CN110669610A - 一种富硒黄酒和制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及公开了一种富硒黄酒和制作方法，由下述材料：糯米、亚硒酸钠、糖化发酵物、水组成。采用混合糖化发酵工艺法制成。本发明在配方上开创性的将亚硒酸钠添加在黄酒的材料中，开发出硒含量可调的一种富硒黄酒和制作方法，在黄酒领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统黄酒的特点并具有补硒功效，硒通过有机转化后可富含有机硒分子，人们在饮用富硒黄酒同时可以补硒提高人体综合免疫力。本发明创造一种富硒黄酒和制作方法具有传统黄酒的特点兼补硒的作用，有增强免疫的辅助功效。

Description

一种富硒黄酒和制作方法
技术领域
本发明涉及到黄酒领域，具体是涉及到一种具有黄酒和补硒效果的酒，有增强免疫的辅助功效的一种富硒黄酒和制作方法。
背景技术
目前市场上传统工艺制作的黄酒，含硒量非常微少，在食用的过程中对身体没有起到补硒功效。本发明所述一种富硒黄酒和制作方法通过亚硒酸钠按不同需要调节含量结合黄酒酒的补硒功效显著，具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明产品不仅含有传统黄酒的特色并有补硒功效，硒通过有机转化后可富含有机硒分子，人们在饮用同时可以补硒提高人体综合免疫力。
发明内容
本发明在配方上，开创性的将亚硒酸钠粉结合黄酒传统制作工艺，开发出硒含量可调的一种富硒黄酒在黄酒领域内具有创新性、成本低、生产工艺简单等优点。本发明的目的是提供一种具有黄酒特色和补硒效果的酒，有增强免疫的辅助功效的一种富硒黄酒及制作方法。制作工艺
将原料成份：糯米、亚硒酸钠、糖化发酵物、水组成制作一种富硒黄酒。采用混合糖化发酵工艺法制成。包括步骤：泡糯米、煮糯米饭、摊凉、拌曲、糖化、发酵、取酒。制成本发明所述的一种富硒黄酒。
具体实施方式
实施例
A、泡糯米：用饮用水浸泡糯米，水温低于50℃，水盖过大米面2～3cm，浸泡3小时。
B、蒸糯米饭：将糯米装入蒸笼内摊平，上汽蒸饭，待蒸汽全面蒸饭至熟，取出翻拌均匀，打散糯米饭团。
C、摊凉：将蒸熟糯米饭粒及时入箩筐内倒入饭床，将糯米饭吹凉，扒松糯米饭，温度迅速降低至29℃，捏散糯米饭团成粒，制备成待用的蒸熟糯米饭粒。
D、拌曲：糯米酒曲或甜酒酒饼或酒饼用粉碎机粉碎，然后和亚硒酸钠混合成硒糖化发酵物，入缸时缸的温度控制在30℃内。入缸：在缸中央的蒸熟米饭粒中挖一开口，将硒糖化发酵物放入凹洞内，缸内温度维持在30℃内。
E、糖化：及时盖好缸口，保证糖化缸内温度在30℃，糖化时间3-5天。
F、发酵：加入比原材料量的1倍水，发酵周期加水量为原料量的1.2倍，发酵周期：180天。
G、取酒：取发酵好的酒液，所得液体制成本发明的一种富硒黄酒。
上述材料通过制作方法，将亚硒酸钠结合黄酒传统制作工艺制成的一种富硒黄酒具有传统黄酒特点兼补硒的作用，有增强免疫的辅助功效。

Claims (3)

1.一种富硒黄酒和制作方法由下述材料：糯米、亚硒酸钠、糖化发酵物、水组成。
2.根据权利要求1所述一种富硒黄酒和制作方法，其特征在于，在黄酒的制作过程中添加亚硒酸钠制成。
3.根据权利要求1或2所述一种富硒黄酒和制作方法，其特征在于，糖化发酵物是由糯米酒曲或甜酒酒饼或酒饼组成。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112522049A (zh) * 2020-12-24 2021-03-19 江苏大学 一种富含活性硒黄酒的制备方法
CN112899103A (zh) * 2021-04-25 2021-06-04 汪秋兰 一种富硒米酒生产工艺

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