CN112544751A - 一种苡荷茶及其制备方法 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种苡荷茶，由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3‑4份，紫包菜2‑3份，荷叶2‑3份，女贞子2‑3份，霜桑叶2‑3份，杜仲叶2‑3份，鲜芦荟3‑4份，白萝卜叶鲜3‑4份，野生蜂蜜10‑12份，玉米粉2‑3份，米酒曲0.5‑1份；所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：荷叶15‑20份，薏米20‑25份，茯苓20‑25份，藿香5‑7份，甘草5‑7份，酵母菌0.2‑0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦10‑12，黄大豆10‑12份：本发明还公开了该苡荷茶的制备方法。本发明利用低温发酵萃取分解制成苡荷茶，含有人体所需多种微量元素，便于人体吸收，具有健脾助消化、补虚除湿等功效。
Description
技术领域
本发明属于养生茶技术领域，具体涉及一种苡荷茶及其制备方法。
背景技术
现代人越来越重视养生，很多人少动、多吃、熬夜、压力大、饮酒多、空调、冷饮、甜食、油腻食物多等不良的生活方式，使现代人易脾虚湿重，往往出现头昏头重、四肢酸懒、没有食欲等症。苡荷茶是药食两用的祛湿、健脾佳品，已成为现代家庭中不可缺少的谷类食品。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种苡荷茶及其制备方法，通过原料的合理搭配以及低温萃取分解的方法，制备得到一种便于人体吸收和利用的养生茶。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种苡荷茶，由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；
所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3-4份，紫包菜2-3份，荷叶2-3份，女贞子2-3份，霜桑叶2-3份，杜仲叶2-3份，鲜芦荟3-4份，白萝卜叶鲜3-4份，野生蜂蜜10-12份，玉米粉2-3份，米酒曲0.5-1份；
所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：荷叶15-20份，薏米20-25份，茯苓20-25份，藿香5-7份，甘草5-7份，酵母菌0.2-0.3份；
所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦10-12，黄大豆10-12份。
优选地，所述苡荷茶由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；
所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3份，紫包菜2份，荷叶2份，女贞子2份，霜桑叶2份，杜仲叶2份，鲜芦荟3份，白萝卜叶鲜3份，野生蜂蜜10份，玉米粉2份，米酒曲0.5份；
所述固体发酵物料由以下重量份数的原料组成：荷叶15份，薏米20份，茯苓20份，藿香5份，甘草5份，酵母菌0.2份；
所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦10，黄大豆10份。
一种苡荷茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）发酵萃取液的制备
a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉过筛，加部分水熬制成玉米粥；
将霜桑叶，杜仲叶，鲜芦荟，白萝卜叶鲜，养心菜，紫包菜，荷叶分别洗净，沥干水分，切碎、混合，得到备料1；将女贞子粉碎、过筛，得到备料2；
b.将水、野生蜂蜜、米酒曲、玉米粥、备料1及备料2，混匀后，于30~32℃发酵12~18天；发酵结束后，过滤、取滤液，即得发酵萃取液；
（2）固体发酵物料的制备
c.按重量份数称取固体物料的各原料；
将荷叶，薏米，茯苓，藿香，甘草粉碎后翻炒，随后混匀、粉碎、过筛，再加入酵母菌，得到固体发酵物料；
d.对步骤c的固体发酵物料进行进一步的发酵分解，具体而言：将固体发酵物料与步骤b所得的发酵萃取液混匀，于32~39℃发酵6~8天，然后于30~37℃烘干，备用；
（3）混合调味
e.按重量份数称取大麦和黄大豆，并将大麦和黄大豆分别翻炒，混合，得到调味物料；
f.将调味物料与步骤d所得产物混合，粉碎，过180~220目筛，即得。
优选地，所述步骤（1）a中所述玉米粥的熬制方法是将玉米粉加入4~6倍质量的水熬10~30分钟。
优选地，所述步骤（1）b中发酵期间进行适当搅拌，具体搅拌方式为：前2天，每隔7~8小时搅匀一次，第3~5天，每隔11~12小时搅匀一次，第6天起，每隔23~25小时搅匀一次。
优选地，所述步骤（2）d中发酵时持续搅拌，搅拌的转速为8~12转/分钟。
本发明具有凉血止烦，利水通便、降压瘦身，降脂抗炎的功效，不含有毒害物质，制备方法简单，其营养丰富，具有运脾化湿、养心安神、清热排毒等功效，能很好的调理人体机能，改善人体亚健康。
具体实施方式
为了使本发明的技术目的、技术方案和有益效果更加清楚，下面结合具体实施例对本发明的技术方案作出进一步的说明，但所述实施例旨在解释本发明，而不能理解为对本发明的限制，实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。
实施例1
一种苡荷茶的制备方法，包括以下步骤：
所述苡荷茶由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；
所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3份，紫包菜2份，荷叶2份，女贞子2份，霜桑叶2份，杜仲叶2份，鲜芦荟3份，白萝卜叶鲜3份，野生蜂蜜10份，玉米粉2份，米酒曲0.5份；
所述固体发酵物料由以下重量份数的原料组成：荷叶15份，薏米20份，茯苓20份，藿香5份，甘草5份，酵母菌0.2份；
所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦10，黄大豆10份。
一种苡荷茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）发酵萃取液的制备
a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉过筛，加部分水熬制成玉米粥；
将霜桑叶，杜仲叶，鲜芦荟，白萝卜叶鲜，养心菜，紫包菜，荷叶分别洗净，沥干水分，切碎、混合，得到备料1；将女贞子粉碎、过筛，得到备料2；
b.将水、野生蜂蜜、米酒曲、玉米粥、备料1及备料2，混匀后，于30~32℃发酵12~18天；发酵结束后，过滤、取滤液，即得发酵萃取液；
（2）固体发酵物料的制备
c.按重量份数称取固体物料的各原料；
将荷叶，薏米，茯苓，藿香，甘草粉碎后翻炒，随后混匀、粉碎、过筛，再加入酵母菌，得到固体发酵物料；
d.对步骤c的固体发酵物料进行进一步的发酵分解，具体而言：将固体发酵物料与步骤b所得的发酵萃取液混匀，于32~39℃发酵6~8天，然后于30~37℃烘干，备用；
（3）混合调味
e.按重量份数称取大麦和黄大豆，并将大麦和黄大豆分别翻炒，混合，得到调味物料；
f.将调味物料与步骤d所得产物混合，粉碎，过180~220目筛，即得。
另外，需要注意：步骤（1）发酵萃取前要把液态发酵萃取房间打扫干净、整洁，房间设备均用紫外线杀菌消毒；步骤（2）固体发酵物料制备前要把固态发酵车间打扫干净、整洁，检测发酵设备，线路功能是否正常，固态发酵车间用紫外线杀菌消毒，设备用蒸汽高温灭菌，这些操作均在制备物料前一天完成。
实施例2
所述苡荷茶由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；
所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜4份，紫包菜3份，荷叶3份，女贞子3份，霜桑叶3份，杜仲叶3份，鲜芦荟4份，白萝卜叶鲜4份，野生蜂蜜12份，玉米粉3份，米酒曲1份；
所述固体发酵物料由以下重量份数的原料组成：荷叶20份，薏米25份，茯苓25份，藿香7份，甘草7份，酵母菌0.3份；
所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦12，黄大豆12份。
一种苡荷茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）发酵萃取液的制备
a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉过筛，加部分水熬制成玉米粥；
将霜桑叶，杜仲叶，鲜芦荟，白萝卜叶鲜，养心菜，紫包菜，荷叶分别洗净，沥干水分，切碎、混合，得到备料1；将女贞子粉碎、过筛，得到备料2；
b.将水、野生蜂蜜、米酒曲、玉米粥、备料1及备料2，混匀后，于30~32℃发酵12~18天；发酵结束后，过滤、取滤液，即得发酵萃取液；
（2）固体发酵物料的制备
c.按重量份数称取固体物料的各原料；
将荷叶，薏米，茯苓，藿香，甘草粉碎后翻炒，随后混匀、粉碎、过筛，再加入酵母菌，得到固体发酵物料；
d.对步骤c的固体发酵物料进行进一步的发酵分解，具体而言：将固体发酵物料与步骤b所得的发酵萃取液混匀，于32~39℃发酵6~8天，然后于30~37℃烘干，备用；
（3）混合调味
e.按重量份数称取大麦和黄大豆，并将大麦和黄大豆分别翻炒，混合，得到调味物料；
f.将调味物料与步骤d所得产物混合，粉碎，过180~220目筛，即得。
实施例3
所述苡荷茶由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；
所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3.5份，紫包菜2.5份，荷叶2.5份，女贞子2.5份，霜桑叶2.5份，杜仲叶2.5份，鲜芦荟3.5份，白萝卜叶鲜3.5份，野生蜂蜜11份，玉米粉2.5份，米酒曲0.8份；
所述固体发酵物料由以下重量份数的原料组成：荷叶18份，薏米18份，茯苓23份，藿香6份，甘草6份，酵母菌0.25份；
所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦11，黄大豆11份。
一种苡荷茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）发酵萃取液的制备
a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉过筛，加部分水熬制成玉米粥；
将霜桑叶，杜仲叶，鲜芦荟，白萝卜叶鲜，养心菜，紫包菜，荷叶分别洗净，沥干水分，切碎、混合，得到备料1；将女贞子粉碎、过筛，得到备料2；
b.将水、野生蜂蜜、米酒曲、玉米粥、备料1及备料2，混匀后，于30~32℃发酵12~18天；发酵结束后，过滤、取滤液，即得发酵萃取液；
（2）固体发酵物料的制备
c.按重量份数称取固体物料的各原料；
将荷叶，薏米，茯苓，藿香，甘草粉碎后翻炒，随后混匀、粉碎、过筛，再加入酵母菌，得到固体发酵物料；
d.对步骤c的固体发酵物料进行进一步的发酵分解，具体而言：将固体发酵物料与步骤b所得的发酵萃取液混匀，于32~39℃发酵6~8天，然后于30~37℃烘干，备用；
（3）混合调味
e.按重量份数称取大麦和黄大豆，并将大麦和黄大豆分别翻炒，混合，得到调味物料；
f.将调味物料与步骤d所得产物混合，粉碎，过180~220目筛，即得。
需要强调和解释的是，本申请制备苡荷茶过程中，不采用过多的高温灭菌措施，以保证较好的食材口感；而在发酵过程中，强调适当的低温发酵操作，对于发酵温度和发酵时间要求较为严格。这种操作的原因主要是：一方面在于避免高温环境下微生物的快速生长对于养分的快速消耗进而造成营养成分的不必要损失和高温对于产品口感的影响，另一方面也在于确保较好的发酵周期，避免杂菌的生长和制备周期的过长。而低温发酵过程中对于杂菌的控制，一方面主要依赖优势发酵菌种的快速生长、繁殖来抑制、阻碍杂菌生长和感染，同时发酵过程中的偏酸性环境也进一步抑制了其他有害微生物的生长，从而确保最终产品中仅含有对人体有益的微生物菌株，而不含有其他杂菌。
典型病例：
1、程某，女，29岁，自述时长烦躁、便秘、血脂较高。服用实施例1的苡荷茶，15天后，便溏有所改善，面色也有改变；30天后，饮食正常，食欲有所增加；60天后，面色红润，体重有所增加，脾胃功能正常。
2、黄某，男，43岁，身体肥胖，自述胸闷气短、倦怠乏力、血压血脂较高，便秘。经人介绍服用本发明实施例3的苡荷茶，20天后，面色改善，便秘消失；现仍阶段性饮用。
本发明具有凉血止烦，利水通便、降压瘦身，降脂抗炎的功效，不含有毒害物质，制备方法简单，其营养丰富，具有运脾化湿、养心安神、清热排毒等功效，能很好的调理人体机能，改善人体亚健康。
最后应说明的是，实施例只是本发明最优的具体实施方式而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种苡荷茶，其特征在于：由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；
所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3-4份，紫包菜2-3份，荷叶2-3份，女贞子2-3份，霜桑叶2-3份，杜仲叶2-3份，鲜芦荟3-4份，白萝卜叶鲜3-4份，野生蜂蜜10-12份，玉米粉2-3份，米酒曲0.5-1份；
所述固体发酵物料由以下重量份数的原料制成：荷叶15-20份，薏米20-25份，茯苓20-25份，藿香5-7份，甘草5-7份，酵母菌0.2-0.3份；
所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦10-12，黄大豆10-12份。
2.根据权利要求1所述苡荷茶，其特征在于：苡荷茶由发酵萃取液和固体发酵物料混合发酵后，再与调味物料混合制成；
所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：养心菜3份，紫包菜2份，荷叶2份，女贞子2份，霜桑叶2份，杜仲叶2份，鲜芦荟3份，白萝卜叶鲜3份，野生蜂蜜10份，玉米粉2份，米酒曲0.5份；
所述固体发酵物料由以下重量份数的原料组成：荷叶15份，薏米20份，茯苓20份，藿香5份，甘草5份，酵母菌0.2份；
所述调味物料由以下重量份数的原料制成：大麦10，黄大豆10份。
3.权利要求1或2所述苡荷茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）发酵萃取液的制备
a.按重量份数称取发酵萃取液的各原料；将玉米粉过筛，加部分水熬制成玉米粥；
将霜桑叶，杜仲叶，鲜芦荟，白萝卜叶鲜，养心菜，紫包菜，荷叶分别洗净，沥干水分，切碎、混合，得到备料1；将女贞子粉碎、过筛，得到备料2；
b.将水、野生蜂蜜、米酒曲、玉米粥、备料1及备料2，混匀后，于30~32℃发酵12~18天；发酵结束后，过滤、取滤液，即得发酵萃取液；
固体发酵物料的制备
c.按重量份数称取固体物料的各原料；
将荷叶，薏米，茯苓，藿香，甘草粉碎后翻炒，随后混匀、粉碎、过筛，再加入酵母菌，得到固体发酵物料；
d.对步骤c的固体发酵物料进行进一步的发酵分解，具体而言：将固体发酵物料与步骤b所得的发酵萃取液混匀，于32~39℃发酵6~8天，然后于30~37℃烘干，备用；
（3）混合调味
e.按重量份数称取大麦和黄大豆，并将大麦和黄大豆分别翻炒，混合，得到调味物料；
f.将调味物料与步骤d所得产物混合，粉碎，过180~220目筛，即得。
4.根据权利要求3所述苡荷茶的制备方法，其特征在于：优选地，所述步骤（1）a中所述玉米粥的熬制方法是将玉米粉加入4~6倍质量的水熬10~30分钟。
5.根据权利要求3所述苡荷茶的制备方法，其特征在于：优选地，所述步骤（1）b中发酵期间进行适当搅拌，具体搅拌方式为：前2天，每隔7~8小时搅匀一次，第3~5天，每隔11~12小时搅匀一次，第6天起，每隔23~25小时搅匀一次。
6.根据权利要求3所述苡荷茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）d中发酵时持续搅拌，搅拌的转速为8~12转/分钟。
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| CN201910918755.2A CN112544751A (zh) | 2019-09-26 | 2019-09-26 | 一种苡荷茶及其制备方法 |
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