CN111642568A - 一种胚芽奶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种胚芽奶，该胚芽奶原料由大米抛光后留下的粉末以及水组成，水与粉末比例为6:1，水与粉末冲调制成原滋原味的胚芽奶产品。所述的水为95‑100度的开水。该胚芽奶的制作方法是首先碾米得抛光粉，然后将抛光粉进行烘干，其中烘干采用万能蒸烤箱烘干，烘干工序中首先将抛光粉在120°烤两分钟，然后140°烤四分钟，再160°烤四分钟，然后取出打散后再放入烤箱在180°烤四分钟既得粉末原料，最后将水与粉末冲调制成原汁原味的胚芽奶产品。本发明中的胚芽奶由于其富含蛋白13.6水分14.5灰分8.7脂肪6.5，能排泄体内的有毒物质，辅助其他营养素的吸收，培育对人体有益的细菌，合成维他命，抵制对人体有害的恶菌。
Description
技术领域
本发明属于饮品技术领域，尤其涉及一种胚芽奶及其制备方法。
背景技术
目前市面上没有纯原料加工的胚芽奶，因为其产量非常低，所以对产业化很有局限性。经调查1吨大米加工出来只有2斤左右的原材料。大米生产过程中所产生的抛光粉含有一定的水分，保质时间短，储存不好就会出现反酸现象。所以好的东西往往没有被利用，大米生产厂家一般是将抛光粉作为饲料廉价售卖出去了，造成浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种胚芽奶及其制备方法。
本发明是通过如下技术方案来实现的：
一种胚芽奶，该胚芽奶原料由大米抛光后留下的粉末以及水组成，水与粉末比例为6:1，水与粉末冲调制成原滋原味的胚芽奶产品。
所述的水为95-100度的开水。
上述胚芽奶的制作方法，包括以下步骤：首先碾米得抛光粉，然后将抛光粉进行烘干，其中烘干采用万能蒸烤箱烘干，烘干工序中首先将抛光粉在120°烤两分钟，然后140°烤四分钟，再160°烤四分钟，然后取出打散后再放入烤箱在180°烤四分钟既得粉末原料，最后将水与粉末冲调制成原汁原味的胚芽奶产品。
上述抛光米粉的抛光方法，包括以下步骤：首先检查抛光机进水是否呈雾状，然后启动设备，作短时间空转，待运转正常再进料；料斗内应保持一定存料，流量应稳定均衡，电流表不应超出规定范围；适当调整水量，达到米“手捏成团，松手自动松开”的效果为宜，抛光后的大米以及抛光粉分开收集。
本发明的有益效果：本发明中的胚芽奶由于其富含蛋白13.6水分14.5灰分8.7脂肪6.5，能排泄体内的有毒物质，辅助其他营养素的吸收，培育对人体有益的细菌，合成维他命，抵制对人体有害的恶菌，缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)，减低大肠的内压，降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度，预防与改善肥胖，使尿素氮(BUN)正常化，使血糖值正常化，能够适当均衡地摄取微量元素，帮助减肥。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例
本实施例中的一种胚芽奶，该胚芽奶原料由大米抛光后留下的粉末以及水组成，水与粉末比例为6:1，水为95-100度的开水，水与粉末冲调制成原滋原味的胚芽奶产品。
粉末原料来源为：稻谷→下粮坑→初清→立筒库→出仓进碾米车间→电子计量秤→筛理→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→磁选→砂辊碾米→砂辊碾米→砂辊碾米→砂辊碾米→白米分级→抛光→色选→凉米→色选→抛光→磁选→抛光→色选→计量包装→成品米。我们采用的原材料就是制作大米时最后一次碾米的粉，行业术语是抛光粉。大米中最有营养的部分就是胚芽和外面的膜，一般在碾米过程中都会掉，我们是把最有营养的成分利用起来，做成了产品。
需要注意的是碾米工序中：检查碾米机出口、进口及内腔有无杂物及糠粉积聚、堵塞；碾米机米筛、碾辊、压条、米刀、米机盖及螺旋推进器等有无破损，有无糙米不经存料斗直接冲入碾白室的现象。启动设备，作短时间空转，待运转正常后再进料；料斗内应保持一定存料，流量应稳定均衡，电流表不应超出规定范围；核对大米碾制精度，与标准米样对照，使各道米机的碾制精度稳定不变，符合规定要求：二道碾白出熟率：头机50－60％，二机40－50％；三道碾白出熟率：头机30－35％，二机35－40％，三机30％；设备运行中，应经常观察电流表，以考察负荷和碾白室压力与精度变化情况，发现皮带松动，各部位温升高等异常情况及时排除；停机后，及时把机内糠粉刷干净，如螺旋推进器辊筒和进、出料衬套等磨损严重，应及时更换，以免影响碾米质量和产量。
大米抛光工序中需要注意的是：检查抛光机进水是否呈雾状。启动设备，作短时间空转，待运转正常再进料；料斗内应保持一定存料，流量应稳定均衡，电流表不应超出规定范围；适当调整水量，达到米“手捏成团，松手自动松开”的效果为宜；随时检查出料口大米，达到无糠粉要求。
我们的技术是用最后一道碾米后的米然后进行抛光后留下的粉末原料来制作。烘干工序中首先将抛光粉在120°烤两分钟，然后140°烤四分钟，再160°烤四分钟，然后取出打散后再放入烤箱在180°烤四分钟既得粉末原料，其水分充分蒸发，有一定清香味，粉末从白色变为淡黄色，口感香，并且可以吃到胚芽米的碎颗粒状。最后用100°以上开水按照6:1比例冲调制成原滋原味的胚芽奶产品。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本领域内普通的技术人员的简单更改和替换都是本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种胚芽奶，其特征在于：该胚芽奶原料由大米抛光后留下的粉末以及水组成，水与粉末比例为6:1，水与粉末冲调制成原滋原味的胚芽奶产品。
2.如权利要求1所述的胚芽奶，其特征在于：所述的水为95-100度的开水。
3.一种如权利要求1或2所述的胚芽奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：首先碾米得抛光粉，然后将抛光粉进行烘干，其中烘干采用万能蒸烤箱烘干，烘干工序中首先将抛光粉在120°烤两分钟，然后140°烤四分钟，再160°烤四分钟，然后取出打散后再放入烤箱在180°烤四分钟既得粉末原料，最后将水与粉末冲调制成原汁原味的胚芽奶产品。
4.一种如权利要求3中抛光米粉的抛光方法，其特征在于，包括以下步骤：首先检查抛光机进水是否呈雾状，然后启动设备，作短时间空转，待运转正常再进料；料斗内应保持一定存料，流量应稳定均衡，电流表不应超出规定范围；适当调整水量，达到米“手捏成团，松手自动松开”的效果为宜，抛光后的大米以及抛光粉分开收集。
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