CN106942538A - 阿胶人参果汁复合饮料的配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料技术领域，特别涉及阿胶人参果汁复合饮料的配方及其制备方法。该阿胶人参果汁复合饮料配比（质量分数）为：阿胶0.2%‑1%、红枣浓缩汁2%～4%；山楂浓缩汁1%～2.5%；葛根0.5%～1.5%；人参（人工种植）0.1%～0.3%；聚葡萄糖0.2%～0.5%；果胶0.1%‑0.3%，其余为纯净水。其制作方法如下：原料前处理、提取、调配、灌装、杀菌、喷码、包装。本发明的饮料具有滋血补阴、养颜美容的功效，同时水溶性纤维素聚葡萄的加入促进阿胶的消化吸收，改善食用阿胶后出现的肠胃不适。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其涉及阿胶人参果汁复合饮料的配方及其制备方法。
背景技术
阿胶为传统的补血上品，具有滋阴润肺，补血养血功能。经过现代医学研究，阿胶有胶原蛋白及其部分水解物组成，阿胶中富含蛋白质降解成分，通过补血可起到滋润皮肤的作用，使皮肤红润，具有光泽和弹性。
人参为多年生草本植物，有“百草之王”之称，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，驰名中外、老幼皆宜。人参味甘、微苦、性温、平。大补元气，固脱生津，安神。随着现代科技的发展，人参中越来越多的功效成分被发现，如人参中人参皂苷、人参多糖、氨基酸、维生素、人参烯醇类和微量元素等。经现代研究发现，人参具有调节中枢系统、抗肿瘤、增强免疫力等作用。对于肌肤而言，人参因富含人参皂苷，能促进血液循环，防止肌肤老化与皱纹产生，增加肌肤的营养供应，发挥补气养颜及活血的功效，同时还能提高免疫功能，防止肌肤受到外界环境的有害刺激。
聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，与不溶性膳食纤维相比，聚葡萄糖有更多保健功能。聚葡萄糖具有低热量、稳定、极高耐受性等特性。经研究表明聚葡萄糖可有效地预防糖尿病、调节肠道，促进营养物质吸收、降低甘油三醇和胆固醇、防止肥胖等作用。
将阿胶、人参、葛根、果汁有机结合，将阿胶与人参、葛根功效合理搭配，在加入果汁调节口感，掩盖阿胶的腥味与人参的苦味，研制一种口感良好，并具有滋血补阴、养颜美容功能的一种饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种阿胶人参果汁复合饮料，该饮料具有补血、养颜的功能，满足现代人类的健康需求。
本发明采取以下技术方案实现上述目的：
本发明每1000mL阿胶人参果汁复合饮料由以下原辅料组成：阿胶0.2%-1%；红枣浓缩汁2%～4%；山楂浓缩汁1%～2.5%；葛根0.5%～1.5%；人参（人工种植）0.1%～0.3%；聚葡萄糖0.2%～0.5%；果胶0.1%-0.3%，其余为纯净水
本发明阿胶人参果汁复合饮料的制备方法，步骤如下：
（1）阿胶液制备：将阿胶用4～8倍80℃以上的水进行溶化；
（2）提取液制备：将葛根、人参挑拣去杂后进行清洗，清洗干净的人参和葛根破碎后倒入提取罐中，按照物料：水=1:50～1:100的比例加入纯净水，加热至持续沸腾，煎煮30～60min，浸提3次，最后经离心机离心、过滤后泵入暂存罐待用；
（4）果胶、聚葡萄糖溶解：将果胶、白砂糖按1:4～1:6的比例混合后加入高速剪切罐中，加入适量水分搅拌10min左右使其完全溶解；将聚葡萄糖加适量水分进行溶解；
（5）调配：将提取液泵入调配罐中，加入红枣浓缩汁、山楂浓缩汁、阿胶溶液进行搅拌，搅拌均匀后加入聚葡萄糖和果胶液，再加纯净水定容，定容完成后开启搅拌机搅拌至均匀；
（6）灌装、杀菌：将调配好的调配液经灌装机灌装，灌装温度85℃-88℃，然后经100℃的温度灭菌30分钟。
（7）喷码、包装：使用喷码机在罐底、箱底喷上生产日期和批号，然后进行包装。
本发明制备工艺中将阿胶、人参合理复配，再加上葛根既赋予了饮料滋阴补血、养颜美容的的功效，又增加了饮料的甜度、调节口感，使果香味更加浓厚，降低阿胶的腥味，及人参的苦味。
本发明中聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，改善有益菌的生存环境，促进体内毒素和代谢废物的排泄，避免废物从皮肤排出，达到养肤养颜的效果，还可以促进肠道运动，利于阿胶的消化吸收，改善食用阿胶后出现的肠胃不适。
具体实施方式
实施例1：
配制1吨所需原料：阿胶5kg、红枣浓缩汁28.4kg；山楂浓缩汁20.9kg；葛根6kg；人参（人工种植）1kg；聚葡萄糖3kg；果胶2kg，其余为纯净水
本发明阿胶人参果汁复合饮料的制备方法，步骤如下：
（1）阿胶液制备：将阿胶用4～8倍80℃以上的水进行溶化；
（2）提取液制备：将葛根、人参挑拣去杂后进行清洗，清洗干净的人参和葛根破碎后倒入提取罐中，按照物料：水=1:50～1:100的比例加入纯净水，加热至持续沸腾，煎煮30～60min，浸提3次，最后经离心机离心、过滤后泵入暂存罐待用；
（4）果胶、聚葡萄糖溶解：将果胶、白砂糖按1:4～1:6的比例混合后加入高速剪切罐中，然后加入适量水分搅拌10min左右使其完全溶解；将聚葡萄糖加适量水分进行溶解；
（5）调配：将提取液泵入调配罐中，加入红枣浓缩汁、山楂浓缩汁、阿胶溶液进行搅拌，搅拌均匀后加入聚葡萄糖和果胶液，再加纯净水定容，定容完成后开启搅拌机搅拌至均匀；
（6）灌装、杀菌：将调配好的调配液经灌装机灌装，灌装温度85℃-88℃，然后经100℃的温度灭菌30分钟。
（7）喷码、包装：使用喷码机在罐底、箱底喷上生产日期和批号，然后进行包装。
实施例2：
配制1吨所需原料：阿胶4kg；红枣浓缩汁32.6kg；山楂浓缩汁10.2kg；葛根12kg；人参（人参种植）2kg；聚葡萄糖1.3kg；果胶2.0kg，其余为纯净水
本发明阿胶人参果汁复合饮料的制备方法，步骤如下：
（1）阿胶液制备：将阿胶用4-8倍80℃以上的水进行溶化；
（2）提取液制备：将葛根、人参挑拣去杂后进行清洗，清洗干净的人参和葛根破碎后倒入提取罐中，按照物料：水=1:50～1:100的比例加入纯净水，加热至持续沸腾，煎煮30～60min，浸提3次，最后经离心机离心、过滤后泵入暂存罐待用；
（4）果胶、聚葡萄糖溶解：将果胶、白砂糖按1:4～1:6的比例混合后加入高速剪切罐中，然后加入适量水分搅拌10min左右使其完全溶解；将聚葡萄糖加适量水分进行溶解；
（5）调配：将提取液泵入调配罐中，加入红枣浓缩汁、山楂浓缩汁、阿胶溶液进行搅拌，搅拌均匀后加入聚葡萄糖和果胶液，再加纯净水定容，定容完成后开启搅拌机搅拌至均匀；
（6）灌装、杀菌：将调配好的调配液经灌装机灌装，灌装温度85℃-88℃，然后经100℃的温度灭菌30分钟。
（7）喷码、包装：使用喷码机在罐底、箱底喷上生产日期和批号，然后进行包装。
本发明的具体实施例不构成对本发明的限制，凡是采用本发明的相似结构及变化，均在本发明的保护范围内。
Claims (2)
1.一种阿胶人参果汁复合饮料，其特征在于，所述饮料组成及组分的重量百分比为：
阿胶0.2%-1%、红枣浓缩汁2%～4%；山楂浓缩汁1%～2.5%；葛根0.5%～1.5%；人参（人工种植）0.1%～0.3%；聚葡萄糖0.2%～0.5%；果胶0.1%-0.3%，其余为纯净水
2.根据权利要求1所述的阿胶人参果汁复合饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）阿胶液制备：将阿胶用4～8倍80℃以上的水进行溶化；
（2）提取液制备：将葛根、人参挑拣去杂后进行清洗，清洗干净的人参和葛根破碎后倒入提取罐中，按照物料：水=1:50～1:100的比例加入纯化水，加热至持续沸腾，煎煮30～60min，浸提3次，最后经离心机离心、过滤后泵入暂存罐待用；
（4）果胶、聚葡萄糖溶解：将果胶、白砂糖按1:4～1：6的比例混合后加入高速剪切罐中，然后加入适量水分搅拌10min左右使其完全溶解；将聚葡萄糖加适量水分进行溶解；
（5）调配：将提取液泵入调配罐中，加入红枣浓缩汁、山楂浓缩汁、阿胶溶液进行搅拌，搅拌均匀后加入聚葡萄糖和果胶液，再加纯净水定容，定容完成后开启搅拌机搅拌至均匀；
（6）灌装、杀菌：将调配好的调配液经灌装机灌装，灌装温度85℃-88℃，然后经100℃的温度灭菌30分钟；
（7）喷码、包装：使用喷码机在罐底、箱底喷上生产日期和批号，然后进行包装。
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