CN112167524A

CN112167524A - 一种黄精当归补气面条

Info

Publication number: CN112167524A
Application number: CN202011315360.2A
Authority: CN
Inventors: 刘智
Original assignee: Xinhua Tianlongshan Agriculture And Forestry Technology Development Co ltd
Current assignee: Xinhua Tianlongshan Agriculture And Forestry Technology Development Co ltd
Priority date: 2020-11-20
Filing date: 2020-11-20
Publication date: 2021-01-05

Abstract

黄精当归补气面条，利用面粉、玉米粉、黄精、当归、芡实、香菇、葛根、柿叶、枸杞、酵母粉，其先将黄精烘干，磨制成过200~300目筛的黄精粉末，当归、芡实、香菇、葛根、柿叶、枸杞加入容器中煎煮并进行固液分离，将固液分离后的过滤液进行减压浓缩，浓缩至面粉质量的1/3，再与面粉、玉米粉以及黄精粉末混合均匀进行和面操作，和好的面团进行醒发熟化后压延成面片并在烘干后定长切条制成成品面条。本发明的黄精当归补气面条口感滑爽，筋道，具有易消化、营养丰富的保健功效。

Description

一种黄精当归补气面条

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种黄精当归补气面条。

背景技术

面条是我国一项传承久远的传统食品，已有四千多年的制作食用历史，制作简单，食用方便，营养丰富，是即可主食也可快餐的健康食品。一般来说，面条是由小麦以及其他淀粉作物通过研磨成粉状，加水和成柔软的团状，再经过压制、条切、干燥等操作步骤后制成。随着食品工业的发展，面条加工工艺不断创新，市场也需要一些具有新鲜口味和保健功能的新品种面条来填充市场空白。

黄精是一种具有补益作用的植物，具有补脾、补气、润肺生津的作用。党参是一种多年生草本植物，具有补中益气、和胃生津的作用，如果能将黄精以及其他一些药物成分进行配伍制成食品，用以在日常生活中对其有效成分进行吸收，将有利于这些药物对人体的调理作用，但是现有技术中的配方多存在一定缺陷，要么口感较差，要么成分过于复杂，导致吸收效率也较低下。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种黄精当归补气面条，以解决上述技术背景中的缺陷。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

黄精当归补气面条，包括以下质量份的原料：

面粉100份、玉米粉30~40份、黄精20~30份、当归10~20份、芡实10~15份、香菇15~20份、葛根8~10份、柿叶6~8份、枸杞6~8份、酵母粉0.5~2份。

其优选质量份为：面粉100份、玉米粉35份、黄精25份、当归15份、芡实12份、香菇18份、葛根9份、柿叶7份、枸杞7份、酵母粉1份。

其具体制备方法如下：

1）按前述质量份关系称取原料，将其中的黄精烘干，磨制成过200~300目筛的黄精粉末；同时将当归、芡实、香菇、葛根、柿叶、枸杞加入容器中，加10~15倍质量的水煎煮，煎煮后进行固液分离；

2）将固液分离后的过滤液进行减压浓缩，浓缩至面粉质量的1/3；

3）将面粉、玉米粉以及黄精粉末混合均匀，然后加入步骤2）中的浓缩液以及适量的水搅拌并进行和面操作；

4）将和好的面团盖上湿纱布自然熟化20~30分钟后，将熟化后的面团压延成面片，并用辊梳成挂面所需规格，再将梳条挂面上架于烘房烘干至水分含量为9~14%后根据产品规格进行定长切条即得成品面条。

作为进一步限定，所述制备方法中的步骤1）中的煎煮方式为大火烧开后转小火煎煮，煎煮时间为1.5~3h。

作为进一步限定，所述步骤2）中的煎液过滤液，在浓缩前还需要用80~100目滤布进行过滤。

有益效果：本发明的黄精当归补气面条口感滑爽，筋道，风味突出，营养丰富，老少咸宜，通过在黄精中添加当归进行调和补充，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，可有效增强营养、有补血益气、补脾、润肺作用，可以作为主食长期食用。同时通过配伍其他食材可以突出其保健功能。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例一：

在该实施例中包括以下组分的原料：

黄精当归补气面条，包括以下质量份的原料：

面粉100份、玉米粉30份、黄精20份、当归10份、芡实10份、香菇15份、葛根8份、柿叶6份、枸杞6份、酵母粉0.5份。

制备时按照以下制备方法进行：

先按前述质量份关系称取原料，将其中的黄精烘干，磨制成过200目筛的黄精粉末；同时将当归、芡实、香菇、葛根、柿叶、枸杞加入容器中，加10倍质量的水煎煮，煎煮时先用大火烧开，烧开后转小火煎煮3h，煎煮后进行固液分离；将固液分离后的过滤液用80目滤布进行二次过滤后进行减压浓缩，浓缩至面粉质量的1/3。

将面粉、玉米粉以及黄精粉末混合均匀，然后加入过滤浓缩液以及适量的水搅拌并进行和面操作；将和好的面团盖上湿纱布自然熟化20分钟后，将熟化后的面团压延成面片，并用辊梳成挂面所需规格，再将梳条挂面上架于烘房烘干至水分含量为10~14%后根据产品规格进行定长切条即得成品面条。

实施例二：

黄精当归补气面条，包括以下质量份的原料：

面粉100份、玉米粉40份、黄精30份、当归20份、芡实15份、香菇20份、葛根10份、柿叶8份、枸杞8份、酵母粉2份。

制备时按照以下制备方法进行：

先按前述质量份关系称取原料，将其中的黄精烘干，磨制成过300目筛的黄精粉末；同时将当归、芡实、香菇、葛根、柿叶、枸杞加入容器中，加15倍质量的水煎煮，煎煮时先用大火烧开，烧开后转小火煎煮1.5h，煎煮后进行固液分离；将固液分离后的过滤液用100目滤布进行二次过滤后进行减压浓缩，浓缩至面粉质量的1/3。

将面粉、玉米粉以及黄精粉末混合均匀，然后加入过滤浓缩液以及适量的水搅拌并进行和面操作；将和好的面团盖上湿纱布自然熟化30分钟后，将熟化后的面团压延成面片，并用辊梳成挂面所需规格，再将梳条挂面上架于烘房烘干至水分含量为9~12%后根据产品规格进行定长切条即得成品面条。

实施例三

黄精当归补气面条，包括以下质量份的原料：

面粉100份、玉米粉35份、黄精25份、当归15份、芡实12份、香菇18份、葛根9份、柿叶7份、枸杞7份、酵母粉1份。

其具体制备方法如下：

制备时按照以下制备方法进行：

先按前述质量份关系称取原料，将其中的黄精烘干，磨制成过260目筛的黄精粉末；同时将当归、芡实、香菇、葛根、柿叶、枸杞加入容器中，加12倍质量的水煎煮，煎煮时先用大火烧开，烧开后转小火煎煮2h，煎煮后进行固液分离；将固液分离后的过滤液用100目滤布进行二次过滤后进行减压浓缩，浓缩至面粉质量的1/3。

将面粉、玉米粉以及黄精粉末混合均匀，然后加入过滤浓缩液以及适量的水搅拌并进行和面操作；将和好的面团盖上湿纱布自然熟化25分钟后，将熟化后的面团压延成面片，并用辊梳成挂面所需规格，再将梳条挂面上架于烘房烘干至水分含量为10~12%后根据产品规格进行定长切条即得成品面条。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims

1.黄精当归补气面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：

2.根据权利要求1所述的黄精当归补气面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉100份、玉米粉35份、黄精25份、当归15份、芡实12份、香菇18份、葛根9份、柿叶7份、枸杞7份、酵母粉1份。

3.一种黄精当归补气面条的制备方法，其特征在于，利用权利要求1或者2中的各组分的原料制备黄精当归补气面条，其具体制备步骤如下：

2）将固液分离后的过滤液进行减压浓缩，浓缩至面粉质量的1/3。

4.根据权利要求3所述的黄精当归补气面条的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中的煎煮方式为大火烧开后转小火煎煮，煎煮时间为1.5~3h。

5.根据权利要求3所述的黄精当归补气面条的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中的煎液过滤液，在浓缩前还需要用80~100目滤布进行过滤。