CN115736068A - 巧克力及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种巧克力及其制作方法，该巧克力及其制作方法包括：提供一敞口的巧克力外壳；将半固体状态的夹心注入到所述敞口的巧克力外壳内部，形成巧克力夹心；形成巧克力封闭结构，将所述巧克力封闭结构与所述敞口的巧克力外壳连接，获得夹心巧克力；其中，半固体状态的夹心是浸泡过白酒的杨梅果肉与半固体状态的酱混合得到。通过采用白酒对杨梅果肉进行浸泡，不仅能对其消毒杀菌，还可进一步激发其果香，将浸泡后的杨梅果肉与酱混合，使得酱包裹杨梅果肉，将杨梅果肉与空气隔绝，可以显著减缓其氧化，从而获得较长的保质期限。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体地，涉及一种巧克力及其制作方法。
背景技术
水果内具有丰富的维生素、氨基酸等营养物质，还富含钾、锌等人体所需元素，已成为人们日常不可或缺的食物，水果内还具有天然果酸，能促进消化液分泌，增强食欲。鲜果通常较难长期保存，且需要清洗、去皮等操作进行处理后才可食用，将水果制成果酱，相比于水果本身，果酱可具有更长的保质期且食用更加方便。
杨梅作为南方的代表性水果，其含糖量为12％-13％，含酸量为0.5％-1.1％，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。但是，杨梅的果期短又不易保存，2-3天就会开始腐烂变质，甚至长毛，影响食用，因杨梅容易腐烂，无法将新鲜杨梅加入巧克力，而杨梅果干加入巧克力其口感较差。
因此，如何将杨梅加入巧克力成为巧克力制品企业现阶段需要解决的技术问题。
发明内容
鉴于上述问题，本发明的目的在于提供一种含酒精的杨梅巧克力酱作为巧克力夹心形成的巧克力及其制作方法，该巧克力具有较高杨梅果肉含量的同时还能具有较长的保质期。
为实现上述目的，本发明的第一个方面提供一种巧克力的制作方法，包括：提供一敞口的巧克力外壳；将半固体状态的夹心注入到所述敞口的巧克力外壳内部，形成巧克力夹心；形成巧克力封闭结构，将所述巧克力封闭结构与所述敞口的巧克力外壳连接，获得夹心巧克力；其中，所述半固体状态的夹心制作方法，包括：将杨梅放入白酒中浸泡；从所述浸泡过白酒的杨梅上取得浸泡过白酒的杨梅果肉；将所述浸泡过白酒的杨梅果肉与半固体状态的酱混合，形成浸泡过白酒的杨梅果肉同所述半固体状态的酱的混合体，形成所述半固体状态的夹心。
优选地，所述半固体状态的夹心为浸泡过白酒的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合形成的含酒精的杨梅巧克力酱。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述白酒的酒精含量为30％至60％。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述白酒的酒精含量为28％至70％。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述将杨梅放入白酒中浸泡的时间在20天至100天之间。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述将杨梅放入白酒中浸泡的温度在5℃至30℃之间。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比在1：2至3：1之间。
优选地，所述浸泡过白酒的杨梅果肉的重量为含有酒精的杨梅巧克力酱重量的30％。
优选地，所述浸泡过白酒的杨梅果肉的重量为含有酒精的杨梅巧克力酱重量的60％。
优选地，所述浸泡过白酒的杨梅果肉的重量为含有酒精的杨梅巧克力酱重量的20％至70％。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱还添加麦芽糖浆、蔗糖、木糖醇、蜂蜜中的至少一种，以调节所述含有酒精的杨梅巧克力酱的甜度。
优选地，所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
优选地，所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比在1：2至3：1之间。
优选地，所述杨梅巧克力酱由浸泡过白酒的杨梅果肉、所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力混合而成。
优选地，所述巧克力包括：可可制品和白砂糖。
优选地，所述巧克力还包括乳粉。
优选地，所述巧克力还包括添加剂。
优选地，所述代可可脂巧克力包括代可可脂和白砂糖。
优选地，所述代可可脂巧克力还包括乳粉和/或可可制品。
优选地，所述代可可脂巧克力还包括添加剂。
优选地，所述可可制品由可可脂、可可液、可可油饼、可可粉制成。
优选地，所述巧克力中所述含酒精的杨梅巧克力酱与融化的巧克力或代可可脂巧克力的质量比为2:1。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱的体积为所述外壳容积的50％至70％。
优选地，所述巧克力外壳为空心半球，所述外壳的厚度为2mm-3mm，所述巧克力封闭结构为一水平顶盖，所述巧克力封闭结构的厚度为2mm-5mm。
优选地，所述巧克力为半球形、球形、立方体、规则形状组合体中的任意一种。
优选地，所述巧克力外壳的厚度2mm至5mm。
优选地，所述巧克力外壳的厚度是均匀的或不均匀的。
优选地，所述含酒精的杨梅果肉同所述融化的巧克力或代可可脂巧克力混合前，对杨梅果肉的酒精进行部分滤出。
优选地，所述含酒精的杨梅果肉巧克力酱与巧克力外壳之间还包括一层糖层，所述糖层包裹含酒精的杨梅果肉，从而避免含酒精的杨梅果肉从巧克力外壳溢出。
本发明提供一种巧克力，其特征在于，包括夹心和包裹所述夹心的巧克力外壳；其中，所述夹心为浸泡过白酒的杨梅果肉与酱混合形成。
优选地，所述酱为融化的巧克力或代可可脂巧克力，浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或代可可脂巧克力混合形成含酒精的杨梅巧克力酱作为所述夹心。
优选地，所述包裹所述巧克力外壳的形状为半球形、球形、立方体、规则形状组合体中的任意一种。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比在1：2至3：1之间。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉的含量为30％。
优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉的含量为60％。
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优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱还添加麦芽糖浆、蔗糖、木糖醇、蜂蜜中的至少一种，以调节所述含有酒精的杨梅巧克力酱的甜度。
优选地，所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
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优选地，所述杨梅巧克力酱由浸泡过白酒的杨梅果肉、所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力混合而成。
优选地，所述巧克力包括：可可制品和白砂糖。
优选地，所述巧克力还包括乳粉。
优选地，所述巧克力还包括添加剂。
优选地，所述代可可脂巧克力包括代可可脂和白砂糖。
优选地，所述代可可脂巧克力还包括乳粉和/或可可制品。
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优选地，所述可可制品由可可脂、可可液、可可油饼、可可粉制成。
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优选地，所述含酒精的杨梅巧克力酱的体积为所述外壳容积的50％至70％。
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优选地，所述巧克力外壳的厚度2mm至5mm中的任意一种。
优选地，所述巧克力外壳的厚度是均匀的或不均匀的。
本发明提供的巧克力及其制作方法，有益效果：通过采用白酒对杨梅果肉进行浸泡处理，不仅能对其进行消毒杀菌，还可进一步激发杨梅果肉的果香，使杨梅果肉中的物质得以释放，并且白酒浸泡过的杨梅果肉，不易腐烂，保质期更长久；
进一步地，还将浸泡过白酒的杨梅果肉与巧克力酱混合，使得巧克力酱可包裹杨梅果肉，将杨梅果肉与空气隔绝，可以显著减缓杨梅果肉的氧化，使得该含有酒精的杨梅巧克力酱具有较长的保质期限。该巧克力利用巧克力的高油高脂进一步提高其中含有酒精的杨梅巧克力酱的保质期。
进一步地，本发明中的含酒精的杨梅果肉同巧克力的合理配比，既解决了巧克力的口感问题、酒精浓度问题，同时也解决了湿度问题，防止含酒精的杨梅巧克力酱从巧克力外壳溢出。进一步地，杨梅果肉中含有丰富的纤维素，可刺激肠胃蠕动，加快新陈代谢，促进食物消化；杨梅果肉还富含有多种有机酸和维生素C，具有降血脂的功效；并且食用浸泡过白酒的杨梅还具有解腻的作用。本发明提供的杨梅巧克力酱因含有浸泡过白酒的杨梅，因而也具有上述营养价值及功效。
本发明提供的巧克力的制作方法，其涉及的处理方式简单可靠，所需原料及设备也容易获取，成本不高且易于实现，具有很高的实用性。
附图说明
通过以下参照附图对本发明实施例的描述，本发明的上述以及其他目的、特征和优点将更为清楚。
图1为本发明实施例的含有酒精的杨梅巧克力酱的制备方法的流程示意图；
图2为本发明实施例的巧克力制作所需的模具示意图；
图3为本发明实施例的巧克力的第一实施例截面示意图。
图4为本发明实施例的巧克力的第二实施例截面示意图。
图5为本发明实施例的巧克力的其它形状的截面示意图。
具体实施方式
以下将参照附图更详细地描述本发明的各种实施例。但是本发明并不仅仅限于这些实施例。在下文对本发明的细节描述中，详尽描述了一些特定的细节部分。对本领域技术人员来说没有这些细节部分的描述也可以完全理解本发明。为了避免混淆本发明的实质，公知的方法、过程、流程没有详细叙述。
该巧克力的制备方法包括以下步骤：
融化巧克力原料，获取半固体状态的巧克力；具体地，可采用隔水加热的方式进行，以避免温度过高。
将半固体状态的巧克力凝固形成敞口的巧克力外壳；具体地，例如利用模具，将半固体状态的巧克力倒入其中，并倾斜摇晃，使其覆盖模具内腔的表面，凝固成所需的具有敞口的巧克力外壳。
进一步地，巧克力外壳为半球形、球形、立方体、规则形状组合体中的任意一种，巧克力外壳的厚度为2mm至5mm，巧克力外壳的厚度还可以是均匀的或不均匀的。当巧克力外壳为空心半球时，外壳的厚度为2mm-3mm。
将半固体状态的夹心注入到所述敞口的巧克力外壳内部，形成巧克力夹心；具体地，该夹心例如也具有一定温度，可使夹心与外壳更好的结合，还可避免外壳开裂。该夹心的体积为巧克力外壳容积的50％至70％。
半固体状态的巧克力形成巧克力封闭结构，将所述巧克力封闭结构与所述敞口的巧克力外壳连接，获得夹心巧克力；具体地，可在连接处涂抹部分半固体状态的巧克力，以使巧克力封闭结构与巧克力外壳相连，巧克力封闭结构为一水平顶盖，所述封闭结构的厚度为2mm-5mm。
在该夹心巧克力中，其半固体状态的夹心例如为含有酒精的杨梅巧克力酱，其夹心与巧克力原料的质量比为2:1。
图1示出了本发明实施例的含有酒精的杨梅巧克力酱的制备方法的流程示意图；含有酒精的杨梅巧克力酱的制备方法包括以下步骤：
在步骤S11中，将杨梅放入白酒中浸泡；所述白酒的酒精含量为30％至60％，放于5℃至30℃的环境中浸泡20天至100天之间。
在步骤S21中，从所述浸泡过白酒的杨梅上取得浸泡过白酒的杨梅果肉；
在步骤S31中，采用可可粉或代可可脂制作融化的巧克力或代可可脂巧克力；
在步骤S41中，将所述浸泡过白酒的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合形成含有酒精的杨梅巧克力酱；
其中，在含酒精的杨梅果肉同融化的巧克力或代可可脂巧克力混合前，对杨梅果肉的酒精进行部分滤出。
含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或代可可脂巧克力的质量比为2：1，也可以在1：2至3：1之间。
所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉的含量为30％或60％或者20％至70％均可，还可以在含酒精的杨梅巧克力酱还添加麦芽糖浆、蔗糖、木糖醇、蜂蜜中的至少一种，以调节所述含有酒精的杨梅巧克力酱的甜度。
浸泡过白酒的杨梅果肉与所述巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1，也可以在在1：2至3：1之间。
所述杨梅巧克力酱由浸泡过白酒的杨梅果肉、可可粉或代可可脂及黄油混合而成。
图2为本发明实施例的巧克力制作所需的模具示意图；图2中示出的模具为半球形的模具，此实施例只是本发明公开的一种实施例，本发明不限制于半球形模具，还可以是其它常见的规则形状的模具。
具体地，图2中的100为带有凹形槽的模具，半固体状态的巧克力布满凹形槽的内壁以在凝固后，倒出多余的巧克力以形成巧克力外壳；图2中的111为2mm厚度的巧克力外壳；图2中的112为含有酒精的杨梅巧克力酱。
图3为本发明实施例的巧克力的第一实施例截面示意图，即当巧克力形状为半球形的示意图。图3的最外层为巧克力外壳111，厚度在2mm到5mm之间；图3的112为含有酒精的杨梅巧克力酱；图3的113为半固体状态的巧克力凝固而成的平面的封闭结构。
图4为发明实施例的巧克力的第二实施例截面示意图，与图3的都为半球形巧克力，最外层为巧克力外壳111，厚度在2mm到5mm之间；图4的112为含有酒精的杨梅巧克力酱；图4的113为半固体状态的巧克力凝固而成的平面的封闭结构；图4在含酒精的杨梅果肉巧克力酱112与巧克力外壳111之间还包括一层糖层114，避免含酒精的杨梅果肉112从巧克力外壳111溢出。
图5为本发明实施例的巧克力的其它形状的截面示意图，包括球形，长方体、正方体等立方体，规则形状组合体、不规则形状等。本发明提出的巧克力的外形不受限制，巧克力的内部结构都与图3或图4相同，在此不再赘述。
本发明提供的巧克力及其制作方法，有益效果：通过采用白酒对杨梅果肉进行浸泡处理，不仅能对其进行消毒杀菌，还可进一步激发杨梅果肉的果香，使杨梅果肉中的物质得以释放，并且白酒浸泡过的杨梅果肉，不易腐烂，保质期更长久；
进一步地，还将浸泡过白酒的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合，使得融化的巧克力或代可可脂巧克力可包裹杨梅果肉，将杨梅果肉与空气隔绝，可以显著减缓杨梅果肉的氧化，使得该含有酒精的杨梅巧克力酱具有较长的保质期限。该巧克力利用巧克力的高油高脂进一步提高其中含有酒精的杨梅巧克力酱的保质期。
进一步地，本发明中的含酒精的杨梅果肉同巧克力的合理配比，既解决了巧克力的口感问题、酒精浓度问题，同时也解决了湿度问题，防止含酒精的杨梅巧克力酱从巧克力外壳溢出。进一步地，杨梅果肉中含有丰富的纤维素，可刺激肠胃蠕动，加快新陈代谢，促进食物消化；杨梅果肉还富含有多种有机酸和维生素C，具有降血脂的功效；并且食用浸泡过白酒的杨梅还具有解腻的作用。本发明提供的杨梅巧克力酱因含有浸泡过白酒的杨梅，因而也具有上述营养价值及功效。
本发明提供的巧克力的制作方法，其涉及的处理方式简单可靠，所需原料及设备也容易获取，成本不高且易于实现，具有很高的实用性。
需要说明的是，在本发明的描述中，术语“第一”、“第二”等表述仅用于方便描述不同的实施例，而不能理解为指示或暗示顺序关系、相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并不用于限制本发明，对于本领域技术人员而言，本发明可以有各种改动和变化。凡在本发明的精神和原理之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (54)
1.一种巧克力的制作方法，包括：
提供一敞口的巧克力外壳；
将半固体状态的夹心注入到所述敞口的巧克力外壳内部，形成巧克力夹心；
形成巧克力封闭结构，将所述巧克力封闭结构与所述敞口的巧克力外壳连接，获得夹心巧克力；
其中，所述半固体状态的夹心制作方法，包括：
将杨梅放入白酒中浸泡；
从所述浸泡过白酒的杨梅上取得浸泡过白酒的杨梅果肉；
将所述浸泡过白酒的杨梅果肉与半固体状态的酱混合，形成浸泡过白酒的杨梅果肉同所述半固体状态的酱的混合体，形成所述半固体状态的夹心。
2.根据权利要求1所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述半固体状态的夹心为浸泡过白酒的杨梅果肉与融化的巧克力或代可可脂巧克力混合形成的含酒精的杨梅巧克力酱。
3.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述白酒的酒精含量为30％至60％。
4.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述白酒的酒精含量为28％至70％。
5.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述将杨梅放入白酒中浸泡的时间在20天至100天之间。
6.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱的制备方法中的所述将杨梅放入白酒中浸泡的温度在5℃至30℃之间。
7.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
8.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比在1：2至3：1之间。
9.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述浸泡过白酒的杨梅果肉的重量为含有酒精的杨梅巧克力酱重量的30％。
10.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述浸泡过白酒的杨梅果肉的重量为含有酒精的杨梅巧克力酱重量的60％。
11.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述浸泡过白酒的杨梅果肉的重量为含有酒精的杨梅巧克力酱重量的20％至70％。
12.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱还添加麦芽糖浆、蔗糖、木糖醇、蜂蜜中的至少一种，以调节所述含有酒精的杨梅巧克力酱的甜度。
13.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
14.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比在1：2至3：1之间。
15.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述杨梅巧克力酱由浸泡过白酒的杨梅果肉、所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力混合而成。
16.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力包括：可可制品和白砂糖。
17.根据权利要求16所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力还包括乳粉。
18.根据权利要求17所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力还包括添加剂。
19.根据权利要求2所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述代可可脂巧克力包括代可可脂和白砂糖。
20.根据权利要求19所述的制备方法，其特征在于，所述代可可脂巧克力还包括乳粉和/或可可制品。
21.根据权利要求20所述的制备方法，其特征在于，所述代可可脂巧克力还包括添加剂。
22.根据权利要求21所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述可可制品由可可脂、可可液、可可油饼、可可粉制成。
23.根据权利要求1所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力中所述含酒精的杨梅巧克力酱与融化的巧克力或代可可脂巧克力的质量比为2:1。
24.根据权利要求1至23任一权利要求所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱的体积为所述外壳容积的50％至70％。
25.根据权利要求1至23任一权利要求的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力外壳为空心半球，所述外壳的厚度为2mm-3mm，所述巧克力封闭结构为一水平顶盖，所述巧克力封闭结构的厚度为2mm-5mm。
26.根据权利要求1至23任一权利要求的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力为半球形、球形、立方体、规则形状组合体中的任意一种。
27.根据权利要求1至23任一权利要求的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力外壳的厚度2mm至5mm。
28.根据权利要求1至23任一权利要求的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力外壳的厚度是均匀的或不均匀的。
29.根据权利要求2至23任一权利要求的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅果肉同所述融化的巧克力或代可可脂巧克力混合前，对杨梅果肉的酒精进行部分滤出。
30.根据权利要求2至23任一权利要求的巧克力的制作方法，其特征在于，所述含酒精的杨梅果肉巧克力酱与巧克力外壳之间还包括一层糖层，所述糖层包裹含酒精的杨梅果肉，从而避免含酒精的杨梅果肉从巧克力外壳溢出。
31.一种巧克力，其特征在于，包括夹心和包裹所述夹心的巧克力外壳；其中，所述夹心为浸泡过白酒的杨梅果肉与酱混合形成。
32.根据权利要求31所述的巧克力，其特征在于，所述酱为融化的巧克力或代可可脂巧克力，浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或代可可脂巧克力混合形成含酒精的杨梅巧克力酱作为所述夹心。
33.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述包裹所述巧克力外壳的形状为半球形、球形、立方体、规则形状组合体中的任意一种。
34.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
35.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比在1：2至3：1之间。
36.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉的含量为30％。
37.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉的含量为60％。
38.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱中的所述浸泡过白酒的杨梅果肉的含量为20％至70％。
39.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱还添加麦芽糖浆、蔗糖、木糖醇、蜂蜜中的至少一种，以调节所述含有酒精的杨梅巧克力酱的甜度。
40.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比为2：1。
41.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述浸泡过白酒的杨梅果肉与所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力的质量比在1：2至3：1之间。
42.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述杨梅巧克力酱由浸泡过白酒的杨梅果肉、所述融化的巧克力或所述代可可脂巧克力混合而成。
43.根据权利要求32所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力包括：可可制品和白砂糖。
44.根据权利要求43所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力还包括乳粉。
45.根据权利要求44所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述巧克力还包括添加剂。
46.根据权利要求32所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述代可可脂巧克力包括代可可脂和白砂糖。
47.根据权利要求46所述的制备方法，其特征在于，所述代可可脂巧克力还包括乳粉和/或可可制品。
48.根据权利要求47所述的制备方法，其特征在于，所述代可可脂巧克力还包括添加剂。
49.根据权利要求48所述的巧克力的制作方法，其特征在于，所述可可制品由可可脂、可可液、可可油饼、可可粉制成。
50.根据权利要求32所述的巧克力，其特征在于，所述巧克力中所述含酒精的杨梅巧克力酱与融化的巧克力或代可可脂巧克力的质量比为2:1。
51.根据权利要求31至50任一权利要求所述的巧克力，其特征在于，所述含酒精的杨梅巧克力酱的体积为所述外壳容积的50％至70％。
52.根据权利要求31至50任一权利要求的巧克力，其特征在于，所述巧克力外壳为空心半球，所述外壳的厚度为2mm-3mm，所述巧克力封闭结构为一水平顶盖，所述封闭结构的厚度为2mm-5mm。
53.根据权利要求31至50任一权利要求的巧克力，其特征在于，所述巧克力外壳的厚度2mm至5mm中的任意一种。
54.根据权利要求31至50任一权利要求的巧克力，其特征在于，所述巧克力外壳的厚度是均匀的或不均匀的。
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