CN1135294A

CN1135294A - 一种记忆果及其制备方法

Info

Publication number: CN1135294A
Application number: CN96103428A
Authority: CN
Inventors: 魏国新; 王维
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-03-25
Filing date: 1996-03-25
Publication date: 1996-11-13
Anticipated expiration: 2016-03-25
Also published as: CN1048857C

Abstract

一种记忆果及其制备方法，它由山药0.5～2％(重量比)、茯苓2.5～7.5％、莲子0.25～1％、桂圆0.2～1％、面粉20～50％、糖粉10～40％、植物油10～20％、奶粉10～25％、碳酸氢钠和碳酸氢铵0.2～0.6％及巧克力10～20％组成，其制备方法为将山药、茯苓、莲子净选、粉碎、过筛；将桂圆净选、切碎；将糖粉制成糖浆，再与奶粉、植物油、碳酸氢铵和碳酸氢钠及上述组分加水混合，并加面粉进行调面、醒发、成型、烘烤、冷却；将巧克力溶化、包衣，干燥灭菌、包装，即制得成品。

Description

一种记忆果及其制备方法。

本发明属于一种保健食品，特别涉及一种记忆果及其制备方法。

近年来，世界各国广泛地研究含蛋白质的高营养保健食品，以确保大脑必不可少的营养物质。目前，比较流行的脑黄金即为一种补脑保健品，其主要成分为深海鱼油，深海鱼油中含有27碳酸-即氨基酸，它主要功能是软化血管、防治动脉硬化，对老年人的作用比较明显，医学研究表明，长期服用脑黄金使人体细胞免疫能力下降。在公开号为CN1083312A的中国专利说明书中提到了一种“记忆营养面的加工方法”，它在普通面条中添加由胆碱CH₁CH₂CH₂N⁺和多肽蛋白质构成的营养液使之成为记忆营养面，由于胆碱为药，多肽蛋白即为蛋清，该记忆营养面补充单一营养成分，而人体对各种营养成分及微量元素有一平衡，长期食用该营养面，将破坏这一平衡，而引起副作用。

本发明的目的在于提供一种可增强记忆力及智力、提高机体免疫力、改善大脑机能且无副作用的记忆果及其制备方法。

本发明的技术解决方案为：

它由山药0.5～2％(重量比)、茯苓2.5～7.5％、莲子0.25～1％、桂圆0.2～1％、面粉20～50％、糖粉10～40％、植物油10～20％、、奶粉10～25％、碳酸氢钠和碳酸氢铵0.2～0.6％及巧克力10～20％组成。

根据上述的记忆果还加入芝麻0.25～0.75％、大豆磷脂0.25～0.75％、核桃仁0.5～1.5％和蜂蜜2～5％。

按照上述的记忆果的制备方法，将山药、茯苓、连子净选、粉碎、过筛，备用；将桂圆净选、切碎，备用；将糖粉制成糖桨，再与奶粉、植物油、碳酸氢铵、碳酸氢钠及上述山药、茯苓和莲子、桂圆加水混合，并加面粉进行调面、醒发、成型、烘烤，再冷却，将巧克力溶化、包衣，干燥灭菌、包装，即制得成品。

根据上述的记忆果的制备方法，还取芝麻0.25～0.75％、大豆磷脂0.25～0.75％、核桃仁0.5～1.5％和蜂蜜2～5％、并将芝麻、核桃净选后与桂圆一起切碎，将大豆磷脂、蜂蜜与奶粉、植物油等一起投料。

由于山药具有补脾胃益肺肾功能、茯苓具有健脾宁心功能、莲子清火生津、桂圆补心肾、益智健脑、大豆中富含卵磷脂和蛋白质以及人体中必需的氨基酸，核桃仁、芝麻中富含蛋白质及人体中必需的微量元素，蜂蜜富含B族维生素、V_c及钾、钠、钙、镁、磷等，并含有转化酶、淀粉酶、磷酸酶等多种活性物质，上述诸药配伍，由于蛋白质混合食用，使其氨基酸互补而获得人体必需的氨基酸、糖、脂肪、多种维生素，具有健脑益智作用，可增强记忆力、提高机体免疫力、改善大脑机能且无副作用，对老年人还可起到抗衰老、防治老年痴呆症的作用。

下面提供本发明的实施例：

实施例1：

取山药0.6(单位：kg)、茯苓6、莲子0.8、桂圆0.3、面粉21、糖粉35、植物油12.3、碳酸氨钠0.2、碳酸氨铵0.3、奶粉12、巧克力11.5。

将茯苓、山药、莲子净选，采用混合法粉碎、过120目筛：将桂圆净选、切碎；将糖粉制成糖桨，再与奶粉、植物油、热糖桨、碳酸氢铵、碳酸氢钠、水(根据季节和空气相对湿度确定用水量)和过筛后的茯苓、山药、莲子及桂圆混合，然后加入面粉(精粉)，进行调面，待其成面团时继续搅拌，使面团具有可塑性、有拉力而无弹性，即可；再静置醒发10～30分钟，再制果坯成型，再在119℃下左右温度下烘烤灭菌，烘烤时逐渐升温，烘烤温度不超过220℃，再冷却；将巧克力溶化、进行包衣；再干燥灭菌、包装，即制得成品。

实施例2：

取山药1.6(单位：kg)、茯苓3、莲子0.3、桂圆0.8、面粉35、糖粉21、植物油10、碳酸氨钠0.2、碳酸氨铵0.1、奶粉10、巧克力18。

将茯苓、山药、莲子净选、采用混合法粉碎、过120目筛；将桂圆净选、切碎；将糖粉制成糖桨，再与奶粉、植物油、热糖桨、碳酸氢铵、碳酸氢钠、水(根据季节和空气相对湿度确定用水量)和过筛后的茯苓、山药、莲子及桂圆混合，然后加入面粉(精粉)，进行调面，待其成面团时继续搅拌，使面团具有可塑性、有拉力而无弹性，即可；再静置醒发10～30分钟，再制果坯成型，在110℃下左右温度下烘烤灭菌，烘烤时逐渐升温，烘烤温度不超过220℃，再冷却；将巧克力溶化，进行包衣；再干燥灭菌、包装，即制得成品。

实施例3：

取山药1(单位：kg)、茯苓5、莲子0.5、桂圆0.5、芝麻0.5、大豆磷脂0.5、核桃仁1、面粉100、糖粉70、蜂蜜10、植物油40、碳酸氢钠0.6、碳酸氢铵0.4、奶粉40、巧克力30。

将茯苓、山药、莲子净选、采用混合法粉碎、过120目筛；将桂圆、芝麻、核桃仁净选、切碎；将糖粉制成糖桨，再与奶粉、植物油、大豆磷脂、蜂蜜、热糖桨、碳酸氢铵、碳酸氢钠、水(根据季节和空气相对湿度确定用水量)和过筛后的茯苓、山药、莲子及桂圆、核桃仁、芝麻混合，然后加入面粉(精粉)，进行调面，待其成面团时继续搅拌，使面团具有可塑性、有拉力而无弹性，即可；再静置醒发10～30分钟，再制果坯成型，在110℃下左右温度下烘烤灭菌，烘烤时逐渐升温，烘烤温度不超过220℃，再冷却；将巧克力溶化，进行包衣；再干燥灭菌、包装，即制得成品。

Claims

1.一种记忆果，其特征在于，它由山药0.5～2％重量比)、茯苓2.5～7.5％、莲子0.25～1％、桂圆0.2～1％、面粉20～50％、糖粉10～40％、植物油10～20％、奶粉10～25％、碳酸氢钠和碳酸氢铵0.2～0.6％及巧克力10～20％组成。

2.根据权利要求1所述的记忆果，其特征在于，还加入芝麻0.25～0.75％、大豆磷脂0.25～0.75％、核桃仁0.5～1.5％和蜂蜜2～5％。

3.按照权利要求1所述的记忆果的制备方法，其特征在于，将山药、茯苓、连子净选、粉碎、过筛，备用；将桂圆净选、切碎，备用；将糖粉制成糖桨，再与奶粉、植物油、碳酸氢铵、碳酸氢钠及上述山药、茯苓和莲子、桂圆加水混合，并加面粉进行调面、醒发、成型、烘烤、冷却；将巧克力溶化、包衣，干燥灭菌、包装，即制得成品。

4.根据权利要求3所述的记忆果的制备方法，还取芝麻0.25～0.75％、大豆磷脂0.25～0.75％、核桃仁0.5～1.5％和蜂蜜2～5％、并将芝麻、核桃净选后与桂圆一起切碎，将大豆磷脂、蜂蜜与奶粉、植物油一起投料，进行混合。