CN111728062A - 一种花香型养生绿茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种花香型养生绿茶的制备方法，包括以下步骤：包括以下步骤：S1、花香型原液配制：所述花香型原液中包含以重量份计的以下原料：茉莉香精6‑8份、玫瑰香精1‑3份、桂花香精1‑3份、灵芝多糖1‑3份、麦芽提取物3‑5份、罗汉果提取物1‑3份和枸杞提取物3‑5份；S2、茶叶处理：控制茶叶含水量在4‑5wt％之间；S3、窨制：将步骤S1中配制的花香型原液喷洒至茶叶表面，在28‑40℃下，窨制12‑24h；S4、干燥：将窨制好的茶叶使用低温微波干燥的方法进行干燥处理，干燥至茶叶含水量为6‑8wt％。本发明制备得到的花香型养生绿茶具有香气浓郁口感香醇的优点，且兼具等多种功效，适合长期饮用养生。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种花香型养生绿茶的制备方法。
背景技术
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，其中，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。目前，人们越来越追求养生保健的生活理念，对绿茶的口味及功效有新的需求，因此，开发新的口味及功效的茶品以满足市场需求具有十分重要的意义。
花茶主要利用茶叶和香花作原料窨制而成，其制备工艺繁琐复杂，且由于鲜花种植过程中常使用农药进行病虫害防治，从而使得制备的花茶中存在农药残留，大量饮用不利于人体健康。传统的窨制过程只关注到茶对芳香物质的吸收，窨制过程及手段比较单一，因此，亟需改善传统工艺及配方，开发具有新型口味及功效的茶品。
发明内容
本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种花香型养生绿茶的制备方法，能够制备得到一种制备工艺简单、具有独特花香且保健功能的绿茶。
根据本发明实施方式的一种花香型养生绿茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、花香型原液配制：所述花香型原液中包含以重量份计的以下原料：茉莉香精6-8份、玫瑰香精1-3份、桂花香精1-3份、灵芝多糖1-3份、麦芽提取物3-5份、罗汉果提取物1-3份和枸杞提取物3-5份；
S2、茶叶处理：
a.摘取新鲜的茶叶，将茶叶在20-25℃放置6-8h，揉捻40-60min使叶片成条；
b.干燥：在100-110℃温度下进行干燥，控制茶叶含水量在4-5wt％之间；
S3、窨制：将步骤S1中配制的花香型原液喷洒至茶叶表面，每隔一段时间喷洒花香型原液一次，保持茶叶表面相对湿度在50-70％，控制窨制温度在28-40℃，窨制过程中使茶叶中含水量保持在12wt％之内，窨制时间为12-24h；
S4、干燥：将窨制好的茶叶使用低温微波干燥的方法进行干燥处理，所述低温为30-40℃，干燥至茶叶含水量为6-8wt％，即可。
本发明中，使用的香精均为天然提取的植物香精，可食用。茉莉香精、玫瑰香精、桂花香精的配合及比例主要是调节绿茶的香味及口感，使其与其他的原液添加剂相互配合，制备得到气味浓郁舒适，口感饱满易于接受的花香型养生绿茶。
麦芽提取物具有消食、和中、下气等功效。治食积不消，饱腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消；灵芝多糖具有多方面的药理活性，能提高机体免疫力，加速血液微循环，提高血液供氧能力，降低机体静止状态下的无效耗氧量，消除体内自由基，提高机体细胞膜的封闭度，抗放射，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA和蛋白质的能力，延长寿命等；罗汉果含有丰富的罗汉果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿病；含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；枸杞提取物中含有大量的枸杞多糖，具有养肝、滋肾、润肺等功效。因此，所述花香型原液具有养胃、提高免疫力和降血糖等功效，且能够使得绿茶香味浓郁清新、味道甘甜醇和。
根据本发明的一些实施方式，所述花香型原液中还包含：β-环糊精0.5-1.5份。
根据本发明的一些实施方式，所述花香型原液为用水调制成浓度为15-25wt％溶液。
优选地，所述花香型原液为用水调制成浓度为18-22wt％溶液。
根据本发明的一些实施方式，所述花香型原液的使用量为茶叶质量的20-30％。
优选地，所述花香型原液的使用量为茶叶质量的23-27％。
根据本发明的一些实施方式，所述花香型原液中还包含：所述步骤S3中为每隔3-5h喷洒一次花香型原液。
根据本发明的一些实施方式，所述步骤S1中，保持每层茶叶3-5cm；每层筛网间隔20-30cm。
根据本发明的一些实施方式，步骤S3中，同时茶叶保持在密闭充满香气的室内12-24小时，并每隔2-3小时将茶叶翻动一次。
本发明的有益效果在于：本发明使用的制备方法工艺简单、操作方便，适用于大规模的生产操作；通过本发明的方法制备得到的花香型养生绿茶具有香味浓郁清新、味道甘甜醇和等优点，茶叶品质较高。同时，茶叶由于吸收了灵芝多糖、麦芽提取物、罗汉果提取物和枸杞提取物等天然提取物，因此具有有养胃、提高免疫力和降血糖等养生功效。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
下述实施例中所使用的原料若无特别说明，均为市售。
实施例1：
一种花香型养生绿茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、花香型原液配制：称取以下以重量份计的原料：茉莉香精8份、玫瑰香精2份、桂花香精2份、灵芝多糖2份、麦芽提取物4份、罗汉果提取物2份和枸杞提取物4份，加去离子水进行搅拌溶解，使溶液的终浓度为25％；
S2、茶叶处理：
a.摘取新鲜的茶叶，将茶叶在25℃放置8h，揉捻60min使叶片成条；
b.干燥：在100℃温度下进行干燥，控制茶叶含水量为4.5wt％左右；将处理好的茶坯置于叠加的筛网上，每层筛网底部都带有加热装置；
S3、窨制：将步骤S1中配制的花香型原液用高压喷雾装置喷洒至茶叶表面，每4h喷洒花香型原液一次，每次喷洒茶叶重量20％的花香型原液，保持茶叶表面相对湿度在60％，控制窨制温度在32℃，窨制过程中通过筛网底部加热装置加热使茶叶中含水量保持在10wt％，窨制时间为20h；
S4、干燥：将窨制好的茶叶使用低温微波干燥的方法，在35℃温度下进行干燥处理，干燥至茶叶含水量为7wt％，即可。
实施例2：
本实施例为一种花香型养生绿茶的制备方法，具体步骤与本发明实施例1的差别仅在于花香型原液的配制组分为：茉莉香精8份、玫瑰香精2份、桂花香精2份、灵芝多糖2份、麦芽提取物4份、罗汉果提取物2份、枸杞提取物4份和β-环糊精1份。采用本实施例的工艺方法，制备得到一种花香型养生绿茶。
对比例：
本对比例与本发明实施例1的差别在于仅使用浓度为20％的茉莉花精油进行茶叶窨制，制备得到一种茉莉花型绿茶。
测试例：
对实施例1和2以及对比例中制备的绿茶进行品质测试，依据GB/T 23776《茶叶感官审评方法》标准进行测试，主要测试和分析产品的品质特征。得到的测试结果如下表1所示：
表1.茶叶品质测试结果
表1中的外形、汤色、香气、滋味和叶底均为花茶品质因子评价，依据的评价标准源于GB/T 23776《茶叶感官审评方法》。根据评价结果，通过本发明的方法制备得到的花香型养生绿茶具有香味浓郁清新、味道甘甜醇和等优点，茶叶品质较高。同时，茶叶由于吸收了灵芝多糖、麦芽提取物、罗汉果提取物和枸杞提取物等天然提取物，因此具有有养胃、提高免疫力和降血糖等养生功效。
综上所述，本发明提供制备方法工艺简单易大规模生产操作，制备得到的花香型养生绿茶具有养胃、提高免疫力和降血糖等功效，且香味浓郁清新、味道甘甜醇和。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (9)
1.一种花香型养生绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、花香型原液配制：所述花香型原液中包含以重量份计的以下原料：茉莉香精6-8份、玫瑰香精1-3份、桂花香精1-3份、灵芝多糖1-3份、麦芽提取物3-5份、罗汉果提取物1-3份和枸杞提取物3-5份；
S2、茶叶处理：
a.摘取新鲜的茶叶，将茶叶在20-25℃放置6-8h，揉捻40-60min使叶片成条；
b.干燥：在100-110℃温度下进行干燥，控制茶叶含水量在4-5wt％之间；
S3、窨制：将步骤S1中配制的花香型原液喷洒至茶叶表面，每隔一段时间喷洒花香型原液一次，保持茶叶表面相对湿度在50-70％，控制窨制温度在28-40℃，窨制过程中使茶叶中含水量保持在12wt％之内，窨制时间为12-24h；
S4、干燥：将窨制好的茶叶使用低温微波干燥的方法进行干燥处理，所述低温为30-40℃，干燥至茶叶含水量为6-8wt％，即可。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述花香型原液中还包含：β-环糊精0.5-1.5份。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述花香型原液为用水调制成浓度为15-25wt％溶液。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述花香型原液为用水调制成浓度为18-22wt％溶液。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述花香型原液的使用量为茶叶质量的20-30％。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述花香型原液的使用量为茶叶质量的23-27％。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中为每隔3-5h喷洒一次花香型原液。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，保持每层茶叶3-5cm；每层筛网间隔20-30cm。
9.根据权利要求1所述的茉莉花茶的制作方法，其特征在于，步骤S3中，同时茶叶保持在密闭充满香气的室内12-24小时，并每隔2-3小时将茶叶翻动一次。
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