CN1127093A - 夹心豆腐干及制作工艺 - Google Patents

夹心豆腐干及制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN1127093A
CN1127093A CN95112733A CN95112733A CN1127093A CN 1127093 A CN1127093 A CN 1127093A CN 95112733 A CN95112733 A CN 95112733A CN 95112733 A CN95112733 A CN 95112733A CN 1127093 A CN1127093 A CN 1127093A
Authority
CN
China
Prior art keywords
bean curd
dried bean
food
bonding
sandwich
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN95112733A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1053089C (zh
Inventor
郑伟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN95112733A priority Critical patent/CN1053089C/zh
Publication of CN1127093A publication Critical patent/CN1127093A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1053089C publication Critical patent/CN1053089C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明涉及食品，具体地说是一种新型的夹心豆腐干及其制作方法，其特点是在已制作好的豆腐干内至少夹一层其它食品，并且所夹的其它食品可以是果浆、果仁、果冻、蔬菜及鱼虾、禽、畜制品，所用的制作工艺包括将其它食品夹入豆腐干内以及将夹有食品的豆腐干再粘合牢，如有必要再可以进行加热或高温消毒后真空包装，具有口味好，运输方便等特点。

Description

夹心豆腐干及制作工艺
本发明涉及食品，具体地说是一种新型的夹心豆腐干及其制作方法。
现有的豆腐干品种比较单一，通常是将豆腐干煮干后切成方块出售，或者在制作豆腐干时，将鸡汁、或开洋等调味品掺入，适当调节豆腐平的口味，但没有在豆腐干内夹其它食品的型式，因而其口味仍显单调。
本发明的目的是设计一种新型的在豆腐干内夹其它食品的夹心豆腐干。
其主要技术方案包括在豆腐干的内部至少夹有一层其它食品，所用的食品可以是果酱、果仁、果冻、蔬菜及鱼虾、禽、畜等制作；所用的制作方法包括：1、夹心，即在制作好的豆腐干内夹其它食品；2、再将夹有其它食品的豆腐干粘合牢；3、然后，可以将上述豆腐干加热至豆腐干粘合牢为止；4、也可以把上述豆腐干经高温消毒处理后，再进行真空包装。
其中，在夹心时，可将待夹食品夹在两片平面状的豆腐干之间；也可将其夹在具有凹面的豆腐干的凹面内，再用另一片豆腐干盖上，也可以在豆腐干内沿平面将豆腐干的大部分剖开，然后将待夹食品夹在剖开的部分。
在粘合时，可利用被夹食品固有的粘性进行粘合，如果浆等食品；也可以将具有粘性的食品涂抹在两片豆腐干的接触表面，如鸡蛋清、面筋等食品；也可以不用粘合剂，而用糯米纸包在豆腐干外表面，以起到固合作用。
本发明的优点是由于在豆腐干内夹了其它食品，从而增加了豆腐干的品种，改善了豆腐干的口味，对于丰富人们的菜蓝子有很大帮助。其次，所用的生产工艺比较简单，可以不改变传统的豆腐干生产工艺，将所需夹的果浆、果冻之类的食品夹在豆腐干之间，也可在制作豆腐时，预先将豆腐制成凹面状，再将有关的果仁、蔬菜及鱼虾等肉制品置于其内，再用具有粘性的食品如蛋清等涂抹二豆腐干上进行粘合，因此比较简单。
下面结合实施例进一步描述本发明的方案。
按传统工艺制作好豆腐干，即先将黄豆浸胖，后磨成浆，过滤掉豆渣，再加入蛋白质凝固剂，加热后用纱布捞出沥干制成豆腐干。所用的工艺及参数均为常规技术。
然后将果浆夹入两片豆腐干内，便可投入市场出售。
如果在豆腐干内夹果仁或蔬菜或动物肉类时，则需在制作豆腐干时将豆腐干制成具有凹面的形状，然后再在直接接触的豆腐干的表面涂具有粘性的食品如鸡蛋清，或面筋等。然后烧熟至粘合牢为止。
如果需要存放或运输，则可以采用高温消毒，再真空包装。所用的消毒及包装工艺也为常规技术。

Claims (11)

1、夹心豆腐干，其特征是在豆腐干的内部至少夹有一层其它食品。
2、根据权利要求1所述的豆腐干，其特征是所用的待夹食品可以是果酱、果仁、果冻、蔬菜及鱼、虾、禽、畜制品。
3、根据权利要求1所述的豆腐干的制作方法，其特征是A、夹心，在已制作好的豆腐干内夹其它食品，B、粘合，将夹有其它食品的豆腐干粘合牢。
4、根据权利要求3所述的制作方法，其特征是在夹心时，将待夹食品夹在两片平面状的豆腐干之间。
5、根据权利要求3所述的制作方法，其特征是在夹心时，将待夹食品夹在具有凹面的豆腐干的凹面内，再用另一片豆腐干盖上。
6、根据权利要求3所述的制作方法，其特征是在夹心时，在豆腐干内，沿平面将豆腐干的大部分剖开，然后将待夹食品夹在剖开的部分。
7、根据权利要求3所述的制作方法，其特征是在粘合时，利用被夹食品固有的粘性进行粘合。
8、根据权利要求3所述的制作方法，其特征是在粘合时，将具有粘性的食品涂抹在两片豆腐干的接触表面。
9、根据权利要求3、7、8所述的制作方法，其特征是在豆腐干经夹心、粘合后再加热至豆腐干粘合牢为止。
10、根据权利要求3所述的制作方法，其特征是在粘合时，用糯米纸包在豆腐干外表面。
11、根据权利要求3、7、8、10所述的制作方法，其特征是在豆腐干经夹心、粘合后再经高温消毒处理，然后再进行真空包装。
CN95112733A 1995-10-19 1995-10-19 夹心豆腐干及制作方法 Expired - Fee Related CN1053089C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN95112733A CN1053089C (zh) 1995-10-19 1995-10-19 夹心豆腐干及制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN95112733A CN1053089C (zh) 1995-10-19 1995-10-19 夹心豆腐干及制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1127093A true CN1127093A (zh) 1996-07-24
CN1053089C CN1053089C (zh) 2000-06-07

Family

ID=5079701

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN95112733A Expired - Fee Related CN1053089C (zh) 1995-10-19 1995-10-19 夹心豆腐干及制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1053089C (zh)

Cited By (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1105509C (zh) * 1999-11-04 2003-04-16 浙江大学 豆腐干的制备方法
CN101803772A (zh) * 2010-03-25 2010-08-18 王玉恒 带馅豆腐及其制备方法
CN101878817A (zh) * 2010-06-29 2010-11-10 严雪贤 一种营养豆腐干的制作方法
CN101731363B (zh) * 2009-12-16 2012-07-25 王郁 一种具有不规则花纹截面的层叠式豆腐干的制作方法
CN102687762A (zh) * 2012-06-16 2012-09-26 苏州琪乐豆商贸有限公司 一种虾籽豆腐干的制作方法
CN102835462A (zh) * 2012-09-25 2012-12-26 重庆市天润食品开发有限公司 夹心豆干的制作方法及夹心豆干
CN103444885A (zh) * 2013-07-29 2013-12-18 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种风味橄榄豆干及其制备方法
CN104095047A (zh) * 2014-06-17 2014-10-15 马鞍山江心绿洲食品有限公司 牛蛙牛骨夹心豆干及其制备方法
US8865123B1 (en) 2010-09-16 2014-10-21 Mo-Sci Corporation Strontium phosphate microparticle for radiological imaging and therapy
CN104187808A (zh) * 2014-08-27 2014-12-10 鹤壁市永达食品有限公司 一种豆干鸡肉糕的制作方法
US9119887B2 (en) 2010-09-16 2015-09-01 Mo-Sci Corporation Low-density magnesium-aluminum-silicate (MAS) microparticles for radiotherapy and/or radioimaging
CN105249243A (zh) * 2015-09-06 2016-01-20 浙江泰丰生物科技有限公司 榨菜木耳豆卷
US9849200B2 (en) 2010-09-16 2017-12-26 Mo-Sci Corporation Strontium phosphate microparticle for radiological imaging and therapy
CN109805107A (zh) * 2019-03-26 2019-05-28 安徽红花食品有限公司 一种即食夹心豆腐皮的加工方法

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN88102911A (zh) * 1988-05-13 1988-11-09 张康德 夹心(层)海绵豆腐的加工方法

Cited By (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1105509C (zh) * 1999-11-04 2003-04-16 浙江大学 豆腐干的制备方法
CN101731363B (zh) * 2009-12-16 2012-07-25 王郁 一种具有不规则花纹截面的层叠式豆腐干的制作方法
CN101803772A (zh) * 2010-03-25 2010-08-18 王玉恒 带馅豆腐及其制备方法
CN101878817A (zh) * 2010-06-29 2010-11-10 严雪贤 一种营养豆腐干的制作方法
CN101878817B (zh) * 2010-06-29 2012-09-26 严雪贤 一种营养豆腐干的制作方法
US8865123B1 (en) 2010-09-16 2014-10-21 Mo-Sci Corporation Strontium phosphate microparticle for radiological imaging and therapy
US9849200B2 (en) 2010-09-16 2017-12-26 Mo-Sci Corporation Strontium phosphate microparticle for radiological imaging and therapy
US9539347B2 (en) 2010-09-16 2017-01-10 Mo-Sci Corporation Low-density magnesia-alumina-silica (MAS) microparticles for radiotherapy and/or radioimaging
US9409776B2 (en) 2010-09-16 2016-08-09 Mo-Sci Corporation Strontium phosphate microparticle for radiological imaging and therapy
US9119887B2 (en) 2010-09-16 2015-09-01 Mo-Sci Corporation Low-density magnesium-aluminum-silicate (MAS) microparticles for radiotherapy and/or radioimaging
CN102687762A (zh) * 2012-06-16 2012-09-26 苏州琪乐豆商贸有限公司 一种虾籽豆腐干的制作方法
CN102835462B (zh) * 2012-09-25 2014-02-26 重庆市天润食品开发有限公司 夹心豆干的制作方法及夹心豆干
CN102835462A (zh) * 2012-09-25 2012-12-26 重庆市天润食品开发有限公司 夹心豆干的制作方法及夹心豆干
CN103444885A (zh) * 2013-07-29 2013-12-18 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种风味橄榄豆干及其制备方法
CN104095047A (zh) * 2014-06-17 2014-10-15 马鞍山江心绿洲食品有限公司 牛蛙牛骨夹心豆干及其制备方法
CN104187808A (zh) * 2014-08-27 2014-12-10 鹤壁市永达食品有限公司 一种豆干鸡肉糕的制作方法
CN105249243A (zh) * 2015-09-06 2016-01-20 浙江泰丰生物科技有限公司 榨菜木耳豆卷
CN109805107A (zh) * 2019-03-26 2019-05-28 安徽红花食品有限公司 一种即食夹心豆腐皮的加工方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN1053089C (zh) 2000-06-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1053089C (zh) 夹心豆腐干及制作方法
KR102091980B1 (ko) 에어프라이용 돈까스의 제조방법
US4301182A (en) Process for producing a fish product
JP3477179B2 (ja) 食品、ペットフード等の製造処理方法及び畜肉加工食品
CN104509660A (zh) 一种芝麻核桃酥糖的制备方法
CA1163857A (en) Process for producing a fish product
NO146587B (no) Elektrisk ledningstilslutning av krokodillegaptypen, spesielt for elektriske varme- og kokeapparater
RU2335951C2 (ru) Способ получения пищевого белкового продукта воздушно-пористой структуры (варианты)
CN104509661A (zh) 一种花生酥糖的制备方法
US4615899A (en) Sauce containing acidified textured protein
CN1267028C (zh) 调味青海苔及其制备方法
CN109497223A (zh) 一种石榴袋泡茶的研制及其制备方法
CZ292003B6 (cs) Potravinářská hmota ze živočišných proteinů a způsob její přípravy
JPH0312863B2 (zh)
JPH03191763A (ja) 漉き食品及びその製造方法
JP6890314B2 (ja) ペット用補助食品とその製造方法
CN1074807A (zh) 速冻燕皮饺子工业化生产工艺和配料
JP2010259424A (ja) 簡単に摂取できる副食の調理法。
JPS59183677A (ja) 味付け昆布の製造方法
CN1119947C (zh) 一种脱水压缩肉干的制作方法
JPS60102174A (ja) 成形食品およびその製造法
JPS60137242A (ja) せんべいの製造方法
CN114304515A (zh) 一种膳食纤维烤肉及其制备方法
KR20230174837A (ko) 다시마 또는 미역을 이용한 김형태 가공식품의 제조장치
KR20210156429A (ko) 무말랭이 장아찌 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee