，蒸煮牛肉5-10分钟去除牛肉上的血沫及表面污垢；
初加工：将清洁后的牛肉切碎呈块；
选锅：采用具备搅拌功能的高压锅；
放置配料：将配料山药100g、当归10g、人参10g、生姜1g、蘑菇10g 按照比例放入高压锅中并注入猪骨汤高汤进行同步蒸煮，蒸煮时间为60-80 分钟，蒸煮时匀速搅拌；
去油增鲜：将可以去油腻提高食品鲜美的材料茶叶5g用无菌纱布包住置入高压锅中熬煮10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
增料：将花椒1g与枸杞5g与去油腻提高食品鲜美的材料同时放入高压锅中蒸煮熬煮时长为10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
过滤：将蒸煮后的汤用滤网和纱布相配合进行固液分离；
炒制：将切碎的牛肉碎块与过滤后的汤放入炒锅中进行反复翻炒，翻炒直至药汤完全融入牛肉碎块中；
香辛料添加：将准备好的香辛料香菜3g、盐1g、葱5g、辣椒1g与牛肉碎块再次翻炒，翻炒入味即可；
分拣：将牛肉碎块与香辛料进行分离；
烘干：将分离后的牛肉碎块用烘干机烘干，制成牛肉干。
实施例二：
一种药膳牛肉制备方法，主要步骤包括选取牛肉、牛肉清洁、初加工、选锅、放置配料、去油增鲜、增料、过滤、炒制、香辛料添加、分拣、烘干，具体步骤如下：
选取牛肉：牛肉1000g，选用生长周期为20-30月的水牛肉；
牛肉清洁：将牛肉在冷水中浸泡10分钟去血水，蒸煮牛肉5-10分钟去除牛肉上的血沫及表面污垢；
初加工：将清洁后的牛肉切碎呈块；
选锅：采用具备搅拌功能的高压锅；
放置配料：将配料山药200g、当归20g、人参20g、生姜5g、蘑菇50g 按照比例放入高压锅中并注入羊骨汤高汤进行同步蒸煮，蒸煮时间为60-80 分钟，蒸煮时匀速搅拌；
去油增鲜：将可以去油腻提高食品鲜美的材料茶叶10g用无菌纱布包住置入高压锅中熬煮10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
增料：将花椒3g与枸杞15g与去油腻提高食品鲜美的材料同时放入高压锅中蒸煮熬煮时长为10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
过滤：将蒸煮后的汤用滤网和纱布相配合进行固液分离；
炒制：将切碎的牛肉碎块与过滤后的汤放入炒锅中进行反复翻炒，翻炒直至药汤完全融入牛肉碎块中；
香辛料添加：将准备好的香辛料香菜10g、盐5g、葱10g、辣椒10g与牛肉碎块再次翻炒，翻炒入味即可；
分拣：将牛肉碎块与香辛料进行分离；
烘干：将分离后的牛肉碎块用烘干机烘干，制成牛肉干。
其中，配料包括山药100-200g、当归10-20g、人参10-20g、生姜1-5g、蘑菇10-50g。
其中，高汤包括猪骨汤、羊骨汤、鸭汤，高汤选用2000-3000g。
其中，去油增鲜包括茶叶5-10g。
其中，香辛料包括香菜3-10g、盐1-5g、葱5-10g、辣椒1-10g。
其中，香菜与葱均切碎成沫。
其中，枸杞5-15g，花椒1-3g。
综上所述，本发明提供了一种药膳牛肉制备方法，本发明主要步骤包括选取牛肉、牛肉清洁、初加工、选锅、放置配料、去油增鲜、增料、过滤、炒制、香辛料添加、分拣、烘干，通过对药汤熬煮过程中不断的搅拌，使得所有材料的药性与营养均能较好的融入汤中，随后将牛肉块与汤进行翻炒，翻炒过程不能停止，防止粘锅，直至药汤融入牛肉中，使得本发明还具备补气养血、益肾、健脾养胃、养血、强筋壮骨、通阳祛寒、增强免疫力，美容养颜、固脱、生津、安神、益智、延缓衰老、养肝明目、抑癌抗压，味道鲜美，不油腻，整体食补效果好。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种药膳牛肉制备方法，其特征在于，主要步骤包括选取牛肉、牛肉清洁、初加工、选锅、放置配料、去油增鲜、增料、过滤、炒制、香辛料添加、分拣、烘干，具体步骤如下：
选取牛肉：牛肉1000g，选用生长周期为20-30月的黄牛或水牛；
牛肉清洁：将牛肉在冷水中浸泡10分钟去血水，蒸煮牛肉5-10分钟去除牛肉上的血沫及表面污垢；
初加工：将清洁后的牛肉切碎呈块；
选锅：采用具备搅拌功能的高压锅；
放置配料：将配料按照比例放入高压锅中并注入高汤进行同步蒸煮，蒸煮时间为60-80分钟，蒸煮时匀速搅拌；
去油增鲜：将可以去油腻提高食品鲜美的材料用无菌纱布包住置入高压锅中熬煮10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
增料：将花椒与枸杞与去油腻提高食品鲜美的材料同时放入高压锅中蒸煮熬煮时长为10-30分钟，蒸煮时匀速搅拌；
过滤：将蒸煮后的汤用滤网和纱布相配合进行固液分离；
炒制：将切碎的牛肉碎块与过滤后的汤放入炒锅中进行反复翻炒，翻炒直至药汤完全融入牛肉碎块中；
香辛料添加：将准备好的香辛料与牛肉碎块再次翻炒，翻炒入味即可；
分拣：将牛肉碎块与香辛料进行分离；
烘干：将分离后的牛肉碎块用烘干机烘干，制成牛肉干。
2.根据权利要求1所述的一种药膳牛肉制备方法，其特征在于：所述配料包括山药100-200g、当归10-20g、人参10-20g、生姜1-5g、蘑菇10-50g。
3.根据权利要求1所述的一种药膳牛肉制备方法，其特征在于：所述高汤包括猪骨汤、羊骨汤，高汤选用2000-3000g。
4.根据权利要求1所述的一种药膳牛肉制备方法，其特征在于：所述去油增鲜包括茶叶5-10g。
5.根据权利要求1所述的一种药膳牛肉制备方法，其特征在于：所述香辛料包括香菜3-10g、盐1-5g、葱5-10g、辣椒1-10g。
6.根据权利要求5所述的一种药膳牛肉制备方法，其特征在于：所述香菜与葱均切碎成沫。
7.根据权利要求1所述的一种药膳牛肉制备方法，其特征在于：所述枸杞5-15g，所述花椒1-3g。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210652325.2A CN115088813A (zh) | 2022-06-10 | 2022-06-10 | 一种药膳牛肉制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210652325.2A CN115088813A (zh) | 2022-06-10 | 2022-06-10 | 一种药膳牛肉制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115088813A true CN115088813A (zh) | 2022-09-23 |
Family
ID=83290037
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210652325.2A Pending CN115088813A (zh) | 2022-06-10 | 2022-06-10 | 一种药膳牛肉制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115088813A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102613585A (zh) * | 2012-04-20 | 2012-08-01 | 郭兴黔 | 纯天然鲜香牛肉干加工方法 |
| CN102763862A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-11-07 | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 | 一种清蒸茶香保健牛肉及其加工方法 |
| CN105077303A (zh) * | 2015-07-20 | 2015-11-25 | 贵州黄平牛老大食品有限公司 | 一种健脾润肺牛肉干的加工方法 |
-
2022
- 2022-06-10 CN CN202210652325.2A patent/CN115088813A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102613585A (zh) * | 2012-04-20 | 2012-08-01 | 郭兴黔 | 纯天然鲜香牛肉干加工方法 |
| CN102763862A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-11-07 | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 | 一种清蒸茶香保健牛肉及其加工方法 |
| CN105077303A (zh) * | 2015-07-20 | 2015-11-25 | 贵州黄平牛老大食品有限公司 | 一种健脾润肺牛肉干的加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101550246B1 (ko) | 보이차를 함유한 돼지족발 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 돼지족발 | |
| KR101607807B1 (ko) | 소고기 선지 해장국의 제조방법 | |
| CN104095230A (zh) | 一种香酥虾仁豆腐包 | |
| CN104824693A (zh) | 一种具有保健作用的蜜制羊排的制备方法 | |
| KR101606784B1 (ko) | 신선탕의 제조방법 및 그 신선탕 | |
| CN105595212A (zh) | 一种酱鸭腿的制作方法 | |
| KR20110011130A (ko) | 로스트 오곡 삼계탕 조리 방법 | |
| CN104286837B (zh) | 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法 | |
| CN101731589A (zh) | 皮骨冻工艺制作技术 | |
| CN104957643A (zh) | 一种酱香猪肘 | |
| CN115088813A (zh) | 一种药膳牛肉制备方法 | |
| CN107751920A (zh) | 一种全羊汤的制作方法 | |
| CN101011159A (zh) | 一种香酥鸡的加工方法 | |
| CN106962888A (zh) | 一种黄豆毛木耳酱及其制备方法 | |
| CN111602787A (zh) | 一种制作香酥风味的食用鱼的配方及其制备方法 | |
| CN106174059A (zh) | 一种银耳滋阴润肺牛肉干及其制备方法 | |
| CN104856053A (zh) | 红烧鹿肉排及其制作方法 | |
| KR101849558B1 (ko) | 맑은 참게 백숙의 제조방법 및 이에 따라 제조된 맑은 참게 백숙 | |
| CN104305343A (zh) | 一种麦香泡椒银鱼干及其制备方法 | |
| CN110403173A (zh) | 一种卤料及卤料的制备使用方法 | |
| CN110236163A (zh) | 一种滋补骨汤底料及利用其制备滋补骨汤的方法 | |
| CN108201104A (zh) | 一种生姜红枣羊肉汤及其制备方法 | |
| CN103651880B (zh) | 一种可以调节新陈代谢的豆浆及其制备方法 | |
| CN112493470A (zh) | 一种卤制香菇及其制备方法 | |
| CN118044603A (zh) | 一种鹿茸卤煮配方 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220923 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |