CN114304562A - 一种爽口萝卜及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种爽口萝卜，按其重量份计，萝卜90‑100份,糟辣椒25‑30份，果醋25‑30份，山楂汁12‑14份,冰花酸梅酱12‑14份,盐3‑4份，白砂糖8‑10份，冰糖5‑6份，蓝莓酱12‑14份。一种爽口萝卜的制备方法，包括以下步骤：萝卜两腌两脱水加工、糟辣椒的加工、将腌制好的萝卜放入搅拌均匀成糊状的糟辣椒内搅拌均匀，放置4‑5h后即可食用。本发明味道好，酸甜辣咸，有水果香的韵味，颜色红艳，营养价值高。

Description

一种爽口萝卜及其制作方法

技术领域

本发明属于泡菜技术领域，具体涉及一种爽口萝卜，同时还涉及该爽口萝卜的制备方法。

背景技术

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，现有技术中的爽口萝卜是将洗净后的萝卜去皮切成条块状，之后在萝卜上撒上10g盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制大约半小时倒掉盐水，加入适量的小米椒、糖、白醋、加一小勺盐混合搅拌均匀，用开水冲洗玻璃缸，起到杀菌作用，之后再将萝卜倒进去进行密封，将腌制的萝卜放入冰箱冷藏3-4小时，取出已腌好的萝卜即可食用。由于萝卜中含有独有的熏鼻辣味，导致味道差，且颜色不红艳。

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺点而提供一种味道好，酸甜辣咸，有水果香的韵味，颜色红艳，营养价值高的爽口萝卜及其制备方法。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的:

本发明的目的一种爽口萝卜，按其重量份计，由以下原料组成;

萝卜90-100份, 糟辣椒25-30份，果醋25-30份，山楂汁12-14份, 冰花酸梅酱12-14份,盐3-4份，白砂糖8-10份，冰糖5-6份，蓝莓酱12-14份。

本发明的目的一种爽口萝卜的制备方法，包括以下步骤：

（1）、萝卜两腌两脱水；选取清理后的带皮新鲜萝卜切成直径8-10mm，长40-50 mm的条，在条形萝卜内添加盐拌匀，腌制4-5h后取出,使条形萝卜脱水40-50%，再用清水浸泡4-5小时，使条形萝卜补水40-50%后取出，用白砂糖腌制4-5h后把糖水剂干或用脱水机甩后脱水50-60%备用；

（2）、糟辣椒的加工；将泡制好的糟辣椒用破壁机粉碎成80-90目，在破壁机粉碎后的糟辣椒内加入果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖后搅拌均匀成糊状备用；

（3）、混合；将腌制好的萝卜放入搅拌均匀成糊状的糟辣椒内搅拌均匀，放置4-5h后即可食用。

本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果；从以上技术方案可知：本发明通过选取清理后的带皮新鲜萝卜切成直径8-10mm，长40-50 mm的条，在条形萝卜内添加盐拌匀，腌制4-5h后取出,使条形萝卜脱水40-50%，再用清水浸泡4-5小时，使条形萝卜补水40-50%后取出，用白砂糖腌制4-5h后把糖水剂干或用脱水机甩后脱水50-60%备用；萝卜两腌两脱水加工,使萝卜中含有独有的熏鼻辣味被去除，实现了做出萝卜的味道，其中；将泡制好的糟辣椒用破壁机粉碎成80-90目，在破壁机粉碎后的糟辣椒内加入果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖后搅拌均匀成糊状备用；将腌制好的萝卜放入搅拌均匀成糊状的糟辣椒内搅拌均匀，放置4-5h后即可食用，在破壁机粉碎后的糟辣椒内加入果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖后搅拌均匀成糊状后，包裹在萝卜表面，剂干或用脱水后的萝卜在吸收糟辣椒、果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖混合的汁，实现了酸甜辣咸，有水果香的韵味，颜色红艳。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提出的具体实施方式、结构、特征及其功效，详细说明如后。

实施例一

本发明的目的一种爽口萝卜的制备方法，包括以下步骤：

（1）、萝卜两腌两脱水加工；选取清理后的带皮新鲜萝卜切成直径8mm，长40mm的条，在条形萝卜内添加盐拌匀，腌制4h后取出,使条形萝卜脱水40%，再用清水浸泡4小时，使条形萝卜补水40%后取出，用白砂糖腌制4h后把糖水剂干或用脱水机甩后脱水50%备用；

（2）、糟辣椒的加工；将泡制好的糟辣椒用破壁机粉碎成80目，在破壁机粉碎后的糟辣椒内加入果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖后搅拌均匀成糊状备用；

（3）、混合；将腌制好的萝卜放入搅拌均匀成糊状的糟辣椒内搅拌均匀，放置4h后即可食用。

实施例二

本发明的目的一种爽口萝卜的制备方法，包括以下步骤：

（1）、萝卜两腌两脱水加工；选取清理后的带皮新鲜萝卜切成直径9mm，长45 mm的条，在条形萝卜内添加盐拌匀，腌制5h后取出,使条形萝卜脱水45%，再用清水浸泡5小时，使条形萝卜补水45%后取出，用白砂糖腌制5h后把糖水剂干或用脱水机甩后脱水60%备用；

（2）、糟辣椒的加工；将泡制好的糟辣椒用破壁机粉碎成90目，在破壁机粉碎后的糟辣椒内加入果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖后搅拌均匀成糊状备用；

（3）、混合；将腌制好的萝卜放入搅拌均匀成糊状的糟辣椒内搅拌均匀，放置5h后即可食用。

实施例三

本发明的目的一种爽口萝卜的制备方法，包括以下步骤：

（1）、萝卜两腌两脱水加工；选取清理后的带皮新鲜萝卜切成直径10mm，长50 mm的条，在条形萝卜内添加盐拌匀，腌制5h后取出,使条形萝卜脱水50%，再用清水浸泡5小时，使条形萝卜补水50%后取出，用白砂糖腌制5h后把糖水剂干或用脱水机甩后脱水60%备用；

（2）、糟辣椒的加工；将泡制好的糟辣椒用破壁机粉碎成90目，在破壁机粉碎后的糟辣椒内加入果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖后搅拌均匀成糊状备用；

（3）、混合；将腌制好的萝卜放入搅拌均匀成糊状的糟辣椒内搅拌均匀，放置5h后即可食用。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种爽口萝卜，按其重量份计，由以下原料组成;

萝卜90-100份, 糟辣椒25-30份，果醋25-30份，山楂汁12-14份, 冰花酸梅酱12-14份,盐3-4份，白砂糖8-10份，冰糖5-6份，蓝莓酱12-14份。

2.一种爽口萝卜的制备方法，包括以下步骤：

（1）、萝卜两腌两脱水加工；选取清理后的带皮新鲜萝卜切成直径8-10mm，长40-50 mm的条，在条形萝卜内添加盐拌匀，腌制4-5h后取出,使条形萝卜脱水40-50%，再用清水浸泡4-5小时，使条形萝卜补水40-50%后取出，用白砂糖腌制4-5h后把糖水剂干或用脱水机甩后脱水50-60%备用；

（2）、糟辣椒的加工；将泡制好的糟辣椒用破壁机粉碎成80-90目，在破壁机粉碎后的糟辣椒内加入果醋、冰花酸梅酱、蓝莓酱、山楂汁、冰糖后搅拌均匀成糊状备用；

（3）、混合；将腌制好的萝卜放入搅拌均匀成糊状的糟辣椒内搅拌均匀，放置4-5h后即可食用。