CN114468195A - 一种诺丽果汁速溶果粉冲剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β‑环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、等多重保健功效。

Description

一种诺丽果汁速溶果粉冲剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种诺丽果汁速溶果粉冲剂及其制备方法。
背景技术
诺丽，又名海巴戟(Morinda Citrifolia L)，别名海巴戟天，为茜草科巴戟天属植物，热带常绿浆状复果，多年生阔叶小乔木，发源于太平洋南部岛屿，当地居民称之为Noni(诺丽)。诺丽具有较强的功能特性，其果实是药用成份的主要来源，在民间作为保健及药用食品已有上千年历史，在南太平洋一带素有人间“仙果”之美称。
诺丽果呈卵圆形、多汁，含有丰富的营养物质，富含维生素、微量元素、多酚、多糖等60多种营养成分。目前已从诺丽果中分离得到环烯醚萜类化合物、木质素类化合物、三萜类化合物、糖苷类化合物、蒽醌类化合物等一系列生物活性物质。诺丽果已被证实具有抗恶性细胞、调节高血压、高血脂、抗氧化、抗衰老、清除自由基、调节免疫系统、抗炎等功效。
诺丽果对人体健康有益，是极具开发和加工价值的功能性食品，因而将诺丽果加工方便饮品具有重要意义。由于诺丽果中的酶系十分发达，压榨过程中料液极易氧化，料液通常在几秒到几分钟内迅速发生褐变，十分影响产品的后续加工和推广，故而诺丽鲜榨果汁产品保质期很短；因此，将诺丽果制成干燥果粉，食用方便、能极大程度地延长成品保质期，更加有利于诺丽产品的后期研发及销售推广。
目前已公开的诺丽果粉的制备方法多着重于诺丽果中某一活性物质的富集和提取，而忽略了作为市场产品的美观性和风味等特性，如CN111087485B和CN106036341A描述了诺丽果粉的制备方法，分别着重于诺丽醇溶性活性物质和诺丽多糖的提升；然而诺丽果中含有挥发性硫化物和短链脂肪酸，使诺丽鲜果汁及其产品具有令消费者难以接受的不理想的风味，而上述诺丽果粉的制备方法缺失对于诺丽果粉的澄清和挥发性异味物质的去除步骤，所制作出的诺丽果粉冲泡出的果汁在色泽和风味上均不理想。同时，由于上述方法在二次提取和回收特定营养物质时的高温处理时间较长，易破坏热敏感性营养成分如蛋白质、维生素C等，因而会降低诺丽果产品的整体营养价值。
因此，提供一种色泽美观、风味优质、整体营养价值高的澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂的制作方法是十分重要的。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种诺丽果汁速溶果粉，本发明提供的诺丽果汁速溶果粉色泽好，保存期长，营养成分保留更多。
本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：
70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β-环糊精；
所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：
40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。
优选的，所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的两种或两种以上；所述维生素C、无水柠檬酸和氯化钙的重量比为(0.01～2.5)：(0.01～2.5)：(0.01～2.5)。
优选的，所述浓缩具体为浓缩至固形物25％。
本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂的制备方法，包括：
A)将诺丽果清洗，灭酶，得到灭酶后的诺丽果；
B)将灭酶后的诺丽果、护色剂和水共同进料于螺旋压榨机中，压榨制备诺丽果汁；
C)将诺丽果汁固液分离，离心，得到滤液；滤液与硅藻土混合，过滤，得到诺丽鲜果澄清液；
D)将诺丽鲜果澄清液浓缩后，得到诺丽鲜果浓缩汁；
E)将诺丽鲜果浓缩汁与胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精混合，加热溶解，干燥，粉碎，过筛，即得。
优选的，步骤A)所述诺丽果成熟度为7～9成熟；所述清洗具体为采用0.1％的碳酸氢钠清洗。
优选的，步骤A)所述灭酶具体为：将清洗后的诺丽果切成0.5～3cm的果片进行灭酶处理；所述灭酶的参数为：85～100℃，处理10～90s。
优选的，所述诺丽果、护色剂和水的质量比为(40～60)：(0.03～7.5)：(40～60)；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的两种或两种以上；所述维生素C、无水柠檬酸和氯化钙的重量比为(0.01～2.5)：(0.01～2.5)：(0.01～2.5)。
优选的，步骤B)所述螺旋压榨机螺旋直径为80～120mm，转速为0～30r/min，处理量为0.3～0.8t/h。
优选的，步骤E)所述加热溶解的温度为85～100℃，加热时间3～5min。
优选的，步骤C)所述固液分离为采用卧式离心机将诺丽果汁进行固液分离；所述卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物3.5～4.5％，pH为3.5～4；
所述离心为碟片离心机进行离心处理；所述碟片离心机转速为1500rmp/min；
滤液中硅藻土的加入量为0.8wt％，所述诺丽鲜果澄清液固形物3.8％～4.8％。
与现有技术相比，本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β-环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的氨基酸、多酚、维生素、矿物质等重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、促进胃肠消化、增强免疫力等多重保健功效。
附图说明
图1为对比例1所制作的诺丽果粉(左)和本发明实施例1所制作的诺丽果粉(右)冲泡所得的果汁色泽对比。
具体实施方式
本发明提供了一种诺丽果汁及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都属于本发明保护的范围。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：
70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β-环糊精；
所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：
40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。
本发明提供的诺丽果汁速溶果粉冲剂原料包括70～100重量份诺丽鲜果浓缩汁。
所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下诺丽果汁原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。
本发明所述浓缩具体为浓缩至固形物25％。
本发明提供的诺丽果汁原料包括40～60重量份诺丽果；优选包括42～58重量份诺丽果；更优选包括45～55重量份诺丽果。
本发明对于所述诺丽果的来源不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。
本发明所述诺丽鲜果成熟度优选为7～9成熟。
本发明提供的诺丽果汁原料包括0.03～7.5份护色剂；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种；更优选包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的两种或两种以上；最优选的包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙。
按照本发明，所述维生素C、无水柠檬酸和氯化钙的重量比优选为(0.01～2.5)：(0.01～2.5)：(0.01～2.5)；更优选为(0.1～2.0)：(0.1～2.0)：(0.1～2.0)；最优选为(0.15～1)：(0.15～1)：(0.15～1)。
在本发明其中一部分优选实施方式中，所述护色剂包括无水柠檬酸和氯化钙；
在本发明其中一部分优选实施方式中，所述护色剂包括维生素C和无水柠檬酸；
在本发明其中一部分优选实施方式中，所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙。
本发明提供的诺丽果汁原料包括40～60份水；优选包括42～58重量份水；更优选包括45～55重量份水。
在本发明其中一部分优选实施方式中，所述诺丽鲜榨果汁以重量份计，诺丽鲜果50份，0.45份护色剂，50份纯净水。
本发明通过上述特定的种类和配比的护色剂配伍，使得色泽更优。
本发明提供的诺丽果汁速溶果粉冲剂原料包括0.01～3重量份胶原蛋白；优选包括0.1～2.8重量份胶原蛋白；更优选包括0.3～2.7重量份胶原蛋白。
本发明提供的诺丽果汁速溶果粉冲剂原料包括0.01～3重量份麦芽糊精；优选包括0.1～2.8重量份麦芽糊精；更优选包括0.3～2.7重量份麦芽糊精。
本发明提供的诺丽果汁速溶果粉冲剂原料包括0.01～3份β-环糊精；优选包括0.1～2.8份β-环糊精；更优选包括0.5～2.7份β-环糊精；最优选包括1～2.6份β-环糊精。
本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂的制备方法，包括：
A)将诺丽果清洗，灭酶，得到灭酶后的诺丽果；
B)将灭酶后的诺丽果、护色剂和水共同进料于螺旋压榨机中，压榨制备诺丽果汁；
C)将诺丽果汁固液分离，离心，得到滤液；滤液与硅藻土混合，过滤，得到诺丽鲜果澄清液；
D)将诺丽鲜果澄清液浓缩后，得到诺丽鲜果浓缩汁；
E)将诺丽鲜果浓缩汁与胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精混合，加热溶解，干燥，粉碎，过筛，即得。
针对诺丽鲜榨果酶系发达，果汁在压榨过程中料液极易氧化褐变的问题，本发明创新采用护色剂联合螺旋压榨机制备诺丽果汁，同时制备果粉的过程中增加过滤澄清步骤，可延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，提升果汁的美观性；针对诺丽果中挥发性异味的成分，在制备果粉冲剂的过程中通过硅藻土过滤步骤，吸附消除挥发性硫化物和短链脂肪酸，提升诺丽果粉的风味，优化诺丽果粉冲泡出的果汁的风味品质及整体感官。
本发明提供的一种诺丽果汁速溶果粉冲剂的制备方法首先将诺丽果清洗。
本发明优选选用优质新鲜、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实。本发明对于所述诺丽果的来源不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。本发明所述诺丽鲜果成熟度优选为7～9成熟。
将诺丽果清洗，灭酶，得到灭酶后的诺丽果。
本发明所述清洗具体为采用0.1％的碳酸氢钠清洗。更优选具体为：用0.1％的碳酸氢钠洗净诺丽果果皮上的浮尘并沥干
本发明所述灭酶优选具体为：将清洗后的诺丽果切成0.5～3cm的果片进行灭酶处理；更优选为将清洗后的诺丽果切成1～2cm的果片进行灭酶处理。
所述灭酶的参数优选为：85～100℃，处理10～90s；更优选为85～100℃，处理30～90s。
将灭酶后的诺丽果、护色剂和水共同进料于螺旋压榨机中，压榨制备诺丽果汁。
将灭酶后的诺丽果片沥出水分，按比例加入护色剂和饮用纯净水，与诺丽果片共同进料螺旋压榨机制备鲜榨果汁。
本发明所述螺旋压榨机螺旋直径为80～120mm，转速为0～30r/min，处理量为0.3～0.8t/h。
按照本发明，所述诺丽果、护色剂和水的质量比优选为(40～60)：(0.03～7.5)：(40～60)；更优选为(45～55)：(0.3～6)：(45～55)。
所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种；更优选包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的两种或两种以上；最优选的包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙。
按照本发明，所述维生素C、无水柠檬酸和氯化钙的重量比优选为(0.01～2.5)：(0.01～2.5)：(0.01～2.5)；更优选为(0.1～2.0)：(0.1～2.0)：(0.1～2.0)；最优选为(0.15～1)：(0.15～1)：(0.15～1)。
将诺丽果汁固液分离。
利用卧式离心机将鲜榨果汁进行固液分离，除去多余的果泥，卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物3.5～4.5％，pH为3.5～4。
固液分离后离心，得到滤液。
利用碟片离心机进行离心处理。
本发明所述离心为碟片离心机进行离心处理；所述碟片离心机转速为1500rmp/min。
滤液与硅藻土混合，过滤，得到诺丽鲜果澄清液。
滤液加入硅藻土，板框压滤澄清，得到澄清透亮，浅棕黄色的诺丽鲜果澄清液。
本发明滤液中硅藻土加入比例0.8％，澄清汁固形物3.8％～4.8％，pH3.5～4.5。
本发明通过过滤、澄清的步骤有效保护诺丽果粉冲泡出果汁的色泽、透明度并延长其保存期。澄清过滤过程中加入硅藻土，利用其吸附性去除大部分挥发性硫化物和短链脂肪酸，可有效减少诺丽果粉冲泡出的果汁的不理想风味，提高产品风味质量；
将诺丽鲜果澄清液浓缩后，得到诺丽鲜果浓缩汁。
优选浓缩至固形物25％，得到澄清透亮、棕黄色的诺丽鲜果浓缩液。
浓缩塔蒸汽压力小于或等于0.1mpa，一效真空度为-50kpa～-60kpa，二效真空度为-80kpa～-90kpa，浓缩液物料温度为50℃～70℃。
将诺丽鲜果浓缩汁与胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精混合。加热溶解。
本发明对于上述组分和配比已经有了清楚的描述，在此不再赘述。
本发明所述加热溶解的温度优选为85～100℃，加热时间3～5min。
加热溶解后为干燥。具体为：将溶解液进行真空带式干燥，得到水分含量4％±1％的澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂。
本发明真空带式干燥加热段温度：100℃、95℃、90℃、85℃、50℃，冷却段温度：10℃，进料速度20L/h，布料角度：40°，摆料速度：30mm/min，履带速度：90mm/min；
干燥后为粉碎，过筛，即得。
将带式干燥粉用涡轮粉碎机粉碎，选择0.3mm筛网，混合分装。
本发明优选包装规格2.0kg/袋，5袋/箱。
本发明提供了一种色泽美观、食用方便、成品保质期长的澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂。在鲜果压榨过程中添加护色步骤，有效地预防诺丽果汁自酶氧化褐变，使果粉冲泡出来的果汁色泽淡黄美观；离心去渣后的硅藻土过滤澄清步骤，可使果粉冲泡出来的诺丽果汁澄清透亮，优质感官，同时利用硅藻土的吸附作用，除去诺丽果中的风味不佳的挥发性异味成分，在保留诺丽果的特有风味的同时，提升其风味和口感的接受度。另外，本发明方法在加工过程中，最大限度地保留诺丽果中的氨基酸、多酚、维生素、矿物质等重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、促进胃肠消化、增强免疫力等多重保健功效。
本发明所制备的诺丽澄清果粉，食用方便、色泽美观、风味优质。在常温下保质期可达半年以上。优选八至九成熟的诺丽鲜果，可降低果汁的青果涩味，同时保留诺丽果的独特风味。硅藻土过滤可吸附挥发性异味物质，澄清过滤可使冲泡后所得诺丽果汁色泽澄清透亮。针对不同人群口感进行风味调查试验，结果显示，经本发明所述制成的诺丽澄清果粉风味佳、色泽接受率高，口感评价最佳。
此外，本发明提供的加工过程中的采用护色剂联合螺旋压榨机制备前期诺丽果汁，可在确保在符合企业质量标准和国家食品卫生标准的同时，最大限度地保留诺丽果中的营养物质，有效地保证诺丽果汁的功能活性。按上述优选重量组分比例制备诺丽果粉冲剂，经检测，每g按本发明方法制备的澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂中，含蛋白质128.4mg、多酚15.8mg、维生素C15.0mg、维生素E 0.40mg、微量元素钾36.1mg、钙4.62mg、锌0.034mg、铁0.13mg，按照等量鲜榨果汁质量换算，各项指标均远超同类水果鲜榨果汁，包括苹果汁、樱桃汁、梨汁等。充分体现了本发明所制备诺丽果粉冲剂的营养价值，是极具潜力的功能性饮品。
为了进一步说明本发明，以下结合实施例对本发明提供的一种诺丽果汁及其制备方法进行详细描述。
实施例1：制备本发明所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂
按重量份计，70份诺丽鲜果浓缩汁、0.5份胶原蛋白、2.5份麦芽糊精、2.5份β-环糊精，经澄清、干燥处理制得诺丽澄清鲜果果粉。其中，诺丽浓缩鲜榨果汁由50份7～9成熟的诺丽果所榨原浆鲜果、0.44份护色剂、50份纯净水压榨浓缩至固形物25％制成，其中，护色剂由0.22份无水柠檬酸、0.22份氯化钙混合组成。
按以下步骤制备澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂
步骤1、原料选择和清洗：选用优质新鲜、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实，用0.1％的碳酸氢钠洗净诺丽果果皮上的浮尘并沥干；
步骤2、将洗好的诺丽果切成2cm的果片进行杀青灭酶处理。加热温度为85℃，加热时间5min；
步骤3、将灭酶后的诺丽果片沥出水分，按比例加入护色剂和饮用纯净水，与诺丽果片共同进料螺旋压榨机制备鲜榨果汁。螺旋压榨机螺旋直径为100mm，转速为20r/min，处理量为0.5t/h；
步骤4、利用卧式离心机将鲜榨果汁进行固液分离，除去多余的果泥，卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物4.5％±0.5％，pH4.0±0.5；利用碟片离心机进行离心处理，滤液加入硅藻土，板框压滤澄清，得到澄清透亮，浅棕黄色的诺丽鲜果澄清液。碟片离心机转速为1500rmp/min，滤液中硅藻土加入比例0.8％，澄清汁固形物4.3％±0.5％，pH 4.0±0.5；
步骤5、鲜果澄清液双效减压浓缩塔进行浓缩，浓缩至固形物25％，得到澄清透亮、棕黄色的诺丽鲜果浓缩液。浓缩塔蒸汽压力小于或等于0.1mpa，一效真空度为-50kpa，二效真空度为-90kpa，浓缩液物料温度为60℃；
步骤6、向诺丽鲜果浓缩液中按比例加入胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精，升温至50℃，搅拌溶解，将溶解液进行真空带式干燥，得到水分含量4％±1％的诺丽澄清鲜果果粉。真空带式干燥加热段温度：100℃、95℃、90℃、85℃、50℃，冷却段温度：10℃，进料速度20L/h，布料角度：40°，摆料速度：30mm/min，履带速度：90mm/min；
步骤7、将带式干燥粉用涡轮粉碎机粉碎，选择0.3mm筛网，混合分装，包装规格2.0kg/袋，5袋/箱。
产品经检测符合企业质量标准和国家食品卫生标准，每g澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂中含蛋白质114.2mg、多酚13.5mg、维生素C12.2mg、维生素E 0.23mg、微量元素钾27.9mg、钙3.94mg、锌0.023mg、铁0.10mg。
用纯净水冲泡产品得到诺丽果汁，色泽澄清透亮呈淡黄色，气味无异味，口感清甜爽口，整体感官佳。
实施例2：制备本发明所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂
按重量份计，100份诺丽鲜果浓缩汁、2.5份胶原蛋白、0.5份麦芽糊精、2.5份β-环糊精，经澄清、干燥处理制得诺丽澄清鲜果果粉。其中，诺丽浓缩鲜榨果汁由50份7～9成熟的诺丽果所榨原浆鲜果、0.44份护色剂、50份纯净水压榨浓缩至固形物25％制成，其中，护色剂由0.22份无水柠檬酸、0.22维生素C混合组成。
按以下步骤制备澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂：
步骤1、原料选择和清洗：选用优质新鲜、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实，用0.1％的碳酸氢钠洗净诺丽果果皮上的浮尘并沥干；
步骤2、将洗好的诺丽果切成2cm的果片进行杀青灭酶处理。加热温度为100℃，加热时间3min；
步骤3、将灭酶后的诺丽果片沥出水分，按比例加入护色剂和饮用纯净水，与诺丽果片共同进料螺旋压榨机制备鲜榨果汁。螺旋压榨机螺旋直径为100mm，转速为20r/min，处理量为0.5t/h；
步骤4、利用卧式离心机将鲜榨果汁进行固液分离，除去多余的果泥，卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物4.5％±0.5％，pH 4.0±0.5；利用碟片离心机进行离心处理，滤液加入硅藻土，板框压滤澄清，得到澄清透亮，浅棕黄色的诺丽鲜果澄清液。碟片离心机转速为1500rmp/min，滤液中硅藻土加入比例0.8％，澄清汁固形物4.3％±0.5％，pH 4.0±0.5；
步骤5、鲜果澄清液双效减压浓缩塔进行浓缩，浓缩至固形物25％，得到澄清透亮、棕黄色的诺丽鲜果浓缩液。浓缩塔蒸汽压力小于或等于0.1mpa，一效真空度为-50kpa，二效真空度为-90kpa，浓缩液物料温度为60℃；
步骤6、向诺丽鲜果浓缩液中按比例加入胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精，升温至50℃，搅拌溶解，将溶解液进行真空带式干燥，得到水分含量4％±1％的诺丽澄清鲜果果粉。真空带式干燥加热段温度：100℃、95℃、90℃、85℃、50℃，冷却段温度：10℃，进料速度20L/h，布料角度：40°，摆料速度：30mm/min，履带速度：90mm/min；
步骤7、将带式干燥粉用涡轮粉碎机粉碎，选择0.3mm筛网，混合分装，包装规格2.0kg/袋，5袋/箱。
产品经检测符合企业质量标准和国家食品卫生标准，每g澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂中含蛋白质123.2mg、多酚14.2mg、维生素C14.9mg、维生素E 0.34mg、微量元素钾34.7mg、钙4.17mg、锌0.027mg、铁0.11mg。
用纯净水冲泡产品得到诺丽果汁，色泽澄清透亮呈淡黄色，气味无异味，口感清甜爽口，整体感官佳。
实施例3：制备本发明所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂
按重量份计，80份诺丽鲜果浓缩汁、1.5份胶原蛋白、1.5份麦芽糊精、1.5份β-环糊精，经澄清、干燥处理制得诺丽澄清鲜果果粉。其中，诺丽浓缩鲜榨果汁由50份7～9成熟的诺丽果所榨原浆鲜果、0.45份护色剂、50份纯净水压榨浓缩至固形物25％制成，其中，护色剂由0.15份维生素C、0.15份无水柠檬酸、0.15份氯化钙混合组成。
按以下步骤制备澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂：
步骤1、原料选择和清洗：选用优质新鲜、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实，用0.1％的碳酸氢钠洗净诺丽果果皮上的浮尘并沥干；
步骤2、将洗好的诺丽果切成2cm的果片进行杀青灭酶处理。加热温度为90℃，加热时间4min；
步骤3、将灭酶后的诺丽果片沥出水分，按比例加入护色剂和饮用纯净水，与诺丽果片共同进料螺旋压榨机制备鲜榨果汁。螺旋压榨机螺旋直径为100mm，转速为20r/min，处理量为0.5t/h；
步骤4、利用卧式离心机将鲜榨果汁进行固液分离，除去多余的果泥，卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物4.5％±0.5％，pH4.0±0.5；利用碟片离心机进行离心处理，滤液加入硅藻土，板框压滤澄清，得到澄清透亮，浅棕黄色的诺丽鲜果澄清液。碟片离心机转速为1500rmp/min，滤液中硅藻土加入比例0.8％，澄清汁固形物4.3％±0.5％，pH 4.0±0.5；
步骤5、鲜果澄清液双效减压浓缩塔进行浓缩，浓缩至固形物25％，得到澄清透亮、棕黄色的诺丽鲜果浓缩液。浓缩塔蒸汽压力小于或等于0.1mpa，一效真空度为-50kpa，二效真空度为-90kpa，浓缩液物料温度为60℃；
步骤6、向诺丽鲜果浓缩液中按比例加入胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精，升温至50℃，搅拌溶解，将溶解液进行真空带式干燥，得到水分含量4％±1％的诺丽澄清鲜果果粉。真空带式干燥加热段温度：100℃、95℃、90℃、85℃、50℃，冷却段温度：10℃，进料速度20L/h，布料角度：40°，摆料速度：30mm/min，履带速度：90mm/min；
步骤7、将带式干燥粉用涡轮粉碎机粉碎，选择0.3mm筛网，混合分装，包装规格2.0kg/袋，5袋/箱。
产品经检测符合企业质量标准和国家食品卫生标准，每g澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂中含蛋白质128.4mg、多酚15.8mg、维生素C15.0mg、维生素E 0.40mg、微量元素钾36.1mg、钙4.62mg、锌0.034mg、铁0.13mg。
用纯净水冲泡产品得到诺丽果汁，色泽澄清透亮呈淡黄色，气味无异味，口感清甜爽口，整体感官佳。
对比例1：采用CN111087485B制备诺丽鲜果果粉
按以下步骤制备诺丽鲜果果粉：
步骤1、原料选择和清洗：选用优质新鲜、成熟度为7至9成熟、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实，用0.1％的碳酸氢钠洗净诺丽果果皮上的浮尘并沥干；
步骤2、将洗好的诺丽果切成2cm左右的果片；将诺丽果片在45～50℃做烘干处理48～60h
步骤3、将烘干后的诺丽果片打粉、过筛，过筛为过80～100目筛；
步骤4、加入75％～85％的乙醇溶液于70～80℃回流处理4h；
步骤5、烘干得到诺丽果粉。
产品经检测符合企业质量标准和国家食品卫生标准，每g诺丽果粉中含蛋白质72mg、多酚2.25mg、维生素C 2.63mg、维生素E 0.045mg、微量元素钾13.5mg、钙1.19mg、锌0.0045mg、铁0.001mg。
用纯净水冲泡产品得到诺丽果汁，色泽呈褐色、浑浊、气味有臭味，风味口感有发酵酸味，整体感官不佳。
对比例2：采用CN106036341A方法制备诺丽鲜果果粉
按以下步骤制备诺丽鲜果果粉：
步骤1、原料选择和清洗：选用优质新鲜、成熟度为八成熟的诺丽果实、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实，自然晒干
步骤2、将洗好的诺丽果切成2cm左右的果片；将切片的诺丽果放入85℃水中加热灭酶2分钟；
步骤3、将灭酶后的诺丽果片沥出水分，放入打浆机中，高速搅拌打浆20～30秒；
步骤4、将诺丽果浆用纱布过滤，滤得果汁和果渣
步骤5、将诺丽果渣加入1倍质量的水，捣碎，用28000转/分的高速均质机进行均质；
步骤6、分别加入300ppm的果胶酶与纤维素酶，在50℃温度下，在功率90W进行超声水解6小时，待溶液趋于澄清时，将温度升高至80℃进行灭酶2分钟，冷却后离心过滤，得到诺丽鲜果提取汁与二次果渣；
步骤7、将二次果渣用2倍质量的乙醇在60℃进行回流1.5小时，回收乙醇，收集提取液，与诺丽榨汁、诺丽鲜果提取汁混合，得到诺丽鲜果汁；
步骤8、将得到的鲜榨果汁在真空度0.05pa、温度55～70℃条件下浓缩至固形物含量30％；
步骤9、以诺丽鲜果果汁的固形物为质量比基准，加入0.4g/kg的植酸、0.3g/kg的甘露糖醇和1.5％的麦芽糊精，混合均匀，送入喷雾干燥塔，取出成型的干粉，粉碎、过筛，得到诺丽果粉。
产品经检测符合企业质量标准和国家食品卫生标准，每g诺丽果粉中含蛋白质92.7mg、多酚9.7mg、维生素C 8.7mg、维生素E 0.22mg、微量元素钾18.5mg、钙3.02mg、锌0.016mg、铁0.10mg。
用纯净水冲泡产品得到诺丽果汁，色泽呈褐色、浑浊、气味有臭味，风味口感有发酵酸味，整体感官不佳。
对比例3：采用区别于本发明的护色剂比例制备诺丽鲜果果粉
按重量份计，100份诺丽鲜果浓缩汁、2.5份胶原蛋白、0.5份麦芽糊精、2.5份β-环糊精，经澄清、干燥处理制得诺丽澄清鲜果果粉。其中，诺丽浓缩鲜榨果汁由50份7～9成熟的诺丽果所榨原浆鲜果、0.02份护色剂、50份纯净水压榨浓缩至固形物25％制成，其中，护色剂由0.005份无水柠檬酸、0.005维生素C混合组成。
按以下步骤制备澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂：
步骤1、原料选择和清洗：选用优质新鲜、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实，用0.1％的碳酸氢钠洗净诺丽果果皮上的浮尘并沥干；
步骤2、将洗好的诺丽果切成2cm的果片进行杀青灭酶处理。加热温度为85℃，加热时间5min；
步骤3、将灭酶后的诺丽果片沥出水分，按比例加入护色剂和饮用纯净水，与诺丽果片共同进料螺旋压榨机制备鲜榨果汁。螺旋压榨机螺旋直径为100mm，转速为20r/min，处理量为0.5t/h；
步骤4、利用卧式离心机将鲜榨果汁进行固液分离，除去多余的果泥，卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物4.5％±0.5％，pH4.0±0.5；利用碟片离心机进行离心处理，滤液加入硅藻土，板框压滤澄清，得到澄清透亮，浅棕黄色的诺丽鲜果澄清液。碟片离心机转速为1500rmp/min，滤液中硅藻土加入比例0.8％，澄清汁固形物4.3％±0.5％，pH 4.0±0.5；
步骤5、鲜果澄清液双效减压浓缩塔进行浓缩，浓缩至固形物25％，得到澄清透亮、棕黄色的诺丽鲜果浓缩液。浓缩塔蒸汽压力小于或等于0.1mpa，一效真空度为-50kpa，二效真空度为-90kpa，浓缩液物料温度为60℃；
步骤6、向诺丽鲜果浓缩液中按比例加入胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精，升温至50℃，搅拌溶解，将溶解液进行真空带式干燥，得到水分含量4％±1％的诺丽澄清鲜果果粉。真空带式干燥加热段温度：100℃、95℃、90℃、85℃、50℃，冷却段温度：10℃，进料速度20L/h，布料角度：40°，摆料速度：30mm/min，履带速度：90mm/min；
步骤7、将带式干燥粉用涡轮粉碎机粉碎，选择0.3mm筛网，混合分装，包装规格2.0kg/袋，5袋/箱。
产品经检测符合企业质量标准和国家食品卫生标准，每g澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂中含蛋白质90.6mg、多酚5.86mg、维生素C 8.0mg、维生素E 0.21mg、微量元素钾19.3mg、钙2.98mg、锌0.019mg、铁0.08mg。
用纯净水冲泡产品得到诺丽果汁，色泽呈褐色、浑浊、气味有臭味，风味口感有发酵酸味，整体感官不佳。
对比例4：采用区别于本发明护色剂组成制备诺丽鲜果果粉
按重量份计，100份诺丽鲜果浓缩汁、2.5份胶原蛋白、0.5份麦芽糊精、2.5份β-环糊精，经澄清、干燥处理制得诺丽澄清鲜果果粉。其中，诺丽浓缩鲜榨果汁由50份7～9成熟的诺丽果所榨原浆鲜果、0.44份护色剂、50份纯净水压榨浓缩至固形物25％制成，其中，护色剂由0.22份乳酸钙、0.22焦磷酸钠混合组成。
按以下步骤制备澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂：
步骤1、原料选择和清洗：选用优质新鲜、清洁、新鲜、无霉烂、无虫蛀、无杂质的诺丽果果实，用0.1％的碳酸氢钠洗净诺丽果果皮上的浮尘并沥干；
步骤2、将洗好的诺丽果切成2cm的果片进行杀青灭酶处理。加热温度为85℃，加热时间5min；
步骤3、将灭酶后的诺丽果片沥出水分，按比例加入护色剂和饮用纯净水，与诺丽果片共同进料螺旋压榨机制备鲜榨果汁。螺旋压榨机螺旋直径为100mm，转速为20r/min，处理量为0.5t/h；
步骤4、利用卧式离心机将鲜榨果汁进行固液分离，除去多余的果泥，卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物4.5％±0.5％，pH 4.0±0.5；利用碟片离心机进行离心处理，滤液加入硅藻土，板框压滤澄清，得到澄清透亮，浅棕黄色的诺丽鲜果澄清液。碟片离心机转速为1500rmp/min，滤液中硅藻土加入比例0.8％，澄清汁固形物4.3％±0.5％，pH 4.0±0.5；
步骤5、鲜果澄清液双效减压浓缩塔进行浓缩，浓缩至固形物25％，得到澄清透亮、棕黄色的诺丽鲜果浓缩液。浓缩塔蒸汽压力小于或等于0.1mpa，一效真空度为-50kpa，二效真空度为-90kpa，浓缩液物料温度为60℃；
步骤6、向诺丽鲜果浓缩液中按比例加入胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精，升温至50℃，搅拌溶解，将溶解液进行真空带式干燥，得到水分含量4％±1％的诺丽澄清鲜果果粉。真空带式干燥加热段温度：100℃、95℃、90℃、85℃、50℃，冷却段温度：10℃，进料速度20L/h，布料角度：40°，摆料速度：30mm/min，履带速度：90mm/min；
步骤7、将带式干燥粉用涡轮粉碎机粉碎，选择0.3mm筛网，混合分装，包装规格2.0kg/袋，5袋/箱。
产品经检测符合企业质量标准和国家食品卫生标准，每g澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂中含蛋白质80.6mg、多酚5.68mg、维生素C 4.53mg、维生素E 0.11mg、微量元素钾15.6mg、钙2.02mg、锌0.0085mg、铁0.074mg。
用纯净水冲泡产品得到诺丽果汁，色泽呈褐色、浑浊、气味有臭味，风味口感有发酵酸味，整体感官不佳。
验证例1成品对比测试
将对比例和本发明制作方法制作的诺丽果粉用纯净水冲泡得到诺丽果汁，结果(图1、表1)显示，实施例具有更高的明亮度L值、更低的红绿值a、更高的黄蓝值b、色彩饱和值Cab，说明实施例制作的果汁具有更高的明亮度、更低的红色值、更高的黄色值、更高的色彩饱和值。相比之下对比例制作的果汁具有更低的明亮度、更高的红色值、更低的黄色值和色彩饱和值。对比例所制作的诺丽果粉由于没有经过过滤澄清和硅藻土吸附步骤，颜色呈褐色，果汁浑浊，果汁存在较明显的感官较差的挥发性风味；相比之下，本方法所制的澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂色泽澄清透亮，淡黄色，气味无明显异味，口感清甜，风味较佳。
表1.果粉样品CIELAB参数
样品 L a b C<sub>ab</sub> H<sub>ab</sub>
实施例1 91 -6 65 65 85
实施例2 92 -9 66 67 82
实施例3 95 -8 50 51 81
对比例1 87 5 45 45 84
对比例2 80 5 32 32 81
对比例3 84 3 46 46 86
对比例4 85 1 40 40 89
验证例2感官调查对比试验
对本发明实施例和对比例方法所制作的诺丽果粉进行感官调查试验，分别在哈尔滨、长沙、南京、福州和南宁5个城市共随机调研700人，随机分配至实施例和对比例实验各100人，对诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽、气味和口感进行评分评价：十分不喜欢为1分，不喜欢为2分，一般为3分，喜欢为4分，十分非常喜欢为5分。
感官调查结果如表1所示，针对本发明实施例1统计结果，93％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽；92％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的气味；89％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的口感，90％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的整体风味。
针对本发明实施例2统计结果，92％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽；91％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的气味；90％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的口感，91％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的整体风味。
针对本发明实施例3统计结果，96％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽；91％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的气味；93％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的口感，92％的人喜欢或十分喜欢所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的整体风味。
表1.诺丽速溶果粉冲剂实施例和对比例冲泡果汁感官评价结果
Figure BDA0003530370370000171
Figure BDA0003530370370000181
针对对比例1统计结果，35％的人喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽；47％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的气味；52％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的口感；42％喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的整体风味。
针对对比例2统计结果，38％的人喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽；47％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的气味；49％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的口感；46％喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的整体风味。
针对对比例3统计结果，43％的人喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽；50％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的气味；50％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的口感；50％喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的整体风味。
针对对比例4统计结果，41％的人喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的色泽；53％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的气味；53％的人喜欢或十分喜欢所述对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的口感；51％喜欢或十分喜欢对比例诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁的整体风味。
综合结果，由此可见，本发明所述澄清型诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂冲泡的诺丽果汁在国内感官评价均远好于对比例所制诺丽鲜榨果汁速溶果粉冲剂，说明本发明具有良好的感官风味特性。
验证例3保健功效测试
对本发明实施例和对比例方法所制作的诺丽果粉进行保健功效测试，于海南省海口、三亚、万宁市共召集400名志愿者，其中男性208人，女性192人，均现存高血压症状或有高血压病史。将志愿者随机分为对照组和7组实验组，每组50人。实验前测量所有实验对象的血压、血液胆固醇，结果显示7组实验组与对照组以上实验前指标均无统计学差异。实验期间实验组志愿者保持每日正常饮食，每日早、晚餐后饮用10g本发明实施例和对比例诺丽果速溶果粉冲剂冲泡的果汁，连续饮用16周之后，于同日早晨空腹测量志愿者上述指标，结果如表2所示：连续饮用发明产品冲泡果汁16周后，实验组志愿者的收缩压、舒张压和血液胆固醇等指标均显著低于实验前(p<0.05)，而对比例实验前后各指标统计学变化显著差异较少，对照组实验前后各指标无统计学显著差异，说明本发明产品相较于对比例拥有较好的降血压、降血脂的保健功效。
表2.饮用本发明实施例和对比例16周后志愿者各项指标变化
Figure BDA0003530370370000191
Figure BDA0003530370370000201
*利用Student’s t-test测试两组统计学差异；NS无统计学差异
**结果表示为平均值±标准偏差
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，其特征在于，由包括如下重量份的原料制得：
70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β-环糊精；
所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：
40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。
2.根据权利要求1所述的诺丽果汁速溶果粉冲剂，其特征在于，所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的两种或两种以上；所述维生素C、无水柠檬酸和氯化钙的重量比为(0.01～2.5)：(0.01～2.5)：(0.01～2.5)。
3.根据权利要求1所述的诺丽果汁速溶果粉冲剂，其特征在于，所述浓缩具体为浓缩至固形物25％。
4.一种诺丽果汁速溶果粉冲剂的制备方法，其特征在于，包括：
A)将诺丽果清洗，灭酶，得到灭酶后的诺丽果；
B)将灭酶后的诺丽果、护色剂和水共同进料于螺旋压榨机中，压榨制备诺丽果汁；
C)将诺丽果汁固液分离，离心，得到滤液；滤液与硅藻土混合，过滤，得到诺丽鲜果澄清液；
D)将诺丽鲜果澄清液浓缩后，得到诺丽鲜果浓缩汁；
E)将诺丽鲜果浓缩汁与胶原蛋白、麦芽糊精、β-环糊精混合，加热溶解，干燥，粉碎，过筛，即得。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤A)所述诺丽果成熟度为7～9成熟；所述清洗具体为采用0.1％的碳酸氢钠清洗。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤A)所述灭酶具体为：将清洗后的诺丽果切成0.5～3cm的果片进行灭酶处理；所述灭酶的参数为：85～100℃，处理10～90s。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述诺丽果、护色剂和水的质量比为(40～60)：(0.03～7.5)：(40～60)；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的两种或两种以上；所述维生素C、无水柠檬酸和氯化钙的重量比为(0.01～2.5)：(0.01～2.5)：(0.01～2.5)。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤B)所述螺旋压榨机螺旋直径为80～120mm，转速为0～30r/min，处理量为0.3～0.8t/h。
9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤E)所述加热溶解的温度为85～100℃，加热时间3～5min。
10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤C)所述固液分离为采用卧式离心机将诺丽果汁进行固液分离；所述卧式离心机转速差为+3，正电机转速为2400rmp/min，副电机转速为3600rpm/min，离心汁固形物3.5～4.5％，pH为3.5～4；
所述离心为碟片离心机进行离心处理；所述碟片离心机转速为1500rmp/min；
滤液中硅藻土的加入量为0.8wt％，所述诺丽鲜果澄清液固形物3.8％～4.8％。
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