CN106912758A - 一种雪梨莲藕汁饮料及其制备方法 - Google Patents
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供了一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20～30份、莲藕15～25份、马蹄10～20份、白茅根5～10份、柠檬3～5份、牛奶30～40份、鲜百合5～10份。本发明还公开了该种雪梨莲藕汁饮料的制备方法。本发明提供的雪梨莲藕汁饮料原料配伍科学合理，具有生津、润燥、清热润肺、舒肝明目、利气通化功效，适合男女老少长期饮用具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于食品饮料加工领域，具体涉及一种雪梨莲藕汁饮料及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高和保健意识的不断增强，各种果汁类非碳酸饮品的增长速度已经大大地超过了碳酸饮料，发展至今果汁饮料已成为人们生活中必备的饮品之一。
果汁具有天然果实的风味，不但能解渴，还内含多种对人体健康有益的维生素、矿物质、微量元素及生物活性物质等，具有极高的营养价值和保健功能。果汁饮料因其原汁原味而备受大众的青睐。
发明内容
本发明的目的在于提供一种雪梨莲藕汁饮料及其制备方法。
本发明采用的技术方案是：
一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20～30份、莲藕15～25份、马蹄10～20份、白茅根5～10份、柠檬3～5份、牛奶30～40份、鲜百合5～10份。
优选地，一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20份、莲藕15份、马蹄10份、白茅根5份、柠檬3份、牛奶30份、鲜百合5份。
优选地，一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成： 雪梨25份、莲藕20份、马蹄15份、白茅根8份、柠檬4份、牛奶35份、鲜百合8份。
优选地，一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨30份、莲藕25份、马蹄20份、白茅根10份、柠檬5份、牛奶40份、鲜百合10份。
一种雪梨莲藕汁饮料，其制备方法包括以下步骤：
S10、将雪梨、莲藕、马蹄清洗干净、去皮、然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液A；
S11、将白茅根清洗干净，鲜百合清洗干净焯水，然后混合在一起加入其10～20倍的纯净水，加热至90～100℃提取1～1.5h过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液B；
S12、将柠檬切块送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得柠檬汁C；
S13、将步骤S10制得的混合液A、步骤S11制得的混合液B、步骤S12制得的混合液C混合搅拌均匀，采用离心机过滤制得混合上清液；
S14、将步骤S13制得的混合上清液和蜂蜜进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装雪梨莲藕汁饮料。
步骤S14所述的均质操作为压力3 ～ 20MPa ，温度为50 ～ 70℃。
步骤S14所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为4～ 6秒。
本发明中各原料的作用：
雪梨：具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效，梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
莲藕：含有 大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
马蹄：含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
白茅根：具有凉血，止血，清热，利尿功效。
柠檬：味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
牛奶：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素等。牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。
鲜百：清肺润燥，滋阴清热、利湿消积、宁心安神、理脾健胃、促进血液循环等多种功能。
本发明提供的雪梨莲藕汁饮料原料配伍科学合理，具有生津、润燥、清热润肺、舒肝明目、利气通化功效，适合男女老少长期饮用具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合实施案例对本发明作进一步阐述。
实施例1
一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20份、莲藕15份、马蹄10份、白茅根5份、柠檬3份、牛奶30份、鲜百合5份。
一种雪梨莲藕汁饮料，其制备方法包括以下步骤：
S10、将雪梨、莲藕、马蹄清洗干净、去皮、然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液A；
S11、将白茅根清洗干净，鲜百合清洗干净焯水，然后混合在一起加入其10倍的纯净水，加热至90℃提取1h过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液B；
S12、将柠檬切块送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得柠檬汁C；
S13、将步骤S10制得的混合液A、步骤S11制得的混合液B、步骤S12制得的混合液C混合搅拌均匀，采用离心机过滤制得混合上清液；
S14、将步骤S13制得的混合上清液和蜂蜜进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装雪梨莲藕汁饮料。
步骤S14所述的均质操作为压力3MPa，温度为50 ℃。
步骤S14所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为135 ℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为4秒。
实施例2
一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成： 雪梨25份、莲藕20份、马蹄15份、白茅根8份、柠檬4份、牛奶35份、鲜百合8份。
一种雪梨莲藕汁饮料，其制备方法包括以下步骤：
S10、将雪梨、莲藕、马蹄清洗干净、去皮、然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液A；
S11、将白茅根清洗干净，鲜百合清洗干净焯水，然后混合在一起加入其15倍的纯净水，加热至100℃提取1.5h过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液B；
S12、将柠檬切块送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得柠檬汁C；
S13、将步骤S10制得的混合液A、步骤S11制得的混合液B、步骤S12制得的混合液C混合搅拌均匀，采用离心机过滤制得混合上清液；
S14、将步骤S13制得的混合上清液和蜂蜜进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装雪梨莲藕汁饮料。
步骤S14所述的均质操作为压力10MPa ，温度为60℃。
步骤S14所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为145℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为6秒。
实施例3
一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨30份、莲藕25份、马蹄20份、白茅根10份、柠檬5份、牛奶40份、鲜百合10份。
一种雪梨莲藕汁饮料，其制备方法包括以下步骤：
S10、将雪梨、莲藕、马蹄清洗干净、去皮、然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液A；
S11、将白茅根清洗干净，鲜百合清洗干净焯水，然后混合在一起加入其20倍的纯净水，加热至100℃提取1.5h过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液B；
S12、将柠檬切块送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得柠檬汁C；
S13、将步骤S10制得的混合液A、步骤S11制得的混合液B、步骤S12制得的混合液C混合搅拌均匀，采用离心机过滤制得混合上清液；
S14、将步骤S13制得的混合上清液和蜂蜜进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装雪梨莲藕汁饮料。
步骤S14所述的均质操作为压力320MPa ，温度为70℃。
步骤S14所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为 152℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为 5秒。
Claims (7)
1.一种雪梨莲藕汁饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20～30份、莲藕15～25份、马蹄10～20份、白茅根5～10份、柠檬3～5份、牛奶30～40份、鲜百合5～10份。
2.根据权利要求1所述一种雪梨莲藕汁饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20份、莲藕15份、马蹄10份、白茅根5份、柠檬3份、牛奶30份、鲜百合5份。
3.根据权利要求1所述一种雪梨莲藕汁饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成： 雪梨25份、莲藕20份、马蹄15份、白茅根8份、柠檬4份、牛奶35份、鲜百合8份。
4.根据权利要求1所述一种雪梨莲藕汁饮料，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：雪梨30份、莲藕25份、马蹄20份、白茅根10份、柠檬5份、牛奶40份、鲜百合10份。
5.根据权利要求1～4之一所述的一种雪梨莲藕汁饮料，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
S10、将雪梨、莲藕、马蹄清洗干净、去皮、然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液A；
S11、将白茅根清洗干净，鲜百合清洗干净焯水，然后混合在一起加入其10～20倍的纯净水，加热至90～100℃提取1～1.5h过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液B；
S12、将柠檬切块送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得柠檬汁C；
S13、将步骤S10制得的混合液A、步骤S11制得的混合液B、步骤S12制得的混合液C混合搅拌均匀，采用离心机过滤制得混合上清液；
S14、将步骤S13制得的混合上清液和蜂蜜进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装雪梨莲藕汁饮料。
6. 根据权利要求1所述一种雪梨莲藕汁饮料，其特征在于：步骤S14所述的均质操作为压力3 ～ 20MPa ，温度为50 ～ 70℃。
7.根据权利要求1所述一种雪梨莲藕汁饮料，其特征在于：步骤S14所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为4～ 6秒。
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