CN104543037A

CN104543037A - 健脑营养油

Info

Publication number: CN104543037A
Application number: CN201510004662.0A
Authority: CN
Inventors: 陶醒世
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-01-06
Filing date: 2015-01-06
Publication date: 2015-04-29

Abstract

本发明涉及一种健脑营养油及其应用。一种健脑营养油，其由包括以下重量份的原料制成：基础油90～95份、DHA1～4份、神经酸1～3份。本发明的有益效果为：同时补充DHA、神经酸两种营养素，效果更全面、更好；DHA与神经酸发挥协同作用，补充人体必需的营养；将DHA与神经酸添加到日常食用的食用油中，无需刻意冲调或单独服用，不但使用方便，而且极大的降低了消费者的经济负担。

Description

健脑营养油

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种健脑营养油。

背景技术

二十二碳六烯酸(简称DHA，俗称脑黄金)和二十四碳单烯酸(简称NA，俗称神经酸)，都能直接吸收进入血液、穿过血脑屏障进入大脑和神经组织，是大脑和神经组织的核心成分的重要部分：DHA在大脑皮层(脑灰质)中占20％左右，在视网膜中占50％；NA在大脑髓质(脑白质)中比较集中，在脑苷脂中占45.7％，在脑硫脂中占48％，他们是神经系统的生长发育、保持健康活力和修复伤残病弱组织的参与者，是各项神经功能的执行者。DHA和NA是保持身体健康的必需“高级营养素”。

人体对DHA和NA的第一个需求高峰是从胎儿到三岁的神经系统高速发育期。出生后的婴儿由母乳获得营养。研究表明，产妇初乳中DHA的含量大约是120～250毫克/升，NA的含量略少，大约是DHA的75％。以婴儿每天吸食母乳600～800毫升计，每天摄入的营养素是：DHA 72～200毫克、NA 54～150毫克。随着哺乳期的延续，乳汁中的DHA和NA的含量会逐渐减少，因为在妈妈们的饮食中，DHA和NA的含量远低于乳汁，高强度供给是不可持续的。

人体对DHA和NA的第二个需求高峰开始于中年期的后期。人的衰老是从脑衰老开始的，脑功能的衰退直接引发身体其它机能的衰退。大脑疲弱不但会导致内分泌系统功能及身体其他机能的减退，引发多种疾病，而且会使人精神疲劳、意志消沉、萎靡不振，产生精神方面的疾患。因此，中老年人在饮食中适量补充DHA和NA，对保持体能、减少疾病、提高生活质量，是很有必要的。

早期的营养素DHA主要取自海鱼鱼油，和鱼油中的另一营养素EPA同时出现，前者用于滋养神经、后者用于预防心脑血管疾病。自从20世纪80年代开始，发达国家先后生产出多种鱼油制品，作为营养补剂或营养强化食品供应市场。随着应用的普及，许多国家或社会组织制定了法规或指导意见，以规范DHA的使用，我国也颁布了DHA作为食品添加剂的国家标准，以指导生产，规范消费。世界卫生组织(WHO)对DHA的食用量的建议如下表：

人群分类	建议每天DHA摄入量
		婴儿	最低摄入量:20mg/kg体重
幼儿	最低摄入量：100mg
		孕妇	最低摄入量：300mg
健康人	最低摄入量：220mg

神经酸是首次从牛脑分离出的一种不饱和脂肪酸，因鲨鱼脑中神经酸特别丰富，又被称为鲨鱼酸。神经酸为大脑白质的典型脂肪酸。但是，因为神经酸的资源十分稀少珍贵，在应用于大众营养方面多年裹足不前。经过多年的发展，以蒜头果和元宝枫籽为原料的食品级高纯度神经酸的生产在我国已初具规模。

目前我国DHA、NA营养素的产品开发存在缺点：产品定位保健食品，制剂剂型和消费者的日常饮食习惯有距离；产品价格高，增加了消费者的负担，而且市场上DHA、NA为单独的保健品种类，很少有DHA、NA联合的种类，消费中需分别购买，才能达到同时补充的效果。

发明内容

为了解决现有技术存在的剂型不符合日常饮食习惯、价格偏高的上述问题，本发明提供了一种健脑营养油，其具有食用方便、成本低的特点，是针对一部分需要增加特定长链不饱和脂肪酸DHA和神经酸的摄取，以改善神经系统营养状况的人群而配制的产品。

本发明所采用的技术方案为：

一种健脑营养油，其由包括以下重量份的原料制成：基础油90～95份、

DHA1～4份、神经酸1～3份。

一种健脑营养油，所述基础油包括至少一种的食用植物油。

一种健脑营养油，还包括儿茶素，所述儿茶素重量份为0.04～4份。

一种健脑营养油，还包括食用明胶和大豆磷脂，所述食用明胶的重量份为0.1～1份，所述大豆磷脂的重量份为1～20份。

本发明的有益效果为：同时补充DHA、神经酸两种营养素，效果更全面、更好；DHA与神经酸同时摄取能发挥协同作用，提高营养价值；将DHA与神经酸添加到日常食用的食用油中，无需刻意冲调或单独服用，不但使用方便，而且极大的降低了消费者的经济负担。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明做进一步详细的说明：

实施例1：玉米油90份、DHA1份、神经酸1份。

实施例2：玉米油92份、DHA2份、神经酸1.5份。

实施例3：玉米油95份、DHA4份、神经酸3份。

实施例4：花生油40份、玉米油50份、DHA1份、神经酸1份。

实施例5：玉米油90份、DHA1份、神经酸1份、儿茶素0.04份。

实施例6：玉米油92份、DHA2份、神经酸1.5份、儿茶素2份。

实施例7：玉米油95份、DHA4份、神经酸3份、儿茶素4份。

实施例8：玉米油90份、DHA1份、神经酸1份、儿茶素0.04份、食用明胶0.1份、大豆磷脂1份。

实施例9：玉米油92份、DHA2份、神经酸1.5份、儿茶素2份、食用明胶0.5份、大豆磷脂10份。

实施例10：玉米油95份、DHA4份、神经酸3份、儿茶素4份、食用明胶1份、大豆磷脂20份。

需要说明的是，以上实施例中的玉米油，可更换成其他类别的食用油，如菜籽油、花生油、大豆油或玉米胚油等，且可用两种以上的油制成的调和油进行替换，调和油中各类别油的比例不限制。实施例8～10中，大豆磷酯具有提高神经酸和DHA吸收率的作用，同时可作为乳化剂，当与其他食品调味料(例如沙拉酱)混合时，可起到乳化作用。食用明胶可用于调节产品粘稠度。

一、动物实验：Morris水迷宫试验

实验动物：SD大鼠，20～24月龄，体重260～310g，雄性，共40只。

分组情况如下：

NA组需将神经酸先在(43±1)℃溶化后用玉米油稀释，DHA组的DHA同样采用玉米油稀释，经口分别给予400mg/kg DHA和200mg/kg神经酸。灌胃体积均为0.15ml/100g。阴性对照组给予等体积的玉米油，供试品组给予等体积的本发明样品(实施例2的配比)。每日1次，连续7天。自第8天起，每日进行Morris水迷宫试验，连续4天测定动物的学习和记忆能力，期间按原剂量灌胃。

表1 各组动物每日逃避潜伏期和游泳总路程的变化

结论：本实验选用20～24月龄的大鼠，其大脑衰老情况相当于60岁以上的人，因此可以评价DHA、NA对中老年大脑的影响。通过实验，与阴性对照组相比，DHA组和NA组均对大鼠的逃避期和游泳总路程存在影响，而供试品对阴性对照组存在显著差异，逃避期和总路程大大的降低；同时，供试品组单独的DHA和NA的给予量分别小于对应的DHA组和DA组，说明两者存在协同关系，能增强对脑神经的营养作用。

二、儿茶素的抗氧化实验：

儿茶素又称儿茶精，茶单宁，其结构中含有多个酚羟基，因此具有较强的还原性。加入本发明中可有效的防止DHA和NA的不饱和烯烃键被氧化，下面通过实验进一步说明。

氧化破坏样品：取本发明5ml，加入30％H₂O₂1ml，充分振摇，并于90℃水浴中加热1h后，静置，取上层油层100mg，加入50ml容量瓶中，用水溶解并定容。制备两份。

对照品溶液：分别取DHA 2mg和神经酸1mg，加入50ml容量瓶中，用水溶解并定容。制备两份。

采用气相色谱法，用外标法进行测定。

结论：神经酸和DHA都是易氧化的不饱和脂肪酸，需要及时添加抗氧化剂防止变质；作为基础油的普通食用植物油也需要添加适当的抗氧化剂以延长保质期。通过计算得到，氧化破坏后DHA和神经酸的保留量分别为99.2％和99.3％，加入的强氧化剂H₂O₂将样品中的儿茶素氧化，而DHA和神经酸并未受到破坏，因此，儿茶素具有较强的还原性，可防止DHA和神经酸被氧化破坏。

通过食用本发明可以同时补充DHA、神经酸两种营养素，效果更全面、更好；DHA与神经酸发挥协同作用，补充人体必需的营养；将DHA与神经酸添加到日常食用的食用油中，无需刻意冲调或单独服用，不但使用方便，而且极大的降低了消费者的经济负担。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其组成或方法上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种健脑营养油，其特征在于：其由包括以下重量份的原料制成：基础油90～95份、DHA1～4份、神经酸1～3份。

2.根据权利要求1所述的健脑营养油，其特征在于：所述基础油包括至少一种的食用植物油。

3.根据权利要求1所述的健脑营养油，其特征在于：还包括儿茶素，所述儿茶素重量份为0.04～4份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的健脑营养油，其特征在于：还包括食用明胶和大豆磷脂，所述食用明胶的重量份为0.1～1份，所述大豆磷脂的重量份为1～20份。