CN115067408A - 一种石斛茶叶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种石斛茶叶的加工工艺，包括以下步骤：（1）选料：对采摘好的石斛鲜叶进行筛选，挑选出完整、浓绿的鲜叶备用；（2）摊放：将挑选好的石斛鲜叶在通风条件下，室温为25‑30℃摊晾15‑20h；（3）杀青：将摊放后所得的石斛叶片置于烘干装置中进行杀青作业；（4）揉捻：将杀青后所得石斛叶片置于揉捻机中进行揉捻；（5）烘干：将揉捻所得石斛叶片置于烘干装置中进行烘干作业；（6）冷却：将烘干后的石斛叶片进行室温冷却；（7）包装：将制成的冷却后的石斛叶片摊凉后进行小包装贮存。本发明可以全面提高对石斛叶的利用，增大产业效益，通过摊放、杀青、揉捻、烘干等工艺制备石斛茶叶，使其经久不变质，药效持久。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种石斛茶叶的加工工艺。
背景技术
石斛中含有石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺等多种营养成分，石斛因具有独特的功效，深受广大消费的喜爱。
平时见到的石斛茶都像个小小草团子，又近似碧螺春，很多人都以为这就是它的原生态。其实真正石斛并非长成这个样子，而是在采收下来之后除去杂质，用开水略烫后烘软，再以人手边搓边烘晒，直到叶梢搓净，干燥后，剪去部分须根，边炒边扭成螺旋形或弹簧状而成，所以又有人叫它“耳环石斛”。
目前石斛已经实现人工批量的产业化种植，目前，石斛产业主要是对石斛的茎进行加工利用，石斛采收后的叶主要作丢弃处理，因此，有必要提供一种对石斛叶进行利用的方法，提高石斛产业的经济效应。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足而提供一种石斛茶叶的加工工艺，用于解决上述存在的技术问题。
为了完成上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种石斛茶叶的加工工艺，包括以下步骤：
（1）选料：对采摘好的石斛鲜叶进行筛选，挑选出完整、浓绿的鲜叶备用；
（2）摊放：将挑选好的石斛鲜叶在通风条件下，室温为25-30℃摊晾15-20h；
（3）杀青：将摊放后所得的石斛叶片置于烘干装置中进行杀青作业；
（4）揉捻：将杀青后所得石斛叶片置于揉捻机中进行揉捻；
（5）烘干：将揉捻所得石斛叶片置于烘干装置中进行烘干作业；
（6）冷却：将烘干后的石斛叶片进行室温冷却；
（7）包装：将制成的冷却后的石斛叶片摊凉后进行小包装贮存。
优选的，所述步骤（4）中，揉捻包括一级揉捻、二级揉捻以及三级揉捻。
优选的，一级揉捻：将石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为40r/min～60r/min，揉捻时间为18～22min；
二级揉捻：将石斛叶片的厚度压缩至原厚度的0.30～0.45倍，用布将一级揉捻石斛叶片包成球状，并放到速包机中进行速包操作，重复速包操作1～3次，速包操作时速包机的搓辊转速为70r/min，每次速包操作的时间为70～120s；
三级揉捻：将二级揉捻石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为40r/min～60r/min，揉捻时间为20～25min。
优选的，所述步骤（3）中，杀青控制温度在150-180℃，时长为25-35min，杀青后立即将石斛叶片撒开，散热，散发水蒸气。
优选的，所述步骤（5）中，烘干包括一级烘干和二级烘干。
优选的，一级烘干：将揉捻后的石斛叶片放入烘干机中烘干，石斛叶片的摊放厚度为3～4cm，烘干温度为60～75℃，烘干时间为110～130min，再将其自然冷却至室温；
二级烘干：将一级烘干冷却后的石斛叶片再次放到烘干机中继续进行烘干，烘干温度设定为90～105℃，烘干时间为35～45min。
优选的，二级烘干后石斛茶叶的含水量为5.0～6.3%。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
（1）本发明可以有效的将石斛叶制成石斛茶叶，全面提高对石斛叶的利用，增大产业效益。
（2）本发明通过摊放、杀青、揉捻、烘干等工艺制备石斛茶叶，使其经久不变质，药效持久。
（3）本发明制备工艺简单，能适应工业化生产，满足市场需求。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。
实施例1
本申请提供了一种石斛茶叶的加工工艺，包括以下步骤：
步骤1、选料：对采摘好的石斛鲜叶进行筛选，挑选出完整、浓绿的鲜叶备用；
步骤2、摊放：将挑选好的石斛鲜叶在通风条件下，室温为25℃摊晾15h；
步骤3、杀青：将摊放后所得的石斛叶片置于烘干装置中进行杀青作业；杀青控制温度在150℃，时长为25min，杀青后立即将石斛叶片撒开，散热，散发水蒸气。
步骤4、揉捻：将杀青后所得石斛叶片置于揉捻机中进行揉捻一级揉捻，将石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为40r/min，揉捻时间为18min；
再进行二级揉捻，将石斛叶片的厚度压缩至原厚度的0.30倍，用布将一级揉捻石斛叶片包成球状，并放到速包机中进行速包操作，重复速包操作1次，速包操作时速包机的搓辊转速为70r/min，每次速包操作的时间为70s；
最后再进行三级揉捻，将二级揉捻石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为40r/min，揉捻时间为20min。
揉捻时采用空压揉捻和轻压揉捻相结合，多次分段揉捻，使石斛叶片变轻、体积缩小、秃头茶少、副茶少，便于石斛绿茶的冲泡。
步骤5、烘干:将揉捻所得石斛叶片置于烘干装置中进行一级烘干，将揉捻后的石斛叶片放入烘干机中烘干，石斛叶片的摊放厚度为3cm，烘干温度为60℃，烘干时间为110min，再将其自然冷却至室温；
接着再进行二级烘干，一级烘干冷却后的石斛叶片再次放到烘干机中继续进行烘干，烘干温度设定为90℃，烘干时间为35min，烘干后石斛茶叶的含水量为5.0%。
分两个级别慢慢对石斛茶叶进行烘干作用，避免一次性烘干容易出现焦味，使得最大程度上保留茶叶的香味。
步骤6、冷却：将烘干后的石斛叶片进行室温冷却；
步骤7、包装：将制成的冷却后的石斛叶片摊凉后进行小包装贮存。
实施例2
一种石斛茶叶的加工工艺，包括以下步骤：
步骤1、选料：对采摘好的石斛鲜叶进行筛选，挑选出完整、浓绿的鲜叶备用；
步骤2、摊放：将挑选好的石斛鲜叶在通风条件下，室温为30℃摊晾20h；
步骤3、杀青：将摊放后所得的石斛叶片置于烘干装置中进行杀青作业；杀青控制温度在180℃，时长为35min，杀青后立即将石斛叶片撒开，散热，散发水蒸气。
步骤4、揉捻：将杀青后所得石斛叶片置于揉捻机中进行先进行一级揉捻，将石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为60r/min，揉捻时间为22min；
接着再进行二级揉捻，将一级揉捻后的石斛叶片的厚度压缩至原厚度的0.45倍，用布将一级揉捻石斛叶片包成球状，并放到速包机中进行速包操作，重复速包操作3次，速包操作时速包机的搓辊转速为70r/min，每次速包操作的时间为120s；
最后再进行三级揉捻：将二级揉捻石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为60r/min，揉捻时间为25min。
揉捻时采用空压揉捻和轻压揉捻相结合，多次分段揉捻，使石斛叶片变轻、体积缩小、秃头茶少、副茶少，便于石斛绿茶的冲泡。
步骤5、烘干:将揉捻所得石斛叶片置于烘干装置中先进行一级烘干作业，将揉捻后的石斛叶片放入烘干机中烘干，石斛叶片的摊放厚度为4cm，烘干温度为75℃，烘干时间为130min，再将其自然冷却至室温；
接着再进行二级烘干：将一级烘干冷却后的石斛叶片再次放到烘干机中继续进行烘干，烘干温度设定为105℃，烘干时间为45min，二级烘干后石斛茶叶的含水量为6.3%。
分两个级别慢慢对石斛茶叶进行烘干作用，避免一次性烘干容易出现焦味，使得最大程度上保留茶叶的香味。
步骤6、冷却：将烘干后的石斛叶片进行室温冷却。
步骤7、包装：将制成的冷却后的石斛叶片摊凉后进行小包装贮存。
实施例3
一种石斛茶叶的加工工艺，包括以下步骤：
步骤1、选料：对采摘好的石斛鲜叶进行筛选，挑选出完整、浓绿的鲜叶备用；
步骤2、摊放：将挑选好的石斛鲜叶在通风条件下，室温为28℃摊晾18h；
步骤3、杀青：将摊放后所得的石斛叶片置于烘干装置中进行杀青作业；杀青控制温度在175℃，时长为30min，杀青后立即将石斛叶片撒开，散热，散发水蒸气。
步骤4、揉捻：将杀青后所得石斛叶片置于揉捻机中先进行一级揉捻，将石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为50r/min，揉捻时间为20min；
接着再进行二级揉捻：将石斛叶片的厚度压缩至原厚度的0.37倍，用布将一级揉捻石斛叶片包成球状，并放到速包机中进行速包操作，重复速包操作2次，速包操作时速包机的搓辊转速为70r/min，每次速包操作的时间为95s；
最后再进行三级揉捻：将二级揉捻后的石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为50r/min，揉捻时间为22min。
揉捻时采用空压揉捻和轻压揉捻相结合，多次分段揉捻，使石斛叶片变轻、体积缩小、秃头茶少、副茶少，便于石斛绿茶的冲泡。
步骤5、烘干:将揉捻所得石斛叶片置于烘干装置中先进行一级烘干作业；
将揉捻后的石斛叶片放入烘干机中烘干，石斛叶片的摊放厚度为3.5cm，烘干温度为70℃，烘干时间为120min，再将其自然冷却至室温；
接着再进行二级烘干，将一级烘干冷却后的石斛叶片再次放到烘干机中继续进行烘干，烘干温度设定为98℃，烘干时间为40min，二级烘干后石斛茶叶的含水量为5.7%。
分两个级别慢慢对石斛茶叶进行烘干作用，避免一次性烘干容易出现焦味，使得最大程度上保留茶叶的香味。
步骤6、冷却：将烘干后的石斛叶片进行室温冷却。
步骤7、包装：将制成的冷却后的石斛叶片摊凉后进行小包装贮存。
本发明具有如下优点：
（1）本发明可以有效的将石斛叶制成石斛茶叶，全面提高对石斛叶的利用，增大产业效益。
（2）本发明通过摊放、杀青、揉捻、烘干等工艺制备石斛茶叶，使其经久不变质，药效持久。
（3）本发明制备工艺简单，能适应工业化生产，满足市场需求。
虽然本发明已利用上述较佳实施例进行说明，但其并非用以限定本发明的保护范围，任何本领域技术人员在不脱离本发明的精神和范围之内，相对上述实施例进行各种变动与修改仍属于本发明所保护的范围。
Claims (7)
1.一种石斛茶叶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选料：对采摘好的石斛鲜叶进行筛选，挑选出完整、浓绿的鲜叶备用；
（2）摊放：将挑选好的石斛鲜叶在通风条件下，室温为25-30℃摊晾15-20h；
（3）杀青：将摊放后所得的石斛叶片置于烘干装置中进行杀青作业；
（4）揉捻：将杀青后所得石斛叶片置于揉捻机中进行揉捻；
（5）烘干：将揉捻所得石斛叶片置于烘干装置中进行烘干作业；
（6）冷却：将烘干后的石斛叶片进行室温冷却；
（7）包装：将制成的冷却后的石斛叶片摊凉后进行小包装贮存。
2.根据权利要求1所述的石斛茶叶的加工工艺，其特征在于，所述步骤（4）中，揉捻包括一级揉捻、二级揉捻以及三级揉捻。
3.根据权利要求2所述的石斛茶叶的加工工艺，其特征在于，
一级揉捻：将石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为40r/min～60r/min，揉捻时间为18～22min；
二级揉捻：将石斛叶片的厚度压缩至原厚度的0.30～0.45倍，用布将一级揉捻石斛叶片包成球状，并放到速包机中进行速包操作，重复速包操作1～3次，速包操作时速包机的搓辊转速为70r/min，每次速包操作的时间为70～120s；
三级揉捻：将二级揉捻石斛叶片放入揉捻机揉捻，揉捻机转速为40r/min～60r/min，揉捻时间为20～25min。
4.根据权利要求1所述的石斛茶叶的加工工艺，其特征在于，所述步骤（3）中，杀青控制温度在150-180℃，时长为25-35min，杀青后立即将石斛叶片撒开，散热，散发水蒸气。
5.根据权利要求1所述的石斛茶叶的加工工艺，其特征在于，所述步骤（5）中，烘干包括一级烘干和二级烘干。
6.根据权利要求5所述的石斛茶叶的加工工艺，其特征在于，
一级烘干：将揉捻后的石斛叶片放入烘干机中烘干，石斛叶片的摊放厚度为3～4cm，烘干温度为60～75℃，烘干时间为110～130min，再将其自然冷却至室温；
二级烘干：将一级烘干冷却后的石斛叶片再次放到烘干机中继续进行烘干，烘干温度设定为90～105℃，烘干时间为35～45min。
7.根据权利要求6所述的石斛茶叶的加工工艺，其特征在于，二级烘干后石斛茶叶的含水量为5.0～6.3%。
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| CN202210574300.5A CN115067408A (zh) | 2022-05-25 | 2022-05-25 | 一种石斛茶叶的加工工艺 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115501300A (zh) * | 2022-09-23 | 2022-12-23 | 漳州天福茶业有限公司 | 一种石斛的加工方法 |
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2022
- 2022-05-25 CN CN202210574300.5A patent/CN115067408A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115501300A (zh) * | 2022-09-23 | 2022-12-23 | 漳州天福茶业有限公司 | 一种石斛的加工方法 |
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Legal Events
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
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