CN114886001A - 一种夹心巧克力及其制备方法 - Google Patents
一种夹心巧克力及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114886001A CN114886001A CN202210570472.5A CN202210570472A CN114886001A CN 114886001 A CN114886001 A CN 114886001A CN 202210570472 A CN202210570472 A CN 202210570472A CN 114886001 A CN114886001 A CN 114886001A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chocolate
- carotene
- beta
- butter
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 202
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 239
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims abstract description 104
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims abstract description 104
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims abstract description 104
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims abstract description 103
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 claims abstract description 103
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 claims abstract description 103
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims abstract description 54
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 53
- 239000011162 core material Substances 0.000 claims abstract description 48
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 claims abstract description 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 46
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 39
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 35
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 31
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 31
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 31
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 31
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 29
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 28
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 26
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 26
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 17
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 15
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 15
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 15
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 15
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 claims description 9
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 7
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003607 modifier Substances 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 abstract description 10
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 238000005286 illumination Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 13
- 208000003464 asthenopia Diseases 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 6
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 6
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 4
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 4
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 3
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 3
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 3
- 208000030533 eye disease Diseases 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000001409 beta-carotene group Chemical group 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000012792 core layer Substances 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 238000000870 ultraviolet spectroscopy Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
- A23G1/0046—Processes for conditioning chocolate masses for moulding
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
- A23G1/005—Moulding, shaping, cutting, or dispensing chocolate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
- A23G1/545—Hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种夹心巧克力，包括巧克力皮和包覆于巧克力皮内的巧克力芯，所述巧克力芯含有β‑胡萝卜素，所述β‑胡萝卜素通过巧克力皮的包覆，可避免光照对β‑胡萝卜素稳定性的影响，解决了β‑胡萝卜素在食品应用中因光稳定性差而难以保存及利用率低的问题，同时使巧克力具有保护视力的作用。本发明还公开了一种夹心巧克力的制备方法，通过制备巧克力芯材和巧克力皮，将巧克力芯材注入巧克力皮形成的壳中。所述巧克力芯材的制备过程中，采用超声处理将β‑胡萝卜素分散于可可脂和黄油中，具有分散速度快和温度低的特点，能提高β‑胡萝卜素的稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种夹心巧克力及其制备方法。
背景技术
电子设备的普及与广泛应用，以及现代生活和工作节奏的加快，使得视疲劳人群的比例逐年增大，β-胡萝卜素作为一种常见的脂溶性物质，能较好的改善视力，因此备受关注。β-胡萝卜素是一类天然植物来源的维生素A原，具有较强的抗氧化性，可以直接清除自由基，对于保护视力、预防眼疾、增强人体免疫力有着非常重要的作用。但是，由于人体不能合成β-胡萝卜素，须从食物中获得。然而，由于β-胡萝卜素结构中含有共轭双键，使得其对光、热和氧敏感，进而使其稳定性差，大大的降低了天然β-胡萝卜素的利用率，增加了富含β-胡萝卜素食品的加工、储存、运输、应用的难度。蔬菜中β-胡萝卜素使其利用率不到10％。因此人们难以从日常饮食中摄取足量的β-胡萝卜素。
巧克力是以可可脂为主要原料的一种零食，深受年轻人喜爱，其具有独特的香气，又含有丰富的钾、镁和维生素及优质油脂，能够使人愉悦并补充人体所需能量。但是，现有巧克力中并不含有提高视力或缓解视疲劳的成分，因此，无法满足消费者在享受美味的同时又增强视觉健康。可见，现有技术还有待改进和提高。
发明内容
鉴于上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种夹心巧克力及其制备方法，旨在提高β-胡萝卜素的利用率，以及提供一种可缓解视觉疲劳的巧克力。
为了达到上述目的，本发明采取了以下技术方案：
一种夹心巧克力，包括巧克力皮和包覆于巧克力皮内的巧克力芯，其特征在于，所述巧克力芯含有β-胡萝卜素。
所述夹心巧克力中，所述巧克力芯按重量份数计包括：可可脂22～28份，黄油5～7份，β-胡萝卜素0.011份，牛奶9～11份,可可粉9～10份，白砂糖/赤藓糖醇10～15份，卵磷脂0.3～0.4份。
所述夹心巧克力中，所述巧克力皮按重量份数计包括以下成分：可可脂26～32份，可可粉10～15份，白砂糖10～20份,淡奶油4～5份，卵磷脂0.3～0.4份。
所述夹心巧克力中，所述巧克力皮还包括10～15份的口味调节剂。
所述夹心巧克力中，所述口味调节剂包括奶粉、抹茶粉、薄荷糖浆中的一种。
一种夹心巧克力的制备方法，所述方法包括巧克力芯材的制备及巧克力包材的制备，所述巧克力芯材的制备包括以下步骤：
步骤A01：取黄油和可可脂，搅拌并加热，使其熔融混合，加热温度为35～40℃，混合均匀后得混合液；
步骤A02：取β-胡萝卜素并添加至上述黄油和可可脂的混合液中，超声处理20～40min，再加入卵磷脂，搅拌均匀，得混合物；
步骤A03：取牛奶并加入至混合物中，均质，得乳浊液；
步骤A04：取可可粉、白砂糖/赤藓糖醇加入至所述乳浊液中，搅拌并加热，使其成糊状，冷却至25℃，得含有β-胡萝卜素的巧克力芯材，备用；
所述巧克力包材的制备包括以下步骤：
步骤B01：将可可脂水浴加热至使其熔融；
步骤B02：加入可可粉、白砂糖、淡奶油、卵磷脂，搅拌20～30分钟，使其混合均匀，得巧克力酱，将巧克力酱倒入模具中，使其自然冷却，形成巧克力外壳；
所述方法还包括步骤：
步骤C01：将步骤A04制备得到的含有β-胡萝卜素的巧克力芯材注入巧克力外壳中；
步骤C02：以温热巧克力酱喷涂封闭注入孔，常温使其凝固。
所述夹心巧克力的制备方法中，所述步骤A01中，加热温度为35～40℃。
所述夹心巧克力的制备方法中，所述步骤A02中，所述超声处理的温度为30～36℃。
所述夹心巧克力的制备方法中，所述步骤A04中的加热温度为37℃～43℃。
所述夹心巧克力的制备方法中，所述步骤B01中，所述水浴加热的温度为85℃。
有益效果：
本发明提供了一种夹心巧克力，所述夹心巧克力包括巧克力芯和巧克力皮，所述巧克力芯中含有β-胡萝卜素，通过巧克力皮的包覆，可避免光照对β-胡萝卜素稳定性的影响，解决了β-胡萝卜素在食品应用中因光稳定性差而难以保存及利用率低的问题。同时，由于巧克力中含有较高的油脂，能与β-胡萝卜素相溶，提高β-胡萝卜素的稳定性。而添加有β-胡萝卜素的夹心巧克力，不但具有巧克力的风味和营养，并且能保护视力、预防眼疾、增强人体免疫力的作用。
本发明还提供了一种夹心巧克力的制备方法，所述方法采用超声处理的方式将β-胡萝卜素快速分散于可可脂和黄油中，可降低处理温度，能形成β-胡萝卜素的包埋体系，同时，超声处理能赶走空气，提高β-胡萝卜素的稳定性。
具体实施方式
本发明提供一种夹心巧克力及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下举实施例对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明提供一种夹心巧克力，包括巧克力皮和包覆于巧克力皮内的巧克力芯，所述巧克力芯中含有β-胡萝卜素。上述结构的夹心巧克力，不但具有巧克力的风味和营养，并且由于巧克力芯中含有β-胡萝卜素，还具有保护视力、预防眼疾、增强人体免疫力的作用。并且，将β-胡萝卜素包覆于巧克力内，可避免光照对β-胡萝卜素稳定性的影响，解决了β-胡萝卜素在食品应用中因光稳定性差而难以保存及利用率低的问题。
具体的，上述夹心巧克力中，所述巧克力芯按重量份数计包括：可可脂22～28份，黄油5～7份，β-胡萝卜素0.011份，牛奶9～11份,可可粉9～10份，白砂糖/赤藓糖醇10～15份，卵磷脂0.3～0.4份。其中，所述可可脂及黄油，富含丰富的油脂，熔点低，加热后呈油状，能为β-胡萝卜素提供乳液载体；所述β-胡萝卜素为脂溶性维生素，具有较好的抗氧化性，可增加巧克力芯的营养成分，具备提供视力及缓解视觉疲劳的作用，并且，由于其可溶于可可脂和黄油形成的油状液体中，能与巧克力芯中的其他成分均质混合后，包埋于乳液载体中，进而提高β-胡萝卜素的稳定性，提高其利用率。
具体的，上述夹心巧克力中，所述巧克力皮按重量份数计包括以下成分：可可脂26～32份，可可粉10～15份，白砂糖10～20份,淡奶油4～5份，卵磷脂0.3～0.4份。上述成分的巧克力皮，可形成咖啡色的巧克力外壳，将含有β-胡萝卜素的巧克力芯包覆于内，可避免空气氧化β-胡萝卜素，同时，巧克力皮可阻挡光透入芯层，提高β-胡萝卜素的稳定性。
在一些实施例中，为了增加夹心巧克力风味，所述巧克力皮还包括10～15份的口味调节剂，以提高夹心巧克力的风味，满足不同消费者的需要。
具体的，所述口味调节剂包括奶粉、抹茶粉、薄荷糖浆中的一种，具体可根据实际需要添加。
本发明还提供一种夹心巧克力的制备方法，用于制备如上所述的夹心巧克力。所述方法包括巧克力芯材的制备及巧克力包材的制备。其中，所述巧克力芯材的制备包括以下步骤：
步骤A01：按配比取黄油和可可脂，加热并搅拌，使其熔融混匀，其中，加热温度为35～40℃，不可太高，能使黄油和可可脂熔融即可，待黄油和可可脂充分熔融混合均匀后，得油状混合液。
步骤A02：按配比取β-胡萝卜素，并添加至上述黄油和可可脂的混合液中，超声处理20～40min，再加入卵磷脂，搅拌均匀，得混合物。其中，通过采用超声处理，可加速β-胡萝卜素分散于油状混合液中，形成油包β-胡萝卜素的体系，提高β-胡萝卜素的稳定性和制备效率。
步骤A03：按配比取牛奶并加入至混合物中，均质，得乳浊液。
步骤A04：按配比取可可粉、白砂糖/赤藓糖醇加入至所述乳浊液中，加热并搅拌，使其成糊状，冷却至25℃，得含有β-胡萝卜素的巧克力芯材，备用；
所述巧克力包材的制备包括以下步骤：
步骤B01：将可可脂水浴加热至使其液化。
步骤B02：按配比取可可粉、白砂糖、淡奶油、卵磷脂，并加入步骤B01熔融的可可脂中，搅拌20～30min，使其混合均匀，得到巧克力酱，将巧克力酱倒入模具中，使其自然冷却，形成巧克力外壳。所述模具可使巧克力酱成型后形成具有空心结构的球形、立体方形或心形结构，并且其顶部留有连通空心的孔道，以便于巧克力芯材注入。
所述方法还包括步骤：
步骤C01：将步骤A04制备得到的含有β-胡萝卜素的巧克力芯材由孔道注入巧克力外壳中。
步骤C02：以温热巧克力酱喷涂封闭孔道，常温使其凝固，得夹心巧克力。
上述夹心巧克力的制作方法中，通过超声处理的方式将β-胡萝卜素分散于可可脂与黄油的混合液中，形成油包β-胡萝卜素的体系，进而使β-胡萝卜素的稳定性提高，同时，超声处理无需较高的熔融温度，即可实现β-胡萝卜素的分散，避免β-胡萝卜素因高温失效。此外，超声处理能将混合液中的气体去除，进而能使β-胡萝卜素的稳定性更好。
作为一种优选的实施方式，所述步骤A01中，加热温度为35～40℃，通过加热，使可可脂和黄油熔融，但是又避免温度过高无法连续的进行下一步骤，这是因为β-胡萝卜素的热稳定性差，无法在较高的温度下进行。
作为一种优选的实施方式，上述夹心巧克力的制备方法中，所述步骤A02中的超声处理的温度为30～36℃，通过加热，可提高β-胡萝卜素在油状混合液中的分散速度，只需20～30min，即可将β-胡萝卜素均匀的分散于混合液中。
由于β-胡萝卜素的稳定性差，因此在制备过程中会通过加速混合均质的时间，以缩短β-胡萝卜素光照及与空气接触的时间。因此，作为另一中优选的实施方式，上述夹心巧克力的制备方法中，所述步骤A04中，在搅拌混合的过程中，还进行加热，加热温度为37～43℃。通过选择37～43℃加热温度，既能加速可可粉、白砂糖/赤藓糖醇在乳浊液中的溶解与分散，又能避免β-胡萝卜素变质。
在另一些实施例中，上述夹心巧克力的制备方法中，所述步骤B01中，所述水浴加热的温度为80～90℃，优选为85℃，可使可可脂快速熔融液化，加快制备的速度，并且，由于巧克力包材中无β-胡萝卜素，因此无需担心变质问题。
为进一步的阐述本发明提供的一种夹心巧克力及其制备方法，提供如下实施例。
实施例1
一种夹心巧克力，所述夹心巧克力为黑巧口味，所述夹心巧克力包括巧克力芯和巧克力皮。
所述巧克力芯由以下组分组成：
可可脂22g，黄油5g，β-胡萝卜素11mg，牛奶10g,可可粉10g，白砂糖15g，卵磷脂0.4g。
所述巧克力皮由以下组分组成：
可可脂30g，可可粉15g，白砂糖20g,淡奶油5g，卵磷脂0.35g。
所述夹心巧克力的制备方法包括：
(1)巧克力芯材的制备：
①按配比取黄油、可可脂，加热并搅拌，加热温度为35℃，使其熔融混合，得混合液。
②将β-胡萝卜素添加至上述黄油和可可脂的混合液中，于36℃超声处理20min，使β-胡萝卜素充分溶解，然后加入卵磷脂，搅拌，得混合物。
③取牛奶并加入混合物中，均质处理，得到均匀的乳浊液。
④分别称取可可粉、白砂糖加入上述乳浊液中，加热至37℃，搅拌15min，使其成糊状，冷却至25℃左右，得含β-胡萝卜素的巧克力芯，备用。
(2)巧克力包材的制备：
①将可可脂在85℃水浴锅中隔水加热至使其液化。
②加入可可粉、白砂糖、淡奶油、卵磷脂，搅拌20分钟，使其混合均匀，得巧克力酱，将巧克力酱倒入模具中，使其自然冷却，形成巧克力外壳。
(3)将β-胡萝卜素巧克力芯材注入巧克力外壳中。
(4)以温热巧克力酱喷涂封闭注入孔，常温使其凝固。
实施例2
一种夹心巧克力，所述夹心巧克力为牛奶口味，所述夹心巧克力包括巧克力芯和巧克力皮。
所述巧克力芯由以下组分组成：
可可脂25g，黄油6g，β-胡萝卜素11mg，牛奶9g,可可粉10g，赤藓糖醇14g，卵磷脂0.4g。
按重量分数计，巧克力皮是由以下组分按重量分数组成：
可可脂26g，奶粉10g，可可粉10g，白砂糖10g,淡奶油4g，卵磷脂0.3g。
所述夹心巧克力的制备方法包括：
(1)巧克力芯材的制备：
①将黄油、可可脂加热至40℃，使其液化。
②将β-胡萝卜素添加至上述黄油和可可脂的混合液中，36℃下超声处理20min，使β-胡萝卜素充分溶解，加入卵磷脂搅拌。
③加入牛奶，用分散均质机处理，得到均匀的乳浊液。
④分别称取可可粉、赤藓糖醇加入上述乳浊液中，加热至43℃，搅拌10min，使其成糊状，冷却至25℃左右，备用。
(2)巧克力包材的制备：
①将可可脂在90℃水浴锅中隔水加热至使其液化。
②加入可可粉、奶粉、白砂糖、淡奶油、卵磷脂，搅拌30分钟，使其混合均匀，得到巧克力酱，将巧克力酱倒入模具中，使其自然冷却，形成巧克力外壳，模型留有孔道。
(3)将β-胡萝卜素巧克力芯材注入巧克力外壳中。
(4)以温热巧克力酱喷涂封闭注入孔，常温使其凝固。
实施例3
一种含β-胡萝卜素的抹茶口味夹心巧克力，由以下重量分数组成：
巧克力芯由以下组分组成：
可可脂27g，黄油7g，β-胡萝卜素11mg，牛奶10g,可可粉9g，白砂糖10g，卵磷脂0.4g。
巧克力皮是由以下组分组成：
可可脂31g，抹茶粉10g，奶粉10g,白砂糖12g,淡奶油4g，卵磷脂0.4g。
(1)巧克力芯材的制备：
①将黄油、可可脂加热至38℃，使其液化。
②将β-胡萝卜素添加至上述黄油和可可脂的混合液中，32℃下超声处理25min，使β-胡萝卜素充分溶解，加入卵磷脂搅拌。
③加入牛奶，用分散均质机处理，得到均匀的乳浊液。
④分别称取可可粉、白砂糖加入上述乳浊液中，加热至37-43℃，搅拌10-15min，使其成糊状，冷却至25℃左右，备用。
(2)巧克力包材的制备：
①将可可脂在80℃水浴锅中隔水加热至使其液化。
②加入可可粉、抹茶粉、白砂糖、淡奶油、卵磷脂，搅拌27分钟，使其混合均匀，得巧克力酱，将巧克力酱倒入模具中，使其自然冷却，形成巧克力外壳，模型留有孔道。
(3)将β-胡萝卜素巧克力芯材注入巧克力外壳中。
(4)以温热巧克力酱喷涂封闭注入孔，常温使其凝固。
实施例4
一种含β-胡萝卜素的薄荷口味夹心巧克力，由以下重量分数组成：
巧克力芯由以下组分组成：
可可脂28g，黄油7g，β-胡萝卜素11mg，牛奶11g,可可粉9g，赤藓糖醇10g，卵磷脂0.3g。
巧克力皮是由以下组分组成：
可可脂32g，薄荷糖浆15g，白砂糖15g,淡奶油5g，卵磷脂0.3g。
(1)巧克力芯材的制备：
①将黄油、可可脂加热至31℃，使其液化。
②将β-胡萝卜素添加至上述黄油和可可脂的混合液中，按重量分数计，36℃下超声处理20min，使β-胡萝卜素充分溶解，加入卵磷脂搅拌。
③加入牛奶，用分散均质机处理，得到均匀的乳浊液。
④分别称取可可粉、赤藓糖醇加入上述乳浊液中，加热至40℃，搅拌10min，使其成糊状，冷却至25℃左右，备用。
(2)巧克力包材的制备：
①将可可脂在85℃水浴锅中隔水加热至使其液化。
②加入可可粉、薄荷糖浆、白砂糖、淡奶油、卵磷脂，搅拌28分钟，使其混合均匀，得到巧克力酱，将巧克力酱倒入模具中，使其自然冷却，形成巧克力外壳，模型留有孔道。
(3)将β-胡萝卜素巧克力芯材注入巧克力外壳中。
(4)以温热巧克力酱喷涂封闭注入孔，常温使其凝固。
对比例1：
一种含β-胡萝卜素的巧克力，由以下重量分数组成：
可可脂20g，β-胡萝卜素11mg，牛奶10g,可可粉10g，淡奶油5g，白砂糖11g，卵磷脂0.2g。
巧克力的制作方法包括以下几个步骤：
(1)将可可脂加热至35℃，使其液化。
(2)将β-胡萝卜素的浓度添加至可可脂液中，36℃下超声处理20min，使β-胡萝卜素充分溶解，加入卵磷脂搅拌，备用；
(3)加入可可粉、白砂糖、牛奶、淡奶油、卵磷脂，搅拌20分钟，使其混合均匀，备用。
(4)将上述混合液倒入模具中，使其自然冷却，形成含β-胡萝卜素巧克力。
对比例2
市售巧克力
性能测试
(1)对β-胡萝卜素稳定性的测试
将实施例1-4和对比例1、和β胡萝卜素处在同一环境中放置10天，称取放置前后的实施例1-4夹心和对比例1各约10g,加入60ml无水乙醇后移入圆底烧瓶中，在55℃水浴锅中恒温浸提3h,过滤取上清液，经离心，旋转浓缩处理后，用无水乙醇分别定容至50ml棕色容量瓶中，通过紫外可见分光光度计检测各个样品在450nm处的吸光度值，通过胡萝卜素标准曲线，计算其实施例1-4和对比例1中β胡萝卜素的含量，具体结果如表1所示。
表1.巧克力中β-胡萝卜素稳定性检测结果
| 样品 | 原β-胡萝卜素含量 | 10d后中β-胡萝卜素含量(mg/g) |
| 对比例1 | 0.167(mg/g) | 0.075(mg/g) |
| 实施例1 | 0.165(mg/g) | 0.155(mg/g) |
| 实施例2 | 0.162(mg/g) | 0.156(mg/g) |
| 实施例3 | 0.163(mg/g) | 0.149(mg/g) |
| 实施例4 | 0.161(mg/g) | 0.152(mg/g) |
通过表1可以看出，放置10天后，实施例1-4中β-胡萝卜素含量高于对比例1的，说明将β-胡萝卜素包覆于巧克力皮中，可提高β-胡萝卜素的稳定性。
(2)实施例1-4和对比例2巧克力的缓解视疲劳效果的试验
选择30名食用者：电子产品常用者(年龄20-30岁)10名，中老年人(年龄45岁以上)10名，青少年学生(年龄14-20岁)10名。分为两组，各组在各年龄阶段的人数相同。每人每天食用对比例和实施例巧克力各一块(质量相同)，受试时间为60天，在受试期间不刻意服用保护视力的药品和食品，每人受试前后分别检查视力和测试到达视觉疲劳的时间，结果取平均值，缓解视疲劳的效果如表2所示。
表2.实施例1-4与对比例2的缓解视疲劳的效果
从表2可以看出，实施例1-4所述巧克力缓解视疲劳的效果明显比对比例2好，说明本发明提供的巧克力因含有β-胡萝卜素，具有明显缓解视疲劳的效果。
综上所述，本发明提供的夹心巧克力，通过将β-胡萝卜素包覆于巧克力皮中，可提高β-胡萝卜素的稳定性，同时，由于巧克力中含有β-胡萝卜素，使巧克力具有缓解视觉疲劳的作用，进而可作为一种视力保健食品加以应用。
可以理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，而所有这些改变或替换都应属于本发明所附的权利要求的保护范围。
Claims (10)
1.一种夹心巧克力，包括巧克力皮和包覆于巧克力皮内的巧克力芯，其特征在于，所述巧克力芯含有β-胡萝卜素。
2.根据权利要求1所述的夹心巧克力，其特征在于，所述巧克力芯按重量份数计包括：可可脂22～28份，黄油5～7份，β-胡萝卜素0.011份，牛奶9～11份,可可粉9～10份，白砂糖/赤藓糖醇10～15份，卵磷脂0.3～0.4份。
3.根据权利要求1所述的夹心巧克力，其特征在于，所述巧克力皮按重量份数计包括以下成分：可可脂26～32份，可可粉10～15份，白砂糖10～20份,淡奶油4～5份，卵磷脂0.3～0.4份。
4.根据权利要求3所述的夹心巧克力，其特征在于，所述巧克力皮还包括10～15份的口味调节剂。
5.根据权利要求4所述的夹心巧克力，其特征在于，所述口味调节剂包括奶粉、抹茶粉、薄荷糖浆中的一种。
6.一种如权利要求1-5任一项所述的夹心巧克力的制备方法，其特征在于，所述方法包括巧克力芯材的制备及巧克力包材的制备，所述巧克力芯材的制备包括以下步骤：
步骤A01：取黄油和可可脂，搅拌并加热，使其熔融混合，加热温度为35～40℃，混合均匀后得混合液；
步骤A02：取β-胡萝卜素并添加至上述黄油和可可脂的混合液中，超声处理20～40min，再加入卵磷脂，搅拌均匀，得混合物；
步骤A03：取牛奶并加入至混合物中，均质，得乳浊液；
步骤A04：取可可粉、白砂糖/赤藓糖醇加入至所述乳浊液中，搅拌并加热，使其成糊状，冷却至25℃，得含有β-胡萝卜素的巧克力芯材，备用；
所述巧克力包材的制备包括以下步骤：
步骤B01：将可可脂水浴加热至使其熔融；
步骤B02：加入可可粉、白砂糖、淡奶油、卵磷脂，搅拌20～30分钟，使其混合均匀，得巧克力酱，将巧克力酱倒入模具中，使其自然冷却，形成巧克力外壳；
所述方法还包括步骤：
步骤C01：将步骤A04制备得到的含有β-胡萝卜素的巧克力芯材注入巧克力外壳中；
步骤C02：以温热巧克力酱喷涂封闭注入孔，常温使其凝固。
7.根据权利要求1所述的夹心巧克力的制备方法，其特征在于，所述步骤A01中，加热温度为35～40℃。
8.根据权利要求1所述的夹心巧克力的制备方法，其特征在于，所述步骤A02中，所述超声处理的温度为30～36℃。
9.根据权利要求1所述的夹心巧克力的制备方法，其特征在于，所述步骤A04中的加热温度为37℃～43℃。
10.根据权利要求1所述的夹心巧克力的制备方法，其特征在于，所述步骤B01中，所述水浴加热的温度为85℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210570472.5A CN114886001A (zh) | 2022-05-24 | 2022-05-24 | 一种夹心巧克力及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210570472.5A CN114886001A (zh) | 2022-05-24 | 2022-05-24 | 一种夹心巧克力及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114886001A true CN114886001A (zh) | 2022-08-12 |
Family
ID=82726129
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210570472.5A Pending CN114886001A (zh) | 2022-05-24 | 2022-05-24 | 一种夹心巧克力及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114886001A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115736068A (zh) * | 2022-09-30 | 2023-03-07 | 杭州澳之品贸易有限公司 | 巧克力及其制作方法 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4963372A (en) * | 1988-01-08 | 1990-10-16 | Jacobs Suchard Ag | Consumer friendly chocolate |
| JP2009125064A (ja) * | 2007-11-28 | 2009-06-11 | Asahi Kasei Chemicals Corp | セロオリゴ糖含有チョコレート |
| CN105053430A (zh) * | 2015-08-26 | 2015-11-18 | 陈冬梅 | 一种枇杷夹心巧克力 |
| CN108813061A (zh) * | 2018-05-17 | 2018-11-16 | 焦作荣利达食品有限公司 | 一种纯脂花香巧克力屑及其制作方法 |
| CN109198127A (zh) * | 2018-10-31 | 2019-01-15 | 沈阳农业大学 | 一种蓝莓花色苷酒心巧克力及其制备方法 |
| CN111053143A (zh) * | 2019-11-28 | 2020-04-24 | 北京美宝高科技有限责任公司 | 一种富含营养且绿色健康的夹心凝胶糖果及其制备方法 |
| CN111938007A (zh) * | 2020-06-30 | 2020-11-17 | 广州普正生物科技有限公司 | 一种纯植物来源的维生素a维生素d夹心型凝胶糖果 |
| CN112401044A (zh) * | 2019-10-16 | 2021-02-26 | 富诺健康股份有限公司 | 一种含有叶黄素酯的糖果及其制备方法 |
| CN113317380A (zh) * | 2021-06-28 | 2021-08-31 | 山东星光首创生物科技有限公司 | 一种低糖高纤夹心巧克力及其制备方法 |
-
2022
- 2022-05-24 CN CN202210570472.5A patent/CN114886001A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4963372A (en) * | 1988-01-08 | 1990-10-16 | Jacobs Suchard Ag | Consumer friendly chocolate |
| JP2009125064A (ja) * | 2007-11-28 | 2009-06-11 | Asahi Kasei Chemicals Corp | セロオリゴ糖含有チョコレート |
| CN105053430A (zh) * | 2015-08-26 | 2015-11-18 | 陈冬梅 | 一种枇杷夹心巧克力 |
| CN108813061A (zh) * | 2018-05-17 | 2018-11-16 | 焦作荣利达食品有限公司 | 一种纯脂花香巧克力屑及其制作方法 |
| CN109198127A (zh) * | 2018-10-31 | 2019-01-15 | 沈阳农业大学 | 一种蓝莓花色苷酒心巧克力及其制备方法 |
| CN112401044A (zh) * | 2019-10-16 | 2021-02-26 | 富诺健康股份有限公司 | 一种含有叶黄素酯的糖果及其制备方法 |
| CN111053143A (zh) * | 2019-11-28 | 2020-04-24 | 北京美宝高科技有限责任公司 | 一种富含营养且绿色健康的夹心凝胶糖果及其制备方法 |
| CN111938007A (zh) * | 2020-06-30 | 2020-11-17 | 广州普正生物科技有限公司 | 一种纯植物来源的维生素a维生素d夹心型凝胶糖果 |
| CN113317380A (zh) * | 2021-06-28 | 2021-08-31 | 山东星光首创生物科技有限公司 | 一种低糖高纤夹心巧克力及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| CAITLIN S. BOON, 等: "Factors Influencing the Chemical Stability of Carotenoids in Foods", 《CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION》, vol. 50, no. 6, pages 515 - 532 * |
| 袁克敏, 等: "4种功效物质对视疲劳的缓解作用研究", 《食品与机械》, vol. 34, no. 10, pages 19 - 25 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115736068A (zh) * | 2022-09-30 | 2023-03-07 | 杭州澳之品贸易有限公司 | 巧克力及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109527167A (zh) | 一种dha凝胶软糖及其制备方法 | |
| KR101386146B1 (ko) | 호두초콜릿의 제조방법, 그에 의해 제조된 호두초콜릿 및 호두초콜릿을 함유하는 식품 | |
| CN103621911B (zh) | 一种功能性微波爆米花及其制备方法 | |
| CN114886001A (zh) | 一种夹心巧克力及其制备方法 | |
| CN102845523A (zh) | 红枣枸杞牛奶及其制备方法 | |
| JPH01199543A (ja) | 飲料カプセルおよびその製造方法 | |
| CN109601677A (zh) | 一种唾液酸dha凝胶糖果 | |
| CN102907623A (zh) | 一种减肥瘦身的布丁粉及其制备方法 | |
| CN112237233A (zh) | 一种水果浆软糖及水果浆制备方法 | |
| CN111528463A (zh) | 一种含优质坚果的生酮能量棒及其制备方法 | |
| CN109601932A (zh) | 水溶性茯苓多糖保健果冻及其制备方法 | |
| CN107410418A (zh) | 一种可机械化制作的黑皮、黑皮月饼及其制备方法 | |
| CN111084270A (zh) | 一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果及其制备方法 | |
| KR102146900B1 (ko) | 소프트 젤리 캔디 제조방법 및 조성물 | |
| JPH0870777A (ja) | 頭脳栄養チョコレート及びその製造方法 | |
| CN113424892A (zh) | 用于无糖凝胶软糖的多功能防粘油及其制备方法 | |
| CN113229393A (zh) | 含茶多酚的巧克力及其制备方法 | |
| CN108703341B (zh) | 混合果仁水果蜜饯干的制备方法及混合果仁水果蜜饯干 | |
| CN107302927A (zh) | 一种低反式脂肪酸爆米花油脂及其制备方法 | |
| CN108065013B (zh) | 一种具有阻隔水分的功能性组合物及其应用 | |
| CN110551581A (zh) | 一种养生保健膏方果酒伴侣及其制备方法 | |
| CN110402986A (zh) | 一种养生茶点抹茶栗仁酥饼及其制备方法 | |
| CN109645469A (zh) | 一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法 | |
| CN108522776A (zh) | 姜醋雪糕及其制作方法 | |
| JPS6035409Y2 (ja) | キヤンデイ |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Country or region after: China Address after: No.33, Guangyun Road, Shishan town, Nanhai District, Foshan City, Guangdong Province 528225 Applicant after: Foshan University Address before: No.33, Guangyun Road, Shishan town, Nanhai District, Foshan City, Guangdong Province 528225 Applicant before: FOSHAN University Country or region before: China |
|
| CB02 | Change of applicant information |