CN101744081A - 一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法,它是以西瓜皮、薄荷为主要原料经预处理、硬化、烫漂、糖洗、初烘、煮制、烘烤整形加工而成。该产品色泽晶莹剔透、味甜酥脆、清凉爽口、营养丰富;具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效;同时具有解热去暑、消炎、降压、抗坏血、降脂的作用;是使西瓜增值、增加瓜农收入的好方法。
Description
技术领域
本发明涉及一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法,属于食品加工领域。
背景技术
《本草纲目》认为:薄荷味辛、性凉,无毒。薄荷具有“疏散风热,清利头目,利咽透疹,舒肝解郁”的功效。用治疗“外感风热,头痛目赤,咽喉肿痛,麻疹初起,风疹瘙痒,肝郁胁痛”等症。现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷和抗早孕等。另外,薄荷还具有消炎止痛作用。从2003年医学界提出采用“饥饿疗法”医治癌症以来,科学家对大量药物进行了研究,发现薄荷叶能够阻止癌症病变处的血管生长,使癌肿得不到血液供应,最终“饥饿”而死。
西瓜皮营养非常丰富,它含有葡萄糖、苹果酸、果酸、蔗糖酶、番茄素和胡罗卜等多种营养物质。试验证明西瓜皮有解热去暑、消炎和降压抗坏血的作用;它能促进人体的新陈代谢;还能起到软化血管和扩张血管的作用减少胆固醇在动脉壁上的沉积。但是,一般人不知道怎样吃西瓜皮,大都仍掉,实在可惜。目前尚未出现一种产品将二者的营养价值充分结合起来。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法。
本发明的目的是这样实现的:
(1)原料选择:选择新鲜、组织细密、中厚、含水量少的西瓜皮;挑选新鲜、优质的薄荷。
(2)原料处理:及时清洗,先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把薄薄的绿色蜡质表皮刮去,切成长5.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜条;将薄荷清洗干净,榨汁备用。
(3)硬化处理:将洗净切好后的小瓜条放入含氯化钙0.5%的溶液中浸泡6-10小时,待瓜条变硬后取出,用清水漂洗2-3次,以除去氯化钙残液,增强瓜条的脆性和加速糖液的吸收。
(4)烫漂:将硬化处理后的小瓜条投入沸水中烫5-7分钟,至瓜条肉质透明并可弯曲而不折断为止。然后取出置于0.1%的明矾水中冷却2小时,捞出后再漂洗沥干水分。
(5)糖洗:将瓜条放入25-35%的白砂糖溶液中,加糖使浓度增加到40%,浸渍24小时。放入薄荷汁液中,糖与薄荷汁的重量比例为2∶5,然后把西瓜条放进去,浸渍20-24小时。
(6)初烘:将瓜条捞出,沥去汁液,放在烘房中,烘至边缘卷缩,表面成小皱纹即可。
(7)煮制:将初烘后的瓜条连同糖液、薄荷汁一并倒入夹层锅中,加糖使浓度达50%,然后煮沸浓缩,当糖液提高到73%时,即可出锅沥干汁液。
(8)烘烤整形:冷却后放入烘房再次烘烤,温度保持在60℃左右,直至把瓜条烘干。然后把烘干的瓜条按50公斤加白糖粉5公斤拌匀,使瓜条表面附着一层白糖粉,后把多余的糖粉用筛子筛去即成。
本发明有益效果:该产品色泽晶莹剔透、味甜酥脆、清凉爽口、营养丰富;具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效;同时具有解热去暑、消炎、降压、抗坏血、降脂的作用;是使西瓜增值、增加瓜农收入的好方法。
具体实施方式
(1)原料选择:选择新鲜、组织细密、中厚、含水量少的西瓜皮;挑选新鲜、优质的薄荷。
(2)原料处理:及时清洗,先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把薄薄的绿色蜡质表皮刮去,切成长5.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜条;将薄荷清洗干净,榨汁备用。
(3)硬化处理:将洗净切好后的小瓜条放入含氯化钙0.5%的溶液中浸泡6-10小时,待瓜条变硬后取出,用清水漂洗2-3次,以除去氯化钙残液,增强瓜条的脆性和加速糖液的吸收。
(4)烫漂:将硬化处理后的小瓜条投入沸水中烫5-7分钟,至瓜条肉质透明并可弯曲而不折断为止。然后取出置于0.1%的明矾水中冷却2小时,捞出后再漂洗沥干水分。
(5)糖洗:将瓜条放入25-35%的白砂糖溶液中,加糖使浓度增加到40%,浸渍24小时。放入薄荷汁液中,糖与薄荷汁的重量比例为2∶5,然后把西瓜条放进去,浸渍20-24小时。
(6)初烘:将瓜条捞出,沥去汁液,放在烘房中,烘至边缘卷缩,表面成小皱纹即可。
(7)煮制:将初烘后的瓜条连同糖液、薄荷汁一并倒入夹层锅中,加糖使浓度达50%,然后煮沸浓缩,当糖液提高到73%时,即可出锅沥干汁液。
(8)烘烤整形:冷却后放入烘房再次烘烤,温度保持在60℃左右,直至把瓜条烘干。然后把烘干的瓜条按50公斤加白糖粉5公斤拌匀,使瓜条表面附着一层白糖粉,后把多余的糖粉用筛子筛去即成。
Claims (2)
1.一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法,其特征在于,它是以西瓜皮、薄荷为主要原料经过加工制作而成。
2.根据权利要求1所述的一种薄荷西瓜皮果条及其生产方法,其特征在于,制作过程如下:
(1)原料选择:选择新鲜、组织细密、中厚、含水量少的西瓜皮;挑选新鲜、优质的薄荷;
(2)原料预处理:及时清洗,先把瓜瓤削掉,贴近瓜皮处的瓜肉留少许,再把薄薄的绿色蜡质表皮刮去,切成长5.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜条;将薄荷清洗干净,榨汁备用;
(3)硬化处理:将洗净切好后的小瓜条放入含氯化钙0.5%的溶液中浸泡6-10小时,待瓜条变硬后取出,用清水漂洗2-3次,以除去氯化钙残液,增强瓜条的脆性和加速糖液的吸收;
(4)烫漂:将硬化处理后的小瓜条投入沸水中烫5-7分钟,至瓜条肉质透明并可弯曲而不折断为止;然后取出置于0.1%的明矾水中冷却2小时,捞出后再漂洗沥干水分;
(5)糖洗:将瓜条放入25-35%的白砂糖溶液中,加糖使浓度增加到40%,浸渍24小时;放入薄荷汁液中,糖与薄荷汁的重量比例为2∶5,然后把西瓜条放进去,浸渍20-24小时;
(6)初烘:将瓜条捞出,沥去汁液,放在烘房中,烘至边缘卷缩,表面成小皱纹即可;
(7)煮制:将初烘后的瓜条连同糖液、薄荷汁一并倒入夹层锅中,加糖使浓度达50%,然后煮沸浓缩,当糖液提高到73%时,即可出锅沥干汁液;
(8)烘烤整形:冷却后放入烘房再次烘烤,温度保持在60℃左右,直至把瓜条烘干。然后把烘干的瓜条按50公斤加白糖粉5公斤拌匀,使瓜条表面附着一层白糖粉,后把多余的糖粉用筛子筛去即成。
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Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102125082A (zh) * | 2010-12-30 | 2011-07-20 | 陈国英 | 一种西瓜皮罐头的制作方法 |
CN103222598A (zh) * | 2013-05-17 | 2013-07-31 | 李翠花 | 一种奶油西瓜皮脆片的制作方法 |
CN103919189A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-07-16 | 郎溪县兄弟农业开发有限公司 | 一种薄荷味的野葫芦子及其制备方法 |
CN105166274A (zh) * | 2015-09-02 | 2015-12-23 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种超细粉碎的三华李果条及其生产方法 |
CN105361032A (zh) * | 2015-11-26 | 2016-03-02 | 怀化学院 | 一种即食西瓜皮及其制备方法 |
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2008
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100623 |