CN106753984A

CN106753984A - 一种什锦酒酿的制备方法

Info

Publication number: CN106753984A
Application number: CN201611004372.7A
Authority: CN
Inventors: 丁祖宏
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-11-15
Filing date: 2016-11-15
Publication date: 2017-05-31

Abstract

本发明公开了一种什锦酒酿的制备方法，该酒酿的组分为：桑椹30‑50份；枣仁5‑10份；南瓜30‑50份；枸杞10‑25份；龙眼15‑25份；苹果30‑50份；山茱萸3‑5份；桔梗3‑5份；蜂蜜30‑50份；生姜5‑10份；糯米3000‑4000份、酒曲1500‑2000份；本发明的具体制备方法，包括以下步骤：（1）将南瓜、枸杞、龙眼、苹果、桑椹果浆制备；（2）枣仁、枸杞、山茱萸、桔梗、生姜粉碎待用；（3）混合物均匀混合后与糯米煮成糯米饭；（4）糯米饭冷却后加入蜂蜜、酒曲制成成品酒酿。本发明的有益效果是：增加的多种果实成分多样，在增加了丰富的营养素的同时，也大大提升了口感。

Description

一种什锦酒酿的制备方法

技术领域

本发明属于一种酒酿的制备技术领域，具体涉及到一种什锦酒酿的制备方法。

背景技术

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。酒酿是一种用熟糯米加酒药发酵而成的一种风味小吃，有点酸有点甜还有点酒味，但是度数非常低。酒酿具有益气、活血、生津的功效。经现代科学检测，酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等人体不可缺少的营养成分。它所含的氨基酸种类多达16种，还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，经常食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。现有的酒酿一般成分及口感比较单一，无特殊风味，随着经济水平的发展，已经不能满足不同市场和人群的需求。

为了弥补现有技术的不足，本发明提供一种什锦酒酿的制备方法，其含有多种水果和营养物的提取成分。具有美味可口、口味独特，营养全面等特点，能满足不同市场和人群的需求。。

发明内容

本发明提供了一种什锦酒酿的制备方法。

本发明采用的技术方案是：

一种什锦酒酿，该酒酿的组分为：桑椹 30-50份；枣仁 5-10份；南瓜 30-50份；枸杞10-25份；龙眼 15-25份；苹果 30-50份；山茱萸 3-5份；桔梗 3-5份；蜂蜜 30-50份；生姜5-10份；糯米3000-4000份、酒曲 1500-2000份。

一种什锦酒酿的制备方法，包括以下步骤：

（1）将南瓜、枸杞、龙眼、苹果、洗净后去皮加入洗净后的桑椹粉碎成果浆混合均匀待用；

（2）将原料枣仁、枸杞、山茱萸、桔梗、生姜分别洗净，干燥后粉碎至60-80目待用；

（3）将步骤2和步骤3的混合物均匀混合后与糯米共同入锅煮成糯米饭；

（4）糯米饭冷却后加入蜂蜜、酒曲并拌匀，在密封状态下保持30-50天，温度控制在25-30℃，调整粘稠度后得成品酒酿。

本发明的有益效果是：增加的多种果实成分多样，在增加了丰富的营养素的同时，也大大提升了口感；其中增添的主要果实成分的营养作用如下：

桑椹：富含脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；改善皮肤（头皮）血液供应，营养肌肤，白嫩皮肤及乌发，并能延缓衰老；具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；滋补五脏，明目利肝。

枣仁：味甘、酸，性平。能滋养心肝，安神，敛汗。

南瓜：性温，味甘。具有解毒、保护胃黏膜，帮助消化、防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

枸杞：性味甘平、够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。抗疲劳和降低血压、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，此外还具有防癌抗癌的功效。

龙眼：龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。此外龙眼对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。

苹果：的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

山茱萸：可健胃、补肝肾、治贫血、腰痛、神经及心脏衰弱等症。其性味酸涩、入肝、肾经。酸涩收敛，有滋肝补肾、固肾涩精的作用，适用于肝肾不足所致的腰膝酸软、遗精滑泄、眩晕耳鸣之症。

桔梗：除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。

具体实施方式

实施例1：

取桑椹 30g；枣仁 5g；南瓜 50g；枸杞 20g；龙眼20g；苹果 3g；山茱萸 5g；桔梗 3g；蜂蜜 35g；生姜 5g；糯米4000g、酒曲 1500g。

（1）将取用量的南瓜、枸杞、龙眼、苹果、洗净后去皮加入洗净后的桑椹粉碎成果浆混合均匀待用；

（2）将原料枣仁、枸杞、山茱萸、桔梗、生姜分别洗净，干燥后粉碎至80目待用；

（4）糯米饭冷却后加入蜂蜜、酒曲并拌匀，在密封状态下保持50天，温度控制在25-30℃，调整粘稠度后得成品酒酿。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种什锦酒酿的制备方法，其特征在于：该酒酿的重量组分为：

桑椹 30-50份；枣仁 5-10份；南瓜 30-50份；枸杞 10-25份；龙眼 15-25份；苹果 30-50份；山茱萸 3-5份；桔梗 3-5份；蜂蜜 30-50份；生姜 5-10份；糯米3000-4000份、酒曲1500-2000份。

2.一种什锦酒酿的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种什锦酒酿的制备方法，其特征在于：所述密封状态下保持30-50天。

4.根据权利要求2所述的一种什锦酒酿的制备方法，其特征在于：所述密封状态下的温度保持在25-30℃。