CN1108893A - 预期用作食物或用于食品的类脂组合物 - Google Patents

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    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils

Abstract

一种类脂组合物，预期可用作食物或用于食品 中，它基于挑选的油的混合物，以保证所有该类脂系 的平衡，能够按最佳比例提供必需脂肪酸并能调节这 些脂肪酸的代谢。该组合物特别适宜用作生活用油 或用作食品的类脂的替代物。

Description

本发明涉及预期用作食物或用于食品的类脂组合物。
类脂类除其作为能量来源的功能外，在营养方面作为必需脂肪酸的来源具有若干种功能：
-作为对于细胞结构和膜功能关键性的成分，
-作为二十烷醛（eicosanoidal)代谢物的前体，所述代谢物包括在许多生理系统如心血管、免疫、呼吸和消化系统中，-作为血脂调节剂。
对食用油消耗的生理反应取决于该油的脂肪酸的组成。根据脂肪酸的结构，即根据碳链中双键的存在和位置，将其分成不同的系列，n-9,n-6和n-3。尽管在代谢过程中各系列之间相互作用，但它们各自具有其固有的独特活性。就血脂控制而言，一些判定标准必须加以考虑，即：
-就食物而言，由饱和脂肪酸作出的贡献应受到限制，这是因为它们能增加胆固醇和总脂，
-饮食中过高含量的多不饱和脂肪酸是不合需要的，这是由于，一方面，它们对有益的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇具有负作用，另一方面，有与脂肪酸过氧化相关的危险，所述脂肪酸的过氧化在细胞水平上具有不利影响，
-单不饱和脂肪酸不存在上述危险，并对降低讨厌的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇具有有利的作用，
-脂肪酸的生理功能在同一个系列内也不同，这取决于碳链的长度。例如，在n-6系脂肪酸中，有一个脂肪酸即γ-亚麻酸（GLA），它对血脂的控制比该系其它酸具有更显著的活性，n-3系的二十碳五烯酸（EPA）的情况也如此。
本发明所涉及的问题是：提供一种营养性的类脂组合物，它基于处理过的油，以保证最适宜的结构和生理特性与活性物质的最适平衡，以避免不平衡的代谢负荷的综合。
本发明类脂组合物的特征在于：该甘油三酯的脂肪酸含至多10%（重量）的饱和脂肪酸、50-70%（重量）的单不饱和脂肪酸和30-40%（重量）的多不饱和脂肪酸；n-6脂肪酸占25-35%；n-6系脂肪酸与n-3系脂肪酸的重量比为4∶5∶1至8∶5∶1；以及所述多不饱和脂肪酸包含有效量属于n-3和n-6系且不饱和程度为3或3以上的酸。
本发明类脂组合物不仅考虑必需脂肪酸的活性，而且也考虑各n-6系必需脂肪酸如亚油酸与其n-3系的同系物如α-亚麻酸的相互作用，以及可能的酶缺乏，所述酶缺乏会阻止这些脂肪酸被转化成较高去饱和的C20衍生物，这是由于缺乏将这些酸去饱和的酶促能力。
该组合物包含富油酸油，它通过结构并作为赋形剂对生物活性的必需脂肪酸有影响，而从生活性的观点看是中性的。高油酸含量可使所述类脂混合物对氧化和光氧化具有强稳定性，这可避免活性氧化自由基的形成。
满足该需要的油优选橄榄油、杏子油（apricotoil）和具高油酸含量例如>60%（重量）的杂交葵花油和杂交红花油；还包括植物油例如棕榈油的油精，所述油精通过油和植物脂肪的干分馏、溶剂分馏或表面活性剂分馏获得。
所述的油占该最终类脂混合物重量的45-68%，例如约50%。
所述组合物以一定比率含有能提供n-6和n-3系的必需脂肪酸的油，所述比率考虑了具较高反应性的n-3系的脂肪酸。
富含n-6系脂肪酸的油选自含亚油酸的油，优选亚油酸含量在总脂肪酸中占60%（重量）以上的油，例如葵花油、葡萄子油、粉色西番莲油、番茄油或红花油。在所述n-6系的油中，所述组合物含这样一些油，即能提供有效量不饱和程度至少为3的酸例如γ-亚麻酸的油，其功能将补偿去饱和的不足。所讨论的油包括月见草油、琉璃苣油和优选的茶藨子油。
能提供n-3系脂肪酸的油优选包括含占脂肪酸总重量的20%以上的α-亚麻酸的那些油，例如菜子油、墨西哥油（Chia oil）、亚麻油、猕猴桃油、苜蓿油或rosa mosqueta油。所讨论的油还包括能提供酸EPA和DHA的油，例如海洋生物的油。
该最终组合物的主要甘油三酯的平均的脂肪酸组成如下：
脂肪酸    ％（重量）    ％（重量）
C16：0    3－8    优选    5
C18：0    1－5    〃    3
C19：1    50－65    〃    59
C18：2    20－35    〃    26
C18：3，n－6（γ）    0.2－1    〃    0.5
C18：3，n－3（α）    1.5－4    〃    3
C18：4，n－3    0.1－0.5    〃    0.2
C20：5，n－3（EPA）    0.2－1    〃    0.6
C22：6，n－3（DHA）    0.1－0.8    〃    0.4
根据它们各自的脂肪酸组成，下列油的混合物是优选的：
脂肪酸    ％（重量）    ％（重量）
杂交葵花油    45－68    优选    50
富含油酸的杂交红花油，
橄榄油，杏子油或油精馏分
葵花油或    8－28    优选    20
茶藨子油，粉色西番莲油，
番茄油或红花油
茶藨子油，    1－10    优选    3
琉璃苣油或月见草油
鱼油    1－8    优选    3
菜子油，亚麻油，    2－30    优选    24
猕猴桃油，苜蓿油，
墨西哥油或rosa
mosqueta油
本发明组合物也可以例如为改善其保存性能少量含有其它油，例如用富含维生素E的谷类胚芽油作抗氧剂。
本发明组合物也可以含有脂溶性抗氧剂，例如抗坏血酸和/或柠檬酸的混合物、卵磷脂、生育酚和维生素B。
本发明类脂组合物作为佐餐油（table oil)用于个人消费是有利的，但用在例如下列各种食品中也是有利的：沙拉奶油，蛋黄酱，奶制品，例如酸奶、代乳品、奶油调味汁、甜的或酸的奶油、冰淇淋、奶油甜点心、糖果、奶油糕点或饼干，其中，它完全或部分代替这些产品的脂肪例如乳脂。因此，每月食物配给的脂肪酸组成可以通过直接摄取和以制成品的形式间接摄取本发明类脂组合物达到最佳化。
在这样的食物中，本发明类脂组合物可以占1-80%（重量），优选5-60%（重量）。
本发明用以下实施例说明，除另有说明外，其中百分数和份均按重量计。
实施例1
将所示比例的下列精制油在氮气和搅拌条件下按其各自量的降低顺序混合。抗氧剂在混合前被掺入杂交葵花油中作为母溶液。
    ％
含油酸为脂肪酸重量的77.4％的杂交葵花油（HOSFO）    50
菜子油    24
葵花油（SFO）    20
茶藨子油    3
鱼油    3
所以，茶藨子油和鱼油被加到在不锈钢反应器中的杂交葵花油、菜子油和普通葵花油中，所述反应器装有用于温控流体循环的双夹层系统，并装有可变速搅拌器，避免温度超过30℃。杂交葵花油作为抗氧剂母液起抗氧剂的作用，所述抗氧剂包括例如维生素E（生育酚及其酯）、具挤氧剂作用的天然提取物（例如香料），抗氧剂的量，按该油混合物计，不超过1000ppm（每百万分数）。在一个闭合回路中，该混合物被装入层压表面圆筒（laminated-surface drums)-优选容量为25kg的圆筒一中，所述填装在氮气气氛中进行，以避免由于该混合物的不饱和而产生的氧化降解。
该混合物的组成见下表1。
表1
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  菜子油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  4.9  5.04
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.2  0.30
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  1.7  3.24
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  59.3  58.77
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  22.6  26.08
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  9.6  2.80
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.27
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.9  0.50
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.1  0.64
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
油(%)  50  20  3  3  24  100
饱和脂肪酸(%)  9.37
单不饱和脂肪酸(%)  59.69
多不饱和脂肪酸(%)  30.60
n-6脂肪酸总计(%)  26.58
n-3脂肪酸总计(%)  4.02
n-6/n-3比  6.61
实施例2-22
按与实施例1相同的方法制备油的混合物。所述混合物的组成见下表2-22。
表2
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  菜子油  混合物
C14:0  5.7  0.11
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  4.9  4.95
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.2  0.23
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  1.7  3.25
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  59.3  59.71
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  22.6  26.07
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  9.6  2.84
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.34
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.13
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.28
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.9  0.45
C20:5(n-3)  19.5  0.39
C22:0  1.0  0.6  0.1  0.65
C22:1  4.0  0.08
C22:5(n-3)  2.6  0.05
C22:6(n-3)  12.2  0.24
%油  50  20  2  2  26  100
饱和脂肪酸(%)  9.24
单不饱和脂肪酸(%)  60.47
多不饱和脂肪酸(%)  30.06
n-6脂肪酸总计(%)  26.40
n-3脂肪酸总计(%)  3.66
n-6/n-3比  7.22
表3
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  菜子油  混合物
C14:0  5.7  0.23
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  4.9  5.13
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.2  0.38
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  1.7  3.24
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  59.3  57.83
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  22.6  26.10
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  9.6  2.75
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.66
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.26
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.26
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.9  0.45
C20:5(n-3)  19.5  0.78
C22:0  1.0  0.6  0.1  0.64
C22:1  4.0  0.16
C22:5(n-3)  2.6  0.10
C22:6(n-3)  12.2  0.49
%油  50  20  4  4  22  100
饱和脂肪酸(%)  9.50
单不饱和脂肪酸(%)  58.90
多不饱和脂肪酸(%)  31.14
n-6脂肪酸总计(%)  26.76
n-3脂肪酸总计(%)  4.39
n-6/n-3比  6.10
表4
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  菜子油  混合物
C14:0  5.7  0.29
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  4.9  5.21
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.2  0.45
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  1.7  3.24
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  59.3  56.89
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  22.6  26.12
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  9.6  2.71
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.81
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.33
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.24
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.9  0.58
C20:5(n-3)  19.5  0.97
C22:0  1.0  0.6  0.1  0.64
C22:1  4.0  0.20
C22:5(n-3)  2.6  0.13
C22:6(n-3)  12.2  0.61
%油  50  20  5  5  20  100
饱和脂肪酸(%)  9.63
单不饱和脂肪酸(%)  58.12
多不饱和脂肪酸(%)  31.69
n-6脂肪酸总计(%)  26.94
n-3脂肪酸总计(%)  4.75
n-6/n-3比  5.67
表5
脂肪酸(%)  HOSFO  番茄油  茶藨子油  鱼油  菜子油  混合物
C14:0  0.3  5.7  0.23
C16:0  4.0  12.9  6.2  12.5  4.9  6.32
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.2  0.30
C18:0  3.8  4.4  1.5  1.7  1.7  3.28
C18:1  77.4  19.0  12.9  11.7  59.3  57.47
C18:2(n-6)  13.3  60.9  45.7  1.3  22.6  25.66
C18:3(n-3)  0.1  2.1  13.9  0.9  9.6  3.22
C18:3(n-6)  15.7  0.2  0.48
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.27
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.9  0.50
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.1  0.52
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  50  20  3  3  24  100
饱和脂肪酸(%)  10.63
单不饱和脂肪酸(%)  58.39
多不饱和脂肪酸(%)  30.58
n-6脂肪酸总计(%)  26.14
n-3脂肪酸总计(%)  4.44
n-6/n-3比  5.88
表6
脂肪酸(%)  HOSFO  粉色西  茶藨子油  鱼油  菜子油  混合物
番莲油
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  11.0  6.2  12.5  4.9  5.94
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.2  0.30
C18:0  3.8  2.6  1.5  1.7  1.7  2.92
C18:1  77.4  15.0  12.9  11.7  59.3  56.67
C18:2(n-6)  13.3  70.9  45.7  1.3  22.6  27.66
C18:3(n-3)  0.1  0.4  13.9  0.9  9.6  2.88
C18:3(n-6)  15.7  0.2  0.48
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.27
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.9  0.50
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.1  0.52
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  50  20  3  3  24  100
饱和脂肪酸(%)  9.83
单不饱和脂肪酸(%)  57.59
多不饱和脂肪酸(%)  32.24
n-6脂肪酸总计(%)  28.14
n-3脂肪酸总计(%)  4.10
n-6/n-3比  6.86
表7
脂肪酸(%)  杏子油  SFO  茶藨子油  鱼油  菜子油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.8  6.5  6.2  12.5  4.9  5.28
C16:1  0.7  0.1  0.4  7.4  0.2  0.66
C18:0  1.1  4.2  1.5  1.7  1.7  1.64
C18:1  62.5  25.5  12.9  11.7  59.3  54.70
C18:2(n-6)  30.8  63.0  45.7  1.3  22.6  30.79
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  9.6  3.76
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.49
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.1  0.7  0.24
C20:1  0.5  5.5  0.9  0.49
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  0.6  0.1  0.09
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  50  10  3  3  34  100
饱和脂肪酸(%)  7.43
单不饱和脂肪酸(%)  55.97
多不饱和脂肪酸(%)  36.26
n-6脂肪酸总计(%)  31.28
n-3脂肪酸总计(%)  4.98
n-6/n-3比  6.28
表8
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  猕猴桃油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  5.0  5.03
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  2.5  3.74
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  11.9  57.52
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  15.0  27.38
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  64.3  2.44
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.4  0.14
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.2  0.81
C22:1  4.0  0.1  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  27  3  3  3  100
饱和脂肪酸(%)  9.88
单不饱和脂肪酸(%)  58.22
多不饱和脂肪酸(%)  31.55
n-6脂肪酸总计(%)  27.89
n-3脂肪酸总计(%)  3.66
n-6/n-3比  7.62
表9
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  猕猴桃油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  5.0  5.01
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  2.5  3.72
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  11.9  57.38
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  15.0  26.90
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  64.3  3.08
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.4  0.15
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.2  0.80
C22:1  4.0  0.1  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  26  3  3  4  100
饱和脂肪酸(%)  9.85
单不饱和脂肪酸(%)  58.08
多不饱和脂肪酸(%)  31.71
n-6脂肪酸总计(%)  27.41
n-3脂肪酸总计(%)  4.30
n-6/n-3比  6.37
表10
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  猕猴桃油  混合物
C14:0  5.7  0.23
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  5.0  5.07
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.34
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  2.5  3.67
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  11.9  57.12
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  15.0  26.11
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  64.3  3.23
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.66
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.26
C20:0  0.2  0.1  0.4  0.15
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.38
C20:5(n-3)  19.5  0.78
C22:0  1.0  0.6  0.2  0.79
C22:1  4.0  0.1  0.16
C22:5(n-3)  2.6  0.10
C22:6(n-3)  12.2  0.49
%油  64  24  4  4  4  100
饱和脂肪酸(%)  9.90
单不饱和脂肪酸(%)  58.00
多不饱和脂肪酸(%)  31.63
n-6脂肪酸总计(%)  26.77
n-3脂肪酸总计(%)  4.86
n-6/n-3比  5.51
18
表11
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  猕猴桃油  混合物
C14:0  5.7  0.29
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  5.0  5.12
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.41
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  2.5  3.62
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  11.9  56.85
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  15.0  25.32
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  64.3  3.38
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.82
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.33
C20:0  0.2  0.1  0.4  0.15
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.44
C20:5(n-3)  19.5  0.97
C22:0  1.0  0.6  0.2  0.78
C22:1  4.0  0.1  0.20
C22:5(n-3)  2.6  0.13
C22:6(n-3)  12.2  0.61
%油  64  22  5  5  4  100
饱和脂肪酸(%)  9.96
单不饱和脂肪酸(%)  57.91
多不饱和脂肪酸(%)  31.55
n-6脂肪酸总计(%)  26.14
n-3脂肪酸总计(%)  5.42
n-6/n-3比  4.83
表12
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  墨西哥油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  7.0  5.09
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  3.6  3.77
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  7.6  57.39
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  17.6  27.46
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  61.7  2.36
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.3  0.14
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.80
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  27  3  3  3  100
饱和脂肪酸(%)  9.97
单不饱和脂肪酸(%)  58.09
多不饱和脂肪酸(%)  31.55
n-6脂肪酸总计(%)  27.96
n-3脂肪酸总计(%)  3.58
n-6/n-3比  7.80
表13
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  墨西哥油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  7.0  5.09
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  3.6  3.76
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  7.6  57.21
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  17.6  27.01
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  61.7  2.98
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.3  0.14
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.80
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  26  3  3  4  100
饱和脂肪酸(%)  9.96
单不饱和脂肪酸(%)  57.91
多不饱和脂肪酸(%)  31.71
n-6脂肪酸总计(%)  27.51
n-3脂肪酸总计(%)  4.20
n-6/n-3比  6.55
表14
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  墨西哥油  混合物
C14:0  5.7  0.23
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  7.0  5.15
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.34
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  3.6  3.71
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  7.6  56.94
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  17.6  26.22
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  61.7  3.12
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.66
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.26
C20:0  0.2  0.1  0.3  0.14
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.38
C20:5(n-3)  19.5  0.78
C22:0  1.0  0.6  0.78
C22:1  4.0  0.16
C22:5(n-3)  2.6  0.10
C22:6(n-3)  12.2  0.49
%油  64  24  4  4  4  100
饱和脂肪酸(%)  10.02
单不饱和脂肪酸(%)  57.82
多不饱和脂肪酸(%)  31.63
n-6脂肪酸总计(%)  26.88
n-3脂肪酸总计(%)  4.76
n-6/n-3比  5.65
表15
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  墨西哥油  混合物
C14:0  5.7  0.29
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  7.0  5.21
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.41
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  3.6  3.66
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  7.6  56.68
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  17.6  25.43
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  61.7  3.27
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.82
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.33
C20:0  0.2  0.1  0.3  0.15
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.3  0.44
C20:5(n-3)  19.5  0.97
C22:0  1.0  0.6  0.77
C22:1  4.0  0.20
C22:5(n-3)  2.6  0.13
C22:6(n-3)  12.2  0.61
%油  64  22  5  5  4  100
饱和脂肪酸(%)  10.07
单不饱和脂肪酸(%)  57.73
多不饱和脂肪酸(%)  31.56
n-6脂肪酸总计(%)  26.24
n-3脂肪酸总计(%)  5.31
n-6/n-3比  4.94
23
表16
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  亚麻油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  6.0  5.06
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  4.0  3.78
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  22.0  57.82
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  16.0  27.41
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  52.0  2.07
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.13
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.31
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.80
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  27  3  3  3  100
饱和脂肪酸(%)  9.94
单不饱和脂肪酸(%)  58.51
多不饱和脂肪酸(%)  31.21
n-6脂肪酸总计(%)  27.92
n-3脂肪酸总计(%)  3.29
n-6/n-3比  8.48
表17
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  亚麻油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  6.0  5.05
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  4.0  3.78
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  22.0  57.78
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  16.0  26.94
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  52.0  2.59
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.13
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.31
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.80
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  26  3  3  4  100
饱和脂肪酸(%)  9.93
单不饱和脂肪酸(%)  58.47
多不饱和脂肪酸(%)  31.26
n-6脂肪酸总计(%)  27.45
n-3脂肪酸总计(%)  3.81
n-6/n-3比  7.20
表18
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  亚麻油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  6.0  5.05
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  4.0  3.78
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  22.0  57.75
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  16.0  26.47
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  52.0  3.11
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.13
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.31
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.79
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  25  3  3  5  100
饱和脂肪酸(%)  9.92
单不饱和脂肪酸(%)  58.44
多不饱和脂肪酸(%)  31.31
n-6脂肪酸总计(%)  26.97
n-3脂肪酸总计(%)  4.33
n-6/n-3比  6.23
表19
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  Rosa  混合物
mosqueta
油
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  3.2  4.87
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.1  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  1.7  3.64
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  14.2  57.25
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  46.3  27.82
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  33.3  2.51
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.9  0.18
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.2  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.1  0.79
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  24  3  3  6  100
饱和脂肪酸(%)  9.66
单不饱和脂肪酸(%)  57.95
多不饱和脂肪酸(%)  32.05
n-6脂肪酸总计(%)  28.32
n-3脂肪酸总计(%)  3.73
n-6/n-3比  7.59
表20
脂肪酸(%)  HOSFO SFO  茶藨子油  鱼油  Rosa  混合物
mosqueta
油
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  3.2  4.81
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.1  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  1.7  3.59
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  14.2  57.02
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  46.3  27.49
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  33.3  3.17
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.9  0.20
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.2  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.1  0.78
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  22  3  3  8  100
饱和脂肪酸(%)  9.55
单不饱和脂肪酸(%)  57.73
多不饱和脂肪酸(%)  32.38
n-6脂肪酸总计(%)  27.98
n-3脂肪酸总计(%)  4.40
n-6/n-3比  6.37
表21
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  苜蓿油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  9.6  5.26
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  2.1  3.66
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  10.9  57.05
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  41.4  27.53
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  34.0  2.55
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.17
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.2  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.6  0.82
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  24  3  3  6  100
饱和脂肪酸(%)  10.08
单不饱和脂肪酸(%)  57.75
多不饱和脂肪酸(%)  31.80
n-6脂肪酸总计(%)  28.03
n-3脂肪酸总计(%)  3.77
n-6/n-3比  7.43
表22
脂肪酸(%)  HOSFO  SFO  茶藨子油  鱼油  苜蓿油  混合物
C14:0  5.7  0.17
C16:0  4.0  6.5  6.2  12.5  9.6  5.32
C16:1  0.1  0.4  7.4  0.26
C18:0  3.8  4.2  1.5  1.7  2.1  3.62
C18:1  77.4  25.5  12.9  11.7  10.9  56.76
C18:2(n-6)  13.3  63.0  45.7  1.3  41.4  27.09
C18:3(n-3)  0.1  13.9  0.9  34.0  3.23
C18:3(n-6)  0.1  15.7  0.2  0.50
C18:4(n-3)  3.0  3.5  0.20
C20:0  0.2  0.1  0.7  0.19
C20:1  0.2  0.5  5.5  0.2  0.32
C20:5(n-3)  19.5  0.58
C22:0  1.0  0.6  0.6  0.82
C22:1  4.0  0.12
C22:5(n-3)  2.6  0.08
C22:6(n-3)  12.2  0.37
%油  64  22  3  3  8  100
饱和脂肪酸(%)  10.12
单不饱和脂肪酸(%)  57.46
多不饱和脂肪酸(%)  32.05
n-6脂肪酸总计(%)  27.59
n-3脂肪酸总计(%)  4.45
n-6/n-3比  6.20
实施例23
奶粉
用50%无水乳脂和50%实施例1的类脂组合物的混合物作脂肪相制备含28%脂肪的全奶粉。在将脱脂奶UTH巴氏消毒并经蒸发浓缩至40%干物质后，将分别经UTH巴氏消毒的所述脂肪相加入，将混合物混合均化，并将氮气注入至该均化的混合物中，然后将该混合物在适宜条件下喷雾干燥。

Claims (6)

1、用作食物或用于食品中的类脂组合物，其特征在于：该甘油三酯的脂肪酸含至多10%(重量)的饱和脂肪酸，50-70%(重量)的单不饱和脂肪酸和30-40%(重量)的多不饱和脂肪酸；n-6脂肪酸占25-35%；n-6系脂肪酸与n-3系脂肪酸的重量比为4.5∶1至8.5∶1；以及所述多不饱和脂肪酸包含有效量属于n-3和n-6系且不饱和程度为3或3以上的酸。
2、如权利要求1所述的类脂组合物，其特征在于：它含有45-68%（重量）橄榄油、杏子油、具有高含量油酸的杂交葵花油和杂交红花油或植物油的油精。
3、如权利要求1所述的类脂组合物，其特征在于：它含有8-28%（重量）葵花油、茶藨子油、粉色西番莲油、番茄油或红花油，并含有1-10%能提供有效量不饱和程度至少为3的酸的油，所述油选自月见草油、琉璃苣油和茶藨子油。
4、如权利要求1所述的类脂组合物，其特征在于：它含有2-30%（重量）菜子油、墨西哥油、亚麻油、猕猴桃油、苜蓿油、rosamosqueta油和1-8%海洋生物的油。
5、权利要求1至4中任一权项所述类脂组合物的制备方法，其特征在于：将抗氧剂掺到富含单不饱和脂肪酸的油中；将各油于不超过30℃的温度混合；并将该混合物在惰性气氛中装入容器内。
6、含权利要求1至5中任一权项所述类脂组合物的食品。
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