CN114052228A - 一种柠檬百香果膏及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柠檬百香果膏及其制备方法，属于百香果加工技术，由以下原料及其重量份制备而成：新鲜柠檬1‑2质量份，白冰糖3‑6质量份，百香果1‑2质量份。所述制备方法包括以下步骤：(1)清洗切片：将柠檬进行清洗，晾干切片备用；(2)获取果肉：将百香果切开，挖出里面的果肉备用；(3)熬制：将切好的柠檬片放入锅中，加入白冰糖进行熬制，搅拌，加入百香果肉，继续搅拌至冰糖完全融化，得到膏体；(4)装瓶：将步骤(3)所得的膏体装瓶，得到成品。本发明提供的柠檬百香果膏的制备方法，全程没有添加任何添加剂，所得成品色泽金黄，味道酸甜可口，不但口感好，还能健脾胃，助消化，排毒养颜。
Description
技术领域
本发明涉及百香果的加工技术，更具体地说，它涉及一种柠檬百香果膏。同时还涉及了所述柠檬百香果膏的制备方法。
背景技术
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。
百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，因其果汁也是其英文名“Passion Fruit”的译音，在国外还有“果汁之王”和“摇钱树”等美称。百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶，更被称为水果中的VC之王，营养丰富、口感独特。
传统的柠檬膏是由陈皮粉、老冰糖和新鲜柠檬制作而成的，传统的柠檬膏是有止咳化痰，清火润肺的效果的，效果是显著的，但是美中不足的是它在口感方面不够完美，有些朋友会觉得它这个酸味不够突出，所以需要提供一种改良后的新产品来解决这一问题。
发明内容
本发明的目的一是提供一种柠檬百香果膏。
本发明的目的二是提供一种柠檬百香果膏的制备方法，全程没有添加任何添加剂，所得成品色泽金黄，味道酸甜可口，不但口感好，还能健脾胃，助消化，排毒养颜。
本发明目的之一的技术方案是：一种柠檬百香果膏，由以下原料及其重量份制备而成：新鲜柠檬1-2质量份，白冰糖3-6质量份，百香果1-2质量份。
本发明在选材方面严谨认真，即柠檬是选用薄皮且皮光滑的，这样得出的成品不会带苦味且外观好看；其次，选用的是白冰糖，这样得出的成品是金黄透明的；而百香果是要选用成熟度≥90％的果肉才会足够香甜酸爽。
本发明目的之二的技术方案是：一种柠檬百香果膏的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗切片：将柠檬进行清洗，晾干切片备用；
(2)获取果肉：将百香果切开，挖出里面的果肉备用；
(3)熬制：将切好的柠檬片放入锅中，加入白冰糖进行熬制，搅拌，加入百香果肉，继续搅拌至冰糖完全融化，得到膏体；
(4)装瓶：将步骤(3)所得的膏体装瓶，得到成品。
所述步骤(1)中，清洗前用食用盐对柠檬表皮进行反复搓洗，再用清水清洗2-3遍，晾干后切成0.5-0.6CM厚的柠檬片，放到干净的不锈钢盆里备用。
所述步骤(2)中，所述获取果肉需人工操作，得到的成品浓稠清香。
所述步骤(3)中，所述熬制温度为95-100℃，温度过低糖不好融化，温度过高膏体的颜色就会变黑。
所述步骤(3)中，加入百香果肉前，熬制1h后将柠檬去籽，注意把握去籽时间，这样所得的成品既美观也不容易苦涩。
所述步骤(3)中，百香果与白冰糖熬制2-2.5h后加入百香果肉，加入时间早了得出的柠檬百香果膏就会变黑，且冰糖没有完全融化，会造成浪费，加入时间太迟熬制的时间就会不足，所得成品保质期就会有影响，容易变质。
进一步地，所述加入百香果肉后的熬制时间为5-8min，熬煮时间不足会导致保质期短不好保存，熬煮时间过长会导致膏体变黑。
所述步骤(4)中，上述百香果肉放下去后，等煮沸起小泡后，就要赶紧装瓶了，把握好这个节奏，才能保证得出的成品的质量。如果不赶紧装瓶，时间没把握好的话，装瓶慢了成品也会变黑。
有益效果
1.本发明提供的柠檬百香果膏色泽金黄，味道酸甜可口，不但口感好，还能健脾胃，帮助消化，排毒养颜。
2.本发明提供的柠檬百香果膏无论是外观，还是口感，还是效果，都是比较理想的一款产品，价格实惠，是适合大众化的，并能大规模生产的，不受季节影响的一款好产品。
3.本发明提供的柠檬百香果膏的制备方法，全程没有添加任何添加剂，熬制温度控制在95-100℃，且严格控制百香果肉的加入时间和熬煮时间，得到的成品不容易变黑且好保存。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
选取新鲜柠檬1质量份，白冰糖3质量份，百香果1质量份，用食用盐对柠檬表面进行搓洗，再用清水清洗3次，自然晾干，均匀切成0.5cm厚的柠檬片，挖出百香果肉备用；将柠檬片放入锅中，加入白冰糖进行熬制，搅拌至冰糖差不多融化，即熬制2h后加入百香果肉，继续搅拌5min至冰糖完全融化，等煮沸至起小泡后装瓶，得到成品。
实施例2
选取新鲜柠檬2质量份，白冰糖6质量份，百香果2质量份，用食用盐对柠檬表面进行搓洗，再用清水清洗3次，自然晾干，均匀切成0.6cm厚的柠檬片，挖出百香果肉备用；将柠檬片放入锅中，加入白冰糖进行熬制，搅拌至冰糖差不多融化，即熬制2.5h后加入百香果肉，继续搅拌8min至冰糖完全融化，等煮沸至起小泡后装瓶，得到成品。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些都不会影响本发明实施的效果和实用性。
Claims (9)
1.一种柠檬百香果膏，其特征在于，由以下原料及其重量份制备而成：新鲜柠檬1-2质量份，冰糖3-6质量份，百香果1-2质量份。
2.根据权利要求1所述的柠檬百香果膏，其特征在于，所述柠檬选用薄皮且皮光滑的；所述冰糖选用白冰糖；所述百香果是要选用成熟度≥90％的。
3.根据权利要求1-2任意一项所述的一种柠檬百香果膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)清洗切片：将柠檬进行清洗，晾干切片备用；
(2)获取果肉：将百香果切开，挖出里面的果肉备用；
(3)熬制：将切好的柠檬片放入锅中，加入白冰糖进行熬制，搅拌，加入百香果肉，继续搅拌至冰糖完全融化，得到膏体；
(4)装瓶：将步骤(3)所得的膏体装瓶，得到成品。
4.根据权利要求3所述的柠檬百香果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，清洗前用食用盐对柠檬表皮进行反复搓洗，再用清水清洗2-3遍，晾干后切成0.5-0.6CM厚的柠檬片。
5.根据权利要求3所述的柠檬百香果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述获取果肉需人工操作。
6.根据权利要求3所述的柠檬百香果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述熬制温度为95-100℃。
7.根据权利要求3所述的柠檬百香果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，加入百香果肉前，熬制1h后将柠檬去籽。
8.根据权利要求3所述的柠檬百香果膏的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，百香果与白冰糖熬制2-2.5h后加入百香果肉。
9.根据权利要求8所述的柠檬百香果膏的制备方法，其特征在于，加入百香果肉后的熬制时间为5-8min。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220218 |