CN1860901A - 茶糖和咖啡糖 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品中的糖果类。世界上三大饮料茶叶,咖啡,可可中的主要营养成分相似,而目前只有可可用于生产巧克力,但人们不能从巧克力中品尝到茶和咖啡的独特口味,如何才能改变巧克力中只含可可口味的现状,将巧克力的主要配料可可以茶或咖啡代替,制作成茶糖和咖啡糖;或者仅在巧克力原来的配料上增加茶或咖啡,制作成复合型巧克力。茶与咖啡被引入巧克力口味中,增加了巧克力特色,食用方便,营养高,制作简单。
Description
所属技术领域:
本发明属于食品中的糖果类。
背景技术:
世界三大饮料的主要营养成份(茶叶为茶多酚、咖啡因、茶碱、可可酸;咖啡为咖啡因、单宁;可可为多酚、可可碱、咖啡因、茶碱)相似,而目前只有可可用于制造巧克力(其主要配料:可可脂、可可粉、白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等)。但是人们不能从巧克力品尝到茶与咖啡的独特品味。茶与咖啡在巧克力中没有发挥作用。
发明内容:
为了改变巧克力只含可可单一口味的现状,本发明提供了三种配方,充分发挥了茶与咖啡在糖果与巧克力中的作用。
本发明的技术方案是:将巧克力中的主要配料可可去掉,以茶粉或咖啡粉代替,其它配料不变,制作成以茶或咖啡为主要原料的茶糖和咖啡糖。或者在原来巧克力配料的基础上增加茶或咖啡,制作成含茶或咖啡的复合型巧克力,这样既保证了巧克力的原味,又加入了茶或咖啡的特色。
本发明的有益效果是:茶与咖啡被引入了巧克力口味中,增加了巧克力特色,使用方便,营养高,制作简单。
具体实施方式:
以茶或咖啡为主要原料,分别制作茶糖和咖啡糖;或者以茶、咖啡、可可三种中的任何两种或三种为原料,制作复合型巧克力。故有三种配方:
配方一:茶糖制作
1、茶粉:将茶叶中的梗、茎、片及杂质拣去,研磨成细粉。
2、将茶粉、白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等主要配料按口味需要配成适当比例,搅拌混合。
3、细磨
4、精炼
5、调温
6、成型
7、最后包装成成品。
配方二:咖啡糖制作
1、咖啡粉:将咖啡豆烘干后研磨成咖啡粉
2、将咖啡粉、白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等主要配料按口味需要配制成适当比例,混合搅拌。
3、以后步骤同配方一
配方三:复合型巧克力制作
将茶粉、咖啡粉、可可中的任何两种或三种按口味需要配制成适当比例的混合物,然后将它们与白砂糖、乳糖、奶粉、黄油、食用香料等主要配料按口味需要再配制成适当比例,混合、搅拌。再经细磨、精炼、调温、成形,包装成成品。即是复合型巧克力。
Claims (3)
1.现有最接近的技术特征:巧克力主要配料:可可脂,可可粉,白砂糖,乳糖,奶粉,黄油,食用香料等。
本发明的特征是:将巧克力中的主要配料可可去掉,以茶或咖啡代替,其它配料不变,以茶或咖啡为主要配料的制作成茶糖和咖啡糖;或者只在原来巧克力配料的基础上增加茶或咖啡,制作成复合型巧克力。如下:
茶糖的主要配料:茶粉,白砂糖,乳糖,奶粉,黄油,食用香精等;
2.咖啡糖的主要配料:咖啡粉,白砂糖,乳糖,奶粉,黄油,食用香料等;
3.复合型巧克力主要配料:茶粉,咖啡粉,可可任选两种或三种加白砂糖,乳糖,奶粉,黄油,食用香料等;保护本发明中的茶糖,咖啡糖及复合型巧克力的三个制作配料方案。
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CN 200510072410 CN1860901A (zh) | 2005-05-11 | 2005-05-11 | 茶糖和咖啡糖 |
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CN 200510072410 CN1860901A (zh) | 2005-05-11 | 2005-05-11 | 茶糖和咖啡糖 |
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CN1860901A true CN1860901A (zh) | 2006-11-15 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN107410626A (zh) * | 2017-04-14 | 2017-12-01 | 安徽兆龙食品有限公司 | 一种含有茶多酚的巧克力及其制备方法 |
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2005
- 2005-05-11 CN CN 200510072410 patent/CN1860901A/zh active Pending
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