CN113040244A - 一种洋蓟花苞茶的制作方法 - Google Patents
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- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Abstract
本发明涉及茶制作技术领域，且公开了一种洋蓟花苞茶的制作方法。S1杀青1.干燥温度60℃，时间2小时。2.温度90℃，时间2‑3小时。3.杀青后的原料必须静置5‑7小时。S2烘焙1.低温烘培90℃‑100℃，2.中温烘焙，温度120℃‑130℃，3.高温烘焙，温度150℃‑180℃，S3熟成，温度80℃‑100℃，时间6‑10小时。S4进行固香作业，温度设置120℃‑150℃，时间4‑6小时。本发明参考中国传统制茶工艺，利用现代的生产设备及独特的制程，保留了洋蓟花苞所有营养成分，突出了洋蓟花苞茶特有的香味，长期饮用强身健体，有益健康，为人们多元的饮茶追求和健康生活提供了一项新的的选择。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶的制作技术领域，具体为一种洋蓟花苞茶的制作方法。
背景技术
洋蓟，又名朝鲜蓟、法国百合，是菊科多年生草本植物。原产于地中海沿岸，主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，是一种名贵、高营养价值的药食两用保健蔬菜，在国外被誉为“蔬菜之皇”。对于增加肝肾功能，降低胆固醇，促进消化，具有较好的效果！
近几年由于人民对保健观念的提升，对洋蓟花苞的喜爱度也提高了许多，但是却无法获得优质的洋蓟花苞茶饮用，目前国内外生产洋蓟花苞茶的厂商大多用制作花苞罐头的下脚料，经过简单的工艺或掺杂其他原料生产出洋蓟花苞茶，营养效果及口感可谓一般。
本发明参考中国传统制茶工艺，筛选-清洗-杀青-烘焙-熟成-固香-成品，详细破解洋蓟花苞的特性，利用现代的生产设备及独特的制程，生产出特有的洋蓟花苞茶，为人们多元的饮茶追求和健康生活提供了一项新的的选择。长期饮用健身强体
发明内容
本发明主要目的在于解决现有洋蓟花苞茶制作技术的短板，避免洋蓟花苞内丰富的营养成分及独特的香味，因为简单的粗放制作而消失。本发明利用传统制茶工艺，筛选-清洗-杀青-烘焙-熟成-固香-成品，采用优选洋蓟花苞，利用现代制作设备精心制作而成的洋蓟花苞茶，能将洋蓟花苞的所有营养成分及风味完全保留，进而为人们提供了一种营养丰富香味各异的洋蓟花苞茶，也为人们多样的饮茶追求提供了选择，长期饮用强身健体，具有一定的保健效果。
为达上述目的，本发明提供一种洋蓟花苞茶的制作方法，其包含下列步骤：
S1 在洋蓟花苞采收进入车间时进行筛选、分拣，洋蓟花苞必须只选择含苞未开口的优选花苞，将不合格花苞剔除(病害，老化)。
S2 将筛选、分拣的花苞清洗后逐片分离，去除老化苞片及花蕊等不可利用的材料。合格花苞片切成等宽材料1.0-1.5公分，长度2.5-3.0公分，成为合格原材料备用。
S3 将合格原材料进行杀青作业，优选的，杀青作业分为二个阶段，间隔一个小时。
1.第一次杀青作业采取低温干燥法，温度60℃，时间2小时。
2.第二次杀青作业温度控制在90℃，时间2-3小时。
3.杀青后的原料必须静置5-7小时，等候回软。
S4 进行烘焙作业，分为三个阶段，各阶段作业时间2-3小时，间隔一个小时。
1.低温烘焙，温度设置90℃-100℃，时间120分钟，视材料回软度而定。
2.中温烘焙，温度设置120℃-130℃，时间80分钟，视材料干燥度而定。
3.高温烘焙，温度设置150℃-180℃，时间30分钟，视材料厚实度而定。
S5 进行熟成作业，温度80℃-100℃，时间6-10小时，让原料进行熟成每小时翻动一次。
S6 进行固香作业，温度设置120℃-150℃，时间4-6小时，使其洋蓟花苞茶的香味及香型固定即为成品。根据客户需求固定洋蓟花苞茶的香味及香型。温度120℃时为清香型，温度130-140℃时为麦香型，温度在150℃时为碳烧型。
经由以上说明得知，本发明参考中国传统的茶艺制作技术，筛选-清洗-杀青-烘焙-熟成-固香-成品，以现代化的设备为手段，优选洋蓟花苞为原材料，生产出具有独特风味而且保持洋蓟花苞内所有营养成分的洋蓟花苞茶。
具体实施方法
有关本发明的详细说明及技术内容，现说明如下：
S1 在洋蓟花苞采收进入车间时进行筛选、分拣，只选择含苞未开口的优选花苞，将不合格花苞剔除(病害，老化)。
S2 将筛选分拣的花苞清洗后，逐片分离，去除老化苞片及花蕊等不可利用的材料。花苞片切成等宽材料1.0-1.5公分，长度2.5-3.0公分，成为合格原材料备用。
S3 合格原材料进行杀青作业
1.第一次杀青作业采取低温干燥法，温度60℃，时间2小时。
2.第二次杀青作业温度控制在90℃，时间2-3小时。
3.杀青后的原料必须静置5-7小时，等候回软。
S4 进行烘焙作业，分为三个阶段
1.低温烘焙，温度设置90℃-100℃，时间120分钟，视材料回软度而定。
2.中文烘焙，温度设置120℃-130℃，时间80分钟，视材料干燥度而定。
3.高温烘焙，温度设置150℃-180℃，30分钟，视材料厚实度而定。
S5 进行熟成作业，熟成作业温度在80℃-100℃，时间6-10 小时，让原料进行熟成，每个小时翻动一次。
S6 进行固香作业，温度设置120℃-150℃，时间4-6小时，使其洋蓟花苞茶的香味及香型固定即为成品。根据客户需求固定洋蓟花苞茶的香味及香型。温度120℃时为清香型，温度130-140℃时为麦香型，温度在150℃时为碳烧型。
Claims (1)
1.一种洋蓟花苞茶的制作方法，其特征是以洋蓟花苞为原料，经过如下加工工艺制备而成：
S1将洋蓟花苞进行筛选、分拣，只选择含苞未开口的优选花苞，将不合格花苞剔除(病害，老化)。
S2将筛选分拣的花苞清洗后，逐片分离，花苞片切成等宽材料1.0-1.5公分，长度2.5-3.0公分，成为合格原材料备用。
S3合格原材料进行杀青作业
1.第一次杀青作业采取低温干燥法，温度60℃，时间2小时。
2.第二次杀青作业温度控制在90℃，时间2-3小时，
3.杀青后的原料必须静置5-7小时，等候回软。
S4进行烘焙作业，分为三个阶段
1.低温烘焙，温度设置90℃-100℃，时间120分钟，
2.中温烘焙，温度设置120℃-130℃，时间80分钟，
3.高温烘焙，温度设置150℃-180℃，时间30分钟，
S5进行熟成作业，熟成作业时间6-10小时，温度80℃-100℃，每小时翻动一次。
S6进行固香作业，温度设置120℃-150℃，时间4-6小时。
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| CN201911426584.8A CN113040244A (zh) | 2019-12-27 | 2019-12-27 | 一种洋蓟花苞茶的制作方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN105961719A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-09-28 | 汇美农业科技有限公司 | 一种浓香型朝鲜蓟茶的制备方法 |
| CN107712217A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-02-23 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种浓香型朝鲜蓟茶的制备方法 |
| CN108850336A (zh) * | 2018-06-13 | 2018-11-23 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种可利肝保胆的朝鲜蓟茶的制备方法 |
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2019
- 2019-12-27 CN CN201911426584.8A patent/CN113040244A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |