CN113956938A - 一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒及其酿造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒，它包含如下重量比原料：燕麦30‑40％、七彩洋芋30‑35％和苦荞30‑35％；取浸泡后的苦荞、燕麦相互混合蒸煮后与蒸熟的七彩洋芋混合，加入温曲、小曲进行培菌，放入发酵池在物料上撒一层稻糠，进行发酵，发酵时间为15‑20天；发酵后的发酵产物进行蒸馏，即得到苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒；本发明能够有效节约酿酒用粮，营养丰富，适量饮用对人体有益，起保健作用，制备简单、各阶层男女老少皆可饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒，具体涉及一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒及其酿造方法。
背景技术
现在市场上销售的酒为白酒、啤酒、果酒等，是人们习惯上饮用的酒类。以白酒为例，白酒由于是烈性酒，过量饮用后容易醉酒，导致各种事故的发生，对人的生命及财产造成极大的损失，也给社会增添了不安定因素；且现有的白酒大多缺乏营养和保健功能。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒及其酿造方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它包含如下重量比原料：燕麦30-40％、七彩洋芋30-35％和苦荞30-35％；
它的酿造方法包含如下步骤：
一、将苦荞、燕麦去杂，挑选饱满颗粒；
二、取30-35％的苦荞，置于50-60℃的水内保温浸泡2-3小时，再将水温快速升温至80-90℃，保温浸泡1-2小时；再将水温降温至50-60℃，保温浸泡2-3小时；
三、取30-40％的燕麦，置于50-60℃的水内保温浸泡2-3小时，再将水温快速升温至80-90℃，保温浸泡1-2小时；再将水温降温至50-60℃，保温浸泡2-3小时；
四、将浸泡后的苦荞与燕麦混合，待甄底锅内水烧开后，逐层均匀地撒入甄底锅内，圆汽后蒸15-20分钟；关火，待温度降至50-60℃时，加入60-70℃温水闷40-60分钟，得苦荞燕麦混合物；
五、选择30-35％的无腐烂、无病虫害的七彩洋芋，用清水洗净；将洗净后的七彩洋芋沥水后，用蒸汽蒸煮10-15分钟，使得七彩洋芋完全蒸熟；将蒸熟后的七彩洋芋捣碎成泥，并降温直至25-30℃；
六、将苦荞燕麦混合物与步骤五中处理后的七彩洋芋混合均匀，将混合均匀后的物料均分成两部分：一部分待物料温度降至35-40℃时，撒入中温曲，并放于培菌箱保温培养24-36小时，出箱；同时，另一部分物料待温度降至30-35℃时，撒入小曲和活性干酵母，混合均匀，放于培菌箱保温培养24-36小时，出箱；最后，将出箱的两部分物料重新混合均匀；
七、将经过步骤六培菌得到的物料温度降至28-33℃，放入发酵池进行发酵，在物料上撒一层厚度为20-25cm的稻糠，进行发酵，发酵时间为15-20天；
八、将经过步骤七发酵后的发酵产物进行蒸馏，即得到苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒。
进一步地，步骤二及步骤三中水的添加量分别为苦荞、燕麦的重量的三倍；
进一步地，步骤三中的燕麦在浸泡前需进行预处理：将燕麦用常温水进行清洗，再沥干静置20分钟；
进一步地，步骤六中，中温曲的加入量为物料重量的0.05-0.1％；小曲的加入量为物料重量的0.3-0.5％，活性干酵母的加入量为物料重量的0.02-0.05％；
进一步地，步骤七的发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌物料一次，直到汽泡消失，再反复搅拌若干次。
本发明所选用的苦荞能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽，且具有安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效；七彩土豆富含人体所需的多种微量元素，含钙丰富并容易被人体吸收，对瘦身健体效果明显；燕麦能够降低胆固醇，降血脂、调节血糖、改善便秘、控制体重，燕麦中所含的丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，对于增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。
采用上述方案后，本发明有益效果为：本发明所述的一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒及其酿造方法，能够有效节约酿酒用粮，营养丰富，适量饮用对人体有益，起保健作用，制备简单、各阶层男女老少皆可饮用。
具体实施方式
下面对本发明作进一步的说明。
实施例1：一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒的酿造方法，包含如下步骤：
一、将苦荞、燕麦去杂，挑选饱满颗粒；
二、取重量比为30％的苦荞，置于50℃的水内保温浸泡2小时，再将水温快速升温至80℃，保温浸泡1小时；再将水温降温至50℃，保温浸泡2小时；水的添加量为苦荞的重量的3倍；
三、取重量比为30％的燕麦，将燕麦用常温水进行清洗，沥干静置20分钟；再将燕麦置于50℃的水内保温浸泡2小时，再将水温快速升温至80℃，保温浸泡1小时；再将水温降温至50℃，保温浸泡2小时；水的添加量为燕麦的重量的3倍；
四、将浸泡后的苦荞与燕麦混合，待甄底锅内水烧开后，逐层均匀地撒入甄底锅内，圆汽后蒸15分钟；关火，待温度降至50℃时，加入60℃温水闷40分钟，得苦荞燕麦混合物；
五、选择重量比为40％的无腐烂、无病虫害的七彩洋芋，用清水洗净；将洗净后的七彩洋芋沥水后，用蒸汽蒸煮10分钟，使得七彩洋芋完全蒸熟；将蒸熟后的七彩洋芋捣碎成泥，并降温直至25℃；
六、将苦荞燕麦混合物与步骤五中处理后的七彩洋芋混合均匀，将混合均匀后的物料均分成两部分：一部分待物料温度降至35℃时，撒入0.05％的中温曲，并放于培菌箱保温培养30小时，出箱；同时，另一部分物料待温度降至30℃时，撒入0.3％的小曲和0.03％的活性干酵母，混合均匀，放于培菌箱保温培养30小时，出箱；最后，将出箱的两部分物料重新混合均匀；
七、将经过步骤六培菌得到的物料温度降至30℃，放入发酵池进行发酵，在物料上撒一层厚度为22cm的稻糠，进行发酵，发酵时间为18天；每隔一两天开缸搅拌物料一次，直到汽泡消失，再反复搅拌4次；
八、将经过步骤七发酵后的发酵产物进行蒸馏，即得到苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒。
实施例2：一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒的酿造方法，包含如下步骤：
一、将苦荞、燕麦去杂，挑选饱满颗粒；
二、取重量比为32％的苦荞，置于60℃的水内保温浸泡3小时，再将水温快速升温至90℃，保温浸泡2小时；再将水温降温至60℃，保温浸泡3小时；水的添加量为苦荞的重量的3倍；
三、取重量比为38％的燕麦，将燕麦用常温水进行清洗，沥干静置20分钟；再将燕麦置于60℃的水内保温浸泡3小时，再将水温快速升温至90℃，保温浸泡2小时；再将水温降温至60℃，保温浸泡3小时；水的添加量为燕麦的重量的3倍；
四、将浸泡后的苦荞与燕麦混合，待甄底锅内水烧开后，逐层均匀地撒入甄底锅内，圆汽后蒸20分钟；关火，待温度降至60℃时，加入70℃温水闷60分钟，得苦荞燕麦混合物；
五、选择重量比为30％的无腐烂、无病虫害的七彩洋芋，用清水洗净；将洗净后的七彩洋芋沥水后，用蒸汽蒸煮15分钟，使得七彩洋芋完全蒸熟；将蒸熟后的七彩洋芋捣碎成泥，并降温直至30℃；
六、将苦荞燕麦混合物与步骤五中处理后的七彩洋芋混合均匀，将混合均匀后的物料均分成两部分：一部分待物料温度降至35℃时，撒入0.1％的中温曲，并放于培菌箱保温培养30小时，出箱；同时，另一部分物料待温度降至30℃时，撒入0.5％的小曲和0.04％的活性干酵母，混合均匀，放于培菌箱保温培养30小时，出箱；最后，将出箱的两部分物料重新混合均匀；
七、将经过步骤六培菌得到的物料温度降至30℃，放入发酵池进行发酵，在物料上撒一层厚度为25cm的稻糠，进行发酵，发酵时间为20天；每隔一两天开缸搅拌物料一次，直到汽泡消失，再反复搅拌3次；
八、将经过步骤七发酵后的发酵产物进行蒸馏，即得到苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (6)
1.一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒，其特征在于如下重量份原料：燕麦30-40％、七彩洋芋30-35％和苦荞30-35％。
2.一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒的酿造方法，其特征在于它的酿造方法包含如下步骤：
一、将苦荞、燕麦去杂，挑选饱满颗粒；
二、取30-35％的苦荞，置于50-60℃的水内保温浸泡2-3小时，再将水温快速升温至80-90℃，保温浸泡1-2小时；再将水温降温至50-60℃，保温浸泡2-3小时；
三、取30-40％的燕麦，置于50-60℃的水内保温浸泡2-3小时，再将水温快速升温至80-90℃，保温浸泡1-2小时；再将水温降温至50-60℃，保温浸泡2-3小时；
四、将浸泡后的苦荞与燕麦混合，待甄底锅内水烧开后，逐层均匀地撒入甄底锅内，圆汽后蒸15-20分钟；关火，待温度降至50-60℃时，加入60-70℃温水闷40-60分钟，得苦荞燕麦混合物；
五、选择30-35％的无腐烂、无病虫害的七彩洋芋，用清水洗净；将洗净后的七彩洋芋沥水后，用蒸汽蒸煮10-15分钟，使得七彩洋芋完全蒸熟；将蒸熟后的七彩洋芋捣碎成泥，并降温直至25-30℃；
六、将苦荞燕麦混合物与步骤五中处理后的七彩洋芋混合均匀，将混合均匀后的物料均分成两部分：一部分待物料温度降至35-40℃时，撒入中温曲，并放于培菌箱保温培养24-36小时，出箱；同时，另一部分物料待温度降至30-35℃时，撒入小曲和活性干酵母，混合均匀，放于培菌箱保温培养24-36小时，出箱；最后，将出箱的两部分物料重新混合均匀；
七、将经过步骤六培菌得到的物料温度降至28-33℃，放入发酵池进行发酵，在物料上撒一层厚度为20-25cm的稻糠，进行发酵，发酵时间为15-20天；
八、将经过步骤七发酵后的发酵产物进行蒸馏，即得到苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒。
3.根据权利要求2所述的一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒的酿造方法，其特征在于步骤二及步骤三中水的添加量分别为苦荞、燕麦的重量的三倍。
4.根据权利要求2或3所述的一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒的酿造方法，其特征在于步骤三中的燕麦在浸泡前需进行预处理：将燕麦用常温水进行清洗，再沥干静置20分钟。
5.根据权利要求2所述的一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒的酿造方法，其特征在于步骤六中，中温曲的加入量为物料重量的0.05-0.1％；小曲的加入量为物料重量的0.3-0.5％，活性干酵母的加入量为物料重量的0.02-0.05％。
6.根据权利要求2所述的一种苦荞、燕麦、七彩洋芋生态酿制酒的酿造方法，其特征在于步骤七的发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌物料一次，直到汽泡消失，再反复搅拌若干次。
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