CN1860901A - 茶糖和咖啡糖 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品中的糖果类。世界上三大饮料茶叶，咖啡，可可中的主要营养成分相似，而目前只有可可用于生产巧克力，但人们不能从巧克力中品尝到茶和咖啡的独特口味，如何才能改变巧克力中只含可可口味的现状，将巧克力的主要配料可可以茶或咖啡代替，制作成茶糖和咖啡糖；或者仅在巧克力原来的配料上增加茶或咖啡，制作成复合型巧克力。茶与咖啡被引入巧克力口味中，增加了巧克力特色，食用方便，营养高，制作简单。

Description

茶糖和咖啡糖

所属技术领域：

本发明属于食品中的糖果类。

背景技术：

世界三大饮料的主要营养成份(茶叶为茶多酚、咖啡因、茶碱、可可酸；咖啡为咖啡因、单宁；可可为多酚、可可碱、咖啡因、茶碱)相似，而目前只有可可用于制造巧克力(其主要配料：可可脂、可可粉、白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等)。但是人们不能从巧克力品尝到茶与咖啡的独特品味。茶与咖啡在巧克力中没有发挥作用。

发明内容：

为了改变巧克力只含可可单一口味的现状，本发明提供了三种配方，充分发挥了茶与咖啡在糖果与巧克力中的作用。

本发明的技术方案是：将巧克力中的主要配料可可去掉，以茶粉或咖啡粉代替，其它配料不变，制作成以茶或咖啡为主要原料的茶糖和咖啡糖。或者在原来巧克力配料的基础上增加茶或咖啡，制作成含茶或咖啡的复合型巧克力，这样既保证了巧克力的原味，又加入了茶或咖啡的特色。

本发明的有益效果是：茶与咖啡被引入了巧克力口味中，增加了巧克力特色，使用方便，营养高，制作简单。

具体实施方式：

以茶或咖啡为主要原料，分别制作茶糖和咖啡糖；或者以茶、咖啡、可可三种中的任何两种或三种为原料，制作复合型巧克力。故有三种配方：

配方一：茶糖制作

1、茶粉：将茶叶中的梗、茎、片及杂质拣去，研磨成细粉。

2、将茶粉、白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等主要配料按口味需要配成适当比例，搅拌混合。

3、细磨

4、精炼

5、调温

6、成型

7、最后包装成成品。

配方二：咖啡糖制作

1、咖啡粉：将咖啡豆烘干后研磨成咖啡粉

2、将咖啡粉、白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等主要配料按口味需要配制成适当比例，混合搅拌。

3、以后步骤同配方一

配方三：复合型巧克力制作

将茶粉、咖啡粉、可可中的任何两种或三种按口味需要配制成适当比例的混合物，然后将它们与白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等主要配料按口味需要再配制成适当比例，混合、搅拌。再经细磨、精炼、调温、成形，包装成成品。即是复合型巧克力。

Claims (3)

1.现有最接近的技术特征：巧克力主要配料：可可脂，可可粉，白砂糖，乳糖，奶粉，黄油，食用香料等。

本发明的特征是：将巧克力中的主要配料可可去掉，以茶或咖啡代替，其它配料不变，以茶或咖啡为主要配料的制作成茶糖和咖啡糖；或者只在原来巧克力配料的基础上增加茶或咖啡，制作成复合型巧克力。如下：

茶糖的主要配料：茶粉，白砂糖，乳糖，奶粉，黄油，食用香精等；

2.咖啡糖的主要配料：咖啡粉，白砂糖，乳糖，奶粉，黄油，食用香料等；

3.复合型巧克力主要配料：茶粉，咖啡粉，可可任选两种或三种加白砂糖，乳糖，奶粉，黄油，食用香料等；保护本发明中的茶糖，咖啡糖及复合型巧克力的三个制作配料方案。