JPS6035409Y2 - キヤンデイ - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、チョコレートと天然ビタミンＥ濃縮油とを併
用するなどにより無理なく食用に供することのできる天
然ビタミンＥ濃縮油入りのキャンディに関するものであ
る。

ビタミンＥは、いわゆる脂溶性ビタミンであり、抗酸化
作用を有するところから、人体に有効な特有の生理作用
があるものとして知られている。

ビタミンＥは、トコフェロールとも称され、その同族体
としては、α−トコフェロール、β−トコフェロール、
γ−トコフェロール、δ−トコフェロールがあり、大豆
油、落花生油、バイ芽油、綿実油、トウモロコシ油など
の植物油に広く、かつ多量に存在している。

而して現在市販されている天然ビタミンＥとしては、大
豆油滓を精製濃縮した天然ビタミンＥ濃縮油が知られて
いる。

この大豆油滓を精製濃縮した天然ビタミンＥ濃縮油は、
トコフェロール同族体としては、α、γ、δ−トコフェ
ロールを含み、一般的にはその組成はγ体が５１％、δ
体が３６％、α体が１３％であるとされている。

しかしながら、これ等天然ビタミンＥ濃縮油は独特のく
せのある青味と刺激臭が残存している為、そのままでは
側底食用に供する事ができない欠点を有している。

そして、このような、味と臭のため天然ビタミンＥ濃縮
油は肝油等の医薬品へのビタミン補強剤や、食品に抗酸
化剤として添加する等の用途しか見出されていないのが
現状である。

しかしながら、天然ビタミンＥ濃縮油は、その味や臭の
点が解決できれば、そのまま或いは各種食品の中に含め
て手軽るに摂取する道が拓け、且つ又ビタミンＥが不妊
症、貧血、リューマチ、その他に効果があると文献等で
報告されているので、健康維持上も極めて好ましい結果
を得ることができる。

本考案者は、天然ビタミンＥを手軽るに摂取する方法を
開発せんと種々研究の結果、チョコレートが天然ビタミ
ンＥ濃縮油のくせのある味と臭を和らげる作用があると
の知見に至り、さらに研究の結果、本考案を完成したも
のである。

すなわち、本考案は、天然ビタミンＥ濃縮油を健康維持
剤として用いても無理なく食用に供することのできる天
然ビタミンＥ濃縮油入りのキャンディを提供することを
目的とするものであり、本考案の天然ビタミンＥ濃縮油
入りのキャンディは、チョコレートと天然ビタミンＥ濃
縮油との混練物からなる芯体と該芯体を被覆した糖衣と
からなることを特徴とするものである。

本考案において、チョコレートとは、カカオペーストに
必要に応じ砂糖などの糖類、バター、マーガリン等の動
植物性油脂、乳化剤、ミルクなどを加配し、常法に従い
微粒化して得られるカカオ生地のことをいい、常温で固
形状であっても、半流動状のものであってもよい。

又、天然ビタミンＥ濃縮油とは、ビタミンＥを含有して
いる植物油から、精製濃縮等によって、ビタミンＥの含
有量を高めた油脂をいうが、例えば最も一般的に市販さ
れているものとして、大豆油滓を原料とし、これを常法
に従い有機溶剤で精製濃縮して得た油脂等がある。

また天然ビタミンＥ濃縮油のくせのある味と臭を和らげ
るためには、後でも記載するが、カカオ生地への糖類の
添加は、可及的に少な目であることが望ましい。

以下、図面を参照し、本考案の実施例を説明すると、１
は、芯体２を糖衣３で被覆した本考案のキャンディであ
る。

芯体２は、チョコレートと天然ビタミンＥ濃縮油とを適
宜量づつ配合し、これを混練して得た半流動状乃至固形
状の混練物によって形成されている。

原料に用いるチョコレートが半流動状であったり、或い
は天然ビタミンＥ濃縮油の配合割合が高いときは、混練
物は半流動状となる傾向がある。

上記混練物中における天然ビタミンＥ濃縮油の配合割合
は、天然ビタミンＥ濃縮油の種類によって適値を異にす
るが、大豆油滓から常法に従い精製濃縮した天然ビタミ
ンＥ濃縮油の場合、混練物に対して２〜２唾量％とする
のが好ましい。

これは、天然ビタミンＥ濃縮油の配合が２重量％未満で
あると、折角天然ビタミンＥ濃縮油を加えたにも拘らず
、ビタミンＥの増強効果が望めず、２唾量％を超えると
天然ビタミンＥ濃縮油のくせのある青味や刺激臭を和ら
げることができないからである。

このように、本考案ではチョコレートと天然ビタミンＥ
濃縮油とを併用することによりチョコレートの成分であ
るカカオの苦味が天然ビタミンＥ濃縮油の青味を打ち消
し、またカカオオの香ばしい臭いが天然ビタミンＥ濃縮
油の刺激臭を抑え、これにより天然ビタミンＥ濃縮油の
独特のくせのある味と臭みを和らげることができる。

そして、このような作用を起こさせるには、混練物中の
糖の配合割合を可及的に低く（糖度５０重量％以下）す
ることが好ましい。

しかし、このようにして得た混練物は、多量に摂取する
場合、単独では食用としては尚、不味なものであり、後
に述べる糖衣で被覆することにより、はじめて食用に供
し得るようになるものである。

尚、混練物中には、第２図に示すように、クルミ、ビー
ナツツ、ココナツツなどからなる固形物の小片４，４・
・・を混在させてもよい。

糖衣３は、砂糖、水飴等の糖類を常法により煮詰めてキ
ャンディ状とし、これを芯体２にスプレィ又は塗布して
芯体２を被覆したものである。

糖溶液は冷却すると固化する性質を有するので、糖衣３
は常温では固形状である。

従って、芯体２の混練物が半流動状の場合、キャンディ
１に保形性を与える役目をすることもできる。

尚、糖衣３は必ずしも硬いものである必要はなく、前記
糖溶液にペクチン・寒天・ガムなどの高粘度物質を加配
することにより、軟らかな糖衣に仕上げることもできる
。

このようにして、芯体２を糖衣３で被覆することにより
、甘さの比較的低い混練物に適度の甘味を付与すること
ができ、従って、キャンディ１全体としては程よい甘味
のものに仕上げることができ、これにより本考案のキャ
ンディ１は無理なく食用に供することができるようにな
るのである。

その上、芯体２の混練物は、糖衣３により、被覆されて
いるので、混練物中に含まれているビタミンＥは空気と
接触することがなく、従って長期間保存してもキャンデ
ィ１中のビタミンＥが破壊されるのを防止することがで
きる。

本考案のキャンディは、断面円形（第１図イ、断面楕円
形（第１図口）など随意の形状に加工できるものである
が、特に美味に仕上げるにはその大きさを通常のアメ玉
の大きさ程度とし、芯体の直径を２〜６ｍ、／ｒｒＬ、
糖衣の厚さを２〜５肌／九とするのがよい。

以上のように本考案は、天然ビタミンＥ濃縮油を甘味料
のビタミンＥ補強剤に適用することに成功したものであ
り、本考案のキャンディは無理なく食用に供することが
できるばかりでなく、保存性もすこぶる良好である。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の実施例を示し、第１図イ９口は本考案に
係る天然ビタミンＥ濃縮油入りのキャンディの断面図、
第２図は別の実施例の断面図を示す。 １・・・・・・キャンディ、２・・・・・・芯体、３・
・・・・・糖衣。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ チョコレートと天然ビタミンＥ濃縮油との混練物か
   らなる芯体と、該芯体を被覆した糖衣とからなることを
   特徴とするキャンディ。 ２ 天然ビタミンＥ濃縮油が大豆油滓から精製濃縮した
   油であり、芯体を形成する混練物中の天然ビタミンＥ濃
   縮油の割合を２〜２唾量％とした実用新案登録請求の範
   囲第１項記載のキャンディ。 ３ 芯体の糖度を５唾量％以下とした実用新案登録請求
   の範囲第１項乃至第２項記載のキャンディ。 ４ 芯体の直径を２〜６ｍ／ｍとし糖衣の厚さを２〜５
   ｍ／ｍとした実用新案登録請求の範囲第１項乃至第３項
   のいずれかに記載のキャンディ。