CN111685299A - 一种银耳果冻及其制作方法 - Google Patents
一种银耳果冻及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111685299A CN111685299A CN202010632522.9A CN202010632522A CN111685299A CN 111685299 A CN111685299 A CN 111685299A CN 202010632522 A CN202010632522 A CN 202010632522A CN 111685299 A CN111685299 A CN 111685299A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- tremella
- jelly
- agar
- coconut juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241001506047 Tremella Species 0.000 title claims abstract description 70
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 62
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 235000020415 coconut juice Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 18
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 230000000857 drug effect Effects 0.000 description 2
- 206010014970 Ephelides Diseases 0.000 description 1
- 208000003351 Melanosis Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 1
- 230000009759 skin aging Effects 0.000 description 1
- 210000004927 skin cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/15—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10‑20份，琼脂6‑8份，椰汁10‑20份，细砂糖5‑7份，纯净水30‑40份。本发明通过将银耳、琼脂、椰汁和细砂糖进行炖煮，得到富含银耳药效的胶冻液，利用该胶冻液所制得的果冻，具备银耳的口感和药效，同时，还含有椰汁的高蛋白和维生素，使得该果冻不仅口感上佳，还具有保健功效，老少皆宜，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种银耳果冻及其制作方法。
背景技术
果冻是一种主要以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品，具有外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑的特点，作为休闲食品深受消费者欢迎，但是，目前的果冻品种较为单一,添加剂过多，食用价值较低，且不具备保健功能。
银耳是一种药食两用菌，具备补脾开胃、益气清肠的功效，长期服用可以润肤祛斑，而且还能为皮肤细胞提供充足的养分，减缓皮肤老化，本发明人考虑，可以将银耳添加到果冻中，制备得到含有银耳的果冻，该果冻具备银耳的药效，作为休闲食品的同时具有保健功效。
发明内容
解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种银耳果冻及其制作方法。
技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10-20份，琼脂6-8份，椰汁10-20份，细砂糖5-7份，纯净水30-40份。
优选的，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10份，琼脂6份，椰汁10份，细砂糖5份，纯净水30份。
优选的，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳15份，琼脂7份，椰汁15份，细砂糖6份，纯净水35份。
优选的，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳20份，琼脂8份，椰汁20份，细砂糖7份，纯净水40份。
一种银耳果冻的制作方法，具体制作步骤如下：
(1)将银耳用冷水充分泡发，剪成3-5mm的碎块，然后将银耳碎块和纯净水置于加热容器中，炖煮3-5小时，得到银耳溶液；
(2)将琼脂、椰汁和细砂糖倒入煮沸的银耳溶液中，炖煮10-20分钟，得到煮沸的银耳胶冻液；
(3)将煮沸的银耳胶冻液冷却至35-45℃，倒入果冻模具内，送入冰箱冷藏室，一小时后取出，将果冻从模具中取出，即可。
有益效果
本发明提供了一种银耳果冻及其制作方法，具备以下有益效果：
本发明通过将银耳、琼脂、椰汁和细砂糖进行炖煮，得到富含银耳药效的胶冻液，利用该胶冻液所制得的果冻，具备银耳的口感和药效，同时，还含有椰汁的高蛋白和维生素，使得该果冻不仅口感上佳，还具有保健功效，老少皆宜，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
进一步说明本发明提供的一种技术方案：
实施例1
一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10份，琼脂6份，椰汁10份，细砂糖5份，纯净水30份。
一种银耳果冻的制作方法，具体制作步骤如下：
(1)将银耳用冷水充分泡发，剪成3mm的碎块，然后将银耳碎块和纯净水置于加热容器中，炖煮3小时，得到银耳溶液；
(2)将琼脂、椰汁和细砂糖倒入煮沸的银耳溶液中，炖煮10分钟，得到煮沸的银耳胶冻液；
(3)将煮沸的银耳胶冻液冷却至35℃，倒入果冻模具内，送入冰箱冷藏室，一小时后取出，将果冻从模具中取出，即可
实施例2
一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳15份，琼脂7份，椰汁15份，细砂糖6份，纯净水35份。
一种银耳果冻的制作方法，具体制作步骤如下：
(1)将银耳用冷水充分泡发，剪成4mm的碎块，然后将银耳碎块和纯净水置于加热容器中，炖煮4小时，得到银耳溶液；
(2)将琼脂、椰汁和细砂糖倒入煮沸的银耳溶液中，炖煮15分钟，得到煮沸的银耳胶冻液；
(3)将煮沸的银耳胶冻液冷却至40℃，倒入果冻模具内，送入冰箱冷藏室，一小时后取出，将果冻从模具中取出，即可
实施例3
一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳20份，琼脂8份，椰汁20份，细砂糖7份，纯净水40份。
一种银耳果冻的制作方法，具体制作步骤如下：
(1)将银耳用冷水充分泡发，剪成5mm的碎块，然后将银耳碎块和纯净水置于加热容器中，炖煮5小时，得到银耳溶液；
(2)将琼脂、椰汁和细砂糖倒入煮沸的银耳溶液中，炖煮20分钟，得到煮沸的银耳胶冻液；
(3)将煮沸的银耳胶冻液冷却至45℃，倒入果冻模具内，送入冰箱冷藏室，一小时后取出，将果冻从模具中取出，即可。
综上所述，本发明通过将银耳、琼脂、椰汁和细砂糖进行炖煮，得到富含银耳药效的胶冻液，利用该胶冻液所制得的果冻，具备银耳的口感和药效，同时，还含有椰汁的高蛋白和维生素，使得该果冻不仅口感上佳，还具有保健功效，老少皆宜，具有广阔的市场前景。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (5)
1.一种银耳果冻，其特征在于，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10-20份，琼脂6-8份，椰汁10-20份，细砂糖5-7份，纯净水30-40份。
2.根据权利要求1所述的一种银耳果冻，其特征在于，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10份，琼脂6份，椰汁10份，细砂糖5份，纯净水30份。
3.根据权利要求1所述的一种银耳果冻，其特征在于，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳15份，琼脂7份，椰汁15份，细砂糖6份，纯净水35份。
4.根据权利要求1所述的一种银耳果冻，其特征在于，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳20份，琼脂8份，椰汁20份，细砂糖7份，纯净水40份。
5.一种银耳果冻的制作方法，采用上述权利要求1-4中任意一项权利要求所述的银耳果冻，其特征在于，具体制作步骤如下：
(1)将银耳用冷水充分泡发，剪成3-5mm的碎块，然后将银耳碎块和纯净水置于加热容器中，炖煮3-5小时，得到银耳溶液；
(2)将琼脂、椰汁和细砂糖倒入煮沸的银耳溶液中，炖煮10-20分钟，得到煮沸的银耳胶冻液；
(3)将煮沸的银耳胶冻液冷却至35-45℃，倒入果冻模具内，送入冰箱冷藏室，一小时后取出，将果冻从模具中取出，即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010632522.9A CN111685299A (zh) | 2020-07-02 | 2020-07-02 | 一种银耳果冻及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010632522.9A CN111685299A (zh) | 2020-07-02 | 2020-07-02 | 一种银耳果冻及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111685299A true CN111685299A (zh) | 2020-09-22 |
Family
ID=72485223
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010632522.9A Pending CN111685299A (zh) | 2020-07-02 | 2020-07-02 | 一种银耳果冻及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111685299A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2796160C1 (ru) * | 2022-11-10 | 2023-05-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" | Способ получения желейно-фруктового мармелада функционального назначения |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101288442A (zh) * | 2007-04-20 | 2008-10-22 | 上海水产大学 | 银耳果冻及其用途 |
| CN104172189A (zh) * | 2014-08-26 | 2014-12-03 | 淮安麦德森制药有限公司 | 含硫酸软骨素的果冻 |
| CN106387791A (zh) * | 2016-06-22 | 2017-02-15 | 安徽金豪生态农业科技有限公司 | 一种椰子汁金针菇营养保健果冻及其制备方法 |
| CN107114740A (zh) * | 2017-06-20 | 2017-09-01 | 佛山科学技术学院 | 一种山楂银耳果冻的制备方法 |
| CN107259466A (zh) * | 2017-06-20 | 2017-10-20 | 广西蒙山县纯香百香果专业合作社 | 一种百香果椰子冻及其加工方法 |
-
2020
- 2020-07-02 CN CN202010632522.9A patent/CN111685299A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101288442A (zh) * | 2007-04-20 | 2008-10-22 | 上海水产大学 | 银耳果冻及其用途 |
| CN104172189A (zh) * | 2014-08-26 | 2014-12-03 | 淮安麦德森制药有限公司 | 含硫酸软骨素的果冻 |
| CN106387791A (zh) * | 2016-06-22 | 2017-02-15 | 安徽金豪生态农业科技有限公司 | 一种椰子汁金针菇营养保健果冻及其制备方法 |
| CN107114740A (zh) * | 2017-06-20 | 2017-09-01 | 佛山科学技术学院 | 一种山楂银耳果冻的制备方法 |
| CN107259466A (zh) * | 2017-06-20 | 2017-10-20 | 广西蒙山县纯香百香果专业合作社 | 一种百香果椰子冻及其加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 李育岳等: "《食用菌栽培手册》", 30 November 2007, 金盾出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2796160C1 (ru) * | 2022-11-10 | 2023-05-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" | Способ получения желейно-фруктового мармелада функционального назначения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102703279B (zh) | 一种起泡枸杞果酒的生产工艺 | |
| CN103013767A (zh) | 南瓜起泡酒的制作方法 | |
| CN103948114B (zh) | 一种鲜银耳饮料及其制备方法 | |
| CN103642642A (zh) | 固液两相保健米酒的制备方法 | |
| CN103340455A (zh) | 一种以梨汁为主配制的饮料及其制作方法 | |
| CN110467985A (zh) | 一种精酿啤酒的配方及生产工艺 | |
| CN103589559A (zh) | 木瓜冰酒的生产方法 | |
| CN104928112A (zh) | 一种果酒 | |
| CN104946451A (zh) | 一种李子酒及其制备方法 | |
| CN105112194A (zh) | 一种红葡萄酒的配方及其制备方法 | |
| CN103484298A (zh) | 一种芒果酒 | |
| CN101744081A (zh) | 一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法 | |
| CN111685299A (zh) | 一种银耳果冻及其制作方法 | |
| CN101619280A (zh) | 一种发酵茶酒的生产方法 | |
| CN105112218A (zh) | 一种芦荟糯酒的生产工艺 | |
| CN104946452A (zh) | 一种枇杷酒及其制备方法 | |
| CN111802637A (zh) | 一种玫瑰花酱及其制备方法 | |
| CN104403867A (zh) | 一种菠萝酒及其制备方法 | |
| CN112029619A (zh) | 一种耐贮存复合型红枣果酒的制备方法 | |
| CN104172345A (zh) | 一种美白营养饮料的制作方法 | |
| CN110846198A (zh) | 不含色素的苹果醋及其制备方法 | |
| CN1185909A (zh) | 八宝酒酿及其制作工艺 | |
| CN103396912A (zh) | 一种桂圆饮料及其制备方法 | |
| CN111053140A (zh) | 一种杏脯的制作方法 | |
| CN114680302A (zh) | 鲜炖海参及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200922 |