CN112841632A - 一种阿胶粉及其制备方法 - Google Patents
一种阿胶粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112841632A CN112841632A CN202110118413.XA CN202110118413A CN112841632A CN 112841632 A CN112841632 A CN 112841632A CN 202110118413 A CN202110118413 A CN 202110118413A CN 112841632 A CN112841632 A CN 112841632A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- donkey
- hide gelatin
- preparation
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 title claims abstract description 73
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 title claims abstract description 73
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 title claims abstract description 73
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 title claims abstract description 73
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 title claims abstract description 73
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 38
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 43
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 43
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000006667 Aleurites moluccana Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000018244 Castanea mollissima Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 240000004957 Castanea mollissima Species 0.000 claims abstract description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 43
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 29
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 25
- 108010052008 colla corii asini Proteins 0.000 claims description 21
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 15
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 15
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 9
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 240000000759 Lepidium meyenii Species 0.000 claims description 3
- 235000000421 Lepidium meyenii Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012902 lepidium meyenii Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 2
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000012674 herbal formulation Substances 0.000 claims description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 abstract description 7
- 244000136475 Aleurites moluccana Species 0.000 abstract description 5
- 230000006870 function Effects 0.000 abstract description 4
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 abstract description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 239000002131 composite material Substances 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 11
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 6
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 3
- 208000012886 Vertigo Diseases 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 231100000889 vertigo Toxicity 0.000 description 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 241000283074 Equus asinus Species 0.000 description 1
- 208000012671 Gastrointestinal haemorrhages Diseases 0.000 description 1
- 208000034507 Haematemesis Diseases 0.000 description 1
- 208000032843 Hemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 description 1
- 206010027514 Metrorrhagia Diseases 0.000 description 1
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 description 1
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 description 1
- 208000010428 Muscle Weakness Diseases 0.000 description 1
- 206010028289 Muscle atrophy Diseases 0.000 description 1
- 206010028372 Muscular weakness Diseases 0.000 description 1
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 206010041497 Spermatorrhoea Diseases 0.000 description 1
- 208000009205 Tinnitus Diseases 0.000 description 1
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 description 1
- 206010047513 Vision blurred Diseases 0.000 description 1
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000001605 fetal effect Effects 0.000 description 1
- 208000035861 hematochezia Diseases 0.000 description 1
- 208000006750 hematuria Diseases 0.000 description 1
- 208000006278 hypochromic anemia Diseases 0.000 description 1
- 201000001881 impotence Diseases 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 210000003127 knee Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 230000020763 muscle atrophy Effects 0.000 description 1
- 201000000585 muscular atrophy Diseases 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 231100000956 nontoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035935 pregnancy Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 231100000886 tinnitus Toxicity 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/40—Fermented products; Products treated with microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/28—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification using microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本申请公开了一种阿胶粉及其制备方法，属于阿胶产品制备领域。包括以下重量份数的原料：阿胶8‑12份，黑芝麻8‑12份，核桃仁8‑12份，红枣8‑12份，冰糖9‑13份，中草药配方4‑8份、板栗4‑6份，腰果仁3‑5份。此外还提供了阿胶粉的制备方法，制备方法包括两次发酵过程。通过该制备方法制备的阿胶粉，利用发酵过程产生的多种酶对阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、板栗和腰果仁等进行适当的水解，酶解产物不仅容易被人体吸收利用，而且还具有促进阿胶粉快速溶解、促分散和去腥味的功能。
Description
技术领域
本申请涉及一种阿胶粉及其制备方法，属于阿胶产品制备领域。
背景技术
阿胶性甘、平，其功能主要是补血滋阴、润燥、止血，故常用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽唠血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等。现代药理学研究表明，阿胶具有补血、提高免疫力、抗氧化等功效。
常见的阿胶原料是以驴的干燥皮或鲜皮为原料，经煎煮、浓缩制成的固体胶，但是上述固体胶中的胶原蛋白分子量较大(几万到十几万)，脾胃虚弱的人群难以吸收，导致阿胶的功效无法得到充分发挥。
以阿胶为主要原料，结合其他中药或其它保健营养成分可以制成阿胶块，服用时必须加热煮化，给食用者带来不便，现有的阿胶块有的被粉碎成阿胶粉，以减少煮化的时间，但是该种阿胶粉在煮化过程中存在阿胶粉颗粒速溶性差、易结团、分散性低、带有一定的腥味，感官品质不佳。
发明内容
为了解决上述问题，提供了一种阿胶粉及其制备方法，利用发酵过程产生的多种酶对阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、板栗和腰果仁等进行适当的水解，酶解产物不仅容易被人体吸收利用，而且还具有促进阿胶粉快速溶解、促分散和去腥味的功能。
本申请提供了一种阿胶粉，包括以下重量份数的原料：阿胶8-12份，黑芝麻8-12份，核桃仁8-12份，红枣8-12份，冰糖9-13份，中草药配方4-8份、板栗4-6份，腰果仁3-5份。
可选地，所述阿胶粉包括以下重量份数的原料：
阿胶10份，黑芝麻10份，核桃仁10份，红枣10份，冰糖11份，中草药配方5份、板栗5份，腰果仁4份。
可选地，所述中草药配方包括枸杞和玛咖。
所述阿胶粉的制备方法为：
(1)将中草药配方加水、煎煮、获得提取液备用；
(2)阿胶混合液、混合物料的制备：取阿胶、冰糖，加水溶解获得阿胶混合液，杀菌后备用；取黑芝麻、核桃仁、红枣、板栗和腰果仁磨成粉，过筛，获得混合物料，杀菌后备用；
(3)将步骤(1)中30％-60％的提取液和步骤(2)中的杀菌后的20％-50％的阿胶混合液、50％-80％的混合物料置于发酵缸内，接种菌种发酵液，打开搅拌机，搅拌均匀后停止搅拌，菌种发酵液的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的1％-10％；
(4)初次发酵：将步骤(3)得到的接种后的总混合物料于28-30℃温度下恒温发酵15-30h；
(5)再次发酵：初次发酵后将步骤(1)剩余的提取液和步骤(2)剩余的阿胶混合液和混合物料添加至发酵缸内，进行均匀搅拌，于38℃-40℃温度下恒温发酵40-60h；
(6)将步骤(5)发酵后的物料降温至5-8℃，并静置1h-3h，从发酵缸中取出，进行真空干燥、粉碎、过筛，最终获得阿胶粉。
可选地，所述菌种发酵液为酸奶。
可选地，所述杀菌是将阿胶混合液、混合物料加热到70-80℃，保持15-20min。
可选地，在步骤(1)中加水的量为中草药配方用量的15-30倍，浸泡5-10min，煎煮2-3h。
可选地，步骤(2)中加水的量为阿胶、冰糖用量和的10-20倍。
可选地，步骤(6)中，所述真空干燥的温度为40-60℃，真空度为200-500Pa，粉碎后果30-50目筛。
本申请的有益效果包括但不限于：
1.根据本申请的阿胶粉的制备方法通过两次发酵，利用发酵过程产生的多种酶对阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、板栗和腰果仁等进行适当的水解，酶解产物不仅容易被人体吸收利用，而且还具有促进阿胶粉快速溶解、促分散和去腥味的功能。
2.本申请的阿胶粉不仅具有阿胶本身的滋阴润燥的保健效果，还具有其它药效：
板栗：抗疲劳，增强精力体力；
枸杞：腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明；
腰果仁：味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴；
玛咖：富含蛋白质及多种矿物质维生素，可以缓解疲劳，提高机体的免疫力。
3.根据本申请的阿胶粉的制备方法，不仅提高了原料的利用率，降低了生产成本，而且阿胶中丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素对菌种的生长具有促进作用，从而提高了产品的品质。
具体实施方式
下面结合实施例详述本申请，但本申请并不局限于这些实施例。
如无特别说明，本申请的实施例中的原料和催化剂均通过商业途径购买。
实施例1
(1)将中草药配方加20倍去离子水，浸泡10min，然后煎煮2h，过滤获得第一提取液和滤渣，然后向滤渣中加入10倍的去离子水，煎煮1h，过滤，获得第二提取液，将第一提取液和第二提取液合并备用；
(2)阿胶混合液、混合物料的制备：取阿胶、冰糖，加15倍去离子水进行溶解，溶解温度为50℃，获得阿胶混合液，杀菌后备用；取黑芝麻、核桃仁、红枣、板栗和腰果仁磨成粉、过60目筛，获得混合物料，杀菌后备用；杀菌是将阿胶混合液、混合物料加热到75℃，保持20min。
(3)将步骤(1)中30％的提取液和步骤(2)中的杀菌后的20％的阿胶混合液、50％的混合物料置于发酵缸内，投放酸奶，打开搅拌机，搅拌20min后，停止搅拌，酸奶的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的1％；
(4)初次发酵：将步骤(3)得到的接种后的总混合物料于28-30℃温度下恒温发酵20h；
(5)再次发酵：初次发酵后将步骤(1)剩余的提取液和步骤(2)剩余的阿胶混合液和混合物料添加至发酵缸内，进行均匀搅拌，于38℃-40℃温度下恒温发酵50h；
(6)将步骤(5)发酵后的物料降温至5-8℃，并静置1h，从发酵缸中取出，进行真空干燥，真空干燥的温度为50℃，真空度为500Pa，然后粉碎过40目筛，最终获得阿胶粉。
实施例2
与实施例1不同是，步骤(3)，如下：
(3)将步骤(1)中40％的提取液和步骤(2)中的杀菌后的35％的阿胶混合液、70％的混合物料置于发酵缸内，投放酸奶，打开搅拌机，搅拌20min后，停止搅拌，酸奶的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的5％。
实施例3
与实施例1不同是，步骤(3)，如下：
(3)将步骤(1)中60％的提取液和步骤(2)中的杀菌后的50％的阿胶混合液、80％的混合物料置于发酵缸内，投放酸奶，打开搅拌机，搅拌20min后，停止搅拌，酸奶的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的10％。
对比例1
与实施例1不同的是，步骤(3)，如下：
(3)将步骤(1)中20％的提取液和步骤(2)中的杀菌后的10％的阿胶混合液、30％的混合物料置于发酵缸内，投放酸奶，打开搅拌机，搅拌20min后，停止搅拌，酸奶的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的0.5％；
对比例2
与实施例1不同的是，步骤(3)，如下：
(3)将步骤(1)中70％的提取液和步骤(2)中的杀菌后的60％的阿胶混合液、90％的混合物料置于发酵缸内，投放酸奶，打开搅拌机，搅拌20min后，停止搅拌，酸奶的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的12％；
对比例3
与实施例2不同的是，只进行一次发酵，具体如下：
(1)将中草药配方加20倍去离子水，浸泡10min，然后煎煮2h，过滤获得第一提取液和滤渣，然后向滤渣中加入10倍的去离子水，煎煮1h，过滤，获得第二提取液，将第一提取液和第二提取液合并备用；
(2)阿胶混合液、混合物料的制备：取阿胶、冰糖，加15倍去离子水进行溶解，溶解温度为50℃，获得阿胶混合液，杀菌后备用；取黑芝麻、核桃仁、红枣、板栗和腰果仁并磨成粉、过60目筛，获得混合物料，杀菌后备用；杀菌是将阿胶混合液、混合物料加热到75℃，保持20min。
(3)将步骤(1)中的提取液和步骤(2)中的杀菌后的阿胶混合液、混合物料置于发酵缸内，投放酸奶，打开搅拌机，搅拌20min后，停止搅拌，酸奶的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的5％；
(4)发酵：将步骤(3)得到的接种后的总混合物料于28-30℃温度下恒温发酵70h；
(5)将步骤(4)发酵后的物料降温至5-8℃，并静置1h，从发酵缸中取出，进行真空干燥，真空干燥的温度为50℃，真空度为500Pa，然后粉碎过40目筛，最终获得阿胶粉。
对比例4
与对比例3不同是步骤(4)发酵的温度，具体如下：
(4)发酵：将步骤(3)得到的接种后的总混合物料于38-40℃温度下恒温发酵70h。
实施例5
分散时间的检测、味道感官的评价：
分别取上述实施例1-3和对比例1-4制备的阿胶粉20g，融入到100g、60℃的水中，分别统计相应的分散时间和味道感官评价，统计结果参考表1。
游离氨基酸总量检测检测：检测方法参照GB/T5009.124-2003进行，不同之处是样品的处理方法采用，取样品250mg，置于25ml量瓶内，加水约20ml，超声处理(功率300w，频率50kHz)30min，放冷，加水定容至刻度摇匀，用0.45um微孔滤膜过滤后进行检测，检测结果见表1。
表1
实施例1-3相对对比例1-2，其区别在于在初次发酵时，首次放入的提取液、阿胶混合液、混合物料的量不同，加入的菌种发酵液(酸奶)的量不同，实施例1-3相对对比例1-2分散时间较短，溶解性较快、无腥味、游离氨基酸含量较高，有利于人体的消化吸收。
实施例2相对对比例3-4，其区别在于实施例2进行两次发酵过程，对比例3和对比例4的区别在于发酵温度不同，实验结果表明实施例2相对对比例3-4，分散时间较短，溶解性较快游离氨基酸含量较高，有利于人体的消化吸收。
以上所述，仅为本申请的实施例而已，本申请的保护范围并不受这些具体实施例的限制，而是由本申请的权利要求书来确定。对于本领域技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的技术思想和原理之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种阿胶粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：阿胶8-12份，黑芝麻8-12份，核桃仁8-12份，红枣8-12份，冰糖9-13份，中草药配方4-8份、板栗4-6份，腰果仁3-5份。
2.根据权利要求1所述的阿胶粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：
阿胶10份，黑芝麻10份，核桃仁10份，红枣10份，冰糖11份，中草药配方5份、板栗5份，腰果仁4份。
3.根据权利要求1-3任一所述的阿胶粉，其特征在于，所述中草药配方包括枸杞和玛咖。
4.一种阿胶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将中草药配方加水、煎煮、获得提取液备用；
(2)阿胶混合液、混合物料的制备：取阿胶、冰糖，加水溶解获得阿胶混合液，杀菌后备用；取黑芝麻、核桃仁、红枣、板栗和腰果仁磨成粉，过筛，获得混合物料，杀菌后备用；
(3)将步骤(1)中30％-60％的提取液和步骤(2)中的杀菌后的20％-50％的阿胶混合液、50％-80％的混合物料置于发酵缸内，接种菌种发酵液，打开搅拌机，搅拌均匀后停止搅拌，菌种发酵液的用量为提取液、阿胶混合液和混合物料质量的1％-10％；
(4)初次发酵：将步骤(3)得到的接种后的总混合物料于28-30℃温度下恒温发酵15-30h；
(5)再次发酵：初次发酵后将步骤(1)剩余的提取液和步骤(2)剩余的阿胶混合液和混合物料添加至发酵缸内，进行均匀搅拌，于38℃-40℃温度下恒温发酵40-60h；
(6)将步骤(5)发酵后的物料降温至5-8℃，并静置1h-3h，从发酵缸中取出，进行真空干燥、粉碎、过筛，最终获得阿胶粉。
5.根据权利要求4所述的阿胶粉的制备方法，其特征在于，所述菌种发酵液为酸奶。
6.根据权利要求4所述的阿胶粉的制备方法，其特征在于，所述杀菌是将阿胶混合液、混合物料加热到70-80℃，保持15-20min。
7.根据权利要求4所述的阿胶粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中加水的量为中草药配方用量的15-30倍，浸泡5-10min，煎煮2-3h。
8.根据权利要求4所述的阿胶粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加水的量为阿胶、冰糖用量和的10-20倍。
9.根据权利要求4所述的阿胶粉的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述真空干燥的温度为40-60℃，真空度为200-500Pa，粉碎后过30-50目筛。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110118413.XA CN112841632B (zh) | 2021-01-28 | 2021-01-28 | 一种阿胶粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110118413.XA CN112841632B (zh) | 2021-01-28 | 2021-01-28 | 一种阿胶粉及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112841632A true CN112841632A (zh) | 2021-05-28 |
| CN112841632B CN112841632B (zh) | 2022-12-09 |
Family
ID=75987726
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110118413.XA Active CN112841632B (zh) | 2021-01-28 | 2021-01-28 | 一种阿胶粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112841632B (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101703300A (zh) * | 2009-11-20 | 2010-05-12 | 山东倍乃康阿胶生物技术有限公司 | 一种阿胶益生菌饮料 |
| CN103656189A (zh) * | 2012-09-18 | 2014-03-26 | 天津鑫瑞生物医药科技有限公司 | 一种纯中药女性养颜制剂 |
| CN104770734A (zh) * | 2015-04-30 | 2015-07-15 | 杭州索契科技有限公司 | 一种具有改善贫血作用的阿胶组合物 |
| CN105995585A (zh) * | 2016-05-20 | 2016-10-12 | 济南银中容和堂药业有限公司 | 牡丹阿胶保健食品 |
| CN107751866A (zh) * | 2016-08-17 | 2018-03-06 | 江苏康缘药业股份有限公司 | 一种改善女性月经量少的保健食品组合物及其制备方法 |
| CN109832609A (zh) * | 2017-11-28 | 2019-06-04 | 苏婷婷 | 一种中药保健果糕及其制备方法 |
-
2021
- 2021-01-28 CN CN202110118413.XA patent/CN112841632B/zh active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101703300A (zh) * | 2009-11-20 | 2010-05-12 | 山东倍乃康阿胶生物技术有限公司 | 一种阿胶益生菌饮料 |
| CN103656189A (zh) * | 2012-09-18 | 2014-03-26 | 天津鑫瑞生物医药科技有限公司 | 一种纯中药女性养颜制剂 |
| CN104770734A (zh) * | 2015-04-30 | 2015-07-15 | 杭州索契科技有限公司 | 一种具有改善贫血作用的阿胶组合物 |
| CN105995585A (zh) * | 2016-05-20 | 2016-10-12 | 济南银中容和堂药业有限公司 | 牡丹阿胶保健食品 |
| CN107751866A (zh) * | 2016-08-17 | 2018-03-06 | 江苏康缘药业股份有限公司 | 一种改善女性月经量少的保健食品组合物及其制备方法 |
| CN109832609A (zh) * | 2017-11-28 | 2019-06-04 | 苏婷婷 | 一种中药保健果糕及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN112841632B (zh) | 2022-12-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101319183A (zh) | 利用油橄榄果汁和果渣酿制发酵橄榄酒的方法 | |
| CN107149145A (zh) | 一种杜仲抗疲劳保健食品及其制备方法 | |
| CN105613785A (zh) | 一种丹皮石斛营养腐乳的制作方法 | |
| CN112538405A (zh) | 一种纯粮黄精米酒及其酿造方法 | |
| CN110846185B (zh) | 一种黄精酒及其制备方法 | |
| CN112353917A (zh) | 一种鹿鞭膏及其制备方法 | |
| CN107334097B (zh) | 一种海参浸提膏的制备方法和应用 | |
| CN105995920A (zh) | 大蓟根复合酱油的加工方法 | |
| CN108359571A (zh) | 一种白茶果蒸馏酒的生产工艺 | |
| CN112841632B (zh) | 一种阿胶粉及其制备方法 | |
| CN106901326A (zh) | 一种树舌灵芝全活性物质的制备与应用 | |
| CN103976205A (zh) | 一种改善内分泌的果冻及其制备方法 | |
| CN110731503A (zh) | 一种参杞蛹虫草片及其制备方法 | |
| CN106085804A (zh) | 一种接木骨白茅根复合保健醋的酿造方法 | |
| CN101371709A (zh) | 纯天然营养保健饮料 | |
| CN105410915B (zh) | 一种黑蒜大豆肽口服液及其制备方法 | |
| CN113975341A (zh) | 一种健脾化湿的中药发酵膏方及其制备方法 | |
| CN106901107A (zh) | 一种肉灵芝活性菌发酵饮料及其制备方法 | |
| CN105886317A (zh) | 一种枸骨山楂果醋的加工方法 | |
| CN112841631B (zh) | 一种阿胶粉及其制备方法 | |
| CN111466563A (zh) | 用于滋阴润肺止咳平喘的组合物、功能食品及其制备方法 | |
| CN110692791A (zh) | 一种茅台酒夹心巧克力及其制作方法 | |
| CN112385757A (zh) | 一种玛咖复合饮品及其制备方法 | |
| CN104164332A (zh) | 养胃牛奶酒及其加工方法 | |
| CN1133738A (zh) | 健王酒及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |