CN107041507A - 一种玉米粉丝及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种玉米粉丝及其制备方法，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40‑80份、糯米10‑20份、苦瓜籽15‑30份、苦瓜叶3‑8份、雪莲果10‑14份、海带粉3‑10份、石榴籽8‑10份。本发明通过在制造玉米粉丝时，加入糯米、苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽食物，增加了玉米粉丝的营养成分和含有不同的口味，深受广大群众的喜爱。
Description
技术领域
本发明属于食品制作技术领域，尤其涉及一种玉米粉丝及其制备方法。
背景技术
粉丝是我国人民所喜好的家常食品之一，粉丝加工历来多以豆类、薯类淀粉为原料，而玉米淀粉在我国粉丝加工中应用很少，一般仅作为辅料。主要原因是玉米淀粉中不溶性直链淀粉含量少，加工不易，而且生产出来的粉丝强度不够，不耐炒煮，易糊汤，质脆易断。
专利号为CN102793102A，申请日为2012-09-04，公开了一种玉米粉丝，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为：玉米油1~3份、水30~140份和玉米淀粉80~320份以上组成比例按重量计。
上述专利未含有粉丝疏散剂，促使玉米粉丝中铝的含量要远低于现有的粉丝中铝的含量，玉米粉丝更安全。但是玉米粉丝内含有的成分比较少，营养成分较少，口味单一。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的上述问题，提供一种红薯营养粉丝的制备方法，该方法使玉米粉丝的营养成分更多，含有多种口味。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下。
一种玉米粉丝，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40-80份、糯米10-20份、苦瓜籽15-30份、苦瓜叶3-8份、雪莲果10-14份、海带粉3-10份、石榴籽8-10份。
所述石榴籽采用花石榴籽。
一种玉米粉丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将玉米洗干净，用水浸泡1-2个小时，然后红外线烘干，研磨成粉得到玉米粉；
二、将糯米研磨成粉，放入水中煮开得到糯米粥；
三、将苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽研磨成粉，均匀混合后的得到营养粉；
四、将玉米粉、糯米粥和营养粉混合在一起，然后加入2倍的水，均匀混合后得到浓度为25%混合液；
五、将混合液倒入储浆罐内，然后对混合液加热煮熟15-20分钟；
六、将煮熟的混合液取出、冷冻、松丝、抓粉计量得到玉米粉丝；
七、将玉米粉丝放入真空中进行油炸；
八、将油炸后的玉米粉丝置于网架上，自然冷却、晾干。
1、通过在制造玉米粉丝时，加入糯米、苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽食物，其中苦瓜籽性凉，味苦，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，其中石榴籽含有机酸、维生素C和B均较丰盛，此外尚有蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质，可以抗衡损害细胞，还可以抗衡导致癌症和其他疾病的化学物质，增加了玉米粉丝的营养成分和含有不同的口味，深受广大群众的喜爱。
2、通过采用花石榴籽，药用价值更高。
3、通过采用红外线烘干，烘干速度快，烘干时间仅为热风烘干的10％一20％，因此生产效率较高，由于食品表层和内部同时吸收红外线，因而烘干较均匀，干制品质量较好，设备结构较简单，体积较小，成本也较低，通过抽真空的油炸玉米粉丝，降低油炸时油的沸点，从而减少玉米粉丝的含油量，更健康安全，对身体伤害减小。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种玉米粉丝，所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40-80份、糯米10-20份、苦瓜籽15-30份、苦瓜叶3-8份、雪莲果10-14份、海带粉3-10份、石榴籽8-10份。
通过在制造玉米粉丝时，加入糯米、苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽食物，其中苦瓜籽性凉，味苦，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，其中石榴籽含有机酸、维生素C和B均较丰盛，此外尚有蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质，可以抗衡损害细胞，还可以抗衡导致癌症和其他疾病的化学物质，增加了玉米粉丝的营养成分和含有不同的口味，深受广大群众的喜爱。
实施例2
一种玉米粉丝，所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40份、糯米10份、苦瓜籽15份、苦瓜叶3份、雪莲果10份、海带粉3份、石榴籽8份。
所述石榴籽采用花石榴籽。
通过在制造玉米粉丝时，加入糯米、苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽食物，其中苦瓜籽性凉，味苦，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，其中石榴籽含有机酸、维生素C和B均较丰盛，此外尚有蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质，可以抗衡损害细胞，还可以抗衡导致癌症和其他疾病的化学物质，增加了玉米粉丝的营养成分和含有不同的口味，深受广大群众的喜爱。
通过采用花石榴籽，药用价值更高。
实施例3
一种玉米粉丝，所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米80份、糯米20份、苦瓜籽30份、苦瓜叶8份、雪莲果14份、海带粉10份、石榴籽10份。
所述石榴籽采用花石榴籽。
一种玉米粉丝的制备方法，包括以下步骤：
一、将玉米洗干净，用水浸泡1-2个小时，然后红外线烘干，研磨成粉得到玉米粉；
二、将糯米研磨成粉，放入水中煮开得到糯米粥；
三、将苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽研磨成粉，均匀混合后的得到营养粉；
四、将玉米粉、糯米粥和营养粉混合在一起，然后加入2倍的水，均匀混合后得到浓度为25%混合液；
五、将混合液倒入储浆罐内，然后对混合液加热煮熟15-20分钟；
六、将煮熟的混合液取出、冷冻、松丝、抓粉计量得到玉米粉丝；
七、将玉米粉丝放入真空中进行油炸；
八、将油炸后的玉米粉丝置于网架上，自然冷却、晾干。
通过在制造玉米粉丝时，加入糯米、苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽食物，其中苦瓜籽性凉，味苦，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效，其中石榴籽含有机酸、维生素C和B均较丰盛，此外尚有蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质，可以抗衡损害细胞，还可以抗衡导致癌症和其他疾病的化学物质，增加了玉米粉丝的营养成分和含有不同的口味，深受广大群众的喜爱。
通过采用花石榴籽，药用价值更高。
通过采用红外线烘干，烘干速度快，烘干时间仅为热风烘干的10％一20％，因此生产效率较高，由于食品表层和内部同时吸收红外线，因而烘干较均匀，干制品质量较好，设备结构较简单，体积较小，成本也较低，通过抽真空的油炸玉米粉丝，降低油炸时油的沸点，从而减少玉米粉丝的含油量，更健康安全，对身体伤害减小。
以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
Claims (3)
1.一种玉米粉丝，其特征在于：所述粉丝包括以下重量份的原料：玉米40-80份、糯米10-20份、苦瓜籽15-30份、苦瓜叶3-8份、雪莲果10-14份、海带粉3-10份、石榴籽8-10份。
2.如权利要求1所述的一种玉米粉丝，其特征在于：所述石榴籽采用花石榴籽。
3.如权利要求1所述的一种玉米粉丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将玉米洗干净，用水浸泡1-2个小时，然后红外线烘干，研磨成粉得到玉米粉；
二、将糯米研磨成粉，放入水中煮开得到糯米粥；
三、将苦瓜籽、苦瓜叶、雪莲果、海带粉、石榴籽研磨成粉，均匀混合后的得到营养粉；
四、将玉米粉、糯米粥和营养粉混合在一起，然后加入2倍的水，均匀混合后得到浓度为25%混合液；
五、将混合液倒入储浆罐内，然后对混合液加热煮熟15-20分钟；
六、将煮熟的混合液取出、冷冻、松丝、抓粉计量得到玉米粉丝；
七、将玉米粉丝放入真空中进行油炸；
八、将油炸后的玉米粉丝置于网架上，自然冷却、晾干。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170815 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |