CN109645469A - 一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，包括将果蔬汁与阿胶粉混合之后熬制的过程，所述阿胶的质量分数为5‑60％。本申请通过将果蔬汁以及阿胶粉进行熬制，使得能够得到流体形态的阿胶膏，并且能够保证一个较高的阿胶含量。产生背景技术中所述的阿胶含量较低的情形的原因主要是两种，一是阿胶粘度过高，若加入量过少的话，容易导致做不成流体形态；二是在粘性较大的情况下可能会产生大量的粘壁的现象，产生此种情况时，不仅会影响最终能够食用的量，对于食用的便利性也有较大的阻碍。

Description

一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法

技术领域

本申请涉及一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法。

背景技术

阿胶作为药食两用的物品，具有促进造血功能，升高白细胞、血小板和升高血氧含量的作用，对于血管也有一定的恢复作用。

阿胶直接食用有较大的腥味，大多数人并不适应。因此其传统的食用方法是加入大枣、核桃、芝麻等制成固体状的固元膏；另外一个研究较多的方法是制备成阿胶糕或者是类似于果汁的果冻等类饮品形式。

CN103989040A公开了一种魔芋阿胶果冻的生产方法，包括以下步骤：将阿胶和水放入煮锅中煮制30-50min，待阿胶全部溶解后过滤，制成阿胶溶液；将魔芋粉、果胶、卡拉胶、黄原胶和水进行混合搅拌，充分溶解后获得透明均一的胶液；将所述阿胶溶液、所述胶液、果葡糖浆、白砂糖、柠檬酸、安赛蜜、氯化钾和水进行混合均匀，溶解后过滤灌装，然后将灌装后的果冻在85-90℃灭菌20-30min，即得。本发明将高膳食纤维的魔芋和具有补血美容的阿胶充分融合在一起，提供的魔芋阿胶果冻具有凝胶性强、保水性好的优点，可作为一种营养健康果冻食用。该申请中，最终得到的产品阿胶的含量约为4.5％。

CN105029550A公开了一种菠萝风味胡柚果醋饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:胡柚果肉180-200、糯米40-50、菠萝30-40、黄瓜10-25、山茶花6-8、黄柏4-6、西瓜汁30-35、阿胶粉9-15。本发明的产品营养丰富，酸甜爽口，具有菠萝和胡柚果醋酸应有的风味，添加的山茶花和黄柏等材料具有润肺养阴、清热燥湿等保健功效，同时能够提高胡柚加工业的技术含量与档次，得到符合健康饮食观念的产品，为胡柚资源的有效利用提供一条新的途径，提高胡柚产业的经济与社会效益。该申请中，最终得到的产品阿胶的含量约为4％。

CN106234873A公开了一种具有抗贫血功效的圣女果蓝莓复合果汁，包括以下重量份组分：蓝莓果100-102、圣女果60-62、罗汉果65-67、柠檬酸12-13、阿胶21-22、当归17-18、黑芝麻19-20、益生元9-10、小麦低聚肽8-9、赤藓糖醇10-11、甜菊糖12-13、氨基酸10-11、活性炭23-24、纳米化鱼胶12-13等。本发明采用蓝莓果配合富含铁的圣女果以及罗汉果制备蓝莓复合果汁，能够起到补铁、预防贫血的功效，采用的阿胶、当归、黑芝麻等能够协同起到快速补血、改善贫血症状的功效；同时，采用的圣女果以及罗汉果的酸甜能够起到中和蓝莓果汁口味偏涩的问题。该申请中，最终得到的产品阿胶的含量约为4.5％。

CN106578771A公开了一种黄瓜猕猴桃山泉水饮料，包括以下重量份的原料：猕猴桃70-95份、黄瓜18-28份、哈密瓜3-8份、甘蔗2-7份、山泉水38-48份、蜂蜜1-5份、罗汉果甜苷0.1-0.2份、葡萄干5-10份、核桃0.1-0.5份、黑糖3.5-5.5份、阿胶0.1-1份、香蕉酱0.01-0.1份、中药浓缩液0.1-0.2份；本发明通过将金银花、西瓜皮、莲子心、橘子皮、扁豆花、芦根、百合进行干燥、粉碎、浸泡、煎煮处理得到中药浓缩液，然后将其和蜂蜜、罗汉果甜苷、葡萄干、核桃一起加入到含有山泉水的果汁中，使得本发明的饮料口感好、营养丰富，同时具有清热解暑的保健功效。该申请中，最终得到的产品阿胶的含量约为0.5％。

CN106942538A公开了阿胶人参果汁复合饮料的配方及其制备方法。该阿胶人参果汁复合饮料配比(质量分数)为：阿胶0.2％-1％、红枣浓缩汁2％-4％；山楂浓缩汁1％-2.5％；葛根0.5％-1.5％；人参(人工种植)0.1％-0.3％；聚葡萄糖0.2％-0.5％；果胶0.1％-0.3％，其余为纯净水。其制作方法如下：原料前处理、提取、调配、灌装、杀菌、喷码、包装。本发明的饮料具有滋血补阴、养颜美容的功效，同时水溶性纤维素聚葡萄的加入促进阿胶的消化吸收，改善食用阿胶后出现的肠胃不适。该申请中阿胶也是在0.2-1％。

可见现有的饮用或者类饮用型(如果冻形式)的阿胶制品具有非常低的阿胶含量。这种方式得到的阿胶饮品虽然具有一定的功效性，但是由于含量极低，因此功效性较差。

申请内容

为了解决上述问题，本申请提出了一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，包括将果蔬汁与阿胶粉混合之后熬制的过程，所述阿胶的质量分数为5-60％。本申请所说的熬制，包括但不限于如下两个层面的含义，其一是将果蔬汁和阿胶粉置于容器中进行熬制，然后再放入到包装机构中；其二是将果蔬汁以及阿胶粉直接放入到包装机构中，然后再搅拌蒸制。本申请通过将果蔬汁以及阿胶粉进行熬制，使得能够得到流体形态的阿胶膏，并且能够保证一个较高的阿胶含量。产生背景技术中所述的含量较低的情形的原因主要是两种，一是阿胶粘度过高，若加入量过少的话，容易导致做不成流体形态；二是在粘性较大的情况下可能会产生大量的粘壁的现象，产生此种情况时，不仅会影响最终可食用的量，对于食用的便利性也有较大的阻碍。

优选的，所述果蔬汁中含有稳定剂，所述稳定剂为胶体稳定剂和/或糖，所述稳定剂的质量分数不低于5％；所述阿胶的质量分数为20-60％。果蔬汁有两种，一种是鲜榨形式的，一种是浓缩果蔬汁。果蔬汁中含有一些天然存在的稳定剂和糖；此处所说的胶体稳定剂和糖包括天然存在于果蔬汁中的，也包括后期加入的胶体稳定剂和糖，只要二者的总的数量不低于5％即可，他们在起到整个系统的稳定作用的情况下，也起到了加入阿胶并且经过熬制之后，稳定最终得到的流体的作用。

优选的，在所述熬制过程中加入卟啉铁，所述卟啉铁的质量分数为0.1-0.5％。卟啉铁是非常好的补铁的物质，能够补充提高阿胶养气补血的功效，以提高本申请对应产品的整体功效性。所述的质量分数是指的卟啉铁的质量与果蔬汁阿胶粉的质量之和的比值。

优选的，所述果蔬汁为龙眼汁、樱桃汁、桑葚汁、枸杞汁、枇杷汁、蓝莓汁、山药汁、黄精汁中一种或两种以上任意比例的混合物。各种果蔬汁带有其本身所具有的功能，如龙眼阿胶膏，既有阿胶补血滋阴，润燥，止血，又有重点突出龙眼的功效补益心脾，养血安神；樱桃阿胶膏，樱桃本身也是补血的，也可加入或者不加卟啉铁，对贫血特别是缺铁性贫血，功效显著；桑葚阿胶膏，桑葚滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。适合糖尿病患者食用。且加入果蔬汁之后可以增强口感，提高使用者食用上述产品的兴趣。

优选的，所述阿胶粉的粒径不超过80目。80目约对应0.178mm，当阿胶粉的粒径低于此值时，能便于阿胶粉较快的溶入到果蔬汁中。

优选的，所述果蔬汁与阿胶粉混合熬制之后得到第一混合物，将第一混合物降温至50℃以下之后，再放入与第一混合物质量比为4-10％的分离水，充分搅拌后得到第二混合物，然后将第二混合物放入包装机构内密封包装得到包装产品。加入分离水的目的并不是稀释到果蔬汁和阿胶粉组成的一混合物中，由于在此种情况下，第一混合物实质上是一种有一定流动性的胶状物质，加入分离水并经过搅拌之后，分离水是呈颗粒状存在于第一混合物中。

优选的，将包装产品放入到微波炉中微波加热不少于2min，得到待食用物。利用微波加热过程中，可以明显的看到有水份在包装机构的内壁与第二混合物之间聚集，使得在包装机构的内壁和第二混合物之间形成一层基本完整的水膜，在微波加热之后，在食用时，第二混合物不用粘壁。微波炉是采用的家用微波炉，使用功率为1000W。

优选的，所述包装机构为纸盒或纸袋或玻璃盒或陶瓷盒或复合袋，所述纸袋或纸盒的内侧设有疏水层。便于使用微波加热，复合袋需要采用能透过微波的材料形式。

优选的，所述补充水中含有二氧化碳。二氧化碳有非常好的拓孔的能力，能够加快包装机构的内壁和第二混合物之间的分离，

优选的，所述分离水中的二氧化碳的质量分数为0.3％-1％。

本申请能够带来如下有益效果：

1、本申请通过将果蔬汁以及阿胶粉进行熬制，使得能够得到流体形态的阿胶膏，并且能够保证一个较高的阿胶含量。产生背景技术中所述的含量较低的情形的原因主要是两种，一是阿胶粘度过高，若加入量过少的话，容易导致做不成流体形态；二是在粘性较大的情况下可能会产生大量的粘壁的现象，产生此种情况时，不仅会影响最终可食用的量，对于食用的便利性也有较大的阻碍；

2、本申请通过加入卟啉铁，能够补充提高阿胶养气补血的功效，以提高本专利对应产品的整体功效性；

3、加入分离水的目的并不是稀释到果蔬汁和阿胶粉组成的一混合物中，由于在此种情况下，第一混合物实质上是一种有一定流动性的胶状物质，加入分离水并经过搅拌之后，分离水是呈颗粒感存在于第一混合物中以降低整体的粘性；

4、经过包装之后的第二混合物利用微波加热后，可以明显的看到有水份在包装机构的内壁与第二混合物之间聚集，使得在包装机构的内壁和第二混合物之间形成一层基本完整的水膜，在微波加热之后，在食用时，第二混合物没有粘壁现象。微波炉是采用的家用微波炉，功率为1000W。

具体实施方式

为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，对本申请进行详细阐述。

实施例：

在本实施例中，主要是进行首次分离的过程，包括如下步骤：

S1、取果蔬汁，所述果蔬汁中的稳定剂(常用的果汁稳定剂即可)和糖以及卟啉铁的含量见下表；

S2、加入阿胶粉，然后进行熬制得到第一混合物；

S3、将第一混合物中加入分离水，进行搅拌；

S4、搅拌之后放入到包装机构中；

S5、将放入包装机构中的第二混合物进行微波加热，然后检查其黏壁现象和第二混合物的形态。

具体的实施数据以及效果见下表所示：

表1实施例的具体参数

表1续表

对比例1-6都是相较于实施例6进行的对比，从对比例1可以看出，若不加入分离水，则得到的产品黏壁非常严重，因此分离水可以在微波的作用下起到分离的作用；而结合对比例7可以看出，只有在微波情况下，分离水才能起到好的作用，同时在对比例8可以看出，加入二氧化碳之后，可以促进第二混合物和包装机构之间的分离；从对比例2可以看出，若不加入稳定剂，则会导致最后的产物产生明显分层，影响食用；从对比例3可以看出，若不熬制，在此条件下，无法得到液体形态的阿胶膏；从对比例4可以看出，若阿胶粉粒径过大，不利于其的溶解；从对比例5以及对比例6可以看出，加入的分离水不能过多也不能过少，过多会造成大量孔隙，影响形态，过少会导致无法实现第二混合物与包装机构内壁的分离。

本说明书中的各个实施例均采用递进的方式描述，各个实施例之间相同相似的部分互相参见即可，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处。尤其，对于系统实施例而言，由于其基本相似于方法实施例，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例的部分说明即可。

以上所述仅为本申请的实施例而已，并不用于限制本申请。对于本领域技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原理之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的权利要求范围之内。

Claims (10)

1.一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：包括将果蔬汁与阿胶粉混合之后熬制的过程，所述阿胶的质量分数为5-60％。

2.根据权利要求1所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：所述果蔬汁中含有稳定剂，所述稳定剂为胶体稳定剂和/或糖，所述稳定剂的质量分数不低于5％；所述阿胶的质量分数为20-60％。

3.根据权利要求1所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：在所述熬制过程中加入卟啉铁，所述卟啉铁的质量分数为0.1-0.5％。

4.根据权利要求1所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：所述果蔬汁为龙眼汁、樱桃汁、桑葚汁、枸杞汁、枇杷汁、蓝莓汁、山药汁、黄精汁中一种或两种以上任意比例的混合物。

5.根据权利要求1所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：所述阿胶粉的粒径不超过80目。

6.根据权利要求1所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：所述果蔬汁与阿胶粉混合熬制之后得到第一混合物，将第一混合物降温至50℃以下之后，再放入与第一混合物质量比为4-10％的分离水，充分搅拌后得到第二混合物，然后将第二混合物放入包装机构内密封包装得到包装产品。

7.根据权利要求6所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：将包装产品放入到微波炉中微波加热不少于2min，得到待食用物。

8.根据权利要求7所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：所述包装机构为纸盒或纸袋或玻璃盒或陶瓷盒或复合袋，所述纸袋或纸盒的内侧设有疏水层。

9.根据权利要求6所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：所述补充水中含有二氧化碳。

10.根据权利要求9所述的一种便于食用的饮用阿胶膏的制备方法，其特征在于：所述分离水中的二氧化碳的质量分数为0.3％-1％。