CN110915973A - 一种百合蜜饯及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百合蜜饯，有效组份的重量份为：百合球茎30‑40份，木糖醇45‑60份，过滤水40‑50份，食盐3‑7份，燕麦片10‑25份，薏米粉5‑9份，蜂王浆15‑25份，口味剂2‑5份；本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：清洗、晾干、浸泡、粘料、调味、摊盘(脱水)、烘干、杀菌、消毒、灌装；采用本发明一种百合蜜饯的制备方法制备的百合蜜饯，具有清肺、润肺、清热、解毒、镇静、消炎、降糖、通便、提高免疫力等优点。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种百合蜜饯及其制作方法。
背景技术
百合，又名强蜀、番韭、夜合花等，是百合科,百合属多年生草本球根植物，株高70-150厘米。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用；具有养阴润肺；清心安神等作用；所以说百合是一种药食兼用的花卉，长期以来作为保健食品和常用药材而深受欢迎。但由于鲜百合长时间暴露在空气中容易发生氧化褐变、进而腐烂，同时鲜百合含水量高，不便于贮藏和长途运输。
虽然目前市场上采用鲜百合和做成的食品并不少见，但用百合干与其它组份形成适于糖尿病人食用且易于保存的百合蜜饯还是比较少见。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种百合蜜饯及其制作方法，有效组份的重量份为：百合球茎30-40份，木糖醇45-60份，过滤水40-50份，食盐3-7份；
进一步的，前述有效组份还可包括：燕麦片10-25份，薏米粉5-9份，蜂王浆15-25份；
更进一步地，前述有效组份的重量份为：百合球茎35份，木糖醇55份，过滤水45份，食盐5份；
更进一步的，前述有效组份的重量份为：燕麦片20份，薏米粉7份，蜂王浆20份；
进一步的，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎。
进一步的，所述木糖醇用麦芽糖醇替代；所述燕麦片用荞麦片替代；
进一步的，前述有效组份还可包括:口味剂2-5份；优选为3.5份；
更进一步的，前述口味剂包括奶粉、巧克力粉、草莓粉、凤梨粉、苹果粉、杏粉、琵琶粉、桑葚粉、柚子粉、番茄粉、柿子粉、罗汉果粉等。
前述口味剂市面有售；
本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，在百合球茎块中掺入奶粉、巧克力粉或者草莓粉等口味剂并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
有益效果
本发明一种百合蜜饯及其制作方法提供的百合蜜饯，具有清肺、润肺、清热、解毒、镇静、消炎、降糖、通便等效果；并且其制备方法较为简单，成本低；百合与其它组份的营养还可以互补，使百合蜜饯的营养效果远远高于单独食用百合或其它组份；同时，本发明提供的百合蜜饯适合糖尿病人食用，具有降糖、通便、润肠、口感好、口味多、提高免疫力等优点。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明一种百合蜜饯及其制作方法进行具体描述：
实施例1
本发明技术方案中，有效组份的重量份为：百合球茎35份，燕麦片20份，薏米粉7份，蜂王浆20份，麦芽糖醇55份，过滤水45份，食盐5份；
更进一步地，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎；
进一步地，掺入奶粉为3.5份进行调味；
本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，将烘干后的百合球茎块中掺入奶粉口味剂并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
实施例2
本发明技术方案中有效组份的重量份为：百合球茎30份，燕麦片25份，薏米粉5份，蜂王浆15份，麦芽糖醇45份，过滤水40份，食盐7份；
更进一步地，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎；
进一步地，掺入琵琶粉为2份进行调味；
本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，将烘干后的百合球茎块中掺入琵琶粉并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
实施例3
本发明技术方案中有效组份的重量份为：百合球茎40份，燕麦片15份，薏米粉9份，蜂王浆25份，麦芽糖醇55份，过滤水45份，食盐5份；
更进一步地，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎；
进一步地，掺入罗汉果粉5份进行调味；
本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，将烘干后的百合球茎块中掺入罗汉果粉并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
实施例4
本发明技术方案中有效组份的重量份为：百合球茎30份，燕麦片25份，薏米粉5份，蜂王浆25份，木糖醇50份，过滤水40份，食盐3份；
更进一步地，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎；
进一步地，掺入草莓粉3.5份进行调味；
本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，将烘干后的百合球茎块中掺入草莓粉并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
实施例5
本发明技术方案中有效组份的重量份为：百合35份，燕麦片25份，薏米粉7份，蜂王浆20份，木糖醇50份，过滤水40份，食盐3份；
更进一步地，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎；
进一步地，掺入柚子粉3份进行调味；
本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，相烘干后的百合球茎块中掺入柚子粉并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
实施例6
本发明技术方案中有效组份的重量份为：百合球茎30份，荞麦片25份，薏米粉7份，蜂王浆25份，木糖醇50份，过滤水45份，食盐5份；
更进一步地，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎；
进一步地，还包括番茄粉4份进行调味；
本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将荞麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将荞麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，相烘干后的百合球茎块中掺入番茄粉并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
上述组份的食药性可查药典：
百合【功能与主治】润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等。
蜂王浆【功能与主治】降低血糖，促进胰岛素分泌。
木糖醇【功能与主治】不含糖分，保证甜度,代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。
麦芽糖醇【功能与主治】在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5％，不使血糖升高，不增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。
薏米粉【功能与主治】驱除体内湿气。
燕麦【功能与主治】降低人体对胰岛素的需求，预防并发症。
荞麦【功能与主治】降糖降压降血脂。
以下通过试验例进一步阐述本发明一种百合蜜饯的有益效果：
试验例1
本发明一种百合蜜饯降糖作用
供试品取本发明实施例1制备的百合蜜饯
实验者：郑女士、刘女士、王女士；年龄55-65岁；
病史：10-15年糖尿病患者，长期注射胰岛素；
日常空腹血糖：8.6-9.2；
试验过程：停止注射胰岛素，服用供试品一个月，检测血糖浓度为7.8-8.5；继续服用供试品一个月后，再次检测血糖浓度为7.1-7.6；继续服用供试品一个月后，再次检测血糖浓度为6.5-7.0；期间，身体抵抗力也增强了，比以前感冒次数减少至少百分之55。
试验例2
本发明一种百合蜜饯降糖作用
供试品取本发明实施例制备的百合蜜饯
实验者：曹先生、张先生、李先生；年龄45-55岁；
病史：3-6年糖尿病患者，服用降糖药；
日常空腹血糖：7.6-8.9；
试验过程：停止服用降糖药，服用供试品一个月，检测血糖浓度为7.0-7.5，继续服用供试品一个月后，再次检测血糖浓度为6.6-6.9；继续服用供试品一个月后，再次检测血糖浓度为6.1-6.5；期间，身体抵抗力也增强了，比以前感冒次数减少至少百分之60。
上述试验，使用本发明的其它实施例所制备的一种百合蜜饯，进行验证，得到基本相同的结果；但用实施例1所制备的百合蜜饯效果最好。
上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种百合蜜饯，其特征在于有效组份的重量份为：百合球茎30-40份，木糖醇45-60份，过滤水40-50份，食盐3-7份。
2.根据权利要求1所述的一种百合蜜饯，其特征在于，前述有效组份的重量份还可包括：燕麦片10-25份，薏米粉5-9份，蜂王浆15-25份。
3.根据权利要求1所述的一种百合蜜饯，其特征在于，前述有效组份的重量份为：百合球茎35份，木糖醇55份，过滤水45份，食盐5份。
4.根据权利要求2所述的一种百合蜜饯，其特征在于，前述有效组份的重量份为：燕麦片20份，薏米粉7份，蜂王浆20份。
5.根据权利要求1所述的一种百合蜜饯，其特征在于，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎。
6.根据权利要求1所述的一种百合蜜饯，其特征在于，所述木糖醇用麦芽糖醇替代。
7.根据权利要求2所述的一种百合蜜饯，其特征在于，前述有效组份的重量份还可包括：口味剂2-5份；所述燕麦片用荞麦片替代。
8.根据权利要求7所述的一种百合蜜饯，其特征在于，所述口味剂的重量份为3.5份。
9.根据权利要求7所述的一种百合蜜饯，其特征在于，前述口味剂包括奶粉、巧克力粉、草莓粉、凤梨粉、苹果粉、杏粉、琵琶粉、桑葚粉、柚子粉、番茄粉、柿子粉、罗汉果粉。
10.权利要求1所述的一种百合蜜饯的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
第一步：清洗
精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；
第二步：浸泡
将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；
第三步：粘料
准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；
第四步：调味
根据不同的需求，在百合球茎块中掺入奶粉、巧克力粉或者草莓粉等口味剂并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；
第五步：摊盘(脱水)
用竹条底、木框边制成长方形专用摊盘，摊盘尺寸约为75×45×6(厘米、外径)，底部空隙要求密而均匀，以不漏原料为宜。将粘料后的百合球茎块平摊盘内(每盘摊放熟料约0.8-1千克)，平摊时以不重叠为宜，以保证干燥均匀迅速；
第六步：烘干
将干燥后的百合球茎块均匀摊入烘烤盘,按质量等级放到烤房烘干；
第七步：杀菌、消毒
将前述烘干后的百合球茎块进行紫外线光照杀菌、消毒；
第八步：灌装
用全自动灌装设备定量灌装。
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- 2019-12-16 CN CN201911299899.0A patent/CN110915973A/zh active Pending
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