CN1144635A - 一种黄葛汁饮料及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黄葛汁饮料及其生产工艺，黄葛汁饮料的主要成分为黄葛根，绞股蓝、刺梨汁、蔗糖、柠檬酸，其生产工艺是先将鲜葛根去皮破碎，与绞股蓝一道加水煮沸提取，加入蔗糖、柠檬酸、刺梨汁，过滤后，均质脱气，超高温瞬时灭菌即可。本发明巧妙地将三种营养丰富的野生植物科学实用的结合在一起，使之在口感营养上互补，生产出的混浊型饮料，具有较高的营养价值和医疗保健作用，是一种高档次的复合饮料，其市场前景广大。

Description

一种黄葛汁饮料及其生产工艺

本发明涉及饮料生产领域，是一种以黄葛根、绞股兰、刺梨、蔗糖为原料生产的混浊型饮料。

在目前国内文献资料中，对葛根、绞股兰、刺梨的生态环境、采收、干制及其生理功能等都分别有报道，但是以葛根、绞股兰、刺梨三者在色泽、口感、营养等方向进行互补，研究生产复合饮料还未见有报道，对目前国内市场调查，以葛根为主要原料的饮料有湖南省张家界市食品厂生的“葛根宝”饮料，其配料是“野生葛根汁，蜂蜜、蔗糖、柠檬酸”。另外有陕西省镇巴县生产的“醒酒野葛汁”，其配料是“野葛根、乌梅、白沙糖、蜂蜜”。以上产品配料不全面，除“野生葛根汁”或“野葛根”外，主要配料就只有蜂蜜(主要成分是转化糖)柠檬酸或者以富含柠檬酸的乌梅代替柠檬酸，营养有限，而且以上产品为澄清型饮料，其加工必须经过澄清过滤工序，微细肉质和不溶、难溶于水的成分均经澄清过滤除去，营养意义降低。

本发明的目的就是提供一种以黄葛根、绞股兰、刺梨为主要配料的混浊型饮料，将此三种营养丰富的野生植物科学的、实用的结合在一起，使之在口感、营养等方面互补，成为一种高档的复合饮料，有利于广大消费者健康强身的目的。

本发明的目的是这样实现的，一种黄葛根饮料，其主要成分是黄葛根、绞股兰、刺梨汁、蔗糖、柠檬酸，含量为：黄葛根5～6％、绞股兰0.004％、刺梨汁0.3～0.5％、蔗糖8～9％、柠檬酸0.1～0.15％。其生产工艺为：将鲜黄葛根去皮破碎成小条，按配方比例加入绞股兰混合，加入5倍的水煮沸，连续提取二次，每次20～25分钟，然后过滤，在滤液中按配方比例加入溶解过滤的蔗糖、柠檬酸和刺梨汁，搅拌均匀后，均质脱气，均质压力20～25MPa，最后进行起高温瞬时灭菌，得原汁产品。

本发明不仅巧妙地取黄葛的根、绞股蓝的茎叶和刺梨果实，即植物地下部至地上部的不同部分，更重要的是三者在营养成分上以长补短，黄葛根富含葛根素、总黄酮，具有解肌退热，生津止渴，透疹，止泻之功效，且对冠心病有医疗奇效，绞股蓝含绞股兰总甙中70多种单体皂甙，具有降高血压脂，养心健脾，益气和血，降痰化瘀的生理功能，刺梨则富含Ve等多种维生素，具有抗坏血病及抗肿痛之效，本发明将三者合理科学的配方，且为混浊型饮料，使果肉等成分微粒化均匀分布于汁液中，其营养意义提高。

下面给出本发明的具体实施例，采用罐装流水线工艺。

黄葛汁饮料主要配料是黄葛根5.5％，绞股蓝0.004％，刺梨汁0.4％，蔗糖8.5％，柠檬酸0.11％。首先将新鲜黄葛洗净去皮，切成10厘米左右小段，破碎撕成小条按配方比例加入绞股蓝混合，加约5倍的水煮沸，连续提取二次，每次20～25分钟，然后进行过滤，滤过粗大杂质，滤液放入配料罐中；然后按比例溶解一定量的蔗糖、柠檬酸，过滤与刺梨汁一同加入配料罐中，搅拌均匀，然后用硅藻土过滤机过滤，均质脱气，均质压力为20～25MPa，在超高温瞬时灭菌器中灭菌；冷却到60℃时进行罐装、密封，密封真空度0.04MPa，在沸水中杀菌15分钟，冷却40℃左右，最后擦罐，检验、打号、装箱，即得产品。

Claims (3)

1.一种黄葛根饮料，其主要成份为：黄葛根、绞股蓝、刺梨汁、蔗糖、柠檬酸，含量是：黄葛根5～6％，绞股蓝0.004％，刺梨汁0.3～0.5％，蔗糖8～9％，柠檬酸0.1～0.15％。

2.根据权利要求1所述的黄葛汁饮料的生产工艺是：将鲜黄葛根去皮破碎成小条，按配方比例加入绞股蓝混合，加入5倍的水煮沸连续提取2次，每次20～25分钟，然后过滤，在滤液中按配方比例加入溶解过滤的蔗糖，柠檬酸和刺梨汁，搅拌均匀，过滤后，均质脱气，均质压力为20～25MPa，最后进行超高温瞬时灭菌。

3.根据权利要求2所述的黄葛汁饮料生产工艺，其特征是：在采用罐装流水生产线生产时，超高温灭菌后，冷却到60℃时进行罐装、密封，密封真空度为0.04MPa，在沸水中杀菌15分钟，冷却到40℃擦罐、检验、打号、装箱。