CN103103093B - 蚕蛹虫草桑果酒及其制作方法 - Google Patents

蚕蛹虫草桑果酒及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种蚕蛹虫草桑果酒,其特征在于:该蚕蛹虫草桑果酒是由蚕蛹虫草、枸杞、米酒、桑果和冰糖组成,其成分和重量份数是:蚕蛹虫草0.2-1.0份、枸杞子0.5-2.0份、桑果10-20份、米酒80-150份。本发明的蚕蛹虫草桑果酒配方独特,保健酒具有补肺益肾、护肝、化痰、益精明目、抗衰老之功能,能显著提高体免疫力。

Description

蚕蛹虫草桑果酒及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于保健酒技术,尤其涉及一种利用蚕蛹虫草桑果酒及其制作方法。
背景技术
[0002] 中国是酒的故乡,中华民族五千年历史长河中,形成了悠久的酒文化,酒文化在传统的中国文化中有其独特的地位。现代酒文化中的品酒首先是通过观看酒的颜色,从酒的美妙颜色中感受到乐趣和享受,其次才是闻酒、品尝、回味。以中药制备的药酒为养生酒,如椒柏酒、芭蒲酒、构把子酒、莲花酒、人参酒、抉芬酒等药酒既能防病治病,还具有滋补功能,都是养生益寿的好酒。但传统的药酒制作主要是考虑其保健治疗功能,大多数药酒色泽浑浊,为暗褐色,口感不好,致使具有良好保健滋补功能的传统药酒难登大雅之堂。
[0003] 虫草,市场对冬虫夏草的需求越来越大,冬虫夏草资源更显珍稀。
[0004] 冬虫夏草简称虫草(Cordceps militaris (L.) Link)别名北冬虫夏草、北虫草或武式虫草。蛹虫草属子囊菌亚门(Ascomycotina)、麦角菌科(Clavicipitaceae)、虫草属(Cordyceps),是昆虫感染虫草菌丝后,形成虫与菌丝的复合体,是珍贵的中药材,人们常常把它与人参、鹿茸列为三大补品,价格昂贵,被人们誉为“软黄金”。随着越来越多的人认可冬虫夏草的功效,是一种具有补肺益肾、滋补强身、抗癌、抗疲劳、抗衰老、提高人体免疫力等功效有较高价值的珍贵药用真菌。其以独特的防病治病、滋补强身等作用日益受到消费者的欢迎,市场供不应求,考虑到野生冬虫夏草资源稀缺,而采挖冬虫夏草会对环境造成破坏,研发可人工栽培的冬虫夏草或其替代品成为当务之急。
[0005] 1、中国专利,申请号:94101327.8申请日:1994.02.03名称:虫草保健酒及其制作方法申请人:河北省邯郸食用菌厂地址:河北省永年县东环路邯郸食用菌厂发明人:刘保汉;杨国强;马晓南摘要:一种虫草保健酒及其制作方法,采用优质白酒经降度及处理至35 — 45度后作为酒基,用北冬虫夏草、人参、鹿茸、枸杞果为药基,经分别在不同的酒度,温度、时间条件下浸泡,将浸泡所得到的高浓度药酒进行降度及处理至35 - 45度后、添加到酒基中,勾兑灌装。该发明工艺配方科学,产品中可见整株虫草子实体,酒度低而不淡,色泽纯正,具有补而不燥的效果,是集营养与药效为一体的理想保健佳品。
[0006] 2、中国专利,申请号:93103815.4申请日:1993.04.03名称:虫草酒及其制备方法申请人:青海虫草酒厂地址:青海省西宁市南川西路185号发明(设计)人:匡忠衡;姜平;王皋生;徐国治;贾守宁;吴良夫,摘要:该虫草酒,以冬虫夏草和白酒为主要原料,辅以人参、肉苁蓉、枸杞子、首乌、黄芪、元肉等名贵药材,是一种营养性和功能性饮料,能调节人体阴阳气血平衡,有免疫促进作用,可改善心血管功能,延缓衰老,具“适应原”样作用,无毒、无副作用。其制备可用“热浸法”,步骤是:原料粉碎、投入容器、加白酒、每天在20 - 80°C热浸数小时、间断搅拌、换液再热浸、合并浸出液、加澄清剂、搅拌、过滤得成品。
[0007] 3、中国专利,名称:一种以蛹虫草培养基残基为原料的保健酒及其制备方法申请号:CN201 210123226.1申请日:2012.04.25申请人:吉林大学珠海学院发明人:滕利荣;赵明智;吴丽艳;金元宝;王艳珍;王立英;张瑶;摘要:一种以蛹虫草培养基残基为原料的保健酒及其制备方法,具体涉及一种以北虫草培养基残基为主要原料,膨化后与枸杞、红景天、银杏叶提取物混合,经酒曲和酶加工处理,酿制而成的保健酒,有效利用蛹虫草子实体培养之后剩余的固体培养基这种工业废料,经膨化预处理后,与枸杞、红景天、银杏叶提取物混合,添加酿造用酶和风味剂,与酒曲发酵,制备口感良好,营养丰富和具有调节免疫力抗疲劳、降血糖、延缓衰老等特殊功效的保健酒,作为保健食品,具有较好的发展前景。主权项:一种以蛹虫草培养基残基为原料的保健酒,其特征在于是由以下方法酿制的:将采摘蛹虫草后的新鲜培养基残基进行烘干,干燥后的培养基残基粉碎成60目左右的粉料,将粉料加I倍体积的水混合搅拌,把混合搅拌好的培养基残基进行挤压膨化处理,向膨化后的残基中添加lg/L白糖、0.05g/L风味剂、0.02g/L酿造用酶、0.05g/L有机酸辅料,并加入I~3倍体积的枸杞、红景天、银杏叶提取物溶液,灭菌,加2%酒曲发酵8~10天,过滤后的滤液煎酒,最终得保健酒成品;所述的枸杞、红景天、银杏叶提取物溶液:将枸杞、红景天、银杏叶洗净后,I:2:1混合后,粉碎,过筛(80目)处理,按固液比1:10比例70度热水浸提10h,过滤得到提取物滤液。
[0008] 4、中国专利,名称:虫草保健酒及其制作方法申请号:CN94101327.8申请日:1994.02.03申请人:河北省邯郸食用菌厂地址:河北省永年县东环路邯郸食用菌厂发明人:刘保汉;杨国强;马晓南摘要:该发明一种虫草保健酒及其制作方法,采用优质白酒经降度及处理至35 - 45度后作为酒基,用北冬虫夏草、人参、鹿茸、枸杞果为药基,经分别在不同的酒度,温度、时间条件下浸泡,将浸泡所得到的高浓度药酒进行降度及处理至35—45度后、添加到酒基中,勾兑灌装。该发明工艺配方科学,产品中可见整株虫草子实体,酒度低而不淡,色泽纯正,具有补而不燥的效果,是集营养与药效为一体的理想保健佳品。
[0009] 5、中国专利,名称:虫草酒申请(专利)号:CN02109167.6申请日:2002.02.08申请人:李志强地址:辽宁省沈阳市沈河区团结路54号新世纪大厦703室发明人:李志强摘要:一种保健酒。虫草酒,是将冬虫夏草的有效成份溶入纯粮酿制的白酒中构成。虫草酒的制造方法是:将0.3 — 15g的冬虫夏草放入1000g纯粮酿制的白酒中浸泡至少24小时后,所得的滤液,即为虫草酒成品。虫草酒的另一种制造方法是:将100 - 1500g的冬虫夏草放入2000g纯粮酿制的白酒中浸泡至少24小时后,过滤,再将所得的滤液与纯粮酿制的白酒以1: 3 — 10的比例勾兑,即为虫草酒成品。它具有滋阴润肺、补肾壮阳、延缓衰老、美容养颜,更能舒筋活血,调节机体。常饮虫草酒具有延年益寿之功效。主权项:虫草酒,其特征是将冬虫夏草的有效成份溶入纯粮酿制的白酒中构成。
[0010] 7、中国专利,申请号:200810045873.9申请日:2008.08.20名称:一种虫草保健酒及其制备方法申请人:四川理工学院地址:四川省自贡市汇兴路学苑街180号发明人:李再新;潘明;谢万如;郭脉玺摘要:一种以虫草或蛹虫草为主要原料制备的保健酒及其制备方法,它是以蛹虫草或虫草、红景天、枸杞的提取液和白酒混合制得,其主要活性成分为虫草素、虫草酸、虫草腺苷、红景天甙以及酒中的多糖,本发明具有舒适的口感,平喘祛痰、缓解风湿性疾病、抗疲劳、增强记忆力、强身健体、延缓衰老、防治心血管疾病,对性功能衰退有显著的调节作用,利用多罐双向逆流提取技术,提高了药效成份的浓度,无需浓缩,工艺更合理、不仅节省了 能源,也保证了药效成份在保健酒中含量的稳定,进而保证了产品的质量,适于规模化生产。
[0011] 随着人们生活水平的提高和工作压力的增大,人们对功能保健产品的需求量不断增加。虫草不断地被开发利用,提取虫草菌素、制备虫草酒、虫草多糖等,虫草、虫草菌素、虫草酒和虫草多糖将有较大的市场增长潜力。在上述开发的虫草产品中,尽管虫草、虫草菌素具有极高的价值,但由于因虫草资源的限制和从中提取分离得到纯品的复杂性,利用极其有限的虫草生产加工成大量的虫草菌素、虫草酒、虫草多糖等产品来满足人们日益增长的需要是不现实的。目前,我国市场上销售的蛹虫草营养酒,是以蛹虫草为原料,经优级白酒浸泡、沉淀、过滤、精心勾兑而成,在制备上述蛹虫草营养酒的过程中,为了使蛹虫草中的营养成分能够充分的浸出利用,一般情况下要浸泡三次基酒。利用上述工艺制备出的蛹虫草营养酒存在以下缺陷:其一,存放一定时间后,酒中很容易形成沉淀物,在解决上述沉淀问题是采用冷却沉淀,重力沉淀分离,但很容易将其有效成分分离出去,降低酒有效营养成分的含量;其二,单独靠酒的浸泡,泡出来的只是虫草的醇与水共溶性的有效成分,而其他脂溶性的有效成分则不能够浸泡出来。使得目前市场价为2070美元/ g的昂贵的蛹虫草不能够完全被利用,造成了极大的浪费。
发明内容
[0012] 本发明提供了一种具有补肺益肾、护肝、化痰、滋补强身、抗癌、抗疲劳、益精明目、抗衰老之功能,能显著提高人体免疫力等功效的蚕蛹虫草桑果酒及其制作方法。
[0013] 本发明蚕蛹虫草桑果酒,是由蚕蛹虫草、枸杞子、米酒和桑果、冰糖组成,其成分和重量份数如下:
[0014]蚕蛹虫草:0.2 — 1.0; [0015]枸杞子:0.5 — 2.0 ;
[0016]桑葚:10 — 20;
[0017]白酒:80 — 150。
[0018] 所述的白酒是40 - 55酒精度的粮食酿制白酒。
[0019] 本发明由蚕蛹虫草、枸杞、桑果组成,不但具有补肺益肾、护肝、化痰、滋补强身、抗癌、抗疲劳、益精明目、抗衰老之功能,能显著提高人体免疫力等功效,而且还具有调节免疫力抗疲劳、降血糖、延缓衰老等特殊功效且对平喘祛痰、缓解风湿性疾病、抗疲劳、增强记忆力、强身健体、延缓衰老、防治心血管疾病,对性功能衰退有显著的调节作用。
[0020] 以上所述的蚕蛹虫草竹酒配方的各药有效成份分析:
[0021] 蚕蛹虫草:是与冬虫夏草同一类的药材,简称虫草(Cordceps militaris (L.)Link)别名北冬虫夏草、北虫草或武式虫草。蛹虫草属子囊菌亚门(Ascomycotina)、麦角菌科(Clavicipitaceae)、虫草属(Cordyceps),是昆虫感染虫草菌丝后,形成虫与菌丝的复合体,是珍贵的中药材,人们常常把它与人参、鹿茸列为三大补品,价格昂贵,被人们誉为“软黄金”。随着越来越多的人认可冬虫夏草的功效,是一种具有补肺益肾、滋补强身、抗癌、抗疲劳、抗衰老、提高人体免疫力等功效有较高价值的珍贵药用真菌。其以独特的防病治病、滋补强身等作用日益受到消费者的欢迎,市场供不应求,考虑到野生冬虫夏草资源稀缺,而采挖冬虫夏草会对环境造成破坏,研发可人工栽培的冬虫夏草或其替代品成为当务之急。
[0022] 所述的蚕蛹虫草是应用现代生物技术,利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体,将虫草菌种注射到蚕蛹里进行培育。在适宜的温度和湿度条件下,虫草菌丝经过15天就会长满蛹体,原来柔软的蚕蛹会变得十分坚硬。随后,在适宜的温度、光照和空气、湿度条件下,虫草就会从蛹体里长出。再经过一个月的培育,蚕蛹虫草便长成可以采收了,可以使用新鲜产品,也可以烘干后使用。
[0023] 枸杞子:【别名】苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞,为茄科植物宁夏枸杞 Lycium barb arum L.的干燥成熟果实。【英文名】Barbary Wolfberry Fruit, Fruitof Barbary ffolfberry, Fruit of MaTCMLIBimonyvine【拉丁植物动物矿物名】Lyciumbarbarum L.[L.halimifolia-um Mill]【拉丁文名】FRUCTUS LYCIL.其味甘、性平具有补肝益肾之功效,《本草纲目》中说“久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。功能与主治:滋补肝肾,益精明目。用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。
[0024] 桑果:又叫桑葚、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。【英文名】mulberry【拉丁文】为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,为滋补强壮、养心益智佳果。【性味与归经】甘、酸,寒。归心、肝、肾经。【功能与主治】
[0025] 具有补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。桑葚子的功效:补益肝肾,滋阴养血,对乌发有特效,息风,清肝明目,解酒,改善睡眠,提高人体免疫力,延缓衰老,美容养颜,降低血脂,防癌。桑椹粉富含蛋白质,多种人体必需的氨基酸,易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。桑葚子的作用:
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血 脂,防止血管硬化等作用。2、桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。3、桑椹有改善皮肤血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。4、桑椹具有免疫促进作用,可以防癌抗癌。5、桑椹善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症。6、常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
[0026] 所述的白酒是40 - 55酒精度的粮食酿制白酒。
[0027] 上述本发明蚕蛹虫草桑果酒配方为扶正固本方加味所成,蚕蛹虫草具有补肺益肾、滋补强身、抗癌、抗疲劳、抗衰老、提高人体免疫力等功效;枸杞子甘,平。归肝、肾经。具有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精;桑葚【性味与归经】甘、酸,寒。归心、肝、肾经。【功能与主治】具有补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。桑葚子的功效:补益肝肾,滋阴养血,对乌发有特效,息风,清肝明目,解酒,改善睡眠,提高人体免疫力,延缓衰老,美容养颜,降低血脂,防癌。桑椹粉富含蛋白质,多种人体必需的氨基酸,易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。本配方具有补肺益肾、护肝、化痰、滋补强身、抗癌、抗疲劳、益精明目、抗衰老之功能,能显著提高人体免疫力等功效,而且还具有调节免疫力抗疲劳、降血糖、延缓衰老等特殊功效且对平喘祛痰、缓解风湿性疾病、抗疲劳、增强记忆力、强身健体、延缓衰老、防治心血管疾病,对性功能衰退有显著的调节作用。[0028] 将上述各组份制成本发明蚕蛹虫草桑果酒的生产方法包括以下步骤:
[0029] (I)将蚕蛹虫草、枸杞子打成过50目以下细粉,按比例用白酒泡制成蚕蛹虫草酒。
[0030] (2)将冰糖按1:10的比例加入桑果中密封自然发酵15至20天,过滤出果渣制成
桑果酒。
[0031] (3)将桑果酒:蚕蛹虫草酒=1:4混合调配,制得蚕蛹虫草桑果酒,放到陶瓷罐或有色玻璃瓶密封常温保存得到产品蚕蛹虫草桑果酒。
[0032] 本发明的优点是:
[0033] 1、本发明蚕蛹虫草桑果酒配方独特,保健酒具有补肺益肾、护肝、化痰、滋补强身、抗癌、抗疲劳、益精明目、抗衰老之功能,能显著提高人体免疫力等功效。
[0034] 2、本发明酒度低而不淡,色泽纯正,具有补而不燥的效果,是集营养与药效为一体的理想保健佳品。
[0035] 3、本发明口感良好,营养丰富和具有调节免疫力抗疲劳、降血糖、延缓衰老等特殊功效且对平喘祛痰、缓解风湿性疾病、抗疲劳、增强记忆力、强身健体、延缓衰老、防治心血管疾病,对性功能衰退有显著的调节作用。
具体实施方式
[0036] 实施例1
[0037] (I)首先利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体,将虫草菌种注射到蚕蛹里进行培育。在适宜的温度和湿度条件下,虫草菌丝经过15天就会长满蛹体,原来柔软的蚕蛹会变得十分坚硬(变成僵蚕),随后,在适宜的温度、光照和空气、湿度条件下,虫草就会从蛹体里长出。再经过一个月的培育,蚕蛹虫草便长成,采收。
[0038] (2)将蚕蛹虫草0.2份、枸杞子0.5份打成过50目以下细粉,按比例用米酒80份
泡制成蚕蛹虫草酒。
[0039] (3)将冰糖按1:10的比例加入桑果10份中密封自然发酵15至20天,过滤出果
渣制成桑果酒。
[0040] (4)将桑果酒:蚕蛹虫草酒=1:4混合调配,就成蚕蛹虫草桑果酒。放到用陶瓷罐或有色玻璃瓶密封常温保存得到产品蚕蛹虫草桑果酒。
[0041] 实施例2
[0042] (I)首先利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体,将虫草菌种注射到蚕蛹里进行培育。在适宜的温度和湿度条件下,虫草菌丝经过15天就会长满蛹体,原来柔软的蚕蛹会变得十分坚硬(变成僵蚕),随后,在适宜的温度、光照和空气、湿度条件下,虫草就会从蛹体里长出。再经过一个月的培育,蚕蛹虫草便长成,采收。
[0043] (2)将蚕蛹虫草0.5份、枸杞子1.0份打成过50目以下细粉,按比例用米酒120份
泡制成蚕蛹虫草酒。
[0044] (3)将冰糖按1:10的比例加入桑果15份中密封自然发酵15至20天,过滤出果渣制成桑果酒。
[0045] (4)将桑果酒:蚕蛹虫草酒=1:4混合调配,就成蚕蛹虫草桑果酒。放到用陶瓷罐或有色玻璃瓶密封常温保存得到产品蚕蛹虫草桑果酒。
[0046] 实施例3[0047] (I)首先利用活桑蚕和活蚕蛹做宿体,将虫草菌种注射到蚕蛹里进行培育。在适宜的温度和湿度条件下,虫草菌丝经过15天就会长满蛹体,原来柔软的蚕蛹会变得十分坚硬(变成僵蚕),随后,在适宜的温度、光照和空气、湿度条件下,虫草就会从蛹体里长出。再经过一个月的培育,蚕蛹虫草便长成,采收。
[0048] (2)将蚕蛹虫草1.0份、枸杞子2.0份打成过50目以下细粉,按比例用米酒150份
泡制成蚕蛹虫草酒。
[0049] (3)将冰糖按1:10的比例加入桑果20份中密封自然发酵15至20天,过滤出果
渣制成桑果酒。 [0050] (4)将桑果酒:蚕蛹虫草酒=1:4混合调配,就成蚕蛹虫草桑果酒。放到用陶瓷罐或有色玻璃瓶密封常温保存得到产品蚕蛹虫草桑果酒。
[0051] 应用实施例:
[0052] 实施例1
[0053] 张某,保安,2011年I月开始出现乏力,自汗、头目眩晕、面色萎黄、阳痿,早泄,不能正常进行性生活,时有畏寒,自服西药,未见好转,服用本发明蚕蛹虫草桑果酒I个月后,患者食欲大为改善,精神好转,自汗止,阳痿症状已明显好转,可正常过性生活。
[0054] 实施例2
[0055] 刘女士,28岁,2011年2月产后,开始出现虚弱,面色不华,自汗,头目眩晕,面色萎黄,少气乏力及中虚胃痛,便溏等症,自服西药,未见好转,服用本发明蚕蛹虫草桑果酒15天后,患者精神好转,自汗止,红光满面,中虚胃痛,便溏症状已明显好转。
[0056] 实施例3
[0057] 黄某,55岁,2010年11月开始出现乏力,自汗、头目眩晕、面色萎黄、肾虚腰疼、阳萎早泄、胃酸过多且胃痛,糖尿病,不能正常进行性生活,自服西药,未见好转,服用本发明蚕蛹虫草桑果酒2个月后,患者食欲大为改善,精神好转,自汗止,肾虚腰疼、阳萎早泄、胃酸过多、胃痛,已明显好转,糖尿病也得到很好抑制,红光满面,可正常过性生活。

Claims (1)

1.一种蚕蛹虫草桑果酒的制作方法,其特征在于:该蚕蛹虫草桑果酒是由蚕蛹虫草、枸杞子、米酒、桑果和冰糖制成,其成分和重量份数是: 蚕蛹虫草:0.2 — 1.0 ; 枸杞子:0.5 — 2.0 ; 桑果:10 — 20 ; 米酒:80 — 150 ; 所述的蚕蛹虫草是利用活蚕蛹做宿体,将虫草菌种注射到蚕蛹里,经过培育,变成僵蚕后长出蚕蛹虫草,采集、直接取用,或烘干得到; 所述的米酒是40 - 55酒精度的粮食酿制白酒; 所述的蚕蛹虫草桑果酒的制作方法包括以下步骤: (1)首先利用活蚕蛹做宿体,将虫草菌种注射到蚕蛹里进行培育;在适宜的温度和湿度条件下,虫草菌丝经过15天就会长满蛹体,原来柔软的蚕蛹会变得十分坚硬;随后,在适宜的温度、光照和空气、湿度条件下,虫草就会从蛹体里长出,再经过一个月的培育,蚕蛹虫草便长成,采收; (2)将蚕蛹虫草、枸杞子打成过50目以下细粉,按比例用米酒泡制成蚕蛹虫草酒; (3)将冰糖按1:10的比例加入桑果中密封自然发酵15至20天,过滤出果渣制成桑果酒; (4)将桑果酒:蚕蛹虫草酒=1:4混合调配,就成蚕蛹虫草桑果酒,放到用陶瓷罐或有色玻璃瓶密封常温保存得到产品蚕蛹虫草桑果酒。
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