CN111480669A - 一种利用发酵面粉烘焙食品的方法 - Google Patents
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111480669A CN111480669A CN202010307177.1A CN202010307177A CN111480669A CN 111480669 A CN111480669 A CN 111480669A CN 202010307177 A CN202010307177 A CN 202010307177A CN 111480669 A CN111480669 A CN 111480669A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- flour
- oven
- dough
- pressure
- baking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 87
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 30
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 claims abstract description 38
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 33
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 30
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 30
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 63
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 63
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 18
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 16
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 12
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 9
- 230000009467 reduction Effects 0.000 claims description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 241000219784 Sophora Species 0.000 claims description 6
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 claims description 3
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 3
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 13
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 10
- 238000000748 compression moulding Methods 0.000 description 6
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/06—Baking processes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明公开了一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用；将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，再加入面粉、益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团；将发酵面团静置醒面一段时间后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中；将烤箱中的空气抽出至低压，并保持压力恒定的情况下，升温进行烘焙至面食表面呈焦黄色；将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，至烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。本发明的方法烘焙出来的食品口感均匀且松软，质地均匀，且制作简单，经济实用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种利用发酵面粉烘焙食品的方法。
背景技术
面食是人类重要的主食来源，发酵类面食在所有面食中因其独特的风味广受大众喜爱。世界各地均有不同种类的面食，中餐主要有：花卷、油条、馄饨、包子、饺子、麻花等，西餐有面包、烤饼等，种类繁多。很多人在制作面食的时候，喜欢制作成不同风味的成品但是操作麻烦，掺入不同风味物质时使用的物质为合成物质，不健康，或者使用天然风味物质时不易融合导致发酵不均均，制作的面食局部口感不一，且加入风味物质后不易膨松。制作面食的过程中使用的酵母菌质量不一，易有掺假情况，易于潮湿不易保存等，所以通过自然风味物质培养酵母再进行面粉发酵烘焙制备面食具备巨大的经济价值。
发明内容
本发明的目的在于：针对背景技术中提到的问题，本发明的通过使用鲜花进行发酵后直接加入面粉中进行二次发酵，既免去的酵母的增加，同时风味物质也加进去了，减少操作，省时省力。
为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用；
(2)面粉发酵：将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，得到发酵培养基，再加入面粉和益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面一段时间后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中；
(4)低压烘焙：将烤箱中的空气抽出至低压，并保持压力恒定的情况下，升温进行烘焙至面食表面呈焦黄色；
(5)降温升压：将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，至烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。
进一步地，所述各原料的重量份数分别为：鲜花30-60份、蛋白粉3-8份、益生菌1*1010～5*1011个、酵母菌1*1012～6*1012个、甘蔗20-50份、面粉100-200份。
进一步地，所述鲜花为玫瑰花、茉莉花、槐花中的任意一种。
进一步地，在步骤(2)中，所述原菌发酵是将蛋白粉、酵母和甘蔗汁后搅拌升温发酵一段时间后，在加入鲜花进行发酵得到发酵培养基，所述加入面粉是先加入四分之一和面均匀并发酵一段时间后，再加入全部面粉，继续和面均匀。
进一步地，所述原菌发酵的温度为40-60℃，所述加入鲜花后的发酵温度为40-50℃，所述加入面粉发酵后的温度为35-40℃。
进一步地，在步骤(3)中，所述静置醒面的时间为2-4h，所述塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型。
进一步地，在步骤(4)中，所述低压是40-70kPa，所述升温是升至70-90℃。
进一步地，在步骤(5)中，所述降温是通过停止加热同时打开烤箱的气孔慢慢进气加快降温，所述升压则是在进气的过程中提升，每上升10kPa保温10-20min，直至烤箱内与烤箱外的气压一致。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
(1)本发明通过将鲜花直接发酵成为发酵液能够将鲜花均匀融合进面食中，达到口感均匀的效果，而且不需要单独再处理鲜花加入，也解决了鲜花加入导致面食局部口感不均匀的问题；
(2)本发明中通过低压烘焙，可以降低烘焙温度减少电量消耗，且在烘焙完成后便于空气进入使烘焙后的食品更加蓬松；
(3)通过将鲜花直接发酵进入面团中进行烘焙能够将鲜花均匀分布于面食中解决了面食中含有风味物质导致烘焙不均的问题，且操作简单，方便实现。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下举出优选实施例，对本发明进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对本发明的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本发明的这些方面。
实施例1
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用，各原料的重量份数分别为：玫瑰花30份、蛋白粉3份、益生菌1*1010个、酵母菌1*1012个、甘蔗20份、面粉100份；
(2)面粉发酵：将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，得到发酵培养基，再加入面粉和益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团，原菌发酵是将蛋白粉、酵母和甘蔗汁后搅拌升温至40℃发酵一段时间后，在加入鲜花进行发酵得到发酵培养基，发酵温度为40℃，加入面粉是先加入四分之一和面均匀并发酵一段时间后，再加入全部面粉，继续和面均匀，加入面粉发酵后的温度为35℃；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面2-4h后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中，塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型；
(4)低压烘焙：将烤箱中的空气抽出至低压40kPa，并保持压力恒定的情况下，升温至70℃进行烘焙至面食表面呈焦黄色；
(5)降温升压：将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，降温是通过停止加热同时打开烤箱的气孔慢慢进气加快降温，所述升压则是在进气的过程中提升，每上升10kPa保温10min，直至烤箱内与烤箱外的气压一致，烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。
实施例2
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用，各原料的重量份数分别为：茉莉花60份、蛋白粉8份、益生菌5*1011个、酵母菌6*1012个、甘蔗50份、面粉200份；
(2)面粉发酵：将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，得到发酵培养基，再加入面粉和益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团，原菌发酵是将蛋白粉、酵母和甘蔗汁后搅拌升温至60℃发酵一段时间后，在加入鲜花进行发酵得到发酵培养基，发酵温度为50℃，加入面粉是先加入四分之一和面均匀并发酵一段时间后，再加入全部面粉，继续和面均匀，加入面粉发酵后的温度为40℃；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面4h后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中，塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型；
(4)低压烘焙：将烤箱中的空气抽出至低压40-70kPa，并保持压力恒定的情况下，升温至90℃进行烘焙至面食表面呈焦黄色；
(5)降温升压：将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，降温是通过停止加热同时打开烤箱的气孔慢慢进气加快降温，所述升压则是在进气的过程中提升，每上升10kPa保温20min，直至烤箱内与烤箱外的气压一致，烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。
实施例3
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用，各原料的重量份数分别为：槐花45份、蛋白粉5份、益生菌1*1011个、酵母菌3*1012个、甘蔗40份、面粉150份；
(2)面粉发酵：将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，得到发酵培养基，再加入面粉和益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团，原菌发酵是将蛋白粉、酵母和甘蔗汁后搅拌升温至50℃发酵一段时间后，在加入鲜花进行发酵得到发酵培养基，发酵温度为45℃，加入面粉是先加入四分之一和面均匀并发酵一段时间后，再加入全部面粉，继续和面均匀，加入面粉发酵后的温度为38℃；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面3h后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中，塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型；
(4)低压烘焙：将烤箱中的空气抽出至低压60kPa，并保持压力恒定的情况下，升温至80℃进行烘焙至面食表面呈焦黄色；
(5)降温升压：将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，降温是通过停止加热同时打开烤箱的气孔慢慢进气加快降温，所述升压则是在进气的过程中提升，每上升10kPa保温15min，直至烤箱内与烤箱外的气压一致，烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。
实施例4
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、酵母粉和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，各原料的重量份数分别为：槐花50份、酵母粉10份、面粉200份；
(2)面粉发酵：将鲜花破碎成浆，混合面粉和面，并加入市售的酵母粉和面均匀后发酵，发酵温度为45℃，在进行醒面；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面3h后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中，塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型；
(4)低压烘焙：将烤箱中的空气抽出至低压50kPa，并保持压力恒定的情况下，升温至80℃进行烘焙至面食表面呈焦黄色；
(5)降温升压：将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，降温是通过停止加热同时打开烤箱的气孔慢慢进气加快降温，所述升压则是在进气的过程中提升，每上升10kPa保温15min，直至烤箱内与烤箱外的气压一致，烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。
实施例5
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用，各原料的重量份数分别为：槐花50份、蛋白粉5份、益生菌1*1011个、酵母菌2*1012个、甘蔗30份、面粉150份；
(2)面粉发酵：将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，得到发酵培养基，再加入面粉和益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团，原菌发酵是将蛋白粉、酵母和甘蔗汁后搅拌升温至50℃发酵一段时间后，在加入鲜花进行发酵得到发酵培养基，发酵温度为45℃，加入面粉是先加入四分之一和面均匀并发酵一段时间后，再加入全部面粉，继续和面均匀，加入面粉发酵后的温度为38℃；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面3h后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中，塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型；
(4)常规烘焙：将面食置于烤箱中烘焙，烘焙至面食的表面呈金黄色后，降温，取出面食。
实施例6
一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用，各原料的重量份数分别为：槐花50份、蛋白粉7份、益生菌2*1011个、酵母菌3*1012个、甘蔗40份、面粉160份；
(2)面粉发酵：将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，得到发酵培养基，再加入面粉和益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团，原菌发酵是将蛋白粉、酵母和甘蔗汁后搅拌升温至55℃发酵一段时间后，在加入鲜花进行发酵得到发酵培养基，发酵温度为45℃，加入面粉是先加入四分之一和面均匀并发酵一段时间后，再加入全部面粉，继续和面均匀，加入面粉发酵后的温度为35℃；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面3h后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中，塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型；
(4)低压烘焙：将烤箱中的空气抽出至低压50kPa，并保持压力恒定的情况下，升温至80℃进行烘焙至面食表面呈焦黄色；
(5)冷却降压，直接释放烤箱内压力待烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。
将上述实施例中制作的面食分别使用顶空检测器风味物质并进行空隙率的评价，具体数据如表1所示。
由表1数据可知，实施例1-实施例3中完全按照本发明的方法进行鲜花风味物质挥发较多，且材质松软均匀，而实施例4中没有将鲜花进行发酵处理，加入进入其风味物质不能够充分散发且混合不均导致风味不均匀，实施例5中没有使用低压烘焙，所以制备的面食不够松软，空隙小，而实施例6中在低压烘焙后直接冷却降压，由于泄压过快导致空气快速进入面食蓬松空隙较大。完全按照本发明的方法制备的面食风味效果好，且面食的松软度也好，具有较大的经济价值。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料准备：按照一定的重量份数称取鲜花、蛋白粉、益生菌、酵母菌、甘蔗和面粉，鲜花摘花瓣清洗干净晾干，甘蔗榨汁备用；
(2)面粉发酵：将鲜花置于甘蔗汁中，加入蛋白粉和酵母菌进行原菌发酵后，得到发酵培养基，再加入面粉和益生菌和面均匀后进行发酵得到发酵面团；
(3)醒面塑型：将发酵面团静置醒面一段时间后，取适量面团做成要做的形状后，取出置于烤箱中；
(4)低压烘焙：将烤箱中的空气抽出至低压，并保持压力恒定的情况下，升温进行烘焙至面食表面呈焦黄色；
(5)降温升压：将烤箱的温度降至常温后，对开箱内缓慢升压，至烤箱内的压力恢复正常后再打开烤箱，取出面食成品。
2.根据权利要求1所述的一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：所述各原料的重量份数分别为：鲜花30-60份、蛋白粉3-8份、益生菌1*1010～5*1011个、酵母菌1*1012～6*1012个、甘蔗20-50份、面粉100-200份。
3.根据权利要求2所述的一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：所述鲜花为玫瑰花、茉莉花、槐花中的任意一种。
4.根据权利要求1所述的一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：在步骤(2)中，所述原菌发酵是将蛋白粉、酵母和甘蔗汁后搅拌升温发酵一段时间后，在加入鲜花进行发酵得到发酵培养基，所述加入面粉是先加入四分之一和面均匀并发酵一段时间后，再加入全部面粉，继续和面均匀。
5.根据权利要求4所述的一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：所述原菌发酵的温度为40-60℃，所述加入鲜花后的发酵温度为40-50℃，所述加入面粉发酵后的温度为35-40℃。
6.根据权利要求1所述的一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：在步骤(3)中，所述静置醒面的时间为2-4h，所述塑形是去除适量面团直接揉捏呈固定形状或置于模具中压成型。
7.根据权利要求1所述的一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：在步骤(4)中，所述低压是40-70kPa，所述升温是升至70-90℃。
8.根据权利要求1所述的一种利用发酵面粉烘焙食品的方法，其特征在于：在步骤(5)中，所述降温是通过停止加热同时打开烤箱的气孔慢慢进气加快降温，所述升压则是在进气的过程中提升，每上升10kPa保温10-20min，直至烤箱内与烤箱外的气压一致。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010307177.1A CN111480669A (zh) | 2020-04-17 | 2020-04-17 | 一种利用发酵面粉烘焙食品的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010307177.1A CN111480669A (zh) | 2020-04-17 | 2020-04-17 | 一种利用发酵面粉烘焙食品的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111480669A true CN111480669A (zh) | 2020-08-04 |
Family
ID=71789660
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010307177.1A Pending CN111480669A (zh) | 2020-04-17 | 2020-04-17 | 一种利用发酵面粉烘焙食品的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111480669A (zh) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1082818A (zh) * | 1992-08-28 | 1994-03-02 | 雷恩自动机株式会社 | 面包烤烘设备和方法 |
| CN1165620A (zh) * | 1996-04-03 | 1997-11-26 | 味之素株式会社 | 制作面包房制品的方法 |
| JP2003102369A (ja) * | 2001-09-29 | 2003-04-08 | Takako Tanaka | 香気と風味のよい健康美容小麦粉パンの製造方法 |
| JP2005245338A (ja) * | 2004-03-05 | 2005-09-15 | Japan Network Service Co Ltd | パンの製造方法 |
| CN104365745A (zh) * | 2014-10-21 | 2015-02-25 | 白爱青 | 一种玫瑰馅饼及其制备方法 |
| CN205052654U (zh) * | 2015-10-23 | 2016-03-02 | 房县味味食品有限公司 | 低压高温烘烤房 |
| CN107307029A (zh) * | 2017-07-19 | 2017-11-03 | 天津狗不理食品股份有限公司 | 一种果蔬提取酵母发酵面食的制备方法及应用 |
| CN108835183A (zh) * | 2018-07-20 | 2018-11-20 | 威宁县荞源食品加工厂 | 一种玫瑰荞麦饼干的制作方法 |
-
2020
- 2020-04-17 CN CN202010307177.1A patent/CN111480669A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1082818A (zh) * | 1992-08-28 | 1994-03-02 | 雷恩自动机株式会社 | 面包烤烘设备和方法 |
| CN1165620A (zh) * | 1996-04-03 | 1997-11-26 | 味之素株式会社 | 制作面包房制品的方法 |
| JP2003102369A (ja) * | 2001-09-29 | 2003-04-08 | Takako Tanaka | 香気と風味のよい健康美容小麦粉パンの製造方法 |
| JP2005245338A (ja) * | 2004-03-05 | 2005-09-15 | Japan Network Service Co Ltd | パンの製造方法 |
| CN104365745A (zh) * | 2014-10-21 | 2015-02-25 | 白爱青 | 一种玫瑰馅饼及其制备方法 |
| CN205052654U (zh) * | 2015-10-23 | 2016-03-02 | 房县味味食品有限公司 | 低压高温烘烤房 |
| CN107307029A (zh) * | 2017-07-19 | 2017-11-03 | 天津狗不理食品股份有限公司 | 一种果蔬提取酵母发酵面食的制备方法及应用 |
| CN108835183A (zh) * | 2018-07-20 | 2018-11-20 | 威宁县荞源食品加工厂 | 一种玫瑰荞麦饼干的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 信维平: "山药茯苓面包的研制", 《食品工业》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109673704A (zh) | 一种面包低温中种发酵烘焙工艺 | |
| CN109567006A (zh) | 一种无麸质谷物发酵型面制品及其制备方法 | |
| CN103211161A (zh) | 一种馒头配方及制作方法 | |
| CN108606023A (zh) | 一种乡村面包及其制备方法 | |
| CN105613666A (zh) | 一种麻薯夹心抹茶软欧的关键做法 | |
| CN104982821A (zh) | 一种工业化手抻方便烩面的加工工艺 | |
| KR102179843B1 (ko) | 누룽지 빵의 제조방법 및 그 방법에 의한 누룽지 빵 | |
| KR102125984B1 (ko) | 오미자 발효액을 이용한 빵의 제조방법 및 그 방법에 의한 빵 | |
| CN104489028A (zh) | 一种香菇山药荞麦面包的制作方法 | |
| CN107232490A (zh) | 一种馒头的制备方法 | |
| CN106982901A (zh) | 一种馍片及其制备方法 | |
| CN111480669A (zh) | 一种利用发酵面粉烘焙食品的方法 | |
| CN114009667B (zh) | 一种杂粮酒酿蒸糕及其制备方法 | |
| CN111493114A (zh) | 一种制备微生物发酵面食的方法 | |
| KR102179264B1 (ko) | 곡물 발효 생성물을 이용한 누룽지 제조방법 | |
| CN104304981A (zh) | 一种香菇鸡蛋挂面的制作方法 | |
| KR102127485B1 (ko) | 떡 케이크 장식용 절편의 제조방법 및 이에 의해 제조된 떡 케이크 장식용 절편 | |
| CN108684784A (zh) | 一种桑葚酒泥曲奇饼干及其制作方法 | |
| CN114365813A (zh) | 一种面制品的生产方法及面制品 | |
| KR102115214B1 (ko) | 통밀 발아 숙성물을 이용한 빵 또는 과자의 제조방법 및 그 방법에 의한 빵 또는 과자 | |
| CN105558791A (zh) | 一种山楂馒头及其制备方法 | |
| CN106173926A (zh) | 一种马铃薯鲜薯馒头及其制作方法 | |
| CN105533425A (zh) | 一种猪肉馒头及其制备方法 | |
| KR101957217B1 (ko) | 인삼 빵 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 인삼 빵 | |
| KR101737185B1 (ko) | 잣배젖 외피를 이용한 잣찐빵 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20201030 Address after: 530033 the whole floor of the first floor and the second floor of Building D, 19 Guokai Avenue, Jiangnan District, Nanning City, Guangxi Zhuang Autonomous Region, the second floor of building B2, the first floor and the second floor of building C Applicant after: GUANGXI LANGSHENG FOOD TECHNOLOGY Co.,Ltd. Address before: 530033 Second Floor of Building C, 19 Guokai Avenue, Jiangnan District, Nanning City, Guangxi Zhuang Autonomous Region Applicant before: Guangxi Xuanma Food Co.,Ltd. |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200804 |