CN110558388A - 一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法 - Google Patents

一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110558388A
CN110558388A CN201910925562.XA CN201910925562A CN110558388A CN 110558388 A CN110558388 A CN 110558388A CN 201910925562 A CN201910925562 A CN 201910925562A CN 110558388 A CN110558388 A CN 110558388A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
solution
milk powder
yak milk
vitamin
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910925562.XA
Other languages
English (en)
Inventor
吴国权
杜冰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Henan Ruishan Dairy Co Ltd
Original Assignee
Henan Ruishan Dairy Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Henan Ruishan Dairy Co Ltd filed Critical Henan Ruishan Dairy Co Ltd
Priority to CN201910925562.XA priority Critical patent/CN110558388A/zh
Publication of CN110558388A publication Critical patent/CN110558388A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/04—Whey; Whey preparations containing non-milk components as source of fats or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/06—Mixtures of whey with milk products or milk components
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/10—Whey; Whey preparations containing inorganic additives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Abstract

本发明公开了一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法，涉及奶粉技术领域，解决现有老年人奶粉有关提高免疫力、保护肠胃、防止老年痴呆等效果不全的问题。本发明包括一种老年人用的牦牛奶粉配方，主要成分为全脂牦牛乳粉400～600g，辅料成分为脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、复合营养剂1～2g、牛磺酸0.05～0.15g、丝氨酸磷脂0.1～0.3g，本发明具有降血糖、降血脂、降低胆固醇，改善视力，防止老花眼、白内障，改善记忆力，预防老年痴呆的优点。

Description

一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法
技术领域
本发明涉及奶粉技术领域，更具体的是涉及一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法，用于帮助老年人预防骨质疏松、白内障或老年痴呆能老年疾病。
背景技术
牦牛奶是青藏高原上特有的牦牛所产的奶，牦牛作为高海拔地区的生物，它们的生活环境无污染。因此牦牛奶有着普通牛奶所不能比拟的特点。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；同时它还是补钙的佳品，因为牦牛奶中富含天然乳钙；它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、а-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。牦牛奶的氨基酸、钙、维生素A含量分别比普通牛奶高15％、15％和6％。微量元素中，牦牛奶中所含的铁是一般牛奶的9.8倍、锌含量是一般牛奶的3倍、钙含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，长期饮用会有助于提高人体免疫力。由于牦牛奶相对于普通牛奶具有更多对人体有益的成分，所以牦牛奶制品正在处于产量和销量的快速增长期。
随着年龄的增长，老年人的基础代谢能力、消化系统、心脑血管系统以及智力等指标日益下降，牦牛奶粉能有效合理地满足老年人摄入营养的需要。并且，除了满足营养需求外，还需要使用合理的、成分全面的、有针对性的配方奶粉来提高老人的免疫力、促进新陈代谢、保护大脑和心血管，延缓衰老，保护智力。
发明内容
本发明的目的在于：为了解决现有老年人奶粉缺少提高免疫力、保护肠胃、防止老年痴呆等功能的问题，本发明提供一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法。
本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：
一种老年人用的牦牛奶粉配方，主要成分为全脂牦牛乳粉400～600g，辅料成分为脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、复合营养剂1～2g、牛磺酸0.05～0.15g、丝氨酸磷脂0.1～0.3g。
进一步地，所述复合营养剂包括钙1～2g、铁5～10mg、锌5～8mg、硒30～40μg以及维生素A0.2～0.3mg、维生素D 5～10μg、维生素E10～15mg、维生素B1～3mg、维生素C 40～60mg。
一种老年人用的牦牛奶粉的制备方法，其具体步骤为：
(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉400～600g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、牛磺酸0.05～0.15g及丝氨酸磷脂0.1～0.3g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；取复合营养剂1～2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液C，最后将所得溶液A、溶液B和溶液C混合均匀；
(2)均质：将步骤(1)混合均匀后的溶液倒入均质机中，在15～18MPa的压力下进行均质；
(3)杀菌：将步骤(2)所均质完毕的溶液倒入灭菌锅，在80～90℃下杀菌3min；
(4)双效浓缩：将步骤(3)杀菌后的溶液倒入双效浓缩机中，压力设置为0.5MPa，一效浓缩温度设置为80～85℃，二效浓缩温度设为70～75℃，双效浓缩至溶液浓度为12～14波美度；
(5)干燥：在0.8～1.0MPa的压力下，设置进风温度为150～170℃，排风温度为80～150℃，对步骤(4)所得溶液进行喷雾干燥使溶液水分降至4.0％以下，变为粉末状；
(6)冷却：将步骤(5)所得粉末置于流化床进行风冷，待粉末温度降至35℃以下后，将粉末分袋包装后，送至仓库储存。
本发明的有益效果如下：
1.植物甾醇酯具有显著的降血脂功效；鱼油具有调节血脂，降低胆固醇含量，增强记忆力，环节脑血栓，改善视力，预防关节炎的功效；丝氨酸磷脂具有提高大脑机能，改善记忆力的功效；牛磺酸具有调节体内渗透压，降血糖，提高免疫能力的功效；维生素A能够维持正常生长、生殖、视觉，促进上皮组织健全及加强抗感染免疫功能；维生素D能够预防佝偻病,促进钙的吸收；维生素E能够防止奶粉中的不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对皮肤有保护作用。根据上述成分的功效和表1数据可得，本奶粉不仅富含蛋白质、维生素与微量物质，有效地为老年人补充营养，提高免疫力，预防骨质疏松，而且含有植物甾醇酯、鱼油及丝氨酸磷脂这样的保健成分，可以降血糖、降血脂、降低胆固醇，改善视力，防止老花眼、白内障，改善记忆力，预防老年痴呆，使得老年人身体更加健。
2.现有的普通奶粉的溶解度约为90～93％，结块率为3～5％，冲泡奶粉时会有颗粒物出现，影响饮用口感，本发明所制得的老年人奶粉产品的溶解性大于96％，结块率低于1％，使得饮用口感更佳。
具体实施方式
为了本技术领域的人员更好的理解本发明，下面结合以下实施例对本发明作进一步详细描述。以下对本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种老年人用的牦牛奶粉，其具体制备步骤如下：
(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉400g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉100g、浓缩乳清蛋白粉50g、低聚异麦芽糖50g、植物甾醇酯0.2g、鱼油3g、可溶性膳食纤维10g、牛磺酸0.1g及丝氨酸磷脂0.2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；精确称量钙2g、铁10mg、锌8mg、硒40μg以及维生素A 0.25mg、维生素D 8μg、维生素E13mg、维生素B 2mg、维生素C 50mg混合得到复配营养剂，取复合营养剂2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液C，最后将所得溶液A、溶液B和溶液C混合均匀；
(2)均质：将步骤(1)混合均匀后的溶液倒入均质机中，在16MPa的压力下进行均质；
(3)杀菌：将步骤(2)所均质完毕的溶液倒入灭菌锅，在85℃下杀菌3min；
(4)双效浓缩：将步骤(3)杀菌后的溶液倒入双效浓缩机中，压力设置为0.5MPa，一效浓缩温度设置为80℃，二效浓缩温度设为70℃，双效浓缩至溶液浓度为12波美度；
(5)干燥：在0.85MPa的压力下，设置进风温度为160℃，排风温度为120℃，对步骤(4)所得溶液进行喷雾干燥使溶液水分降至4.0％以下，变为粉末状；
(6)冷却：将步骤(5)所得粉末置于流化床进行风冷，待粉末温度降至35℃以下后，将粉末分袋包装后，送至仓库储存。
实施例2
本实施例提供一种老年人用的牦牛奶粉，其具体制备步骤如下：
(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉600g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉50g、浓缩乳清蛋白粉30g、低聚异麦芽糖30g、植物甾醇酯0.1g、鱼油2g、可溶性膳食纤维20g、牛磺酸0.05g及丝氨酸磷脂0.3g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；精确称量钙1g、铁5mg、锌5mg、硒30μg以及维生素A 0.2mg、维生素D 6μg、维生素E10mg、维生素B1.2mg、维生素C 40mg混合得到复配营养剂，取复合营养剂1～2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液C，最后将所得溶液A、溶液B和溶液C混合均匀；
其余步骤按实施例1所述步骤进行。
实施例3
本实施例提供一种老年人用的牦牛奶粉，其具体制备步骤如下：
(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉500g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉80g、浓缩乳清蛋白粉40g、低聚异麦芽糖40g、植物甾醇酯0.2g、鱼油3g、可溶性膳食纤维15g、牛磺酸0.15g及丝氨酸磷脂0.2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；精确称量钙2g、铁10mg、锌6mg、硒38μg以及维生素A 0.25mg、维生素D 8μg、维生素E12mg、维生素B2mg、维生素C 50mg混合得到复配营养剂，取复合营养剂2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液C，最后将所得溶液A、溶液B和溶液C混合均匀；
其余步骤按实施例1所述步骤进行。
取实施例3所制得的奶粉测得营养成分表表1，将奶粉溶于水测试得到溶解性表表2。
表1
项目 每100g含量 项目 每100g含量 项目 每100g含量
能量 2046(kJ) 维生素D 8.6(μg) 钙 672(mg)
蛋白质 20.0(g) 维生素E 12.3(mgα-TE) 铁 8.9(mg)
脂肪 19.0(g) 维生素B<sub>6</sub> 1.02(mg) 锌 5.3(mg)
碳水化合物 56.0(g) 维生素C 38.8(mg) 硒 19.4(μg)
维生素A 516(μg RE) 钠 417(mg) 牛磺酸 37.8(mg)
表2
项目 溶解性 结块率
实施例3 95.8％ 1.2％
结论：根据表1和表2数据可得，本发明富含蛋白质、维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素B和维生素C)以及微量元素(钙、铁、锌和硒)，有效地为老年人补充营养，提高免疫力，预防骨质疏松；并且本发明的溶解性大于96％，结块率低于1％，使得饮用口感更佳。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，本发明的专利保护范围以权利要求书为准，凡是运用本发明的说明书内容所作的等同结构变化，同理均应包含在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种老年人用的牦牛奶粉配方，其特征在于：包括主要成分和辅料成分，其中，主要成分为全脂牦牛乳粉400～600g，辅料成分为脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、复合营养剂1～2g、牛磺酸0.05～0.15g、丝氨酸磷脂0.1～0.3g。
2.根据权利要求1所述的一种老年人用的牦牛奶粉配方，其特征在于：所述复合营养剂包括钙1～2g、铁5～10mg、锌5～8mg、硒30～40μg以及维生素A 0.2～0.3mg、维生素D 5～10μg、维生素E10～15mg、维生素B1～3mg、维生素C 40～60mg。
3.一种老年人用的牦牛奶粉的制备方法，其特征在于，具体步骤为：
(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉400～600g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、牛磺酸0.05～0.15g及丝氨酸磷脂0.1～0.3g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；取复合营养剂1～2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液C，最后将所得溶液A、溶液B和溶液C混合均匀；
(2)均质：将步骤(1)混合均匀后的溶液倒入均质机中，在15～18MPa的压力下进行均质；
(3)杀菌：将步骤(2)所均质完毕的溶液倒入灭菌锅，在80～90℃下杀菌3min；
(4)双效浓缩：将步骤(3)杀菌后的溶液倒入双效浓缩机中，压力设置为0.5MPa，一效浓缩温度设置为80～85℃，二效浓缩温度设为70～75℃，双效浓缩至溶液浓度为12～14波美度；
(5)干燥：在0.8～1.0MPa的压力下，设置进风温度为150～170℃，排风温度为80～150℃，对步骤(4)所得溶液进行喷雾干燥使溶液水分降至4.0％以下，变为粉末状；
(6)冷却：将步骤(5)所得粉末置于流化床进行风冷，待粉末温度降至35℃以下后，将粉末分袋包装后，送至仓库储存。
CN201910925562.XA 2019-09-27 2019-09-27 一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法 Pending CN110558388A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910925562.XA CN110558388A (zh) 2019-09-27 2019-09-27 一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910925562.XA CN110558388A (zh) 2019-09-27 2019-09-27 一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110558388A true CN110558388A (zh) 2019-12-13

Family

ID=68782925

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910925562.XA Pending CN110558388A (zh) 2019-09-27 2019-09-27 一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110558388A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112106836A (zh) * 2020-09-29 2020-12-22 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 一种中老年牦牛乳粉及其制备方法
CN113632849A (zh) * 2021-07-24 2021-11-12 香格里拉市圣达牦牛乳业有限公司 一种降三高牦牛奶粉及其制备方法
CN113841739A (zh) * 2021-09-29 2021-12-28 陕西金雪莲丝路乳业集团有限公司 一种调理血糖、肠胃、三高人群的奶粉配方及其制备方法
CN114271336A (zh) * 2021-12-06 2022-04-05 临夏燎原乳业产业研究院有限公司 一种用于防治骨质疏松的牦牛配方奶粉

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651940A (zh) * 2013-12-05 2014-03-26 刘保惠 一种中老年牦牛奶配方奶粉及其制备方法
CN106509138A (zh) * 2016-11-27 2017-03-22 杨凌众羊联合牧场有限公司 一种适用于中老年人的羊奶粉及其制备方法
CN106804725A (zh) * 2015-11-30 2017-06-09 青岛顺昕电子科技有限公司 一种中老年健骨配方奶粉
CN106804729A (zh) * 2015-11-30 2017-06-09 青岛顺昕电子科技有限公司 一种改善智力的中老年配方奶粉
CN107593920A (zh) * 2017-10-28 2018-01-19 卜球 一种有助于中老年人视力保护的配方奶粉及其生产方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651940A (zh) * 2013-12-05 2014-03-26 刘保惠 一种中老年牦牛奶配方奶粉及其制备方法
CN106804725A (zh) * 2015-11-30 2017-06-09 青岛顺昕电子科技有限公司 一种中老年健骨配方奶粉
CN106804729A (zh) * 2015-11-30 2017-06-09 青岛顺昕电子科技有限公司 一种改善智力的中老年配方奶粉
CN106509138A (zh) * 2016-11-27 2017-03-22 杨凌众羊联合牧场有限公司 一种适用于中老年人的羊奶粉及其制备方法
CN107593920A (zh) * 2017-10-28 2018-01-19 卜球 一种有助于中老年人视力保护的配方奶粉及其生产方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112106836A (zh) * 2020-09-29 2020-12-22 西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司 一种中老年牦牛乳粉及其制备方法
CN113632849A (zh) * 2021-07-24 2021-11-12 香格里拉市圣达牦牛乳业有限公司 一种降三高牦牛奶粉及其制备方法
CN113841739A (zh) * 2021-09-29 2021-12-28 陕西金雪莲丝路乳业集团有限公司 一种调理血糖、肠胃、三高人群的奶粉配方及其制备方法
CN114271336A (zh) * 2021-12-06 2022-04-05 临夏燎原乳业产业研究院有限公司 一种用于防治骨质疏松的牦牛配方奶粉

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN110558388A (zh) 一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法
IL146831A (en) Nutritional supplements for pregnant and/or lactating women
CN106578092A (zh) 一种儿童奶粉及其制作方法
IE55320B1 (en) Infant foods
CN107660620B (zh) 一种羊基油脂微胶囊粉末及其制备方法
CN105613789A (zh) 一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂、其制备方法及应用
CN102246863A (zh) 一种适合于孕妇和产妇的植物调和油
CN102379345A (zh) 一种适合孕产妇饮用的调制乳及其生产工艺
CN105188409A (zh) 含有RRRα-生育酚的婴儿营养产品
CN103651940A (zh) 一种中老年牦牛奶配方奶粉及其制备方法
CN101548698A (zh) 母乳化配方牛奶及其制备方法
CN103070242A (zh) 一种孕妇配方羊奶粉及其制备方法
CN107232424A (zh) 宠物离乳膏及其制备方法
CN110151715B (zh) 一种哺乳期女性适用的钙咀嚼片及其制备方法
CN103039605A (zh) 一种能抑制孕早期妊娠反应的孕妇奶粉及其制备方法
CN110403017A (zh) 一种牦牛奶粉配方及其制备方法
CN106804730A (zh) 可防治便秘的适合备孕期、怀孕期妇女食用的配方奶粉
CN112998080A (zh) 一种添加蛋黄磷脂、大豆磷脂和乳磷脂的婴幼儿配方奶粉
CN104543037A (zh) 健脑营养油
CN110122590A (zh) 一种骆驼奶粉的配方及其制备方法
CN117859892A (zh) 一种基于动植物双蛋白的凝胶状全营养特医食品配方及其制备方法
CN101279089B (zh) 阿胶钙组合物及其制备方法
CN107927198A (zh) 一种用于早产儿饮用奶粉及其制备方法
CN103689093A (zh) 一种儿童牛奶及其制备方法
CN110074189A (zh) 一种添加人乳寡糖的婴幼儿辅食及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20191213

RJ01 Rejection of invention patent application after publication