CN111919999A - 鹰嘴豆果蔬粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公布了一种鹰嘴豆果蔬粉及其制备方法，它是由下述重量配比的原料制成的：面粉92份、鹰嘴豆粉1份、西红柿调味粉1份、蔬菜粉6份。本发明一种鹰嘴豆果蔬粉以营养丰富的鹰嘴豆和果蔬为原料，营养丰富，鹰嘴豆经过冷冻后再煮熟，可以降低鹰嘴豆的豆腥味，同时再配合西红柿调味粉，可以有效去掉鹰嘴豆的豆腥味，适合儿童口味，用该粉制作的食物颜色艳丽，美观，尤其在儿童饮食上应用，可以提高儿童餐的兴趣和孩子的食欲。本发明营养丰富，与普通面粉相比，具有丰富的矿物质、植物化学物质花青素、甜菜红素、维生素、纤维素、蛋白质。本发明具有天然食材的味道，口感好，能够增加儿童的食欲。

Description

鹰嘴豆果蔬粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种面食，尤其是涉及一种鹰嘴豆果蔬粉及其制备方法。

背景技术

当下社会饮食健康问题备受关注，人们对饮食的营养和美型尤为看重，尤其是对于儿童餐食制作上，色彩鲜艳的面食可以提高孩子的进食兴趣和进食的趣味性，市场需求巨大。

传统的精白面营养成分较为单一，因为精细加工，损失了纤维素、矿物质等营养物质，若无其他谷物与食材搭配，并不能达到《中国居民膳食指南》中倡导的均衡饮食的营养理念，美型上也无法达到色彩面食的需要。而现在市售色彩面粉一般采用浓缩果汁粉或天然色素调配，美型上虽然满足人们需求，但营养上依然没有提高。

调查显示，现在家长在制作儿童面食时，多数会自行将普通面粉与一种或多种食材混合，操作难度大，费时费力同时，还达不到预期效果。

鹰嘴豆营养丰富，富含植物蛋白，铁等微量元素，粗纤维维生素；热量比较低，脂肪含量也低，能够促进儿童发育，鹰嘴豆含有叶酸，蛋白质，有利于儿童大脑发育，预防胎儿畸形。鹰嘴豆含大量膳食纤维，能够让肠道蠕动加快，让润肠通便。鹰嘴豆含丰富的铁元素以及蛋白质，可以补血。虽然鹰嘴豆营养丰富，但是由于鹰嘴豆带有儿童不喜欢的豆腥味，儿童普便不喜欢食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种鹰嘴豆果蔬粉及其制备方法，本发明以营养丰富的鹰嘴豆和果蔬为原料，搭配合理，有效去掉鹰嘴豆的豆腥味，适合儿童口味。

为了解决现有技术存在的问题，本发明采用的技术方案是：

鹰嘴豆果蔬粉，它是由下述重量配比的原料制成的：

面粉92份、鹰嘴豆粉1份、西红柿调味粉1份、蔬菜粉6份。

所述的蔬菜粉是菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉、山药粉、甜菜根粉中的一种或几种。

所述的鹰嘴豆果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：

①制作西红柿调味粉：将西红柿皮在200℃下烘干30分钟，冷却后，将西红柿皮研磨成粉末，备用；

②制作鹰嘴豆粉：将鹰嘴豆用清水浸泡8小时，直至颗粒饱满；然后将鹰嘴豆放入冷冻室内进行冷冻；解冻后将鹰嘴豆加水煮熟，然后在200℃下烘干40分钟，冷却后，研磨成粉末，备用；

③按所述重量份取步骤①、②制备的西红柿调味粉、鹰嘴豆粉和所述重量份的蔬菜粉、面粉，混合均匀即可。

本发明所具有的优点和有益效果是：

本发明一种鹰嘴豆果蔬粉以营养丰富的鹰嘴豆和果蔬为原料，营养丰富，鹰嘴豆经过冷冻后再煮熟烘干，可以降低鹰嘴豆的豆腥味，同时再配合西红柿调味粉，可以有效去掉鹰嘴豆的豆腥味，适合儿童口味，用该粉制作的食物颜色艳丽，美观，尤其在儿童饮食上应用，可以提高儿童餐的兴趣和孩子的食欲。本发明营养丰富，与普通面粉相比，具有丰富的矿物质、植物化学物质花青素、甜菜红素、维生素、纤维素、蛋白质。本发明具有天然食材的味道，口感好，能够增加儿童的食欲。

具体实施方式

实施例1：

鹰嘴豆果蔬粉，它是由下述重量配比的原料制成的：

面粉92㎏、鹰嘴豆粉1㎏、西红柿调味粉1㎏、蔬菜粉6㎏。所述的蔬菜粉是菠菜粉，所述菠菜粉使用市售普通的菠菜粉即可，在本实施例中所述菠菜粉采用热风工艺制成。

所述的鹰嘴豆果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：

①制作西红柿调味粉：将西红柿皮在200℃下烘干30分钟，冷却后，将西红柿皮研磨成粉末，备用；

②制作鹰嘴豆粉：将鹰嘴豆用清水浸泡8小时，直至颗粒饱满；然后将鹰嘴豆放入冷冻室内进行冷冻；解冻后将鹰嘴豆加水煮熟，然后在200℃下烘干40分钟，冷却后，研磨成粉末，备用；

③按所述重量份取步骤①、②制备的西红柿调味粉、鹰嘴豆粉和所述重量份的菠菜粉、面粉，混合均匀即可。

实施例2：

本实施例与实施例1的区别仅在于所使用的蔬菜粉不同，本实施例中所述的蔬菜粉是南瓜粉，所述的南瓜粉使用市售普通的南瓜粉即可，在本实施例中所述南瓜粉采用热风工艺制成。其余同实施例1。

实施例3：

本实施例与实施例1的区别仅在于所使用的蔬菜粉不同，本实施例中所述的蔬菜粉是紫薯粉，所述的紫薯粉使用市售普通的紫薯粉即可，在本实施例中所述紫薯粉采用喷雾干燥工艺制成。其余同实施例1。

实施例4：

本实施例与实施例1的区别仅在于所使用的蔬菜粉不同，本实施例中所述的蔬菜粉是山药粉，所述的山药粉使用市售普通的山药粉即可，在本实施例中所述山药粉采用热风工艺制成，其余同实施例1。

实施例5：

本实施例与实施例1的区别仅在于所使用的蔬菜粉不同，本实施例中所述的蔬菜粉是甜菜根粉，所述的甜菜根粉使用市售普通的甜菜根粉即可，在本实施例中所述甜菜根粉采用热风工艺制成，其余同实施例1。

Claims (3)

1.鹰嘴豆果蔬粉，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的：

面粉92份、鹰嘴豆粉1份、西红柿调味粉1份、蔬菜粉6份。

2.根据权利要求1所述的鹰嘴豆果蔬粉，其特征在于：所述的蔬菜粉是菠菜粉、南瓜粉、紫薯粉、山药粉、甜菜根粉中的一种或几种。

3.根据权利要求1或2所述的鹰嘴豆果蔬粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

①制作西红柿调味粉：将西红柿皮在200℃下烘干30分钟，冷却后，将西红柿皮研磨成粉末，备用；

②制作鹰嘴豆粉：将鹰嘴豆用清水浸泡8小时，直至颗粒饱满；然后将鹰嘴豆放入冷冻室内进行冷冻；解冻后将鹰嘴豆加水煮熟，然后在200℃下烘干40分钟，冷却后，研磨成粉末，备用；

③按所述重量份取步骤①、②制备的西红柿调味粉、鹰嘴豆粉和所述重量份的蔬菜粉、面粉，混合均匀即可。