CN1115981C - 天然海蜇休闲食品及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种天然海蜇休闲食品及其加工方法，将海蜇细切成海蜇丁，并将调味料均匀地分布在海蜇丁中而得到了制成品；其具体的加工方法是对海蜇原料进行清洗并去除杂质，然后依次将其切丝→去盐、去矾→细切成丁→阴干→拌以调料→包装成品。用本发明的加工方法以及所加工成的制成品，方便了老人、幼儿享用海蜇其美味和营养；且使调料真正入味于海蜇丁中；还能作为休闲、即食食品。

Description

天然海蜇休闲食品及其加工方法

本发明涉及软体动物的水产食物制品，更具体地是指一种天然海蜇休闲食品及其加工方法。

众所周知，海蜇为水母类产品，它通常指海蜇皮和海蜇头，具有丰富的营养价值，它是一种人们餐桌上的传统而富有营养的食品。人们往往将海蜇皮或海蜇头打捞后，经盐矾淹渍，在需要食用时，将淹渍好的海蜇皮或海蜇头切成丝或片并加以各种调料拌成为一道美味的菜肴。

上述这种传统的食用海蜇的方法虽然能使人们享用其美味，但不免又存在着一些不尽人意之处：

a，海蜇加工成丝或片，对于健康和牙齿完好的人来说，在食用时用牙齿咀嚼是不成问题的，而对于老人、幼儿以及牙齿不好的人士来说就难以享用海蜇其美味和营养；

b，海蜇加工成丝或片后，虽然用各种调料调拌，但难以使调料真正进入海蜇丝或片，因此在食用时不能“入味”；

c，传统的海蜇丝或片食用方法一般仅限于餐桌上的凉拌菜，而不能根据不同的消费者制成休闲、即食食品。

本发明的目的是针对传统海蜇加工成丝或片后的食用方法存在的上述缺点，提出一种天然海蜇休闲食品及其加工方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：该天然海蜇休闲食品包括由海蜇细切成的海蜇丁、调味料，其中，海蜇丁的大小为0.3cm×0.3cm到2cm×2cm之间，调味料按比例均匀地分布在海蜇丁之中。

该天然海蜇休闲食品的加工方法包括如下步骤：

a、清洗海蜇原料并去除杂质；

b、将经过上述步骤后的海蜇切成丝条；

c、对切成丝条后的海蜇进行去盐和去矾；

d、将丝条状的海蜇再切成海蜇丁，并进行阴干；

e、在阴干后的海蜇丁中加入调料并加以调拌，成品包装。

由于本发明将海蜇粉加工成海蜇丁，并将调味料均匀地分布在海蜇丁中而得到了制成品；其具体的加工方法是对海蜇原料进行清洗并去除杂质，然后依次将其切丝→去盐、去矾→细切成丁→阴干→拌以调料→包装成品。因此，用本发明的加工方法以及所加工成的制成品，突破了传统食用海蜇的理念，方便了老人、幼儿以及牙齿不好的人士享用海蜇其美味和营养；且使调料真正入味于海蜇丁中；另外就是扩大了传统的海蜇的食用方式，使其不仅局限于餐桌上的凉拌菜，还能作为休闲、即食食品。

下面结合实施例，对本发明作较为详细地说明：

本发明的天然海蜇休闲食品，包括由海蜇(海蜇皮或海蜇头)细切成海蜇丁、调味料，其中，丁的大小为0.3cm×0.3cm到2cm×2cm之间，调味料按比例均匀地分布在海蜇丁之中，这里所称的比例是根据一次制作的海蜇量、按不同的口味来放置调味料量，与传统的作法所采用的比例基本一致。所述的调味料可为麻辣、海鲜、葱油、糖醋调料中的任一种。

上述天然海蜇休闲食品的加工方法依次按如下步骤进行：

a、清洗海蜇原料(海蜇皮或海蜇头)并去除杂质；

b、将经过上述步骤后的海蜇切成丝条；

c、对切成丝条后的海蜇进行去盐和去矾；

d、将丝条状的海蜇再切成海蜇丁，并进行阴干；

e、在阴干后的海蜇丁中加入调料并加以调拌，成品包装。

上述的切丝就是把海蜇(海蜇皮或海蜇头)切成丝条；

去盐、去矾就是将切成丝的海蜇置于清水中浸泡以去除盐和矾；

细切成丁就是将切成的丝海蜇再进一步切成0.3cm×0.3cm到2cm×2cm之间大小的丁；

阴干就是将细切成丁的海蜇进行沥干；

拌以调料就是用调料置于沥干后的海蜇丁中并加以调拌；

调拌后就为制成品并加以包装。

本发明的方法还包括一次淡化和二次淡化步骤，所述的一次淡化步骤在所述的去盐去矾步骤与细切成丁步骤之间；所述的二次淡化步骤在细切成丁步骤与阴干之间。

所述的去盐去矾、一次淡化是将海蜇丝置于清水中浸泡2小时；所述的二次淡化是将细切成丁的海蜇在净水中浸泡至少2小时。

所述的拌以调料步骤中所用的调料为麻辣调料、糖醋调料、葱油调料、海鲜调料中的任一种。

一般来说，

所述的麻辣调料主要含有花椒、辣酱，还有一些辅料，如味精等。至于花椒和辣酱的比例可根据不同的需要来配置，如50％的花椒、40％的辣酱、10％的其它辅料。

所述的糖醋调料主要含有醋、糖，还有一些辅料，如味精等。至于醋和糖的比例可根据不同的需要来配置，如30％的醋、60％的糖、10％的其它辅料。

所述的葱油调料主要含有葱、香油，还有一些辅料，如味精等。至于葱和香油的比例可根据不同的需要来配置，如20％的葱、50％的香油、30％的其它辅料。

所述的海鲜调料主要含有虾酱、酱油，还有一些辅料，味精等，其各成份所占的比例可根据不的的需要来配置，如10％的虾酱、60％酱油、30％的其它辅料。

上述的各种调料的配置不局限于上述的比例，可根据不同的口味来配置不同的比例，以满足各种需要的消费者。

Claims (7)

1、一种天然海蜇休闲食品，其特征在于：该天然海蜇的制成品包括由海蜇细切成的海蜇丁、调味料，其中，海蜇丁的大小为0.3cm×0.3cm到2cm×2cm之间，调味料按比例均匀地分布在海蜇丁之中。

2、如权利要求1所述的天然海蜇休闲食品，其特征在于：所述的调味料为麻辣、海鲜、葱油、糖醋调料中的任一种。

3、一种天然海蜇休闲食品的加工方法，其特征在于，该加工方法包括如下步骤：

a、清洗海蜇原料并去除杂质；

b、将经过上述步骤后的海蜇切成丝条；

c、对切成丝条后的海蜇进行去盐和去矾；

d、将丝条状的海蜇再切成海蜇丁，并进行阴干；

e、在阴干后的海蜇丁中加入调料并加以调拌，成品包装。

4、如权利要求3所述的天然海蜇休闲食品的加工方法，其特征在于：该方法还包括一次淡化和二次淡化步骤，所述的一次淡化步骤在所述的去盐去矾步骤与细切成丁步骤之间；所述的二次淡化步骤在细切成丁步骤与阴干之间。

5、如权利要求3所述的天然海蜇休闲食品的加工方法，其特征在于：所述的去盐去矾是将海蜇丝置于清水中浸泡2小时。

6、如权利要求4所述的天然海蜇休闲食品的加工方法，其特征在于：

所述的一次淡化是将海蜇丝置于清水中浸泡2小时；

所述的二次淡化是将细切成丁的海蜇在净水中浸泡至少2小时。

7、如权利要求3或4或5或6所述的天然海蜇休闲食品的加工方法，其特征在于：所述的拌以调料步骤中所用的调料为麻辣调料、糖醋调料、葱油调料、海鲜调料中的任一种。