CN110973429A - 一种竹液的提取方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及竹子加工技术领域，特别涉及竹液的提取方法及其应用。本发明的竹液的提取方法包括以下步骤：(1)破碎、(2)酶解、(3)过滤、(4)灭菌。通过本发明的提取方法所得到的竹液，能够降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊，且其保质期长，随取随用，为后续用于制备保健竹液饮品提供了良好基础。
Description
【技术领域】
本发明竹子加工技术领域，特别涉及一种竹液的提取方法及其应用。
【背景技术】
竹液为竹子体内所含的液体，其富含氨基酸、偏硅酸、多种维生素和硒、锗、锶、锌、铁等20多种微量元素，具有迅速止渴、预防上火、醒酒、增强体能的效果，并且无毒、无药物副作用，常饮能活化人体细胞、抗衰老和增强免疫力。
在制备竹液过程中，往往产生许多下脚料，而这些下脚料含有非常丰富的纤维素、蛋白质、脂肪和多糖，现有的提取方式中，竹子有效利用率仅为30-35％，剩余约有65-70％被丢弃，原料利用率太低导致生产成本高，但为了保障竹液的质量，下脚料一般不会利用在竹液的提取中，现有技术还未公开一种即能保障竹液质量，又可以将原料充分利用的技术。
另外，在对竹液的应用中，现有技术还比较局限，主要包括酿酒、将竹液制备成饮品，但竹液制备成饮品存在口感单一、保健功能较差的问题，如若将竹液与其他原料复配加工成饮品，改善口感、提升其保健功能，则会出现由于成分复杂而造成饮品澄清度差、出现沉淀等问题。
【发明内容】
有鉴于此，本发明目的在于通过提供一种竹液的提取方法及其应用，通过本发明的提取方法所得到的竹液，能够降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊，且其保质期长，随取随用，为后续用于制备保健竹液饮品提供了良好基础。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种竹液的提取方法，该方法包括如下步骤：
(1)选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量3-5倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；
(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为85-95℃，接着自然降温，当降温至48-55℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为48-55℃的条件下酶解4-6h；
(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为45-50℃下采用膜过滤，收集所得液体；
(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为100-150GMHz的条件下进行微波灭菌处理；灭菌处理后即得所述竹液。
本发明中，进一步地，所述步骤(2)中复合酶的添加量为90-300mg/L。
本发明中，进一步地，所述步骤(2)中组成复合酶的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的质量比为2:1:3。
本发明中，进一步地，所述步骤(3)膜过滤的具体方式为：在压力为0.5-1.5MPa，流速为4.0m/s的条件下，采用外压式管式膜分离设备进行微滤，微滤膜孔径为0.2-1.0μm；把竹液中的微粒物、悬浮物、高分子物质与小分子物质分开，获得澄清的竹液。
本发明还提供上述一种竹液的应用，所述竹液作为制备保健竹液饮品的原料之一，该保健竹液饮品由以下重量份的原料组成：竹液10-20份、甜叶菊3-8份、凤尾七2-5份、五加皮2-4份和桑葚4-8份。
本发明中，进一步地，所述保健竹液饮品的制备方法包括以下步骤：
(1)功能助剂的制备：取甜叶菊、凤尾七和五加皮洗净，于55-65℃下烘干3-5h后，加入三者总质量5-8的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为80-100℃、加热时间为50-65min，取滤液浓缩至滤液原体积的1/4，即得所述功能助剂；
(2)饮品制备：将桑葚按照1:2-4的料液比加水打浆，然后加热至60-80℃，静置0.5-1小时，得桑葚浆液；所得桑葚浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得到饮品，备用；
(3)调配：在竹液和步骤(1)所得功能助剂、步骤(2)所得饮品混合，搅拌均匀，得到竹液饮品粗产品；
(4)澄清处理：在步骤(3)所得竹液饮品粗产品中加入竹液饮品粗产品质量0.5-1％的澄清剂，充分混匀后室温下静置60-180min，上清部分进行超滤处理得到清汁A，在离心力为270×g、离心时间为25-35min的条件下，将接近沉淀的部分进行离心处理，然后再将该部分离心处理后的上清液进行超滤处理得到清汁B；
(5)灭菌、灌装：将清汁A和清汁B充分混匀，接着进行灌装，超高温瞬间杀菌，即得保健竹液饮品成品。
本发明中，进一步地，所述澄清剂为球形结构，包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层；所述维稳层的直径为8-12mm，所述澄清层的厚度为维稳层的直径的1/4-1/2；所述除杂层的厚度为澄清层厚度的1/5-1/4。
本发明中，进一步地，所述维稳层由壳聚糖、羧甲基纤维素钠按照质量比为2-3:1的比例混合而得；所述澄清层由食品级海藻酸钠、茶多酚按照质量比为1:2的比例混合而得；所述除杂层由苦荞提取物提取物和活性炭按照质量比为2:1的比例混合而得。
本发明中，进一步地，所述苦荞提取物具体制备过程如下：将苦荞干燥至水分少于8％，接着进行粉碎得到苦荞粉，将苦荞粉加7-9倍体积的30-60％甲醇溶液，加热回流提取3-5小时，固液分离，回收甲醇溶液，使得提取物呈稠膏状，用水饱和正丁醇对稠膏状提取物萃取2-5次，回收溶剂后，使用旋转蒸发仪将萃取所得提取物进行蒸发浓缩至原体积8-10％，将浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在50-70℃下真空干燥8-10h，得到苦荞提取物。
本发明至少具有以下有益效果：
1.通过本发明的提取方法所得到的竹液，能够降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊，且其保质期长，随取随用，为后续用于制备保健竹液饮品提供了良好基础。
2.本发明在竹液的提取过程中，通过对竹浆进行酶解，酶解使用纤维素酶、蛋白酶和果胶酶按照质量比为2:1:3的复合酶进行处理，其中，所述纤维素酶、果胶酶和蛋白酶能够有效破坏竹浆的细胞结构，有利于提高后续的提取效率，可以大量减少水提过程中水的用量；纤维素酶和果胶酶能够将难溶于水的纤维素、果胶等多糖降解为易溶于水的小分子多糖，而蛋白酶将竹浆中的蛋白质分解成为小分子多肽或氨基酸，将蛋白质与多糖分离能够去掉竹液中的果胶质，降低汁液粘稠度得到澄清竹液，经处理的竹液比较稳定，更有利于膜分离技术的过滤，加快过滤速度，提高出汁率和澄清度，防止在进一步加工过程中产生二次浑浊。此外，为了延长提取后竹液的保存时间，本申请还对提取后的竹液进行杀菌处理，申请人发现，此前的杀菌一般采用热压灭菌或者超高温灭菌，这两种方式均存在由于温度和压力很高，使竹液中的成分因氧化而失去药理活性等问题，因此，申请人寻求另一种不对产品性状造成影响的杀菌方式，通过多年的饮品制备工作经验发现，微波灭菌对竹液的活性成分不造成影响，但微波灭菌的参数选择不合理，也会造成影响竹液的质量，并通过试验发现，在微波频率为100-150GMHz的条件下进行灭菌处理，可有效控制其微生物及细菌总数，并且不影响饮品的质量，从而确保饮品的安全性和有效性，将其低温储藏10个月后，安全性和感观品质仍良好。
3.使用本发明竹液制备得到的保健竹液饮品，该饮品通过原料和制备方法的结合，制得的保健竹液饮品口感清爽，无沉淀，状态稳定，保健功能佳。首先，以竹液、甜叶菊、凤尾七、五加皮和桑葚为组成原料，上述原料均为药食同源的组分，天然安全，无副作用；其中，甜叶菊中含有多种营养素和生物活性因子，其中含有的甜甙、甘露醇是理想的天然非糖甜味剂,甜度高且不参与糖代谢是适宜冠心病、糖尿病等人群的甜味替代品或风味调节剂；甜叶菊中的多糖和黄酮具有免疫调节、修复受伤机体组织、抗疲劳、抗氧化等作用；在本发明的饮料中，以甜叶菊为甜味剂，甜叶菊中的甜甙较好的替代了糖及其他人工甜味剂赋予了饮料甘甜的口感，掩蔽了其他原料的苦涩滋味；以通过加入甜叶菊实现清甜口感；凤尾七香气浓郁，与五加皮结合，二者结合对饮料起到很好的气味以及口味调节作用；桑葚含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用，且能够为饮品增色；通过将以上原料进行科学的结合，得到的饮品色泽美观、清爽可口、营养丰富；另外，本发明还对该饮品进行了澄清处理，采用在饮品中加入澄清剂的方式，该澄清剂包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层，最外层的除杂层先溶解于饮品中，通过其有效成分能吸附饮品造成沉淀、浑浊的杂质，接着通过中间层的澄清层释放有效成分使液体通透，最后通过第三层维稳层保持色泽通透，维持液体稳定；通过澄清剂在饮品中进行一系列反应，能够节省操作步骤，同时实现除杂、澄清、稳定，且该澄清剂结构新颖，不用分次加入药剂，节省操作人员的劳动力，同时减少生产过程中杂菌入侵。
3.本申请的澄清剂中，果胶作为澄清层中的组分，红色素作为维稳层中的组分，而除杂层是由苦荞提取物提取物和活性炭混合而得；其中，活性炭能够吸附饮品中的缩合单宁以及活性蛋白，从而实现减轻浑浊的效果，进一步提高了饮品的纯度，配合苦荞提取物，使吸附效果更佳，苦荞提取物除了含有蛋白质、脂肪、淀粉等养分之外，还富含纤维素，带有羰基、羧基、羟基和氨基等官能团，因此对许多有机无机染物具有较高的亲和能力，从而可作为一种极具潜力的绿色吸附剂，能够有效用于水中罗丹明B等染料的去除，经过申请人研究发现，苦荞皮能够作为生物吸附剂、还原剂用于环境中Cr(VI)的去除和修复，向饮品中加入天然产物苦荞提取物和活性炭，与现有除杂剂相比，具有低添加量，高活性，高效率等特点，为饮品加工工业提供了一种天然，无污染，成本低的高效除杂澄清方法。在澄清层中加入食品级海藻酸钠和茶多酚，海藻酸钠配合茶多酚，不仅能够使产品澄清，还具有抗氧化的效果，能够使得饮品外观澄清，口感明快、流畅、爽口。在维稳层中加入壳聚糖、羧甲基纤维素钠，能够维持饮品状态稳定，二者对饮品的糖度和稳定性进行调整，得到的产品均一稳定，香气和谐浓郁，色泽澄亮。
【附图说明】
图1为本发明澄清剂的剖视图；
其中，1为除杂层；2为澄清层；3为维稳层。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
如图1所示，为本发明的澄清剂剖视图，包括最内层的维稳层3，中间层的澄清层2以及最外层的除杂层1。以下实施例所提及的澄清剂皆为该澄清剂。
实施例1：
本实施例提供一种竹液的提取方法，该方法包括如下步骤：
(1)选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量3倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；
(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为85℃，接着自然降温，当降温至48℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为48℃的条件下酶解4h；其中，组成复合酶的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的质量比为2:1:3；复合酶的添加量为90mg/L；
(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为45℃下采用膜过滤，收集所得液体；其中，膜过滤的具体方式为：在压力为0.5MPa，流速为4.0m/s的条件下，采用外压式管式膜分离设备进行微滤，微滤膜孔径为0.2μm；
(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为100GMHz的条件下进行微波灭菌处理；灭菌处理后即得所述竹液。
本实施例提供采用上述提取方式提取得到的竹液的应用，在该实施例中，所得竹液为制备保健竹液饮品的原料之一，该保健竹液饮品由以下重量份的原料组成：竹液10-20份、甜叶菊3-8份、凤尾七2份、五加皮2份和桑葚4份。
(1)功能助剂的制备：取甜叶菊、凤尾七和五加皮洗净，于55℃下烘干3h后，加入三者总质量5的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为80℃、加热时间为50min，取滤液浓缩至滤液原体积的1/4，即得所述功能助剂；
(2)饮品制备：将桑葚按照1:2的料液比加水打浆，然后加热至60℃，静置0.5小时，得桑葚浆液；所得桑葚浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得到饮品，备用；
(3)调配：在竹液和步骤(1)所得功能助剂、步骤(2)所得饮品混合，搅拌均匀，得到竹液饮品粗产品；
(4)澄清处理：在步骤(3)所得竹液饮品粗产品中加入竹液饮品粗产品质量0.5％的澄清剂，充分混匀后室温下静置60min，上清部分进行超滤处理得到清汁A，在离心力为270×g、离心时间为25min的条件下，将接近沉淀的部分进行离心处理，然后再将该部分离心处理后的上清液进行超滤处理得到清汁B；其中，澄清剂为球形结构，包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层；维稳层的直径为8mm，澄清层的厚度为维稳层的直径的1/4；除杂层的厚度为澄清层厚度的1/5；维稳层由壳聚糖、羧甲基纤维素钠按照质量比为2:1的比例混合而得；澄清层由食品级海藻酸钠、茶多酚按照质量比为1:2的比例混合而得；除杂层由苦荞提取物提取物和活性炭按照质量比为2:1的比例混合而得；苦荞提取物具体制备过程如下：将苦荞干燥至水分少于8％，接着进行粉碎得到苦荞粉，将苦荞粉加7倍体积的30％甲醇溶液，加热回流提取3小时，固液分离，回收甲醇溶液，使得提取物呈稠膏状，用水饱和正丁醇对稠膏状提取物萃取2次，回收溶剂后，使用旋转蒸发仪将萃取所得提取物进行蒸发浓缩至原体积8％，将浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在50℃下真空干燥8h，得到苦荞提取物；
(5)灭菌、灌装：将清汁A和清汁B充分混匀，接着进行灌装，超高温瞬间杀菌，即得保健竹液饮品成品。
实施例2：
本实施例提供一种竹液的提取方法，该方法包括如下步骤：
(1)选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量4倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；
(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为90℃，接着自然降温，当降温至52℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为52℃的条件下酶解5h；其中，组成复合酶的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的质量比为2:1:3；复合酶的添加量为200mg/L；
(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为47℃下采用膜过滤，收集所得液体；其中，膜过滤的具体方式为：在压力为1MPa，流速为4.0m/s的条件下，采用外压式管式膜分离设备进行微滤，微滤膜孔径为0.6μm；
(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为120GMHz的条件下进行微波灭菌处理；灭菌处理后即得所述竹液。
本实施例提供采用上述提取方式提取得到的竹液的应用，在该实施例中，所得竹液为制备保健竹液饮品的原料之一，该保健竹液饮品由以下重量份的原料组成：竹液15份、甜叶菊6份、凤尾七4份、五加皮3份和桑葚6份。
(1)功能助剂的制备：取甜叶菊、凤尾七和五加皮洗净，于60℃下烘干4h后，加入三者总质量6的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为90℃、加热时间为58min，取滤液浓缩至滤液原体积的1/4，即得所述功能助剂；
(2)饮品制备：将桑葚按照1:3的料液比加水打浆，然后加热至70℃，静置0.7小时，得桑葚浆液；所得桑葚浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得到饮品，备用；
(3)调配：在竹液和步骤(1)所得功能助剂、步骤(2)所得饮品混合，搅拌均匀，得到竹液饮品粗产品；
(4)澄清处理：在步骤(3)所得竹液饮品粗产品中加入竹液饮品粗产品质量0.7％的澄清剂，充分混匀后室温下静置120min，上清部分进行超滤处理得到清汁A，在离心力为270×g、离心时间为30min的条件下，将接近沉淀的部分进行离心处理，然后再将该部分离心处理后的上清液进行超滤处理得到清汁B；其中，澄清剂为球形结构，包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层；维稳层的直径为10mm，澄清层的厚度为维稳层的直径的1/3；除杂层的厚度为澄清层厚度的1/5；维稳层由壳聚糖、羧甲基纤维素钠按照质量比为2:1的比例混合而得；澄清层由食品级海藻酸钠、茶多酚按照质量比为1:2的比例混合而得；除杂层由苦荞提取物提取物和活性炭按照质量比为2:1的比例混合而得；苦荞提取物具体制备过程如下：将苦荞干燥至水分少于8％，接着进行粉碎得到苦荞粉，将苦荞粉加8倍体积的45％甲醇溶液，加热回流提取4小时，固液分离，回收甲醇溶液，使得提取物呈稠膏状，用水饱和正丁醇对稠膏状提取物萃取4次，回收溶剂后，使用旋转蒸发仪将萃取所得提取物进行蒸发浓缩至原体积9％，将浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在60℃下真空干燥9h，得到苦荞提取物；
(5)灭菌、灌装：将清汁A和清汁B充分混匀，接着进行灌装，超高温瞬间杀菌，即得保健竹液饮品成品。
实施例3：
本实施例提供一种竹液的提取方法，该方法包括如下步骤：
(1)选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量5倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；
(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为95℃，接着自然降温，当降温至55℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为55℃的条件下酶解6h；其中，组成复合酶的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的质量比为2:1:3；复合酶的添加量为300mg/L；
(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为50℃下采用膜过滤，收集所得液体；其中，膜过滤的具体方式为：在压力为1.5MPa，流速为4.0m/s的条件下，采用外压式管式膜分离设备进行微滤，微滤膜孔径为1.0μm；
(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为150GMHz的条件下进行微波灭菌处理；灭菌处理后即得所述竹液。
本实施例提供采用上述提取方式提取得到的竹液的应用，在该实施例中，所得竹液为制备保健竹液饮品的原料之一，该保健竹液饮品由以下重量份的原料组成：竹液20份、甜叶菊8份、凤尾七5份、五加皮4份和桑葚8份。
(1)功能助剂的制备：取甜叶菊、凤尾七和五加皮洗净，于65℃下烘干5h后，加入三者总质量5-8的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为100℃、加热时间为65min，取滤液浓缩至滤液原体积的1/4，即得所述功能助剂；
(2)饮品制备：将桑葚按照1:4的料液比加水打浆，然后加热至60℃，静置1小时，得桑葚浆液；所得桑葚浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得到饮品，备用；
(3)调配：在竹液和步骤(1)所得功能助剂、步骤(2)所得饮品混合，搅拌均匀，得到竹液饮品粗产品；
(4)澄清处理：在步骤(3)所得竹液饮品粗产品中加入竹液饮品粗产品质量1％的澄清剂，充分混匀后室温下静置180min，上清部分进行超滤处理得到清汁A，在离心力为270×g、离心时间为35min的条件下，将接近沉淀的部分进行离心处理，然后再将该部分离心处理后的上清液进行超滤处理得到清汁B；其中，澄清剂为球形结构，包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层；维稳层的直径为12mm，澄清层的厚度为维稳层的直径的1/2；除杂层的厚度为澄清层厚度的1/4；维稳层由壳聚糖、羧甲基纤维素钠按照质量比为3:1的比例混合而得；澄清层由食品级海藻酸钠、茶多酚按照质量比为1:2的比例混合而得；除杂层由苦荞提取物提取物和活性炭按照质量比为2:1的比例混合而得；苦荞提取物具体制备过程如下：将苦荞干燥至水分少于8％，接着进行粉碎得到苦荞粉，将苦荞粉加9倍体积的60％甲醇溶液，加热回流提取5小时，固液分离，回收甲醇溶液，使得提取物呈稠膏状，用水饱和正丁醇对稠膏状提取物萃取5次，回收溶剂后，使用旋转蒸发仪将萃取所得提取物进行蒸发浓缩至原体积10％，将浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在70℃下真空干燥10h，得到苦荞提取物；
(5)灭菌、灌装：将清汁A和清汁B充分混匀，接着进行灌装，超高温瞬间杀菌，即得保健竹液饮品成品。
效果验证
为了更清楚的说明本申请的实用价值，申请人做以下对比试验：
试验一：关于本申请竹液的对比试验：
分为以下组别，对比竹液的质量：
第一组：竹液制备中，去掉酶解过程，其他方式与实施例2相同；
第二组：竹液制备中，将酶解过程使用的复合酶为纤维素酶、蔗糖酶按照质量比为4:1的比例组成的复合酶，其他方式与实施例2相同；
第三组：竹液制备中，去掉灭菌的步骤，其他方式与实施例2相同；
第四组：竹液制备中，灭菌方式改为：超高温瞬间杀菌，其他方式与实施例2相同；
第五组：竹液制备中，灭菌步骤改为：在微波频率为1000MHz的条件下进行微波灭菌，其他方式与实施例2相同；
第六组：实施例2所述的竹液提取方式。
将经上述组别提取得到的竹液于相同条件下进行储存(室温25℃)，并进行稳定性观测，记录放置不同时间内观察到的样品的组织状态，结果如表1所示。
表1六组竹液稳定性观察
根据表1结果可知，本申请的酶解剂和杀菌方式对竹液提取具有积极效果，第二组采用的复合酶不能够降低竹液粘稠度得到澄清竹液，因此得到的产品不够澄清，也不够稳定，第四组的产品与实施例2的产品区别不大，但由于经过高温杀菌，竹液的活性成分被破坏，养分减少，第五组的产品由于微波杀菌参数选取不当，导致杀菌不彻底，从而保质期没有本申请实施例2中所得到的竹液的保质期长。
试验二：关于本申请竹液制备得到的保健竹液饮品的对比实验：
分为以下组别，对比保健竹液饮品的质量：
第七组：本申请实施例2所述保健竹液饮品；
第八组：去掉澄清剂，在澄清处理过程中在饮品中加入同等量的组成澄清剂的原料，其他方式严格按照实施例2进行；
第九组：去掉澄清剂，加入澄清剂的步骤替换为依次加入任意比例组合的碳酸钙，氯化钙，硅藻土，皂土，磷酸氢二钾，柠檬酸钠和单宁，其他方式严格按照实施例2进行；
第十组：去掉澄清处理的步骤，其他方式严格按照实施例2进行；
第十一组：苦荞粉的制备方法为：将苦荞干燥至水分少于8％，接着进行粉碎得到苦荞粉，将苦荞粉加8倍体积的45％甲醇溶液，加热回流提取4时，固液分离，回收甲醇溶液，使得提取物呈稠膏状，将提取物进行干燥，即可；其他方式严格按照实施例2进行；
分别对以上几组产品的感官品质、理化品质等指标精选测定，结果如表2所示：
表2五组保健竹液饮品品质对比
根据表2可知，通过本申请的制备方法得到的保健竹液饮品清澈透亮、呈亮紫红色，2个月后再观察，色泽依然清澈透亮，对比于其他组别具有显著进步。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (10)
1.一种竹液的提取方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
(1)破碎：选择新鲜竹子，洗净，切成小片，接着在其中加入竹子质量3-5倍量的水，混合破碎成竹浆，备用；
(2)酶解：将步骤(1)所得竹浆送入酶解罐中，然后调节酶解罐的温度为85-95℃，接着自然降温，当降温至48-55℃时，在竹浆中加入由纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组成的复合酶并将罐内物料搅匀，于温度为48-55℃的条件下酶解4-6h；
(3)过滤：将经步骤(2)酶解后的物料进行抽滤，接着将所得滤液在温度为45-50℃下采用膜过滤，收集所得液体；
(4)灭菌：将步骤(3)所得液体在微波频率为100-150GMHz的条件下进行微波灭菌处理，灭菌处理后将竹液低温储藏，即可。
2.根据权利要求1所述的一种竹液的提取方法，其特征在于，所述步骤(2)中复合酶的添加量为90-300mg/L。
3.根据权利要求1所述的一种竹液的提取方法，其特征在于，所述步骤(2)中组成复合酶的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的质量比为2:1:3。
4.根据权利要求1所述的一种竹液的提取方法，其特征在于，所述步骤(3)膜过滤的具体方式为：在压力为0.5-1.5MPa，流速为4.0m/s的条件下，采用外压式管式膜分离设备进行微滤，微滤膜孔径为0.2-1.0μm。
5.根据权利要求1-4所述的一种竹液在制备保健竹液饮品中的应用。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述竹液作为制备保健竹液饮品的原料之一，该保健竹液饮品由以下重量份的原料组成：竹液10-20份、甜叶菊3-8份、凤尾七2-5份、五加皮2-4份和桑葚4-8份。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述保健竹液饮品的制备方法包括以下步骤：
(1)功能助剂的制备：取甜叶菊、凤尾七和五加皮洗净，于55-65℃下烘干3-5h后，加入三者总质量5-8的蒸馏水浸泡后加热水提，加热温度为80-100℃、加热时间为50-65min，取滤液浓缩至滤液原体积的1/4，即得所述功能助剂；
(2)饮品制备：将桑葚按照1:2-4的料液比加水打浆，然后加热至60-80℃，静置0.5-1小时，得桑葚浆液；所得桑葚浆液以4000r/min的转速离心20min，取上层清液，得到饮品，备用；
(3)调配：在竹液和步骤(1)所得功能助剂、步骤(2)所得饮品混合，搅拌均匀，得到竹液饮品粗产品；
(4)澄清处理：在步骤(3)所得竹液饮品粗产品中加入竹液饮品粗产品质量0.5-1％的澄清剂，充分混匀后室温下静置60-180min，上清部分进行超滤处理得到清汁A，在离心力为270×g、离心时间为25-35min的条件下，将接近沉淀的部分进行离心处理，然后再将该部分离心处理后的上清液进行超滤处理得到清汁B；
(5)灭菌、灌装：将清汁A和清汁B充分混匀，接着进行灌装，超高温瞬间杀菌，即得保健竹液饮品成品。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述澄清剂为球形结构，包括内核的维稳层、包裹维稳层的澄清层和包裹渗透层的除杂层；所述维稳层的直径为8-12mm，所述澄清层的厚度为维稳层的直径的1/4-1/2；所述除杂层的厚度为澄清层厚度的1/5-1/4。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述维稳层由壳聚糖、羧甲基纤维素钠按照质量比为2-3:1的比例混合而得；所述澄清层由食品级海藻酸钠、茶多酚按照质量比为1:2的比例混合而得；所述除杂层由苦荞提取物提取物和活性炭按照质量比为2:1的比例混合而得。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述苦荞提取物具体制备过程如下：将苦荞干燥至水分少于8％，接着进行粉碎得到苦荞粉，将苦荞粉加7-9倍体积的30-60％甲醇溶液，加热回流提取3-5小时，固液分离，回收甲醇溶液，使得提取物呈稠膏状，用水饱和正丁醇对稠膏状提取物萃取2-5次，回收溶剂后，使用旋转蒸发仪将萃取所得提取物进行蒸发浓缩至原体积8-10％，将浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在50-70℃下真空干燥8-10h，得到苦荞提取物。
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