CN113907163A - 一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方 - Google Patents

一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、椰子油、黄豆、全脂奶粉、奶油、白糖、食品稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精、炼奶香精，以及水。该饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。本发明提供的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，通过调整成分比例，来改善咖啡饮料的口感、口味以及营养成分，结合咖啡、奶制品和豆制品饮料的优点，同时满足消费者对改善人体的精神状态和体能以及营养价值高的需求，所得的具有咖啡浓香的豆咖饮料风味独特香醇、口感浓厚顺滑，明显优于市售咖啡饮料，易受消费者欢迎，具有广阔的市场前景。

Description

一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方
技术领域
本发明涉及一种咖啡饮料配方，具体地，涉及一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方。
背景技术
咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡饮品在目前主要以速溶咖啡、瓶或罐装即饮咖啡与现磨咖啡三大类为主。咖啡饮料一般是指即饮咖啡，它是以咖啡豆的萃取液、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。咖啡饮料的主要原料是咖啡豆及咖啡粉，成品具有特殊的香气和滋味，并包含咖啡因。目前的咖啡饮料可分为两大类：口味较甜的调合咖啡，以及风味较浓醇的单品咖啡。市场中咖啡饮料的品种繁多，竞争激烈。如何通过配方的调制得到独特风味的咖啡饮料，对于企业在增加产品竞争力、提高销量、扩大市场份额等方面具有至关重要的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种咖啡饮料，能够解决现有问题，具有咖啡浓香，同时结合黄豆豆浆植物蛋白丰富的优点，口味香醇浓厚，口感顺滑怡人，易受消费者欢迎，具有广阔的市场前景。
为了达到上述目的，本发明提供了一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、椰子油、黄豆、全脂奶粉、奶油、白糖、食品稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精、炼奶香精，以及水。
上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。
上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。
上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中按重量份数计包含：速溶咖啡粉3～18份、咖啡浓缩液3～18份、冷萃咖啡液0.5～6.5份、椰子油1～8份、黄豆20～80份、全脂奶粉10～60份、奶油10～40份、白糖30～90份、食品稳定剂1～8份、柠檬酸钠0.2～1.2份、三聚磷酸钠0.1～0.8份、食盐0.1～0.6份、小苏打1～5份、咖啡香精0.2～1.2份、炼奶香精0.1～0.6份。
上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中还加水到饮料总重量份数为1000份。
上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中按质量百分比计包含：速溶咖啡粉0.3～1.5％、咖啡浓缩液0.3～1.5％、冷萃咖啡液0.1～0.5％、椰子油0.2～0.6％、黄豆2～6％、全脂奶粉1～4％、奶油1～3％、白糖4～8％、食品稳定剂0.1～0.5％、柠檬酸钠0.02～0.08％、三聚磷酸钠0.01～0.06％、食盐0.01～0.05％、小苏打0.1～0.3％、咖啡香精0.02～0.08％、炼奶香精0.01～0.04％，余量为水。
上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中按重量计包含：速溶咖啡粉5～8kg、咖啡浓缩液5～8kg、冷萃咖啡液1～2kg、椰子油2～4kg、黄豆30～40kg、全脂奶粉20～30kg、奶油15～20kg、白糖55～65kg、食品稳定剂2～3kg、柠檬酸钠0.4～0.6kg、三聚磷酸钠0.2～0.4kg、食盐0.1～0.3kg、小苏打1～2kg、咖啡香精0.5～0.8kg、炼奶香精0.1～0.3kg。
上述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其中，所述的饮料中还加水到饮料总重量为1吨。
本发明提供的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方具有以下优点：
该具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，能够完全发挥出咖啡特有的自然浓郁烘焙香气，同时还通过对咖啡原料、奶原料以及其他原料进行优化组合，充分利用含有丰富的植物蛋白和磷脂的黄豆，制成豆咖饮料，同时满足消费者对改善人体的精神状态和体能以及营养价值高的需求。而且本发明制得的饮料口感醇厚爽滑、香气浓郁，明显优于市售咖啡饮料，易于销售推广，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式作进一步地说明。
本发明提供的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、椰子油、黄豆、全脂奶粉、奶油、白糖、食品稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精、炼奶香精，以及水。
该饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。
该饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。
优选地，该饮料中按重量份数计包含：速溶咖啡粉3～18份、咖啡浓缩液3～18份、冷萃咖啡液0.5～6.5份、椰子油1～8份、黄豆20～80份、全脂奶粉10～60份、奶油10～40份、白糖30～90份、食品稳定剂1～8份、柠檬酸钠0.2～1.2份、三聚磷酸钠0.1～0.8份、食盐0.1～0.6份、小苏打1～5份、咖啡香精0.2～1.2份、炼奶香精0.1～0.6份。
该饮料中还加水到饮料总重量份数为1000份。
速溶咖啡粉采用产品型号为ZWJ08速溶咖啡粉和G28速溶咖啡粉混合，用量各为所用速溶咖啡粉总量的一半。
咖啡香精采用产品型号为GWJ-31250咖啡香精和ZWJ8290咖啡香精混合，用量各为所用咖啡香精总量的一半。
奶油采用产品型号为K30奶油。
食品稳定剂采用产品型号为FC-8210G稳定剂。
炼奶香精采用产品型号为MH-J10231炼奶香精。
更优选地，该饮料中按质量百分比计包含：速溶咖啡粉0.3～1.5％、咖啡浓缩液0.3～1.5％、冷萃咖啡液0.1～0.5％、椰子油0.2～0.6％、黄豆2～6％、全脂奶粉1～4％、奶油1～3％、白糖4～8％、食品稳定剂0.1～0.5％、柠檬酸钠0.02～0.08％、三聚磷酸钠0.01～0.06％、食盐0.01～0.05％、小苏打0.1～0.3％、咖啡香精0.02～0.08％、炼奶香精0.01～0.04％，余量为水。
最优选地，该饮料中按重量计包含：速溶咖啡粉5～8kg、咖啡浓缩液5～8kg、冷萃咖啡液1～2kg、椰子油2～4kg、黄豆30～40kg、全脂奶粉20～30kg、奶油15～20kg、白糖55～65kg、食品稳定剂2～3kg、柠檬酸钠0.4～0.6kg、三聚磷酸钠0.2～0.4kg、食盐0.1～0.3kg、小苏打1～2kg、咖啡香精0.5～0.8kg、炼奶香精0.1～0.3kg。
该饮料中还加水到饮料总重量为1吨。
下面结合实施例对本发明提供的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方做更进一步描述。
实施例1
一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其成分如下。
按质量百分比计包含：速溶咖啡粉0.6％、咖啡浓缩液0.6％、冷萃咖啡液0.1％、椰子油0.3％、黄豆3.5％、全脂奶粉2.5％、奶油1.8％、白糖6％、食品稳定剂0.25％、柠檬酸钠0.05％、三聚磷酸钠0.03％、食盐0.02％、小苏打0.15％、咖啡香精0.06％、炼奶香精0.02％，余量为水。
速溶咖啡粉采用产品型号为ZWJ08速溶咖啡粉和G28速溶咖啡粉混合，用量各为饮料总量的0.3％。
咖啡香精采用产品型号为GWJ-31250咖啡香精和ZWJ8290咖啡香精混合，用量各为饮料总量的0.03％。
奶油采用产品型号为K30奶油。
食品稳定剂采用产品型号为FC-8210G稳定剂。
炼奶香精采用产品型号为MH-J10231炼奶香精。
该饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。
该饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。
实施例2
一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其成分如下。
按重量计包含：速溶咖啡粉6kg、咖啡浓缩液6kg、冷萃咖啡液1kg、椰子油3kg、黄豆35kg、全脂奶粉25kg、奶油18kg、白糖60kg、食品稳定剂2.5kg、柠檬酸钠0.5kg、三聚磷酸钠0.3kg、食盐0.2kg、小苏打1.5kg、咖啡香精0.6kg、炼奶香精0.2kg。
该饮料中还加水到饮料总重量为1吨。
速溶咖啡粉采用产品型号为ZWJ08速溶咖啡粉和G28速溶咖啡粉混合，用量各为3kg。
咖啡香精采用产品型号为GWJ-31250咖啡香精和ZWJ8290咖啡香精混合，用量各为0.3kg。
奶油采用产品型号为K30奶油。
食品稳定剂采用产品型号为FC-8210G稳定剂。
炼奶香精采用产品型号为MH-J10231炼奶香精。
该饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。
该饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。
实施例3
一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其成分如下。
该饮料中按重量份数计包含：速溶咖啡粉3份、咖啡浓缩液3份、冷萃咖啡液0.5份、椰子油1份、黄豆20份、全脂奶粉10份、奶油10份、白糖30份、食品稳定剂1份、柠檬酸钠0.2份、三聚磷酸钠0.1份、食盐0.1份、小苏打1份、咖啡香精0.2份、炼奶香精0.1份。
该饮料中还加水到饮料总重量份数为1000份。
该饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。
该饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。
实施例4
一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其成分如下。
该饮料中按重量份数计包含：速溶咖啡粉18份、咖啡浓缩液18份、冷萃咖啡液6.5份、椰子油8份、黄豆80份、全脂奶粉60份、奶油40份、白糖90份、食品稳定剂8份、柠檬酸钠1.2份、三聚磷酸钠0.8份、食盐0.6份、小苏打5份、咖啡香精1.2份、炼奶香精0.6份。
该饮料中还加水到饮料总重量份数为1000份。
该饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。
该饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。
采用本发明提供的配方进行大范围的匿名试吃活动，受到了消费者的广泛欢迎。
本发明提供的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，通过调整成分比例，来改善咖啡饮料的口感、口味以及营养成分，结合咖啡、奶制品和豆制品饮料的优点，所得的具有咖啡浓香的豆咖饮料风味独特香醇、口感浓厚顺滑，易受消费者欢迎，具有广阔的市场前景，对于生产销售的企业在增加产品竞争力、提高销量、扩大市场份额等方面能够起到至关重要的作用。
尽管本发明的内容已经通过上述优选实施例作了详细介绍，但应当认识到上述的描述不应被认为是对本发明的限制。在本领域技术人员阅读了上述内容后，对于本发明的多种修改和替代都将是显而易见的。因此，本发明的保护范围应由所附的权利要求来限定。

Claims (8)

1.一种具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，该饮料的成分包含：速溶咖啡粉、咖啡浓缩液、冷萃咖啡液、椰子油、黄豆、全脂奶粉、奶油、白糖、食品稳定剂、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食盐、小苏打、咖啡香精、炼奶香精，以及水。
2.如权利要求1所述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，所述的饮料中，将黄豆研磨破碎，过滤后将豆浆与其他成分混合均匀。
3.如权利要求1所述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，所述的饮料中采用的水符合软饮料工艺用水行业标准。
4.如权利要求1所述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，所述的饮料中按重量份数计包含：速溶咖啡粉3～18份、咖啡浓缩液3～18份、冷萃咖啡液0.5～6.5份、椰子油1～8份、黄豆20～80份、全脂奶粉10～60份、奶油10～40份、白糖30～90份、食品稳定剂1～8份、柠檬酸钠0.2～1.2份、三聚磷酸钠0.1～0.8份、食盐0.1～0.6份、小苏打1～5份、咖啡香精0.2～1.2份、炼奶香精0.1～0.6份。
5.如权利要求4所述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，所述的饮料中还加水到饮料总重量份数为1000份。
6.如权利要求4所述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，所述的饮料中按质量百分比计包含：速溶咖啡粉0.3～1.5％、咖啡浓缩液0.3～1.5％、冷萃咖啡液0.1～0.5％、椰子油0.2～0.6％、黄豆2～6％、全脂奶粉1～4％、奶油1～3％、白糖4～8％、食品稳定剂0.1～0.5％、柠檬酸钠0.02～0.08％、三聚磷酸钠0.01～0.06％、食盐0.01～0.05％、小苏打0.1～0.3％、咖啡香精0.02～0.08％、炼奶香精0.01～0.04％，余量为水。
7.如权利要求4所述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，所述的饮料中按重量计包含：速溶咖啡粉5～8kg、咖啡浓缩液5～8kg、冷萃咖啡液1～2kg、椰子油2～4kg、黄豆30～40kg、全脂奶粉20～30kg、奶油15～20kg、白糖55～65kg、食品稳定剂2～3kg、柠檬酸钠0.4～0.6kg、三聚磷酸钠0.2～0.4kg、食盐0.1～0.3kg、小苏打1～2kg、咖啡香精0.5～0.8kg、炼奶香精0.1～0.3kg。
8.如权利要求7所述的具有咖啡浓香的豆咖饮料配方，其特征在于，所述的饮料中还加水到饮料总重量为1吨。
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