CN110564574A - 一种秋葵露酒及其制备方法 - Google Patents
一种秋葵露酒及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110564574A CN110564574A CN201910930210.3A CN201910930210A CN110564574A CN 110564574 A CN110564574 A CN 110564574A CN 201910930210 A CN201910930210 A CN 201910930210A CN 110564574 A CN110564574 A CN 110564574A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- okra
- powder
- dry
- scent type
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/05—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides
- C12G3/055—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides extracted from plants
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Botany (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明属于露酒技术领域，具体涉及一种秋葵露酒及其制备方法，本发明提供了一种秋葵露酒及其制备方法，其制备简单，功效明显，避免了发酵和后期存储的问题，所采用的技术方案为：一种秋葵露酒，所用原料按照以下重量份配比：秋葵干果50‑150份，秋葵花5‑15份，秋葵粉6‑15份；本发明采用干制的果、花和籽，将植株中的有效成分都浸泡入基酒中，同时避免了直接发酵和后期储藏中遇到的问题。
Description
技术领域
本发明属于露酒技术领域，具体涉及一种秋葵露酒及其制备方法。
背景技术
黄秋葵是一年草本生植物，营养价值高，堪比人参。黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素A 10.2mg、维生素B 20.06mg、维生素C 44mg、维生素E 1.03mg ,国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg，黄秋葵既可以作为高档蔬菜，亦可以开发成新型的功能性保健食品，然而，秋葵多在高温季节以嫩果采收，此时天气炎热，秋葵嫩果皮薄，呼吸消耗极快，易失水，产品极不耐贮藏，限制了其应用。因此，以秋葵为主要原料酿酒，可充分保留其营养及功能活性成分，满足特殊消费群体的营养保健需求。加强秋葵功能与保健价值研究，对开发秋葵系列保健食品，具有重要的现实意义。
但是，由于黄秋葵嫩夹富含果胶、粘蛋白，给直接发酵制备酒带来一定困难，另外，黄秋葵发酵原酒含有生物碱、黄酮、氨基酸、维生素、果胶、蛋白质、色素、带菌孢子、有机酸、多糖金属盐类等成分，在贮存过程中极易出现褐变、失光、浑浊、沉淀等不良现象，因此开发新的秋葵露酒制备方法，有利于秋葵露酒业的发展。
发明内容
本发明克服了现有技术存在的不足，提供了一种秋葵露酒及其制备方法，其制备简单，功效明显，避免了发酵和后期存储的问题。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：
一种秋葵露酒，所用原料按照以下重量份配比：秋葵干果50-150份，秋葵花5-15份，秋葵粉6-15份。
优选的，所用原料按照以下重量份配比：秋葵干果80-100份，秋葵花10-12份，秋葵粉8-10份。
一种秋葵露酒的制备方法，制备方法包括以下步骤：
1）原料制备
秋葵干果：采摘生长期为8-12天的秋葵鲜果，切成3cm大小的块，晾晒1-2天后，放置阴凉通风干燥的环境下，放置1-2天，当含水量降至20-30%，制得秋葵干果；
秋葵花：采摘下午花，不含水分的花瓣，进行取蒂后，平摊60-70℃下烘干25-35min，放置阴凉环境下，每隔3-4小时翻一次，再放置1-2天，保留15%-30%的水分即可；
秋葵粉：将秋葵干果磨粉，同时将成熟的籽高温炒制然后也磨成粉，将秋葵干果粉和籽粉按照重量份3：1混合，得到秋葵粉；
2）将所述秋葵干果、秋葵花和用纱布包裹秋葵粉按照上述重量份配比，所述原料与基酒的重量份配比为0.8-3:50，置于基酒中浸泡30-40天，直接浸提得到成品露酒。
优选的，所述基酒酒精度42度-53度；所述基酒为清香型、浓香型、酱香型、米香型、馥郁香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型和老白干香型中的一种或者多种。
上述的秋葵干果、秋葵花和秋葵粉用密封袋密封储存6个月以上后使用。
黄秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味；其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等；它的果胶为可溶性纤维；凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克。
秋葵花，富含绿原酸、含黄铜、多糖，并且同时含有锌和硒、维生素A、B、C以及钙等多种微量元素，具有强肾补虚、抗疲劳、增加免疫力、抗肿瘤、助消化等功效。
本发明与现有技术相比具有的有益效果是：本发明以黄秋葵花、秋葵干果和秋葵粉进行浸泡，避免了直接发酵，降低了制造成本，制备的黄秋葵酒具有舒筋活血、保肝护肝、增强人体抵抗力、补肾降糖的作用。可以采用不同的酒作为基酒，提高睡眠质量，醒酒后不头疼，纯植物，不添加任何配料。本发明采用干制的果、花和籽，将植株中的有效成分都浸泡入基酒中，同时避免了直接发酵和后期储藏中遇到的问题。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明进行进一步的说明。
实施例1
一种秋葵露酒的制备方法，制备方法包括以下步骤：
1）原料制备
秋葵干果：采摘生长期为8-12天的秋葵鲜果，切成3cm大小的块，晾晒1-2天后，放置阴凉通风干燥的环境下，放置1-2天，当含水量降至20-30%，制得秋葵干果；
秋葵花：采摘下午花，不含水分的花瓣，进行取蒂后，平摊60-70℃下烘干25-35min，放置阴凉环境下，每隔3-4小时翻一次，再放置1-2天，保留15%的水分即可；
秋葵粉：将秋葵干果磨粉，同时将成熟的籽高温炒制然后也磨成粉，将秋葵干果粉和籽粉按照重量份3：1混合，得到秋葵粉；
2）将所述秋葵干果、秋葵花和纱布包裹秋葵粉秋葵粉（100斤基酒平均分两包）按照重量份：秋葵干果150份，秋葵花15份，秋葵粉15份配比，所述原料与基酒的重量份配比为3:50，置于基酒中浸泡40天，直接浸提得到成品露酒。
所述基酒酒精度42度-53度；所述基酒为清香型、浓香型、酱香型、米香型、馥郁香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型和老白干香型中的一种或者多种。
实施例2
一种秋葵露酒的制备方法，制备方法包括以下步骤：
1）原料制备
秋葵干果：采摘生长期为8-12天的秋葵鲜果，制成干果，切成3cm大小的块，晾晒1-2天后，放置阴凉通风干燥的环境下，放置1-2天，当含水量降至20-30%，制得秋葵干果；
秋葵花：采摘下午花，不含水分的花瓣，进行取蒂后，平摊60-70℃下烘干25-35min，放置阴凉环境下，每隔3-4小时翻一次，再放置1-2天，保留18%的水分即可；
秋葵粉：将秋葵干果磨粉，同时将成熟的籽高温炒制然后也磨成粉，将秋葵干果粉和籽粉按照重量份3：1混合，得到秋葵粉；
2）将所述秋葵干果、秋葵花和纱布包裹秋葵粉秋葵粉（100斤基酒平均分两包）按照重量份：秋葵干果50份，秋葵花5份，秋葵粉6份配比，所述原料与基酒的重量份配比为0.8:50，置于基酒中浸泡30天，直接浸提得到成品露酒。
所述基酒酒精度42度-53度；所述基酒为清香型、浓香型、酱香型、米香型、馥郁香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型和老白干香型中的一种或者多种。
实施例3
一种秋葵露酒的制备方法，制备方法包括以下步骤：
1）原料制备
秋葵干果：采摘生长期为8-12天的秋葵鲜果，制成干果，切成3cm大小的块，晾晒1-2天后，放置阴凉通风干燥的环境下，放置1-2天，当含水量降至20-30%，制得秋葵干果；
秋葵花：采摘下午花，不含水分的花瓣，进行取蒂后，平摊60-70℃下烘干25-35min，放置阴凉环境下，每隔3-4小时翻一次，再放置1-2天，保留20%的水分即可；
秋葵粉：将秋葵干果磨粉，同时将成熟的籽高温炒制然后也磨成粉，将秋葵干果粉和籽粉按照重量份3：1混合，得到秋葵粉；
2）将所述秋葵干果、秋葵花和纱布包裹秋葵粉秋葵粉（100斤基酒平均分两包）按照重量份：秋葵干果80份，秋葵花10份，秋葵粉8份配比，所述原料与基酒的重量份配比为1:50，置于基酒中浸泡35天，直接浸提得到成品露酒。
所述基酒酒精度42度-53度；所述基酒为清香型、浓香型、酱香型、米香型、馥郁香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型和老白干香型中的一种或者多种。
实施例4
一种秋葵露酒的制备方法，制备方法包括以下步骤：
1）原料制备
秋葵干果：采摘生长期为8-12天的秋葵鲜果，制成干果，切成3cm大小的块，晾晒1-2天后，放置阴凉通风干燥的环境下，放置1-2天，当含水量降至20-30%，制得秋葵干果；
秋葵花：采摘下午花，不含水分的花瓣，进行取蒂后，平摊60-70℃下烘干25-35min，放置阴凉环境下，每隔3-4小时翻一次，再放置1-2天，保留25%的水分即可；
秋葵粉：将秋葵干果磨粉，同时将成熟的籽高温炒制然后也磨成粉，将秋葵干果粉和籽粉按照重量份3：1混合，得到秋葵粉；
2）将所述秋葵干果、秋葵花和纱布包裹秋葵粉秋葵粉（100斤基酒平均分两包）按照重量份：秋葵干果100份，秋葵花12份，秋葵粉10份配比，所述原料与基酒的重量份配比为1.5:50，置于基酒中浸泡30-40天，直接浸提得到成品露酒。
所述基酒酒精度42度-53度；所述基酒为清香型、浓香型、酱香型、米香型、馥郁香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型和老白干香型中的一种或者多种。
实施例5
一种秋葵露酒的制备方法，制备方法包括以下步骤：
1）原料制备
秋葵干果：采摘生长期为8-12天的秋葵鲜果，制成干果，切成3cm大小的块，晾晒1-2天后，放置阴凉通风干燥的环境下，放置1-2天，当含水量降至20-30%，制得秋葵干果；
秋葵花：采摘下午花，不含水分的花瓣，进行取蒂后，平摊60-70℃下烘干25-35min，放置阴凉环境下，每隔3-4小时翻一次，再放置1-2天，保留30%的水分即可；
秋葵粉：将秋葵干果磨粉，同时将成熟的籽高温炒制然后也磨成粉，将秋葵干果粉和籽粉按照重量份3：1混合，得到秋葵粉；
2）将所述秋葵干果、秋葵花和纱布包裹秋葵粉秋葵粉（100斤基酒平均分两包）按照重量份：秋葵干果90份，秋葵花10份，秋葵粉9份配比，所述原料与基酒的重量份配比为1.2:50，置于基酒中浸泡32天，直接浸提得到成品露酒。
所述基酒酒精度42度-53度；所述基酒为清香型、浓香型、酱香型、米香型、馥郁香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型和老白干香型中的一种或者多种。
本发明制备的秋葵露酒总糖小于2g/L，总酸小于1g/L，总酯大于0.85g/L，干浸出物大于2.0g/L，有效成分浸出量大。
上述实施方式仅示例性说明本发明的原理及其效果，而非用于限制本发明。对于熟悉此技术的人皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改进。因此，凡举所述技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (4)
1.一种秋葵露酒，其特征在于，所用原料按照以下重量份配比：秋葵干果50-150份，秋葵花5-15份，秋葵粉6-15份。
2.根据权利要求1所述的一种秋葵露酒，其特征在于，所用原料按照以下重量份配比：秋葵干果80-100份，秋葵花10-12份，秋葵粉8-10份。
3.一种根据权利要求1所述的秋葵露酒的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
1）原料制备
秋葵干果：采摘生长期为8-12天的秋葵鲜果，切成3cm大小的块，晾晒1-2天后，放置阴凉通风干燥的环境下，放置1-2天，当含水量降至20-30%，制得秋葵干果；
秋葵花：采摘下午花，不含水分的花瓣，进行取蒂后，平摊60-70℃下烘干25-35min，放置阴凉环境下，每隔3-4小时翻一次，再放置1-2天，保留15%-30%的水分即可；
秋葵粉：将秋葵干果磨粉，同时将成熟的籽高温炒制然后也磨成粉，将秋葵干果粉和籽粉按照重量份3：1混合，得到秋葵粉；
2）将所述秋葵干果、秋葵花和用纱布包裹秋葵粉按照上述重量份配比，所述原料与基酒的重量份配比为0.8-3:50，置于基酒中浸泡30-40天，直接浸提得到成品露酒。
4.根据权利要求3所述的一种中秋葵露酒的制备方法，其特征在于，所述基酒酒精度42度-53度；所述基酒为清香型、浓香型、酱香型、米香型、馥郁香型、凤香型、芝麻香型、兼香型、特香型和老白干香型中的一种或者多种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910930210.3A CN110564574A (zh) | 2019-09-29 | 2019-09-29 | 一种秋葵露酒及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910930210.3A CN110564574A (zh) | 2019-09-29 | 2019-09-29 | 一种秋葵露酒及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110564574A true CN110564574A (zh) | 2019-12-13 |
Family
ID=68783083
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910930210.3A Pending CN110564574A (zh) | 2019-09-29 | 2019-09-29 | 一种秋葵露酒及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110564574A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101967441A (zh) * | 2010-11-03 | 2011-02-09 | 张友武 | 一种黄秋葵酒及其制备方法 |
| CN104498271A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-04-08 | 天津农学院 | 秋葵蓝莓果保健酒及其制备方法 |
| CN107723182A (zh) * | 2016-08-11 | 2018-02-23 | 宋运杰 | 一种秋葵酒的制造方法 |
| CN108384697A (zh) * | 2018-05-29 | 2018-08-10 | 安徽安亳食品有限公司 | 一种黄秋葵酒及其制备方法 |
-
2019
- 2019-09-29 CN CN201910930210.3A patent/CN110564574A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101967441A (zh) * | 2010-11-03 | 2011-02-09 | 张友武 | 一种黄秋葵酒及其制备方法 |
| CN104498271A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-04-08 | 天津农学院 | 秋葵蓝莓果保健酒及其制备方法 |
| CN107723182A (zh) * | 2016-08-11 | 2018-02-23 | 宋运杰 | 一种秋葵酒的制造方法 |
| CN108384697A (zh) * | 2018-05-29 | 2018-08-10 | 安徽安亳食品有限公司 | 一种黄秋葵酒及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101700094B (zh) | 一种低糖食用菌菇脯的制备方法 | |
| CN103704623B (zh) | 一种玛卡发酵营养食品 | |
| CN105941700A (zh) | 一种沙棘茯茶及其生产工艺 | |
| CN104757651B (zh) | 一种富硒及富花青素饮料及其制备方法 | |
| CN103082165A (zh) | 一种八宝粽子的制作方法 | |
| CN107125740A (zh) | 一种诺丽酵素的发酵加工方法 | |
| CN105494786A (zh) | 一种降暑祛热栀子花茶及其制作方法 | |
| CN103404608B (zh) | 一种香草腐乳 | |
| CN105660888A (zh) | 一种山茶油复方制品及其制备方法 | |
| KR20170065452A (ko) | 연 음료 및 그 제조방법 | |
| CN110564574A (zh) | 一种秋葵露酒及其制备方法 | |
| CN108315138A (zh) | 一种桂花酒的制作方法 | |
| CN107691638A (zh) | 一种青枣的保存方法 | |
| CN107772183A (zh) | 一种百香果汁饮料及其制备方法 | |
| CN107573130A (zh) | 一种葡萄种植用的肥料 | |
| CN106348899A (zh) | 一种杏鲍菇培养料及其制备方法 | |
| KR100736834B1 (ko) | 함초를 이용한 조미김 및 그 제조방법 | |
| CN103289865A (zh) | 一种葛仙米黄酒的加工方法 | |
| CN106434166A (zh) | 莲雾果酒的制备方法 | |
| CN105533600A (zh) | 一种由人参花和松花粉制成的即食蜂蜜膏及其制备方法 | |
| CN105853551A (zh) | 一种降尿酸化橘红叶茶 | |
| CN105861261A (zh) | 一种番石榴柿子醋的制备方法 | |
| RU2251309C2 (ru) | Способ получения желирующего агента | |
| KR20120043527A (ko) | 해조류 막걸리 제조방법 | |
| CN112772920A (zh) | 一种具有保肝护肾功效的桑椹膏及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20191213 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |