CN112971009A - 一种高品质抱罗粉的加工方法 - Google Patents
一种高品质抱罗粉的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112971009A CN112971009A CN202110234805.2A CN202110234805A CN112971009A CN 112971009 A CN112971009 A CN 112971009A CN 202110234805 A CN202110234805 A CN 202110234805A CN 112971009 A CN112971009 A CN 112971009A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- powder
- flour
- water
- noodles
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 54
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 74
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 74
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 74
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 41
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 20
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims description 39
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 16
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 11
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims description 9
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 9
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims description 9
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims description 8
- 235000020195 rice milk Nutrition 0.000 claims description 8
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims description 7
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 6
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims description 6
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 6
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 5
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims description 3
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 3
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 3
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 2
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 2
- 241001247852 Berchemia Species 0.000 claims 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 1
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 abstract description 14
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 abstract description 14
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 206010015137 Eructation Diseases 0.000 abstract 1
- 208000027687 belching Diseases 0.000 abstract 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 3
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 description 3
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明提供了一种高品质抱罗粉的加工方法,涉及食品加工技术领域,包括如下步骤:将精米磨成粉末状,筛除杂质后与适量的羧甲基纤维素、果胶、离子较凝剂、大豆蛋白粉和椰子粉通过搅拌机混合搅拌,兑水形成米浆,再蒸熟初成型、米粉的制作、剪段、风干、蒸煮、冲洗、包装形成最终的成品。这种抱罗粉加工方法制造出的抱罗粉含有羧甲基纤维素及果胶,增强了抱罗粉的弹性和嚼劲,添加的大豆蛋白粉与椰子粉很大程度上增强了抱罗粉的营养价值,提高了抱罗粉的品质。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种高品质抱罗粉的加工方法。
背景技术
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。但是,目前的抱罗粉的品质不够高,缺乏嚼劲,口感不太好。
发明内容
基于此,有必要针对目前抱罗粉的品质不够高,缺乏嚼劲,口感不太好的问题,提供一种高品质抱罗粉的加工方法。
本发明提供了一种高品质抱罗粉的加工方法,包括如下加工步骤:
步骤一:原材料混合
白米选用存放5-11个月直链淀粉含量20-25%的精米,将精米磨成粉末状,经过筛孔100目的筛网筛除杂质,向大米粉中添加7-12%的羧甲基纤维素、3-6%的果胶、2-5%的离子较凝剂、2-4%的大豆蛋白粉和2-5%的椰子粉,通过搅拌机混合6-8min,按40公斤白米20-25公斤的比例加入35-50℃的纯净水,继续混合搅拌5min形成米浆;
步骤二:蒸熟初成型
在蒸锅里平铺蒸纸,将步骤一中配制的米浆均匀地平铺在蒸纸上,米浆的厚度为5-9mm,蒸锅蒸10min;
步骤三:米粉的制作
选用成型板圆孔孔径为0.8毫米的米粉机,先将水倒入水浴套管筒,接通水浴套管筒的加热器,将水浴套管筒内的水加热到75℃,启动米粉机,将步骤二蒸后的米粉倒入米粉机搅拌粉碎,再从成型板圆孔流出米粉。
步骤四:剪段
使用剪切机将步骤三中流出的米粉按照长度15-21cm剪成米粉条;
步骤五:风干
将步骤四中的米粉条用手来回搓动,逐条分开,无并条,放在阴凉通风处,直到米粉条表面的水分完全吹干;
步骤六:蒸煮
将步骤五的米粉条放入沸水中,蒸煮10-13min,使用带孔的勺子捞起来沥干;
步骤七:冲洗
将步骤六中蒸煮后的米粉条放入活水中冲洗,水温为30-40℃,将米粉条表面的杂质全部冲洗干净;
步骤八:包装
将步骤七的米粉条沥干后,将米粉按每份150-200g进行称重,放入包装袋中抽真空包装。
上述加工方法制造出的抱罗粉含有羧甲基纤维素及果胶,有利于增强抱罗粉的弹性和嚼劲。
在其中一个实施例中,所述步骤三中米粉机的搅拌温度为95-100℃,所述米粉机的螺杆转速150-650r/min。
在其中一个实施例中,所述步骤一中加入纯净水采用边搅拌边喷淋的方式,使水能够均匀加入。
在其中一个实施例中,所述步骤八在所述包装袋中还放置有调味卤水,所述调味卤水用于喷淋在所述米粉条上食用。
在其中一个实施例中,所述调味卤水由以下步骤制成:
(1)取羊骨、牛骨各2000~3000克,过水,洗净,加入原料重量4~5倍的水,煮沸后改用小火煮3~4小时,过滤,所得汤液备用;
(2)取花生油300~400倒入锅中,待油烧开,加入甘草20~30克、丁香 5~10克、香叶10~15克、花椒10~15克、陈皮5~10克、豆豉350~400克和干辣椒50~80克,炒10~15分钟,取出香料备用;
(3)取花生油300~400倒入锅中,待油烧开,加入豆腐乳100~200克炒 2~3分钟,再加入盐50~100克、鸡精20~50克、红糖100~200克和耗油1200~ 1500克,煮沸得到调味液备用;
(4)将步骤(2)所得的香料倒入步骤(1)制得的汤液中煮1.5~2小时,加入步骤(3)制得的调味液,搅拌混合均匀,再煮1~1.5小时。
在其中一个实施例中,步骤(3)中所述各原料的用量为:花生油350克、豆腐乳150克、盐80克、鸡精40克、红糖150克、耗油1300克。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂,下面对本发明的具体实施方式做清楚、完整的描述。显然,以下描述的具体细节只是本发明的一部分实施例,本发明还能够以很多不同于在此描述的其他实施例来实现。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动的前提下,所获得的所有其他实施例,均属于本发明的保护范围。
需要说明的是,当元件被称为“固定于”另一个元件,它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件,它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的,并不表示是唯一的实施方式。
除非另有定义,本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的,不是旨在于限制本发明。
本发明提供了一种高品质抱罗粉的加工方法,通过该方法制造出的抱罗粉口感好、嚼劲强,具有良好的开胃作用。现对上述加工方法进一步叙述,本实施例是在春天室温为23℃的环境下制造上述抱罗粉,抱罗粉在任何季节都可以制作,可以根据实际室温适当地调整相应工艺的温度。抱罗粉的加工方法具体包括如下加工步骤:
步骤一:原材料混合
白米选用存放5-11个月直链淀粉含量20-25%的精米,本实施例选用存放 8个月的精米。将精米磨成粉末状,可以在粉碎机或石磨上磨碎,再将碎米经过筛孔100目的筛网筛除杂质,除去碎米中的灰尘等杂质。向大米粉中添加7-12%的羧甲基纤维素、3-6%的果胶、离子较凝剂2-5%、2-4%的大豆蛋白粉和2-5%的椰子粉,在加入上述原料的过程中边搅拌,再将混合物倒入搅拌机内,通过搅拌机混合搅拌6-8min,本实施例搅拌7min。按40公斤白米20-25公斤的比例加入35-50℃的纯净水,继续混合搅拌5min形成米浆备用。有利于增强抱罗粉的弹性和嚼劲。
步骤二:蒸熟初成型
在蒸锅里平铺蒸纸,在蒸纸上均匀戳多个小孔,便于蒸汽能够快速穿透米浆。将步骤一中配制的米浆均匀地平铺在蒸纸上,米浆的厚度为5-9mm,本实施例的米浆厚度为8mm。铺好米浆后,在蒸锅蒸10min。
步骤三:米粉的制作
选用成型板圆孔孔径为0.8毫米的米粉机,成型板上均匀分布有多个圆孔,米浆通过米粉机的挤压,从圆孔出来形成条形状。先将水倒入水浴套管筒,接通水浴套管筒的加热器,将水浴套管筒内的水加热到75℃,启动米粉机,米粉机内设置有搅拌装置。将步骤二蒸后的米粉倒入米粉机搅拌粉碎,再从成型板圆孔流出米粉。
步骤四:剪段
使用剪切机将步骤三中流出的米粉按照长度15-21cm剪成米粉条,可以将米粉条吊起来,用剪刀和尺子配合剪断米粉。也可以将米粉条放置在按板上,用刀具和尺子配合剪断米粉。
步骤五:风干
将步骤四中的米粉条用手来回搓动,逐条分开,无并条,放在阴凉通风处,直到米粉条表面的水分完全吹干,通常吹2-3小时即可。
步骤六:蒸煮
将步骤五的米粉条放入沸水中,蒸煮10-13min,边煮边使用勺子将水面上的杂质去除,使用带孔的勺子将米粉条捞起来沥干。
步骤七:冲洗
将步骤六中蒸煮后的米粉条放入活水中冲洗,水温为30-40℃,将米粉条表面的杂质全部冲洗干净。
步骤八:包装
将步骤七的米粉条沥干,可以放置在通风口吹干,也可以放置在太阳底下暴晒。将干燥的米粉按每份150-200g进行称重,放入包装袋中抽真空包装。
在一实施例中,步骤三中米粉机的搅拌温度为95-100℃,米粉机的螺杆转速150-650r/min。
在一实施例中,步骤一中加入纯净水采用边搅拌边喷淋的方式,使水能够均匀加入。
在一实施例中,步骤八在包装袋中还放置有调味卤水,调味卤水用于喷淋在米粉条上食用,以增强抱罗粉的口感。
能够与抱罗粉搭配的调味卤水有许多种,在一实施例中,调味卤水可以由以下步骤制成:
(1)取羊骨、牛骨各2000~3000克,置于沸水中煮5min,将浮在表面的血水浮沫去除,再将羊骨和牛骨捞起来洗净,加入原料重量4~5倍的饮用水,煮沸后改用小火煮3~4小时,过滤,所得汤液备用。
(2)取花生油300~400倒入锅中,待油烧开,加入甘草20~30克、丁香 5~10克、香叶10~15克、花椒10~15克、陈皮5~10克、豆豉350~400克和干辣椒50~80克,炒10~15分钟,取出香料备用。
(3)取花生油300~400倒入锅中,待油烧开,加入豆腐乳100~200克炒 2~3分钟,再加入盐50~100克、鸡精20~50克、红糖100~200克和耗油1200~ 1500克,煮沸得到调味液备用。
(4)将步骤(2)所得的香料倒入步骤(1)制得的汤液中煮1.5~2小时,加入步骤(3)制得的调味液,搅拌混合均匀,再煮1~1.5小时即可得到调味卤汁。调味卤汁使用小包的包装袋密封包装,每份150-200g包装的抱罗粉搭配 15-30g的调味卤汁,可以将整包的抱罗粉全部覆盖。
在一实施例中,步骤(3)中各原料的用量为:花生油350克、豆腐乳150 克、盐80克、鸡精40克、红糖150克、耗油1300克。
以上实施例的各技术特征可以进行任意的组合,为使描述简洁,未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述,然而,只要这些技术特征的组合不存在矛盾,都应当认为是本说明书记载的范围。
以上实施例仅表达了本发明的几种实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形、替换及改进,这些都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此,本发明专利的保护范围应以权利要求为准。
Claims (6)
1.一种高品质抱罗粉的加工方法,其特征在于,包括如下加工步骤:
步骤一:原材料混合
白米选用存放5-11个月直链淀粉含量20-25%的精米,将精米磨成粉末状,经过筛孔100目的筛网筛除杂质,向大米粉中添加7-12%的羧甲基纤维素、3-6%的果胶、2-5%的离子较凝剂、2-4%的大豆蛋白粉和2-5%的椰子粉,通过搅拌机混合6-8min,按40公斤白米20-25公斤的比例加入35-50℃的纯净水,继续混合搅拌5min形成米浆;
步骤二:蒸熟初成型
在蒸锅里平铺蒸纸,将步骤一中配制的米浆均匀地平铺在蒸纸上,米浆的厚度为5-9mm,蒸锅蒸10min;
步骤三:米粉的制作
选用成型板圆孔孔径为0.8毫米的米粉机,先将水倒入水浴套管筒,接通水浴套管筒的加热器,将水浴套管筒内的水加热到75℃,启动米粉机,将步骤二蒸后的米粉倒入米粉机搅拌粉碎,再从成型板圆孔流出米粉。
步骤四:剪段
使用剪切机将步骤三中流出的米粉按照长度15-21cm剪成米粉条;
步骤五:风干
将步骤四中的米粉条用手来回搓动,逐条分开,无并条,放在阴凉通风处,直到米粉条表面的水分完全吹干;
步骤六:蒸煮
将步骤五的米粉条放入沸水中,蒸煮10-13min,使用带孔的勺子捞起来沥干;
步骤七:冲洗
将步骤六中蒸煮后的米粉条放入活水中冲洗,水温为30-40℃,将米粉条表面的杂质全部冲洗干净;
步骤八:包装
将步骤七的米粉条沥干后,将米粉按每份150-200g进行称重,放入包装袋中抽真空包装。
2.根据权利要求1所述的高品质抱罗粉的加工方法,其特征在于,所述步骤三中米粉机的搅拌温度为95-100℃,所述米粉机的螺杆转速150-650r/min。
3.根据权利要求1所述的高品质抱罗粉的加工方法,其特征在于,所述步骤一中加入纯净水采用边搅拌边喷淋的方式,使水能够均匀加入。
4.根据权利要求1所述的高品质抱罗粉的加工方法,其特征在于,所述步骤八在所述包装袋中还放置有调味卤水,所述调味卤水用于喷淋在所述米粉条上食用。
5.根据权利要求4所述的高品质抱罗粉的加工方法,其特征在于,所述调味卤水由以下步骤制成:
(1)取羊骨、牛骨各2000~3000克,过水,洗净,加入原料重量4~5倍的水,煮沸后改用小火煮3~4小时,过滤,所得汤液备用;
(2)取花生油300~400倒入锅中,待油烧开,加入甘草20~30克、丁香5~10克、香叶10~15克、花椒10~15克、陈皮5~10克、豆豉350~400克和干辣椒50~80克,炒10~15分钟,取出香料备用;
(3)取花生油300~400倒入锅中,待油烧开,加入豆腐乳100~200克炒2~3分钟,再加入盐50~100克、鸡精20~50克、红糖100~200克和耗油1200~1500克,煮沸得到调味液备用;
(4)将步骤(2)所得的香料倒入步骤(1)制得的汤液中煮1.5~2小时,加入步骤(3)制得的调味液,搅拌混合均匀,再煮1~1.5小时。
6.根据权利要求5所述的高品质抱罗粉的加工方法,其特征在于,步骤(3)中所述各原料的用量为:花生油350克、豆腐乳150克、盐80克、鸡精40克、红糖150克、耗油1300克。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110234805.2A CN112971009A (zh) | 2021-03-03 | 2021-03-03 | 一种高品质抱罗粉的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110234805.2A CN112971009A (zh) | 2021-03-03 | 2021-03-03 | 一种高品质抱罗粉的加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN112971009A true CN112971009A (zh) | 2021-06-18 |
Family
ID=76352365
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202110234805.2A Pending CN112971009A (zh) | 2021-03-03 | 2021-03-03 | 一种高品质抱罗粉的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN112971009A (zh) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102551013A (zh) * | 2011-12-28 | 2012-07-11 | 赵辉 | 桂林米粉调味卤水及其制作方法 |
CN104026452A (zh) * | 2014-05-20 | 2014-09-10 | 三亚阳雨茗生物科技有限公司 | 一种高品质航空方便抱罗粉的加工方法 |
CN106690023A (zh) * | 2017-02-08 | 2017-05-24 | 项城市百家实业有限公司 | 一种冷鲜面皮改良剂及其应用 |
CN107041507A (zh) * | 2017-01-19 | 2017-08-15 | 邓勇 | 一种玉米粉丝及其制备方法 |
-
2021
- 2021-03-03 CN CN202110234805.2A patent/CN112971009A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102551013A (zh) * | 2011-12-28 | 2012-07-11 | 赵辉 | 桂林米粉调味卤水及其制作方法 |
CN104026452A (zh) * | 2014-05-20 | 2014-09-10 | 三亚阳雨茗生物科技有限公司 | 一种高品质航空方便抱罗粉的加工方法 |
CN107041507A (zh) * | 2017-01-19 | 2017-08-15 | 邓勇 | 一种玉米粉丝及其制备方法 |
CN106690023A (zh) * | 2017-02-08 | 2017-05-24 | 项城市百家实业有限公司 | 一种冷鲜面皮改良剂及其应用 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102578612B (zh) | 一种辣子鸡制品的加工方法 | |
CN101878817B (zh) | 一种营养豆腐干的制作方法 | |
CN100515225C (zh) | 纯天然青豆、黑豆制品生产工艺 | |
CN108936527A (zh) | 一种牛油微火锅 | |
KR101506939B1 (ko) | 콩단백을 주원료로 한 돈까스 타입의 두류 가공식품 제조방법 | |
CN104305292A (zh) | 一种桂花蜜香酥烤鸭及其制备方法 | |
CN102271532B (zh) | 具有良好复原力的速食干锅巴的制造方法 | |
CN104286647A (zh) | 一种风味保健粥及其制备方法 | |
CN104430935B (zh) | 一种春卷风味豆干 | |
KR102433639B1 (ko) | 곤드레 파스타 및 이의 제조 방법 | |
JP3182547B2 (ja) | 食物繊維包着米及びその炊飯物 | |
CN105558085A (zh) | 一种预防脂肪肝的腐竹及其制备方法 | |
CN105994677A (zh) | 一种豆腐制作工艺 | |
CN112971009A (zh) | 一种高品质抱罗粉的加工方法 | |
CN109258830A (zh) | 一种香辣豆干制备方法及其配方 | |
Cowan | What to Eat, and How to Cook it | |
CN104187430B (zh) | 一种燕麦片生产方法 | |
CN112869065A (zh) | 一种用竹笋制作蔬菜纸的工艺 | |
KR100884091B1 (ko) | 굴비 혼합 고추장 및 그 제조 방법 | |
CN110916085A (zh) | 一种素肉粽子及其制备方法 | |
KR101598451B1 (ko) | 소의 목줄기를 이용한 소고기 순대의 제조방법 및 이에 따라 제조된 소고기 순대 | |
KR101585498B1 (ko) | 순대 및 순대 제조방법 | |
KR102420132B1 (ko) | 구이명란 및 그의 제조방법 | |
CN107897856A (zh) | 一种龙虾酱及其制作方法 | |
CN105639410A (zh) | 一种腊肉黄粑及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210618 |