CN111406945A - 一种黄芪速溶粉的制备方法 - Google Patents

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杨兰
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Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黄芪速溶粉的制备方法。该速溶粉有补气升阳、固表止汗、生津养血等功能，可增强人体的免疫功能和代谢功能。本发明制备的黄芪速溶粉保留了黄芪的功效成分和营养成分，生产工艺简单，适合工业化生产。与直接冲泡黄芪片相比，使用方便，冲泡后能快速溶解，效成分利用率高，无明显沉淀，色泽均匀，口感好，无涩味。是一种适应市场需求的全新黄芪产品。

Description

一种黄芪速溶粉的制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黄芪速溶粉的制备方法。
背景技术
黄芪是常用的补益类药材，具有补气升阳、固表止汗、托毒生肌、利水消肿、增强肌体免疫力，调节代谢的功能。可增强人体的免疫功能和代谢功能，对造血功能的恢复、心血管系统疾病以及肾脏疾病的治疗均有显著的疗效。黄芪药效成分包括皂苷类、黄酮类、多糖类及多种氨基酸和微量元素。黄芪皂苷成分具有降压、镇痛抗炎、和调节代谢等作用；黄酮类成分则是其治疗心血管疾病的主要成分，能够清除氧自由基，降低胆固醇，提升细胞活性，维持细胞正常代谢；多糖为提高机体免疫功能、抗病毒、增强细胞代谢、延缓细胞衰老等多方面的有效成分。黄芪主要产于我国北方的甘肃，内蒙，山西，陕西，其中产于山西大同地区的仿野生恒山黄芪是国内公认的优质道地药材，品质得到各界认可。
随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，功能性食品的需求会逐年增加。目前，黄芪的保健功能已普遍被大众认可，人们广泛使用黄芪切片以热水泡茶的形式使用。但是黄芪属于根类药材，质地紧密，这种热水冲泡的使初级用方法，无法将黄芪的有效成分最大程度的溶出，难以发挥最佳效果。速溶茶粉类产品因冲调方便、易于存放而备受广大消费者青睐。因此，便于携带，有效成分利用率高的速溶黄芪可顺应市场需求，易被消费者接受，有很好的市场前景。
发明内容
针对上述问题本发明提供了一种以黄芪为主要原料的速溶粉及其制备工艺，该速溶粉有补气升阳、固表止汗、生津养血等功能，可增强人体的免疫功能和代谢功能。
为了达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：
一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，称取黄芪药材，用水进行煎煮，提取，合并提取液；
步骤2，将步骤1所得的提取液浓缩，得到清膏；
步骤3，向步骤2所得的清膏中加入麦芽糊精作为干燥助剂，得到清膏喷雾；
步骤4，设置进样口温度、流速，将清膏喷雾干燥成粉，包装，得到黄芪速溶粉。
进一步，所述步骤1中黄芪药材为恒山黄芪，水的用量为每公斤黄芪药材加水6～12升，提取次数为2次，每次提取1～4h。
进一步，所述步骤1中水的用量为每公斤黄芪药材加水10升，提取次数为2次，每次提取2h。
进一步，所述步骤2中清膏的密度为1.06～1.10g/cm3。
进一步，所述步骤2中清膏的密度为1.08g/cm3。
再进一步，所述步骤3中加入麦芽糊精的比例为每100mL清膏加入麦芽糊精0.8～2.4克。
更进一步，所述步骤4中进样口温度为110～130℃，流速为400～500mL/h。
与现有技术相比本发明具有以下优点：
本发明制备的黄芪速溶粉保留了黄芪的功效成分和营养成分，生产工艺简单，适合工业化生产。与直接冲泡黄芪片相比，使用方便，冲泡后能快速溶解，效成分利用率高，无明显沉淀，色泽均匀，口感好，无涩味。是一种适应市场需求的全新黄芪产品。
具体实施方式
实施例1：恒山黄芪粉速溶粉的制备过程
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水10升的比例进行水煎煮，提取2次，每次2h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.08g/cm3的清膏；
(3)提取液中加入麦芽糊精作为干燥助剂，比例为每100mL提取液加入麦芽糊精2.4克；
(4)设置进样口温度110℃，流速为450mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
实施例2
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水8升的比例进行水煎煮，提取2次，每次2h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.08g/cm3的清膏；
(3)提取液中加入麦芽糊精作为干燥助剂，比例为每100mL提取液加入麦芽糊精1.6克；
(4)设置进样口温度120℃，流速为450mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
实施例3
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水10升的比例进行水煎煮，提取2次，每次3h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.06g/cm3的清膏；
(3)提取液中加入麦芽糊精作为干燥助剂，比例为每100mL提取液加入麦芽糊精1.6克；
(4)设置进样口温度120℃，流速为500mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
实施例4
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水10升的比例进行水煎煮，提取2次，每次4h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.1g/cm3的清膏；
(3)提取液中加入麦芽糊精作为干燥助剂，比例为每100mL提取液加入麦芽糊精0.8克；
(4)设置进样口温度130℃，流速为500mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
实施例5
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水12升的比例进行水煎煮，提取2次，每次2h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.08g/cm3的清膏；
(3)提取液中加入麦芽糊精作为干燥助剂，比例为每100mL提取液加入麦芽糊精1.6克；
(4)设置进样口温度110℃，流速为400mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
对比例1
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水10升的比例进行水煎煮，提取2次，每次2h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.08g/cm3的清膏；
(3)设置进样口温度110℃，流速为450mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
对比例2
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水8升的比例进行水煎煮，提取2次，每次2h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.08g/cm3的清膏；
(3)提取液中加入麦芽糊精作为干燥助剂，比例为每100mL提取液加入麦芽糊精0.8克；
(4)设置进样口温度120℃，流速为650mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
对比例3
(1)称取黄芪药材，按照每公斤药材加水10升的比例进行水煎煮，提取2次，每次2h，合并提取液；
(2)提取液浓缩至密度为1.08g/cm3的清膏；
(3)提取液中加入麦芽糊精作为干燥助剂，比例为每100mL提取液加入麦芽糊精1.6克；
(4)设置进样口温度160℃，流速为450mL/h，将清膏喷雾干燥成粉，包装。
表1恒山黄芪速溶粉配方表
Figure BDA0002407930340000061
实施例6：黄芪速溶粉的质量评价
1.溶化性的测定方法：取供试品10g，加热水200mL，搅拌5min，立即观察，可溶颗粒应全部溶化或轻微浑浊。
2.溶解时间的测定方法：取供试品10g，加入到盛有100mL水的小烧杯中，水温为25℃，用玻璃棒轻轻搅拌，记录完全溶解所需要的时间。
表2黄芪速溶粉评价指标
Figure BDA0002407930340000062
由表2的数据可知，实施例1-5中喷雾干燥所得的粉末，粉质细腻，无结块现象，在测定溶化性时，能够全部溶解，且测定的溶解时间，均小于45s；
对比例1-3所制的粉末，有结块现象，在测定溶化性时，未能够全部溶解，且测定的溶解时间均大于60秒，说明溶解性较差。

Claims (7)

1.一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1，称取黄芪药材，用水进行煎煮，提取，合并提取液；
步骤2，将步骤1所得的提取液浓缩，得到清膏；
步骤3，向步骤2所得的清膏中加入麦芽糊精作为干燥助剂，得到清膏喷雾；
步骤4，设置进样口温度、流速，将清膏喷雾干燥成粉，包装，得到黄芪速溶粉。
2.根据权利要求1所述的一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1中黄芪药材为恒山黄芪，水的用量为每公斤黄芪药材加水6～12升，提取次数为2次，每次提取1～4h。
3.根据权利要求2所述的一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1中水的用量为每公斤黄芪药材加水10升，提取次数为2次，每次提取2h。
4.根据权利要求1所述的一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2中清膏的密度为1.06～1.10g/cm3。
5.根据权利要求4所述的一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2中清膏的密度为1.08g/cm3
6.根据权利要求1所述的一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤3中加入麦芽糊精的比例为每100mL清膏加入麦芽糊精0.8～2.4克。
7.根据权利要求1所述的一种黄芪速溶粉的制备方法，其特征在于，所述步骤4中进样口温度为110～130℃，流速为400～500mL/h。
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