CN113812552B - 一种全营养固体饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种全营养固体饮料，属于食品技术领域。所述全营养固体饮料的制备方法包括以下步骤：（a）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40：（20‑30）：（25‑35）：2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；（b）在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末。

Description

一种全营养固体饮料
技术领域
本发明涉及一种具有预防动脉粥样硬化功能的全营养固体饮料，属于食品技术领域。
背景技术
动脉粥样硬化（atherosclerosis,AS）是导致不稳定冠状动脉综合征和心源性猝死的重要原因之一，流行病学统计结果显示，近年来亚洲众多国家中因脂代谢异常引发AS导致的心血管疾病发病率急剧上升，已成为除传染性疾病外有较高死亡率的疾病。动脉粥样硬化以血管壁脂质堆积和慢性炎症为特征，而吸烟、血压、血脂、糖尿病、慢性肾病 (CKD)和肥胖等都会增加动脉粥样硬化形成风险。预防心血管疾病临床表现的最常用方法是改变生活方式和药物治疗。因此，以植物为基础的饮食模式、功能性食品、膳食补充剂和生物活性化合物可以协助药物治疗，可以有效预防及改善动脉粥样硬化。
目前动脉粥样硬化的治疗方法主要为手术治疗和食用药物，而动脉粥样硬化早期即脂肪条纹形成时期常让使人忽略，因此综上所述，本发明实际要解决的技术问题提供一种全营养固体饮料，可以协助药物治疗，改善动脉粥样硬化患者症状，避免药物长期使用产生的副作用。
发明内容
【技术问题】
本发明实际要解决的技术问题是：提供了一种营养均衡、更利于动脉粥样硬化患者营养物质吸收的全营养固体饮料。
【技术方案】
为了解决上述问题，本发明提供了一种配方，所述配方是包括火麻油与MCT结构脂（中链甘油三酯）、葡聚糖、火麻仁低聚肽，三者之间相互作用，有效改善动脉粥样硬化患者症状。
本发明的第一个目的是提供一种具有辅助改善动脉粥样硬化的组合物，所述组合物包括火麻油与MCT结构脂、火麻仁蛋白低聚肽和葡聚糖；所述葡聚糖、火麻油与MCT结构脂和火麻仁蛋白低聚肽的质量比为8：（4-6）：（5-7）。
在本发明的一种实施方式中，所述组合物的剂型为医学上认可的任意一种，包括粉剂、片剂、胶囊剂、颗粒冲剂、软胶囊。
在本发明的一种实施方式中，所述组合物包括食品或药品。
在本发明的一种实施方式中，火麻仁低聚肽的分子量范围为301.5~1015.5Da，制备方法为火麻仁蛋白在无花果蛋白酶在pH6.2，酶浓度1.61%（w/v）,温度70oC，水解时间3h。
在本发明的一种实施方式中，火麻油与MCT结构脂中的n-6脂肪酸和n-3脂肪酸比例为3：1-5:1，不饱和脂肪酸占80%，中链脂肪酸占比15%，制备方法为按照3：1比例混合火麻油和MCT结构脂在脂肪酶Lipozyme RM IM作用下，反应温度68℃，底物摩尔比6:1，加酶量8%，加水量10%，反应时间2h。
本发明的第二个目的是提供一种全营养固体饮料，所述全营养固体饮料包括火麻油与MCT结构脂、低聚肽、葡聚糖和微量营养物质；葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素的质量比为40：（20-30）：（25-35）：2。
在本发明的一种实施方式中，所述全营养固体饮料的制备方法包括以下步骤：
（a）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40：（20-30）：（25-35）：2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；
（b）在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末。
本发明的第三个目的是提供一种全营养固体饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
（a）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40：（20-30）：（25-35）：2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；
（b）在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末。
在本发明的一种实施方式中，所述全营养固体饮料的制备方法包括以下步骤：
（a）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40：（20-30）：（25-35）：2混和，高速剪切2 min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（b）在乳液中添加辅助壁材玉米糖浆或者麦芽糊精，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
在本发明的一种实施方式中，所述微量营养素包括磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸中的一种或多种。
在本发明的一种实施方式中，所述壁材包括玉米糖浆或者麦芽糊精。
本发明的第四个目的是提供一种上述全营养固体饮料在辅助改善动脉粥样硬化方面的应用，但不涉及疾病的诊断和治疗方法。
本发明的有益效果：
本发明制备的固体饮料包含葡聚糖、功能脂质和低聚肽等成分。葡聚糖可以降低血液中的胆固醇和葡萄糖浓度，同时具有清除活性氧的抗氧化特性及优良的抗炎特性，在改善健康和预防心血管等慢性疾病面发挥关键作用，从而降低患动脉粥样硬化的风险。火麻油与MCT结构脂富含不饱和脂肪酸，且n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的比率为 3 :1 - 5:1之间，这个比例被认为可以显著预防动脉粥样硬化等慢性疾病。火麻仁低聚肽含有丰富的精氨酸，而精氨酸是一氧化氮 (NO) 合成的前体，可以使血管组织条带松弛，并抑制由于内皮衍生的松弛因子造成的血小板聚集和血小板粘附，达到良好的降低血压抑制动脉粥样硬化的效果。本发明可将以上三种营养物质达到更科学比例，即营养丰富、均衡，降低炎症反应和降低血脂，又可使使用者最大程度的吸收，特别是对预防动脉粥样硬化和改善动脉粥样硬化患者症状等方面有更明显的效果。
附图说明
图1为不同组合物制备的固体饮料对诱导动脉粥样硬化模型小鼠的主动脉压力(AP)的影响；
图2为不同组合物制备的固体饮料对诱导动脉粥样硬化模型小鼠的心室内压(LVSP)的影响；
图3为不同组合物制备的固体饮料对诱导动脉粥样硬化模型小鼠的舒末压(LVEDP)的影响。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解实施例是为了更好地解释本发明，不用于限制本发明。
葡聚糖：购于西安圣青生物科技有限公司；
火麻籽：购自广西巴马自治县；
火麻油：火麻籽120℃螺旋压榨制得；
MCT结构脂：购于美国Now sports公司；
火麻蛋白：购于美国Nutiva公司；
火麻仁低聚肽：火麻仁低聚肽的分子量范围为301.5~1015.5Da，制备方法为火麻仁蛋白用protamex蛋白酶在pH6.2，酶浓度1.61%（w/v），温度50℃，水解时间3h。
实施例1：一种组合物
（1）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素（磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸）按比例40：25：33：2混和，高速剪切2min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（2）在乳液中添加辅助壁材玉米糖浆或者麦芽糊精，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
测试方法∶
1、构建晚期动脉粥样硬化小鼠模型∶
选择健康wistar 大鼠，体重250g左右，适应性饲养一周后，将大鼠予以造模： 自由饮水前提下，给予高脂饲料（80.8%基础饲料+10%猪油+5%白糖+3.5%胆固醇+0.5%胆酸钠+0.2%丙基硫氧嘧啶）。12 周造模结束后，进行为期 4 周的药物干预治疗。三个月后取禁食水12h小鼠的血清进行血脂的检测;并剥离主动脉弓，血管病理油红O检测血管内斑块的产生，以明确早期动脉粥样硬化小鼠模型建立成功。
2、实验分组及给药∶
动脉粥样硬化模型对照组给予生理盐水，二砷粉末配置0.05%w/v的ATO注射液，确定体内给药浓度为2.5mg/kg。将构建的小鼠模型随机分为六组，将实施例和对照例制备的固态组合物制备成1mL/100g的溶液，隔日灌胃，精确称量体重，确保给药剂量准确无误。
给药一个月后，测量小鼠的主动脉压力、心室内压、舒末压、心率的情况。
由图1可知，与对照组其他组合物相比，本组合物可以显著降低诱导动脉粥样硬化小鼠的主动脉压力，证明本组合有协同治疗作用。
由图2可知，与对照组其他组合物相比，本组合物可以显著降低诱导动脉粥样硬化小鼠的心室内压，证明本组合有协同治疗作用。
由图3可知，与对照组其他组合物相比，本组合物可以显著降低诱导动脉粥样硬化小鼠的舒末压，证明本组合有协同治疗作用。
按上述实施方法，经测定，在葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素（磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸）按比例40：25：33：2混和制备的组合物可以显著降低动脉粥样硬化模型小鼠的主动脉压力、心室内压、舒末压，结果见表1。
实施例2：
（1）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素（磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸）按比例40：20：30：2混和，高速剪切2min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（2）在乳液中添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
实施例3：
（1）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素（磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸）按比例40：20：25：2混和，高速剪切2min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（2）在乳液中添加辅助壁材麦芽糊精，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
实施例4：
（1）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽按比例40：25：33混和，高速剪切2min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（2）在乳液中添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
对比例1：
（1）葡聚糖、茶籽油、火麻仁低聚肽和微量营养素（磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸）按比例40：25：33：2混和，高速剪切2 min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（2）在乳液中添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
对比例2：
（1）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、大豆低聚肽和微量营养素（磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸）按比例40：25：33：2混和，高速剪切2min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（2）在乳液中添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
对比例3：
（1）葡萄糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素（磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、B1、B6、B12、C、D3和叶酸）按比例40：25：33：2混和，高速剪切2min，然后高压均质，40MPa 均质两次，10 MPa 均质一次，制备乳状液；
（2）在乳液中添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度 180℃，出风温度 90℃，制备微胶囊粉末。
对比例4：
参照实施例4的方法制备微胶囊粉末，区别在于，仅以葡聚糖为原料，其他条件同实施例4，将葡聚糖粉末添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度180℃，出风温度90℃，制备微胶囊粉末。
对比例5：
参照实施例4的方法制备微胶囊粉末，区别在于，仅以火麻油与MCT结构脂为原料，其他条件同实施例4，将火麻油与MCT结构脂添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度180℃，出风温度90℃，制备微胶囊粉末。
对比例6：
参照实施例4的方法制备微胶囊粉末，区别在于，仅以火麻仁低聚肽为原料，其他条件同实施例4，将火麻仁低聚肽添加辅助壁材玉米糖浆，采用喷雾干燥的方法，进风温度180℃，出风温度90℃，制备微胶囊粉末。
本发明制得的具有预防动脉粥样硬化的全营养固体饮料对肾上腺素诱导高血压小鼠的观
察数据如下：
表1
样品 主动脉压力(mmHg) 心室内压(mmHg) 舒末压(mmHg) 心率(b/min)
实施例1 43.56±5.90 63.41±4.97 26.56±7.38 206.21±43.61
实施例2 44.61±4.98 65.31±5.12 30.43±3.33 207.67±43.21
实施例3 45.63±8.63 63.78±8.17 29.74±5.60 211.56±36.77
实施例4 43.97±6.72 63.40±3.89 25.98±4.78 206.98±48.65
对比例1 52.78±5.34 76.89±6.36 30.89±8.12 210.38±40.81
对比例2 69.71±4.92 73.78±4.89 32.03±7.64 209.67±39.66
对比例3 63.41±2.83 70.21±4.65 31.78±4.23 213.46±41.49
对比例4 59.64±3.89 79.87±4.27 30.67±3.29 207.23±38.89
对比例5 70.67±6.48 86.56±4.89 32.89±3.98 206.56±39.47
对比例6 65.78±7.49 69.78±3.79 29.99±4.78 207.34±42.38
模型组 74.31±6.38 84.37±9.44 34.17±6.05 206.33±34.77
数据表明，葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽在预防及治疗动脉粥样硬化有协同辅助效果且作用明显。
虽然本发明已以较佳实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可做各种的改动与修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。
本发明公开了一种全营养固体饮料，属于食品技术领域。所述全营养固体饮料的制备方法包括以下步骤：（a）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40：（20-30）：（25-35）：2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；（b）在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末。本发明制备的全营养固体饮料可以协助药物治疗，可以有效预防及改善动脉粥样硬化，具有很高的营养和保健价值。

Claims (10)

1. 一种具有辅助改善动脉粥样硬化的组合物，其特征在于，所述组合物包括火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和葡聚糖；所述葡聚糖、火麻油与MCT结构脂和火麻仁低聚肽的质量比为8:(4-6):(5-7)，所述火麻油与MCT结构脂为将火麻油和MCT结构脂按照3:1的比例在脂肪酶Lipozyme RM IM作用下反应制备得到，火麻油与MCT结构脂中的n-6脂肪酸和n-3脂肪酸比例为3:1-5:1，不饱和脂肪酸占80%，中链脂肪酸占比15%。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物的剂型为医学上认可的任意一种，包括粉剂、片剂、胶囊剂、颗粒冲剂。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述组合物包括食品或药品。
4. 一种全营养固体饮料，其特征在于，所述全营养固体饮料包括火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽、葡聚糖和微量营养物质；所述葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素的质量比为40:(20-30):(25-35):2，所述火麻油与MCT结构脂为将火麻油和MCT结构脂按照3:1的比例在脂肪酶Lipozyme RM IM作用下反应制备得到，火麻油与MCT结构脂中的n-6脂肪酸和n-3脂肪酸比例为3:1-5:1，不饱和脂肪酸占80%，中链脂肪酸占比15%。
5.根据权利要求4所述的全营养固体饮料，其特征在于，所述全营养固体饮料的制备方法包括以下步骤：
（a）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40:(20-30):(25-35):2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；
（b）在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末。
6.根据权利要求4或5所述的全营养固体饮料，其特征在于，所述微量营养素包括磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D3和叶酸中的一种或多种。
7.根据权利要求5所述的全营养固体饮料，其特征在于，所述壁材包括玉米糖浆或者麦芽糊精。
8.权利要求4-7任一项所述的全营养固体饮料在辅助改善动脉粥样硬化方面的应用，但不涉及疾病的诊断和治疗方法。
9.一种全营养固体饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
（a）葡聚糖、火麻油与MCT结构脂、火麻仁低聚肽和微量营养素按比例40:(20-30):(25-35):2混和，经高速剪切均质后制备乳状液；
（b）在乳液中添加壁材，采用喷雾干燥的方法，制备微胶囊粉末；
其中，所述火麻油与MCT结构脂为将火麻油和MCT结构脂按照3:1的比例在脂肪酶Lipozyme RM IM作用下反应制备得到，火麻油与MCT结构脂中的n-6脂肪酸和n-3脂肪酸比例为3:1-5:1，不饱和脂肪酸占80%，中链脂肪酸占比15%。
10.根据权利要求9所述的全营养固体饮料，其特征在于，所述微量营养素包括磷酸氢钙、硫酸镁、焦磷酸铁、乳酸锌、维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D3和叶酸中的一种或多种；所述壁材包括玉米糖浆或者麦芽糊精。
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